Викуш, а что ж ты не пишешь ничего
, мы тут ждем, вот я например - форшмак твоей бабушки (у меня рецепт моей бабушки).а еще она делала очень вкусную рыбу с овощами, тлько не знаю - это еврейское блюдо или нет.
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Блюда из Еврейской Кухни |
| Автор: Vikusha 2.07.2004 - 20:54 |
| Девочки и мальчики! Хотелось бы продолжить эту тему. У моего папы коронной блюдо - тейглах. Как только доберусь до его тетрадки, поделюсь рецептом. Ещё я обожаю мамину селёдку под шубой (опять же, надо добраться до тетрадки) и бабушкин форшмак. Язык я тоже ем с удовольствием, но никогда не думала, что это еврейское блюдо. |
| Автор: Ника 3.07.2004 - 15:50 | ||
Vikusha, я тоже никогда так не думала, а что, оно - да? |
| Автор: Olegovna 3.07.2004 - 22:42 |
| Vikusha Викуш, а что ж ты не пишешь ничего , мы тут ждем, вот я например - форшмак твоей бабушки (у меня рецепт моей бабушки).а еще она делала очень вкусную рыбу с овощами, тлько не знаю - это еврейское блюдо или нет. |
| Автор: Biba 4.07.2004 - 18:05 |
Очень люблю еврейскую кухню, даже книжку с рецептами себе купила. Все блюда из простых ингредиентов и очень вкусные! Жду с нетерпением новых рецептиков!  |
| Автор: Vikusha 25.07.2004 - 00:29 |
| Наконец-то добралась до заветной тетрадки. Итак... Тейглах 6 яиц 1 ст. ложка подсолнечного масла 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка водки 3-5 ст. ложки муки 2 пачки раст. сала (можно маргарин) Замесить тесто. Тесто должно быть мягкое. Расскатать несколько колбасок. Каждую колбаску мелко нарезать. Каждый нарезанный кусочек скатать в шарик. Всё жарить на раст. масле, всё время помешивая, до розового цвета. Растопить 2 пачки сала в алюминевой кастрюле литра на 4. В алюм. кастрюлю добавить 350 г мёда (примерно 1 стакан) и 3/4 стакана сахара. Размешивать на медленном огне пока не получится однородная масса. Постепенно перекладывать шарики шумовкой в алюм. кастрюлю. Варить пока мёд не будет оставать от ложки. Намочить доску холодной водой и вывалить на неё содержимое кастрюли. Мокрой рукой придать содержимому плоскую форму. Когда приостынет, можно посыпать сахорной пудрой. Когда совсем остынет, разрезать по диагонали на ромбики. Селёдка под шубой 2 селёдки литровую кастрюлю картошки 1 свеклу 1 морковь репчатый лук масло, майонез Селёдку разделать без костей и выложить мелкими кусочками дно салатницы. Порезать мелко-нарезанным репчатым луком, полить маслом. Вареную картошку (лучше сварить в мундирах), 1 сред. варёную свеклу, 1 варёную морковь натереть на крупной тёрке. Положить в салатницу слой картошки, слой свеклы, слой моркови, полить майонезом. Снова - селёдка, лук, масло, картошка, свекла, морковь, майонез, всего 3 слоя. Майонез не жалеть. Дать настояться в холодильнике 2-3 дня. |
| Автор: nastia 25.07.2004 - 09:21 |
| на Хануку делаю:Творожные латкес 2ст.л сахар,2 стакана отжатого творога,1 стакан муки,2 яйца,0.5 ч.л соль,масло для жарки Отделить белки от желтков,растереть желтки с сахором и солью,добавить творог и муку.Хорошо перемешать.Взбить белки в крепкую пену,добавить к творожной массе и осторожно перемешать.Налить масло в сковороду чтобы оно покрыло дно,хорошенько разогреть и выкладывать ложкой на сковороду.Жарить с обеих сторон,пока не подрумямятся.Подаем горячими со сметаной.  на Песах делаю:Ореховый бисквит 8 яиц,1стакан сахара,1 стакан молотых орехов,4 ст.л картофельного крахмала Разделить яйца.Желтки растереть с сахаром,добавить орехи и перемешать.Затем добавить взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать.Смазать дно формы,выложить тесто и выпекать при температуре 180 градусов около часа. Харосет  1 большое яблоко,0.5 стакана молотых орехов,2ст.л сладкого вина,1ч.л сахара,0.5 ч.л. корицы Натереть яблоко и перемешать с остальными продуктами |
| Автор: Janochka 31.07.2004 - 11:20 | ||
Хуммус от Elena P
|
| Автор: Basty 31.07.2004 - 12:41 |
| Vikusha А шейка? А рыба фиш? Пишите рецепты, девушки ) |
| Автор: nastia 10.08.2004 - 14:09 |
