Блюда из Еврейской Кухни

Кириешка
Олеся, спасибо за рецепт пасты от твоей свекрови - очень вкусно получилось! Правда, вместо томатной пасты я использовала протёртые помидоры.

Сегодня решилась сделать рогалики моей бабушки.Позвонила маме спросить рецепт, и была очень удивлена простотой рецепта.Единственно ,что огорчало,
в рецептах моей мамы мука всегда"на глаз" или"сколько возьмет"

РОГАЛИКИ МОЕЙ БАБУШКИ



200г.сл.масло(холодное)
200г.сметана
3ч.муки(плюс на замес)
сахарная пудра

Масло порубить с мукой(я делала это в комбайне) в мелкую крошку.
Добавить сметану и замесить тесто.Тесто должно быть мягким , но не липнуть к рукам.Готовое тесто разделить на три части ,накрыть пленкой и поставить в холодильник на пол часа.
Затем, каждую часть раскотать тонко в круг и разделить на сегменты.
Начинку кладем на широкую часть и сворачиваем в рогалик.
Выпекать в разогретой духовке180С до золотистого цвета.
На горячие рогалики просеять сахарную пудру.
Начинка может быть любой,когдато их делали с сухим вишневым вареньем и грецким орехом.Ну а я сделала с сухой клюквой и орех пекан.
Если про рогалики никому не рассказывать ,они могут долго хранится

Это сообщение отредактировал light225 - 6.12.2008 - 00:21

crimchanca Верочка, твои макарончики так и просятся, чтоб их скушали , очень аппетитные!


Alla1 Я за тобой бегаю по темкам сегодня, столько ты красоты повыставляла, а рогалики воообще прелесть! Спасибо за рецепт!

Oxana-MONAMI Ничаго-ничаго,я за тобой каждый день бегаю !!!
Спасибо Оксаночка!!!

Alla1
Аллочка, твои рогалики - это просто супер аппетитные дразнилки! Пойду-ка я налью себе чашечку чая, у меня хоть и нет рогаликов, к величайшему сожалению. Но зато есть очень вкусные сладости -Баклава, вчера купили в новом ресторане, а ещё сладости из тыквы с орехами! Вот какая я хвастуха-дразнилка! А нечего было рогаликами дразниться с утра пораньше!

crimchancaВерочка спасибо !!!
А покажешь как сладость из тыквы с орехами выглядит?
Мы сегодня , в Ако едим , вот уж там набалуюсь арабскими сладостями

Alla1
Вот пока покажу Баклаву, а тыкву сейчас сфоткаю.



Аллочка, это здесь открылся ливанский ресторан Аль Халляб, он очень известный, работает компания с 1881 года. Вот это сладости из тыквы - похожи на мармелад, кусочки прозрачные, слегка твёрденькие и с орехами -фисташки, миндаль, грецкие.



Это сообщение отредактировал crimchanca - 30.07.2005 - 09:54

crimchanca Красотень какая!!! Ко второй фотке , у меня прям глазки прилипли !!
Такой сладости еще не видела или может просто не обращала внимания....
Сегодня буду смотреть в оба

crimchanca Вер, ну разве так можно, то одна дразнится рогаликами, то другая арабскими сладостями! Пойду с горя выпью чашечку кофе, с сахаром, чтоб было сладко

crimchanca
Сладость из тыквы-вкуснятина ,наверное. Я тоже у нас не видела.

Девочки, сладость из тыквы похожа на яблочный мармелад, только не мягкий, а как хрящики мягкие. Знаю, что тыкву выдерживают в известковой воде сначала, а потом варят с сахаром. С чаем вприкуску очень вкусно.

влад
спасибо за разьяснение

класический форшмак и вправду ТОЛЬКО из селедки....хотя бы потому, что мясо с рыбой не едят вместе, т.е ничего выжидать не нужно, но меняют посуду немного пьют воды (сока...) между мясным и рыбным....а еще и сметанки к мясу такого в страшном сне не приснится


Alla1
какие классные...а они сухие (твердые) получаются или мягенькие?

crimchanca
раздразнила сладостями

snejinka Спасибо !!
Рокалики получаются, хрустяще-суховатые, но твердыми их назвать нельзя.
Еще зависет от начинки, если это вишня (из компота), то они конечно помягче,
а если сухофрукты с орешками то посуше.
Вот вчера специально сфоткала, остатки роскоши .Это с вишней

