У Ирочки На Кухне

Сегодня я предприняла очередную попытку вкусно приготовить местную рыбу. Много уже об этом писалось, что мороженная рыба в Канаде просто безвкусная, как бумага. И надо постаратся, чтобы она приобрела хоть какой- нибудь вкус. На этот раз мы опять купили форель. Однажды я уже потерпела фиаско с этой рыбой, и на этот раз решила реабилитироватся. Так как рыба была очень большая ( а еще раз замораживать-размораживать я не решилась), то я попробывала два разных рецепта. Получилась не плохо, но думаю если рыба будет не канадской, то получится вообще вкуснятина.

Форель, тушеная в вине



рыба
3 зуб чеснока
1/2 ч.л. красного перца хлопьями
соль перец
любимые специи ( я брала специи для рыбы)
3 ст.л. резанных помидор
1/2 стакана вина ( я брала пополам белое и красное)
1/2 стакана бульона или воды
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. лимонного сока
3 ветки зеленого лука

В глубокой сковородке или кастрюле разогреть масло , обжарить в нем мелко резанный чеснок и красный перец. Рыбу порезать на куски , посолить , поперчить и посыпать специями. Добавить в кастрюлю и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Добавить помидоры и резанный зеленый лук. Обдаривать 3 мин. Добавить вино и воду. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут, затем увеличить огонь почти до максимума и еще 5-10 минут пока соус слегка загустеет.
Все рыбка готова.
Подавала с острой печеной картошкой.
На всякий случай поставлю и ее рецепт.

Острая печеная картошка

3 ст. л. растительного масла
1/4 ч.л. соли
1/4 - 1/2 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. базилика
1/2 ч.л. паприки
3 картофелины порезанной соломкой

Смешать все ингредиенты. Разогреть духовку до 425 F (220 С). Выложить картошку на бумагу для выпечки, а то может пристать к протвеню, либо использовать протвень с антипригарным покрытием. Запекать 30 мин. Пару раз надо перевернуть (помешать).

Это сообщение отредактировал Irochka - 25.01.2006 - 21:24

Итак, теперь второй вариант

Форель, фаршированная грибами




2 ст.л. сливочного масла
2 луковицы
1 стебель сельдерея
100 гр грибов
соль перец
1 ст.л. хлебных крошек
3 ст.л. жирных сливок
1/2 ч.л. муки
1 зуб чеснока
лавровый лист
специи для рыбы
4 дольки лимона
рыба

В сковороде разогреть масло и обжарить луковицу и сельдерей (3 мин). Смешать грибы, соль, перец, хлебные крошки, сливки и чеснок. Добавить к луку и обдаривать еще 3 мин.
Начинить рыбу и добавить лавровый лист и специи для рыбы. Связать ниткой. Протвень застелить фольгой . Положить 2 дольки лимона. На них рыбу. Посолить, поперчить и посыпать мукой. И сверху еще 2 дольки лимона. Запекать 20 мин при температуре 375 F(190C).
Приятного аппетита

На форуме очень популярны перевернутые пироги, а я вас приглашаю на перевернутые кексики. О, эта сливочно-ореховая верхушечка!

Перевернутые цельнозерновые кексы



на 12 штук

Для верхушки:
1/4 чашки коричневого сахара (можно и обычный белый)
1/4 чашки масла сливочного
1/4 чашки резанных орехов (я использовала грецкие и пекан)
Для кексов
2 яйца
3/4 чашки молока
1/2 чашки маргарина или масла
1 чашка обычной белой муки
1 чашка цельнозерновой муки
1/3 чашки сахарной пудры
2/3 ст.л. соды
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соли

Разогреть духовку до 400 F(200C).
Взбить яйца, добавить молоко и маргарин и еще чуть взбить. В другой посуде смешать все сухие ингредиенты и добавить к яйцам. Перемешать.
В каждую формочку положить по 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. сливочного масла поставить в духовкку на 3 мин, пока сахар не растворится. Достать, посыпать орехами и ложкой выложить тесто в формочки. Печь 20 минут. Подовать желательно теплыми.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Irochka - 18.01.2006 - 23:30

В оригинале рецепт называется Delectable chicken legs что означает "Восхитительные куриные ножки". Получились они и впрямь восхитительными, готовится очень лего и соус ну очень вкусный! Но думаю лучше будет переименовать блюдо так чтобы из названия было понятно что из чего приготовлено