| Матбуха Баночку консервированных очищенных томатов(450гр.)размолоть в блендере до получения однородной массы. Добавить пол-ложечки(чайной)соли,ст.ложку сахара и уварить до загустения на очень маленьком огне(прим.минут 40). После этого прибавить 3ст.ложки томатной пасты и 3острых перца. Перцы предварительно испечь в духовке,очистить от кожуры и мелко-мелко нарезать. Всё смешать,попробовать,исправить соль-перец,если требуется,положить ст.ложку ол.масла и ст.ложку сладкой паприки. Подавать холодной как приправу к мясным блюдам. Салат з сладких перцев 10-15шт.сладких перцев из печь в духовке до обугливания шкурки,почистить.(Ну,это все знают,наверное...положить их горячими в целофановый пакет,плотно завязать его,дать им остыть.После этого шкурка снимается,как перчаточка.) Перцы нарезать крупными дольками,выдавить в них целый лимон и 3зубчика чеснока,посыпать нарезаной кинзой. Карликовая морковка со свекольными листьями Целый пакет свекольных листьев(мангольд)обмыть,отрезать твёрдые нижние концы,отварить 10мин.в подсоленой воде с добавлением сока половины лимона(это,чтобы они не почернели). Отцедить,отжать воду и мелко нашинковать. В сковороде подтушить с карликовой морковкой(пакет "Санфрост"500гр.)до мягкости моркови(это тоже минут 10). И в уже готовый продукт добавить соль по вкусу,сок одного лимона,белых перец,шафран и 3зубчика толчёного чеснока.Подавать можно как горячим(как гарнир к мясу),так холодным. |
| Автор: nastia 10.08.2004 - 14:21 |
проверенные вкусные рецептики добрый человек научил  ШАКШУКА помидоры,болгарский перец, баклажан, яйца, соль,перец(можно стручковый острый), кинза, оливковое или любое другое растительное масло. Овощи нарезать и жарить в растительном масле,практически,до готовности.Баклажан,если не нравится его горчинка,можно предварительно посолить,а когда он пустит сок,этот сок слить.На готовые овощи выпустить яйца,как для глазуньи и запечь все это дело в духовке.Посыпать зеленью кинзы и слопать,сладострастно чмокая.ОБЯЗАТЕЛЬНО вытереть тарелку хлебом,чтобы не пропало ни капли восхитительного соуса,который образуется в процессе готовки.Перед добавлением яиц,посыпать овощи измельченным чесноком ФАЛАФЕЛЬ Это такие жаренные во фритюре шарики из особого сорта гороха,который имеет несколько названий:нут,нохуд,хумус,бараний горох. горох, чеснок, зелень - кинза,базилик,орегано(душица),нан(мята),петрушка, лук, острый стручковый перец, соль. Не даю пропорций,потому что все готовлю на глаз. Горох перебрать,вымыть и замочить на ночь или на 12 часов.Слить с гороха воду и пропустить его через мясорубку вместе с остальными ингредиентами.Как следует перемешать.Любители желтого цвета,добавьте куркумы или шафрана.Много.В этом блюде всего - много.Если вам нравится красный цвет,используйте сладкую паприку в порошке.Из полученной массы слепить шарики величиной чуть меньше грецкого ореха и жарить их в раскаленном фритюре из растительного масла до появления румяной корочки.Положить в питу,добавить любого салата ХАМИН(ЧОЛНТ) мясо (говядина,баранина,курица,язык,сосиски,копченая колбаса,тефтели,все годится,кроме,разумеется,свинины), картошка, сухая фасоль, пшеница(я делаю без нее), морковь,лук, корешки - петрушка и сельдерей, зелень петрушки и сельдерея, соль,черный перец молотый, яйца. Нужна БОЛЬШАЯ кастрюля - литров пять - семь.Овощи чистим,нарезаем крупно,фасоль замачиваем заранее на 12 часов.Лука очень много,нарезаем его тоже крупно.Мясо тоже крупными кусками.Все виды мяса,перечисленные в рецепте,можно использовать одновременно,а можно только частично.При использовании колбасных изделий и тефтелей присутствие натурального мяса обязательно.Курица может присутствовать в виде ножек. В кастрюлю складываем слоями все продукты,время от времени подсыпая пшеницу.Солим,перечим,добавляем лавровый лист,заливаем водой,доводим до кипения и: возможность первая - ставим в духовку до утра при небольшом нагреве,возможность вторая - ставим на рассекатель пламени на самый маленький огонь и держим так не менее восьми часов.Я именно так и готовлю.Перед уменьшением огня в кастрюлю кладутся яйца - втыкаются в содержимое острыми концами.До окончания готовки крышка кастрюли не открывается ни разу. курочка на мангале курицу,лучше всего,- окорочка,но можно и тушку,режу на куски,не очень маленькие.Можно и просто куриные ножки.Мою и складываю в большую кастрюлю.Крупно режу огромное количество лука,им переслаиваю куски курицы.Все солю,перчу и заливаю смесью уксуса,лимонного сока и красного сухого вина.Выдерживаю мясо в маринаде не больше трех- четырех часов.Курице этого достаточно.Говядину и баранину мариную ночь,жарим на мангале |
| Автор: nastia 17.08.2004 - 20:50 |