Alla1
спасибо! хочу на днях попробовать...вот еще вопрос про начинку. а что за вишни из компота? есть компоты вишневые в суперах? или это в русских магазинах? а с чем вы (ты?) еще делали? мне что б не сухо (дите не любит, плеваться будет ) с вареньем не сильно сладко? спасибо!

snejinka

В стекляных баночках, только обрати внимание , что бы было написано-
дувдеван хамуц(иначе это может быть просто черешня,а она безвкусная).
Купить можно и в супере и в русском магазине.
Вишню отделяю от жидкости и просушиваю на полотеничке.
Я делала рогалики с двумя начинками
1 сухая клюква+орех пекан+грецкий орех
2 вишня+орешки

Конечно слаще, у меня дети варенье не воспринимают, поэтому не стала с ним делать.Думаю можно использовать любую начинку(только не жидкую)

Alla1
ок. спасибо, попробую и отчитаюсь....
пошла в магазин за сметаной и вишней

Alla1

Рогалики - прелесть!

Девчонки! Я вам такую начинку еще рекомендую попробовать - масло сливочное, коричневый сахар и грецкие орехи! Объедение! Отвечаю !

Gjessi
сколько масла на орехи и сахар? орехи дробленые? спасибо за идейку

snejinka

Орехи дробленные, а про масло я точно не скажу , я на глаз делаю

Ещё делала рогалики с малиной мороженой и с сахаром - ох, хороши!

Gjessi
ну а на глаз....это должны быть орехи смазаные маслом...или масло с орехами? (эт я выясняю )

Gjessi Спасибо !!!
Начинка твоя , правда вкусная и ко всему подходит!
А тесто какое ты используеш?

Alla1
Ах, какие рогалики, сразу дом напомнили. Моя ПРАбабушка и бабушка тоже такие рогалики пекут . Каждый год специально варят немного сухого вишневого варенья, специально для рогаликов . Только у нас они еще называются "Гости на пороге".

Это сообщение отредактировал Sonulya - 31.07.2005 - 19:36

А я предлагаю рецепт моей бабушки из этого же теста. Это не рогалики, а рулет. Начинка для него следующая: сливочное масло растопить на водяной бане, в него всыпать отваренный в сиропе мак (бабушка его предварительно прокручивала на мясорубке, а я люблю цельный), сахар, немного молока и для получения нужной консистенции - панировочные сухари. (Я исползую для той же цели манку, - конечно, это не совсем то, но тоже вкусно). Начинку выложить на раскатанное тесто ( не на край, а практически на всю поверхность), завернуть рулет. Выпекать до золотистой корочки, Затем вынуть из духовки, надрезать кусочки примерно на две трети глубины, накрыть пергаментом/фольгой и довести в духовке до полной готовности.

Sonulya Спасибо!!!! Вот и меня ностальгия замучала
У нас сухое варенье бабушка и пробабушка варили и маме передовали,
а еще его использовали как начинку для штруделя плюс лимон и грецк.орех,
помню, что штрудель этот пекли в большом количестве масла.
К сожалению рецепт утерян

Какое подходящее название
Сонуличка, пожалуйста ,можно попросить у тебя рецепт варенья(конечно, если он у вас сохранился)?

Alla1
Позвоню бабушке и узнаю . Постараюсь сделать на этой неделе. Штрудель - это раньше было дело рук моей прабабушки, но сейчас она уже слишком слабая стала , нужно бы мне научиться...через несколько месяцев поеду домой и буду бабушку мучать (она это любит ).

Alla1

Я использую Хрущевское тесто.


snejinka

Я думаю, скорее орехи , смазанные маслом иначе будет слишком жирно, и будет вытекать начинка, а она очччччень вкусная - вот жара спадёт ( мечтательно) и я вернусь на кухню готовить ради удовольствия, а сейчас я там по необходимости, а может оно и к лучшему....

Gjessi Спасибо !


Sonulya Буду очень багодарна!!!
Представляю ,какой у вас замечательный женский коллектив !!!

Влад
Вкусно звучит. А можно пропорции?

crimchanca
ПОЖАЛУЙСТА, ЕСЛИ МОЖНО РЕЦЕПТИК СЛАДОСТИ ИЗ ТЫКВЫ, ОЧЕНЬ МЕНЯ ЗАИНТЕРЕСОВАЛА ЭТА ШТУКОВИНА.
Спасибки большие.

Иннеса
Инесса, к сожалению, рецепта у меня нет, это я купила готовую - просто девчата попросили показать как она выглядит.