Куриные ножки в крем-супе с беконом



3 окорочка
2ч.л. сливочного масла
2 пластинки бекона порезанных кусочками ( я брала 2 пластинки свинного рулета)
1 луковица
соль перец
100 мл молока
250 мл. консервированного куриного крем-супа ( я брала сухой куриный крем-суп из пакетика, разведенный водой)

Разогреть масло. Обжарить бекон до золотистого цвета, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавить курицу и слегка обжарить. Посолить , поперчить, уменьшить огонь почти до минимума, налить воды чуть, только чтобы покрыть дно. Накрыть крышкой и тушить 40 мин. Время от времени поглядывать не пригорает ли, и если что полдивать по чуть-чуть воды.
В миске размешать молоко и крем суп до однородности. Я брала сухой крем суп в порошке , который надо разводить водой. Развела согласно инструкции и его размешала с молоком. Добавить соус к курице и готовить еще 15 мин, иногда помешивая чтобы не пригорело.
Все готово!

Это сообщение отредактировал Irochka - 19.01.2006 - 02:47

Сегодня был такой день , когда все валится из рук. Наверное потому что праздник - Крещение и нельзя было работать. Пока я раскачивалась с ужином и решала что же такое приготовить , времени до прихода мужа осталось катастрофически мало. Выручило такое простое, быстрое в приготовлении и вуксное блюдо

Традиционный гуляш из свинины



500 гр. мяса
3 картофелины
1 луковица
2 стакана бульона
3 ст.л. сметаны
1 ст.л. томатного соуса
пару веток кинзы, лавровый лист и пол веточки розмарина
1/2 ч.л. тмина
соль перец паприка

Обжарить лук. Смешать соль, перец и паприку, обвалять в этом порезанную кусочками свинину. Добавить мясо к луку и обжарить до золотистого цвета. Добавить бульон, травы и лавровый лист и варить 40 мин. Вынуть травы, добваить картофель и готовить до мягкости картофеля (минут 10-15). Добавить сметану и томатный соус и тушить еще 3 минуты.
Это блюдо можно приготовить и с говядиной, тогда увеличить время приготовления.

Это сообщение отредактировал Irochka - 20.01.2006 - 05:11

Давно я уже хотела испечь ромовые бабы, но все как то руки не доходили. И вот наконец я их осилила.

Ромовые бабы



1+1/2 ч.л. дрожжей (ориентируйтесь по своим дрожжам , если сильные можно положить и меньше)
1/2 чашки теплой воды
3 яйца
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
2 чашки муки (чашка 200 мл)
100 гр растопленного сливочного масла
1/2 чашки изюма
1/2 чашки рома

Замочить изюм в роме на 2 часа.
Растворить дрожжи в воде. Дать постоять.
В миске смешать яйца, дрожжи, сахар, соль и на медленной скорости взбивать 5 минут постепенно добовляя муку. Затем на большой скорости взбивать до тех пор пока тесто не начнет отставать от стенок. Затем продолжая взбивать, влить тонкой струйкой масло и добавить изюм.
Наполнить формы на половину тестом и поставить в теплое место без сквозняков на 1 час для подъема. Они должны увеличится вдвое.
Разогреть духовку до 375F(190C) выпекать 20-25 минут.
Остудть 10 минут и обмакнуть на 2/3 в ромовый сироп.
Для сиропа:
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
долька апельсина
50 мл. рома
Положить в кастрюльку сахар, воду и дольку апельсина. Кипятить 3 минуты не размешивая. Снять с огня, остудить 5 минут, вынуть апельсин и добавить ром.
Я думаю что можно делать и без алкоголя заменив ром на апельсиновый или другой тропический сок, либо воду тоже будет вкусно.
Верх баб покрыть по желанию взбитыми сливками, абрикосовой либо сахарной глазурью.
Для абрикосовой глазури:
1 чашка абрикосового джема
3 ст.л. воды
Выложить джем в кастрюлю и на слабом огне растопить. Дать остыть 2 минуты, смешать с водой и облить либо кисточкой помазать бабы.
По такому же принципу можно сделать глазурь из клубничного, малинового, вишневого либо другого фруктового джема.
Для сахарной глазури
2 чашки сахарной пудры
3 ст.л. молока или воды
1/2 ч.л. ванили
Все ингредиенты перемешать и помазать верх баб.

Дать бабам пропитатся и подавать к столу.

Ух, кажется все! Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Irochka - 22.01.2006 - 17:41