| вот такую статейку я нашла в инете Еврейская кухня - самая регламентированная в мире. Если другие народы позволяют себе просто наслаждаться едой, не думая, что значит та или иная травка или овощ, у евреев всякая еда - символ. На символах и регламенте, собственно, и держится еврейская кухня. Закон жестко ограничивает хозяек в выборе продуктов, их сочетаниях. Все должно быть в соответствии с законом. Не вари козленка в молоке матери его - этот древнейший, с библейских времен существующий запрет не позволяет смешивать молоко и мясо. Это условие сохраняется и при готовке: молочные и мясные продукты не должны "встречаться" и на прилавке магазина, и на полке холодильника. А у яств, которым дозволено присутствовать на еврейском столе, - свое амплуа. Рыба, например, олицетворяет плодородие, хрен - горькую жизнь иудеев в египетском плену, петрушка и сельдерей - символ надежды на спасение, а соленая вода, в которую обмакивают свежую зелень, знаменует слезы, пролитые во время бесчисленных пленений и мытарств. Ассоциации можно продолжать бесконечно. Согласно еврейским традициям, каждому религиозному празднику, семейному торжеству и просто дню недели соответствует свое, строго определенное блюдо. Так, по субботам в еврейский дом приходит Шабат - день мира и покоя. Евреи готовятся к нему, как к приему дорогого гостя, - убирают дом, накрывают стол белоснежной скатертью, выставляют все самое вкусное. Главным блюдом субботней трапезы принято считать свежеиспеченную халу - хлеб из пшеничной муки золотистого цвета, обсыпанный маком или кунжутным семенем. Хала для евреев - символ мира, покоя и семейного благополучия. Печь ее можно только с добрыми мыслями и чистым сердцем. В Шабат возбраняется работать и... разводить огонь. Всю еду принято готовить накануне, вечером в пятницу, и оставлять в теплой печи. Не каждое блюдо выдержит столь долгую тепловую обработку, но еврейский "чолнт" от упревания становится только вкуснее. Продукты для "чолнта" могут быть самыми разными, но чаще всего это фасоль, мясо и картофель. Все заливают ледяной водой и долго-долго тушат на слабом огне. Во время праздника урожая - Суккот, который длится семь дней, евреи украшают стол свежими фруктами, овощами, орехами и подают ячменный суп, иначе, полагают они, на следующий год плоды и злаки не уродятся. В праздник огней - Ханука - едят пончики, или латкес, - своеобразные оладьи из мацовой муки с добавлением картофеля или творога. На еврейскую пасху - Песах - едят мясо, жаренное на косточках. Оно символизирует пасхального агнца. Но самое известное блюдо - яркий представитель еврейской кухни - "гефилте фиш", фаршированная рыба. Она - обязательный атрибут новогоднего стола, символ достатка и изобилия. Именно в "гефилте фиш" воплощены безудержная фантазия и изобретательность строгой еврейской кухни. Мало просто приготовить вкусную рыбу, ее надо искусно, не повредив кожицы, выпотрошить и заполнить нежным фаршем, чтобы перед едоками выглядела целая, нетронутая рыбина. Комбинация продуктов для фарша невелика, но старания и вкус, вложенные в приготовление этого блюда, воистину творят чудеса. Кстати, фаршировать можно не только рыбу, но и курицу, гусиные или куриные шейки, телячьи и бараньи кишки. В виде начинки используют капусту, грибы, картофель, смесь лука и хлеба, чернослив, шкварки, - словом, все, что не возбраняется регламентом. Например, в знаменитой закуске "форшмак" сочетаются такие разные продукты, как соленая сельдь и сладкие яблоки. Пряности и душистые травы еврейская кухня не жалует. Считается, что они портят вкус еды. Лук, чеснок, хрен, укроп, сельдерей, черный перец, корица и гвоздика, - пожалуй, и весь ассортимент приправ. А основа основ этой древнейшей кухни - гусиный жир, телячья и куриная печень, яйца, речная рыба. Кстати говоря, много блюд из нее перекочевало в наше повседневное меню. Куриный суп-лапша, говяжий бульон с гренками, клецками или галушками, рыбные котлеты, тефтели, куриный рулет с яйцом - вот набор типично еврейских блюд. Сладкий еврейский стол похож на арабский - цукаты, сухофрукты, мед. Но орехи заменяют маком, кунжутом или жареными шариками из теста, а вместо инжира используют вымоченную в меду редьку. Самое популярное тесто в еврейской кухне - яичное: его основу (почти половину от массы муки!) составляют желтки. Пресное тесто - очень плотное и напоминает вафельное - используется только для приготовления мацы. Для семейных праздников обычно пекут морковный торт, масляную сдобу и струдель - хрустящий рулет из вытяжного теста с маковой, ореховой или яблочной начинкой. Эта кухня не блещет разнообразием, хотя многое в ней уникально. Но есть еще одна черта, которая присуща исключительно еврейской кухне со строгой обрядностью. Каждое блюдо готовится не просто так! При этом обязательно... звучат причитания. Замешивая тесто для халы, готовя фарш для "гефилте фиш", хозяйка непременно сетует: и продукты не того качества, и вода не та, и огонь-то горит и гаснет. Все плохо. Все не так, как в библейские времена. Где они, порядки при дворе царя Соломона. Нет конца этим жалобам и причитаниям. Но вы сильно ошибаетесь, если думаете, что таким образом мать семейства пытается заранее отвести от себя упреки за невкусную еду. Просто хозяйка защищает свое творение от сглаза и порчи. |
