La Dolce Vita-6, Гурманами Не Рождаются

Хочу предложить рецепт вусных вафель, которые готовятся без белой пшеничной муки, с мукой различных злаковых: ячмень, овес, мука твердых сортов. Получаются более диетичные, несладкие, очень вкусные вафли. И на диете можно питаться вкусно!

Вафли из злаковых на кефире с маком


Ингредиенты на 6 вафель:
1 1/2 ст.ложки мака
1 3/4 чашки кефира (buttermilk)
1 1/2 ячменной муки
1/4 чашки овсяной муки
1/4 чашки муки из твердых сортов пшеницы (graham)*
1 ст.ложка сахара
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки соды
2 яйца, разделить на белки и желтки
6 ст. ложек сливочного масла, растопить, слегка охладить
ягоды и йогурт для сервировки


Приготовление:
1. Накануне вечером смешать кефир и мак. Дать маку набухнуть в холдильнике 1-2 часа ( а еще лучше на ночь). Тогда мак будет мягким.
2.Разогреть вафельницу. Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар вместе. В отдельной емкости слегка взбить яичные желтки и смешать с маслом и кефирно-маковой смесью. Добавить сухие компоненты и слегка перемешать.
В отдельной емкости среднего размера взбить белки до мягких пиков. Острожно ввести их в тесто. Не размешивать сильно, а осторожно смешать тесто с белком.



3. Когда вафельница будет достаточно горячей, наливать тесто ложкой и выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Должно получиться около 6 штук вафель. Подавать с йогуртом, взбитыми сливками и свежими фруктами. Зимой, как вариант, с вареньем.

*если у вас нет муки из твердых сортов пшеницы (graham), то возьмите такое же количество кукурузной муки

Я уже много раз писала, что очень люблю готовить пирог по рецепту Карины. Начинку можно менять, добавлять все, что есть в доме: ветчину, рыбу, креветки, сыр, шпинат, кресс-салат, кабачки, цуккини, брокколи. В этот раз я немного изменила тесто: вместо обычной муки добавила муку из злаковых (ячменную и овсяную), неизменно превосходный результат. Я уж обычное песочное тесто для киша не помню когда делала. Ну и начинку изменила опятью Рекомендую!


Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета

Тесто
на круглую форму для киша 26-28 см
125 г творога
125 г сливочного масла комнатной температуры
50 мл пшеничной муки
100 мл ячменной муки
50 мл овсяной муки
1 ч ложка разрыхлителя

Начинка
200 брокколи
200 г сыра фета, порезать кубиками
250 мл нежирных сливок
3 яйца
3 небольших цуккини
1 небольшой пучок кресс-салата
немного зелени кинзы
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Смещать три вида муки, добавить в нее разрыхлитель. Творог смешать с мягким сливочным маслом. Замесить мягкое тесто, завернуть его в п/э пленку, убрать на 20-30 минут в холодильник.
Тем временем приготовить начинку:
2. Брокколи бланшировать в подсоленой воде 2-3 минуты, воду слить, брокколи сполоснуть проточной холодной водой. Цуккини порезать кружочками. У кресс-салат отрезать стебли. Сыр фета порезать кубиками.
3. Тесто раскатать при помощи скалки и выложить в форму для запекания так, чтобы стенки формы были покрыты.
4. На дно формы выложить кресс-салат, затем по кругу брокколи, в центр цуккини и фету.
5. Взбить яйца со сливками, приправить по вкусу солью, перцем. Залить пирог.
6. Выпекать при 200С(400F) 35-40 мин. Если тесто будет сильно подгорать, то прикрыть верх фольгой.

Примечание:
Карина советует в тесто класть неполную чайную ложку сахара. Я этого обычно не делаю.
Вместо творога еще использую рикотту, хорошо получается с творогом домашнего приготовления.
Вместо кресс-салата можно использовать шпинат или кинзу. Можно использовать их смесь.


Это сообщение отредактировал Зоя - 23.07.2006 - 00:07