| Автор: Ада 25.08.2004 - 16:37 |
| nastia Какие интересные рецепты! У меня есть маленький вопрос по фалафель. Я, помнится, как-то его уже пробовала делать, но замучилась жарить шарики. Они получились очень рассыпчатыми и мне пришлось их жарить по одному, придерживая ложкой. Наверное, я что-то не так делала? Можно поподробнее про жарку? Спасибо заранее. Вообще, очень здорово, когда можно узнать, как готовить разные национальные блюда "из первых рук". Вы все - молодцы! |
| Автор: Kitty1968 29.08.2004 - 07:55 |
| Хуммус от Elena P 1. В хуммус обязательно надо класть зиру и кориандр 2. Можно готовить хуммус не только из гороха, но и из фасоли. Я в Москве покупаю готовую красную фасоль в собственном соку. Получается о-о-чень вкусно! Тахину можно купить в магазинчиках в Университете Дружбы народов или в на Малой Грузинской в Экопродуктах (там подороже). 3. Не знаю названия блюда, но почти также как хуммус из фасоли делают баклажаны (испечь, истолочь и добавить те же ингредиенты. Я добавляю все, кроме зиры и кориандра, а именно: толченый чеснок, лимон.сок, тахину, соль по вкусу). 4. Если нет тахины, можно в баклажаны класть майонез. Я все взбиваю в блендере. Получается такая воздушная зеленоватая паста, которая поглощается с хлебом. Рекомендую! Еще я приспособилась консервировать на зиму полуфабрикат для этого блюда. Пеку баклажаны, взбиваю в блендере до однородной массы, закрываю в небольшие баночки по 150 грамм, немного стерилизую (минут 5-10) и храню в холодильнике. Зимой остается только добавить остальные продукты и... вот оно, готовое блюдо  Хранится целый год и больше. |
| Автор: MaKosh 29.08.2004 - 08:29 |
| Ну и вот Тут расскажите о кошруте (правильно?) и соблюдаете ли вы все правила кошерной кухни |
| Автор: Lora 29.08.2004 - 10:40 | ||
Vikusha
в "Блюда из Еврейской Кухни"? MaKosh Кашрут соблюдать очень сложно, если к этому не приучены с детства, но я, после 14 лет жизни в Израиле не могу уже есть мясное с молочным, хотя кашрут не соблюдаем |
| Автор: nastia 29.08.2004 - 10:57 |
| MaKosh кашрут я не соблюдаю,как и большая часть израильской молодежи... Что я о нем знаю: Нельзя смешивать молочное с мясным,рыбу можно есть лишь покрытую чешуей.Запрещены все моллюски(креветки и лангусты).Мясо - только жвачных парнокопытных. Домашнюю птицу есть можно.Среди птиц разрешены куры, индейки, утки, гуси. Жвачные парнокопытные и птица должны быть зарезаны специальным мясником который должен убить животное специальным очень острым ножом, одним движением, чтобы причинить минимум страданий. Такая пища, как рыба, фрукты, овощи (не мясо и не молоко) называются парвэ и могут сочетаться с молочными и мясными блюдами. Про ЭТО они говорят «ни рыба, ни мясо». Еврей скажет: «Они парвэ». Так как мясо переваривается долго, еврейское право требует длительного перерыва между приемом мясной и молочной пищи.Можно есть мясо через полчаса после молочных продуктов, или даже сразу после полоскания рта (исключением являются твердые сыры — после них нельзя есть мясо в течение 6 часов). |
| Автор: Ника 29.08.2004 - 12:22 |
| Еще существует разделение посуды на молочное и мясное - из-за того, что кусочки еды могут оставаться на посуде, и может произойти смешение. Насчет выдерживания времени между мясным и молочным - это у разных направлений по разному. Есть такие, которые 4 часа ждут после мясного, пол часа после молочного, есть такие, которые после молочного только рот поласкают, и т.д. Кроме того существует запрещение что либо производить в шабат - субботу. Огонь, например. Поэтому нельзя готовить в шабат. Пища, приготовленая евреем в шабат считается некошерной. Существуют специальные, так называемые "платы", которые включают за неск. минут до наступления шабата, и оставляют включеными весь шабат. Воду кипитят заранее и оставляют в термосе. Более ортодоксальные евреи не могут, например, открывать консервы в шабат. Еще нужно проверять овощи на наличие живности: живность - это некошерно. Если идти дальше, то и листик, в котором дырочка может быть кем нибудь надкусан, а значет некошерен. Я один раз видела, как при готовке капустного салата просматривали каждый листик на свет. Вообще все эти заморочки иногда доходят до дикости - люди покупают разные холодильники, отдельные раковины в кухне, и т.д. Еще пример - в шабат нельза рвать бумагу. А как же быть с туалетом, простите в шабат? Продается специальная, "порванная" бумага, или человек сам должен нарвать себе бумажки на шабат. Не нарвал - терпи, казак . |
| Автор: Tatiana 29.08.2004 - 18:03 |
| Девочки, вы не могли бы фотки к рецептам вставлять, а то так хочется увидеть как именно должно выглядеть блюдо, плиз:) |
| Автор: MaKosh 30.08.2004 - 01:18 |
| Ника nastia Lora спасибки |
| Автор: Ника 30.08.2004 - 07:57 |
| Вот я нашла несколько рецептов в http://www.cooking-book.ru. Я еще помню, как моя бабушка такое готовила. Вареное яйцо с обжаренным луком - яйцо - 8-10 шт. - репчатый лук - 40-70г - гусиный топленый жир - 30-40г - соль - свежая пряная зелень - 15-20г. Сварить вкрутую яйца. Очистить и нарезать колечками лук. Содержимое остывших яиц нарубить или мелко нарезать. Лук, помешивая, подрумянить в жиру на слабом огне. Свежую зелень перебрать, помыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить содержимое яиц, лук, посолить и аккуратно перемешать. Выложить получившуюся массу в салатницу, полить жиром, оставшимся в сковороде, и посыпать зеленью. Красиво, вкусно, в меру сытно и не без диетических достоинств, которых тем больше, чем меньше взяли соли и жира. Фаршированные куриные шейки - куриные шейки - 1кг - куриная печень - 300-500г - мука (или манка) - 2 ст. л. - лук репчатый - 1 луковица - соль, специи - по вкусу - куриные жир для обжаривания - куриный бульон Куриные шейки промыть, осторожно удалить из них косточки так, чтоб получилась цельные полые внутри трубочки. Для фарша: на курином жире слегка спассеровать манку или муку, отдельно обжарить мелко нарезанный лук и куриную печень. Печенку пропустить через мясорубку или мелко нарезать, соединить с поджаренной мукой и луком. Получившимся фаршем наполнить шейки, зашить их и варить в курином бульоне на небольшом огне 30-40 минут. Затем выловить шейки из бульона, дать жидкости стечь и обжарить на курином жиру. Цимес из моркови, яблок и изюма - морковь - 8-10 шт. - изюм (без косточек) - 1 стакан - яблоки кислые - 2 шт. - масло сливочное - 3 ст. л. - сахар - 2 ст. л. - соль - 1/3 ч. л. Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать соломкой, кубиками или кружочками. Поместить в сотейник, немного посолить, добавить ложку масла, немного воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и тушить под крышкой до мягкости. Изюм перебрать, хорошо промыть, яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками и добавить к моркови. Приправить добавив 2 ст. л. сахара и 2 л. сливочного масла. Перемешать и подержать на огне еще минут 15. В сотейнике с морковью вода должна вся выпариться. Блюдо подавать в горячем виде. При желании можно полить сметаной. Цимес картофельный c черносливом - картофель - 200-225г - изюм без косточек (коринка или кишмиш) - 20-25г - чернослив - 15г - сливочное масло - 10г - пшеничная мука - 5г - сахар - 5г - корица - соль Картофель нарезать небольшими ломтиками. Промыть чернослив и вынуть из него косточки. Промыть изюм. Залить картофель небольшим количеством теплой воды, довести до кипения на небольшом огне и тушить под крышкой на слабом огне. За 10-15 минут до окончания ввести чернослив, изюм и муку, предварительно подсушенную на сковороде и разведенную столовой ложкой горячей воды. Через 5 минут добавить сахар, масло, соль, корицу и все перемешать. Подержать снятую с огня кастрюлю с закрытой крышкой 10-15 минут. И цимес готов! Кугол cубботний - куриный жир (топленый) - 100г - пшеничная мука - 100г - пшеничный батон - 250г - изюма (без косточек) - 75г - сладкий миндаль - 50г - лимон - 50г - сахарный песок - 50г - яйцо - 2.5 шт. Обжарить муку в жиру. Подержать в воде и отжать батон. Подсушить цедру лимона и натереть ее. Перебрать, помыть изюм. Очистить миндаль и измельчить. Соединить все это в кастрюле с мукой в жиру и перемешать. Часть жира вы оставили, чтобы смазать им изнутри кастрюлю, в которой собираетесь запекать кугол. Делается это вечером с пятницы на субботу, т. е. примерно сутки заготовка кугола находится в кастрюле, а лучше в глиняном горшке, смазанном жиром. И лишь затем эта оригинальная еда выпекается в духовом шкафу плиты, нагретом до 170-180° С. Кугол рисовый - рис - 2/3 стакана - сливочное масло - 3 ч. л. - яйцо - 3 шт. - изюм (без косточек) - 30г - сухарь (размолотый) - 1 ст. л. - ванилин - по вкусу - корица - по вкусу - соль - сахар - 1.5 ч. л. Перебрать, помыть и отварить до полуготовности в большом объеме воды рис. Откинуть недоваренную рассыпчатую рисовую кашу на сито или частый дуршлаг и переложить, когда она остынет, в кастрюлю. Ввести сюда же взбитое сырое яйцо, сахар, соль, измельченную корицу, ванилин, и все это хорошо (но аккуратно) перемешать. Переложить получившуюся массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарной крошкой, поверхность заготовки разровнять, смазать оставленной для этого частью взбитого яйца и запечь до готовности в духовом шкафу плиты, нагретом до 160-170° С. Пирог Ту-би-шват - абрикосы (сушённые) - 400г - яблоки (сушённые) - 100г - изюм - 150г - апельсиновый ликёр - 1/4 стакана - бренди - 1/4 стакана - красное сухое вино - 1/2 стакана - засахарённые грецкие орехи - 150г - грецкие орехи - 250г - очищенный миндаль - 100г - кедровые орешки - 100г - мука - 2.5 стакана - сахар - 1 стакан - корица - 1 ч.л. - гвоздика - 1/2 ч.л. - яйцо - 8 шт. - апельсин - 1 шт. - лимон - 1 шт. Разогрейте духовку до средней температуры, смажьте форму. Залейте сухофрукты напитками и оставьте на 20 мин. Добавьте орехи и перемешайте. Отложите 2 стакана смеси для украшения пирога. Смешайте муку, сахар, корицу и гвоздику и соедините с фруктами. Отдельно взбейте яйца и влейте туда же. Добавьте измельчённую цедру и сок апельсина, цедру лимона и всё смешайте. Выложите тесто в форму и уложите сверху отложенные орехи и фрукты. Прикройте неплотно фольгой. Выпекайте на среднем огне 40 мин., снимите фольгу и оставьте в духовке ещё на 20 мин. Остудите его не вынимая из формы. Хоменташен для теста: - дрожжи - 75г - вода - 1/4 стакана - молоко - 3.4 стакана - мука - 5 стаканов - сахар - 3/4 стакана - соль - 1/2 ч.л. - яйцо - 3 шт. - масло растопленное (сливочное) - 1 стакан для начинки: - мак - 2 стакана - молоко - 1 стакан - мед - 3/4 стакана - лимонная цедра - 1 ч.л. - изюм (без косточек) - 1/2 стакана Мак ошпарить, пропустить через мясорубку или растереть в ступке. Смешать с молоком, медом и варить на малом огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавить цедру, ошпаренный изюм, перемешать и охладить. Дрожжи развести в теплой воде и влить их в молоко, добавить 1 стакан муки, сахар, соль, взбивая, добавлять по 1 яйцу и под конец масло. Добавить остаток муки и замесить тесто, положить в миску, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно удвоиться в объеме. Выложить его на посыпанную мукой доску, месить 5 минут. Разделить тесто пополам, каждую часть раскатать толщиной в 1/2 см, вырезать кружки или квадраты, на каждый положить начинку и слепить треугольные пирожки. Положить на смазанный жиром противень и оставить, пока не увеличатся вдвое. Смазать взбитым желтком, выпекать в умеренно горячей духовке 25 минут при температуре 180 'С, пока не подрумянятся. |
| Автор: Ада 14.09.2004 - 19:36 |
| Девочки-израилитяночки и не только! Расскажите, пожалуйста, что принято готовить на Рош-Хашана. Ведь праздник начинается с завтрашнего дня, если я не ошибаюсь. |
| Автор: Vikusha 16.09.2004 - 00:06 |
| Lora Речь идёт о растительном сале. Здесь, мы, кажется маргарин используем. Сладкое блюдо с животным салом, я думаю, не пошло бы никак... MaKosh А чё они у тебя такие традиционные и религиозные? Обычно выходцы из бывшего Советского Союза игнорируют кашрут или вообще о нём ничего не слышали. Я не ем свинину, малюсков, ну и стараюсь не смешивать мясное с молочным по мере возможности. Хотя мясной борщ без сметаны - никак не могу себя убедить есть. Мой любимый постоянно издевается над моими мучениями. |
| Автор: Катерина 16.09.2004 - 00:46 |
| Vikusha А ты празднуешь Новый год? Что приготовила? |
| Автор: Vikusha 16.09.2004 - 01:04 |
| Катерина С Новым Годом получается так же как и с Пасхой. Хотела на службу пойти сегодня и завтра, так все заняты и у самой работы... К выходным постараюсь что-нибудь приготовить, хоть медовый пирог. Последнее время, еврейские праздники ну никак не вписываются в рабочие проекты, аж плакать хочется... |
| Автор: Ада 16.09.2004 - 16:16 |
| Кажется, я единственный энтузиаст национальных кухонь... Ну, ничего, про Рош ха-Шана пришлось выяснять самой. Почитала кое-какую информацию и решила приготовить леках. Поскольку это праздник Нового Года, то принято подавать блюда с медом, чтобы год был "сладкий" и круглые фрукты (яблоки, гранаты). Еще делают гефилте фиш, то есть фаршированную рыбу (у Ирочки на страничке есть хороший рецепт). Рыбу форшированную я уж делать не стала, времени не было, а вот леках приготовила, использовав рецепт, который давала Клара С на кукинге еще в прошлом году. Леках - это, вобщем-то, медовая коврижка. У нас дома тоже мама печет очень похожий пирожок. Но для аутентичности приведу рецепт Клары С (спасибо ей!): 3,5 стакана муки 4 яйца (белки и желтки отдельно) 1 ст.сахара 1 ст.меда 1 ст.черного кофе (2 ч.л. растворить в 1 стакане кипятка) 1/2 ст. масла 3 ч.л. коньяка 1 ч.л. корицы 1/2 ч.л. молотой гвоздики 2 ч.л. пекарского порошка 1 ч.л. соды 1 ст. толченых грецких орехов 1/2 ст. изюма Смешать все сухие ингредиенты. Отдельно смешать желтки с сахаром, маслом, коньяком и остывшим кофе, смешанным с медом. Соединить обе смеси. Изюм слегка обвалять в муке и добавить в тесто. Взбить в пену белки со щепоткой соли и аккуратно вмешать в тесто движением снизу вверх. Духовку разогреть до 175º C и печь коврижку около 50 минут. Примечания: я брала половину пропорции и пекла пирожок минут 30-35.   |
| Автор: IRENA 16.09.2004 - 17:46 |
| Ада Очень даже симпатишный пирожок! Я представляю как он должен вкусно пахнуть: мед, кофе, коньяк, корица, гвоздика...... Мнямммм.Тоже хочу!!!!!!!Сейчас себе скопирую рецепт. Уже столько себе записала, надо только все успеть съесть и не превратиться в бочку. |
| Автор: Dragoness 17.09.2004 - 06:52 |
| Ада, я тоже по этому-же рецепту делаю Леках. Очень вкусно!!! Я сделала целую порцию - он хорошо хранится в холодильнике и прекрасно идет к кофейку/чайку |
| Автор: MaKosh 25.09.2004 - 01:41 |
| Vikusha не то, чтобы сильно религиозные, но что-то в головах отложилось видимо А я тут надывала чудный сайтик с рецептами кошерной кухни: http://kosher.ru/ |
| Автор: RCfan 26.09.2004 - 11:19 |
Кто-нить! Вытащите меня из инета!!!!! Мне ж работать надо!   Ну ладыть! Делала я на Рош Ашана медовик из книги Шулы. Получился восхитительный воздушный высоченный! Но у нас его никто особо не любит. Все съели по кусочку, повосхищались и....оставили мне доедать. Если хотите рецептик, я выложу. Еще на столе, конечно, была гефильте фиш (свекровь приготовила, мамуля приболела, а я пока не решаюсь), сладкие яблоки и гранаты и мёд. Все перед началом трапезы скушали по кусочку яблока с мёдом за сладкий новый год. Еще я сделала как раз по случаю праздника весьма подходящий салат из шпината. Не помню уже откуда рецепт, но если хотите - выложу. Ладно, я убегаю, пока мне не надавал начальник по одному месту. |
| Автор: marina5 26.09.2004 - 14:01 | ||
| Девочки я до сегоднешнего дня не знала ,что такое кашрут
хотя молочное с мясным вместе тоже не ем, и детям говорю -эти два продукта не так хорошо коммуницируют в желудке - результат зачастую расстройство желудка. |
| Автор: marina5 26.09.2004 - 14:03 | ||
RCfan
конечно выкладывай!! не все ведь счастливые обладители этой книги ,как ты и я!! я вот ее уже несколько раз перелистала , но не знала с чего начать. теперь знаю |
| Автор: RCfan 26.09.2004 - 15:36 | ||
| (судорожно оглядываясь по сторонам) Значитца так: Cалат со шпинатом 1 упаковка свежего и промытого шпината (если память не изменяет, в упаковке 700 г.). Я его еще и щипаю, чтобы помельче было, но это кому как нравится. Я беру на это количество 2 крупных яблока (кисло-сладких), режу кубиками. Горсти 2 изюма (какой хотите). Все ссыпается в большую посудину, хорошенечко притряхивается сумсумом, еще горсти 2 жаренного арахиса (я часто заменяю грецкими орехами - крупно порезать). Теперь заливка - есси честно, все делаю на глаз и постоянно пробую на вкус. Ингридиенты - 1 ст. л. мёда, 1 ст.л. уксуса винного, 2 ложечки уксуса бальзамического, 1 чайная ложечка горчицы, где-то пол-стакана-3/4 оливкого масла, соль и перец. Все это взбивается вместе (подгоняется под свой вкус!), залить салат перед самой подачей и быстро все перемешать. Насчет медовика - сейчас всего не упомню, но уже упомянутые ингредиенты схожи в вышеупомянутом рецепте. Вот только количество, по-моему разное. Мне надо память освежить. marina5
Начинать можешь с чего угодно, ну а если у тебя медовик любят, поверь мне это самое то. Такой он мм...м.. медовый... Насчет кашрута, кстати. Мы в Барселоне встретили экскурсоводшу, оказалось, что она отлично говорит на иврите, училась в Израиле 3 года, водит постоянно израильские группы. Она училась в свое время во Франции и у неё там полно друзей. Так вот, как то заскочили они навестить её в Иерусалим. Сели пообедать в кафе, и тут её друзья заказывают официанту "Кашер на четверых". Они, оказывается, решили, что кашер - это такое национальное еврейское блюдо, типа паэйи. Бедняжка от стыда чуть под стол не сползла. А ты говоришь.... |
| Автор: MaKosh 26.09.2004 - 23:54 |
| RCfan у нас есть салатик из шпината с клюквой сушной и шкварками  |
| Автор: RCfan 27.09.2004 - 09:27 |
| MaKosh Значитца, у меня объевреенный вариант! Если серъёзно, то абсолютно не помню откуда рецепт. Кажется, сотрудница поделилась. Блин, вчера посмотрела рецепт медовика, а сегодня опять позабывала чего и как... Точно помню, что там 5 яиц, а не четыре, 3 ст. л. густого мёда или 5 ст.л. жидкого, 1 чайная ложечка соды (без пекарского порошка!), 1/2 стакана раст. масла, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка гвоздики (без верха), 3/4 стакана черного кофе, по-моему полтора стакана сахара (я беру меньше!) и мука обычная, вот только сколько, не помню, хоть убей. По-моему без коньяка. Изюм, орехи, цукаты и т.д. - по желанию. Белки взбиваются с половиной сахара, отдельно смешиваются остальные ингредиенты, потом осторожно вводим белки, выливаем в форму и выпекаем на средней температуре. Я выстилаю высокие бортики из пергаментной бумаги на форму 26 см (она и так залита почти до краев тестом), а пирог еще и сильно поднимается. По рецепту пекут 40 минут. У меня, хоть убейте, никак меньше полутара часов не получается. И нужно постоянно следить, чтобы не подгорело. Мда...Надо опять проверить рецепт на все составляющие.  |
| Автор: MaKosh 28.09.2004 - 05:59 |
| RCfan эт я об том, как все-таки все кухни между собой связаны |
| Автор: jolochka 28.09.2004 - 13:50 | ||
я просто не представляю КАК можно из шеек повытаскивать косточки, их же там миллион и все мелкие подскажите как это делается и чем ещё можно нафаршировать шейки |
| Автор: Nicol 28.09.2004 - 14:23 | ||||
проще снять кожицу сшеи-получается как чулок ,его фаршировать и закрыть зубочисткой.или зашить ниткой. |
| Автор: MaKosh 28.09.2004 - 20:44 |
Я как-то читала, что еврейска хозяйка может из одной курицы сделать обеды на неделю. ну там крылышки отдельно, грудку, ножки, шейки, бульончик, потрошки, печенка...  |
| Автор: jolochka 28.09.2004 - 22:25 |
| MaKosh да уж...., но ведь наверняка есть какая-то технология по доставанию косточек из шейки ... |
| Автор: Ника 29.09.2004 - 19:19 |
| У нас одна родственница как-то, когда в России все любили ножки, а отдельно их не продавали, из одной курицы накрутила кучу ног! Я думаю, что из нее же можно сделать кучу фаршированных шей |
| Автор: Ада 29.09.2004 - 19:26 | ||
Ника
Как это? Интересно!!! |
| Автор: MYMZYA 30.09.2004 - 06:09 |
| Я из одной курицы делаю минимум 3 блюда: грудки-ето на котлетки или отбивные или что-то грудочное интересненькое; крылья, ножки, бедрышки, спинка-ето что-нибудь тушеное; остов, потрошки-ето на бульёнчик, супчик, соусы и т.п.. Если бы любили у нас шейку, делала бы и её; Печеночки, если попадаются, коплю на паштетики. Свекровь моя, которая далеко не еврейка, а совсем даже наоборот-казачка , одной курицей могла на горячее накормить 6 взрослых и 2 детей, или 2 курицами-10 взрослых и 2 детей. Вот такие огромные куры на наших столах водились |
| Автор: jolochka 1.10.2004 - 10:22 |
| Nicol а у нас в продаже шейки "голенькие", уже без шкурки |
| Автор: Vikusha 1.10.2004 - 21:52 |
| У меня одна целая кура тоже далеко идёт. Грудку срезаю на котлетки, печёнку - жару, ножки - в ротисери, крылышки с потрохами - на больон, шкурка с грудок - на шкварки. Давно я шейку не ела, надо сделать! |
| Автор: Николь 3.10.2004 - 12:22 |
Девочки,дорогие,объясните непутёвой.Хочу сделать фалафель,можно ли хумус брать консервированный с банки.  |
| Автор: tomaka 4.10.2004 - 01:06 | ||
Эх!жалко что Рош а шана уже прошла! но ничего! Ярецепт фаршированной рыбы как делали мои бабульки дам (а теперь это готовит мой муж-доктор по проф.)Только не сегодня-устала очень!Да еще есть великолепная еврейская едьба-эсекфлейш называется.Тоже супруг балует. Берется довольно жирная говяжья грудинка.Режется на крупные куски. В казане или большой тефл.кастрюле на растит. масле поджарить много-много лука до красивого темно-золотого цвета. Затем положить туда мясо и тоже обжарить до такого же цвета помешивая. Добавить сахар и лимонюкислоту и соль. ВКУС Д.Б. интенсивно кисло-сладкий и довольно острый. ПЕРЕЦ свежемол.черный много.Затем подожить немного изюма ;чернослива без кост. и кураги можно неск.штук.\добавить воды но неочень много т.к.соус д.б. довольно густой.Варить пока мясо не будет довольго мягким.При необходимости подливать небольшие порции воды т.к.соуса д.б.много.Подается очень горячим со свежим белым багетом который крошится в соус .Вкусно фантастически! А про рыбу расскажу в другой раз - спать хочу .Спокойной ночи девочки! |
| Автор: nastia 4.10.2004 - 01:12 |
| Николь можно хумус брать консервированный с банки!!!Получается даже очень вкусно!!! |
| Автор: Ада 4.10.2004 - 14:47 |
| tomaka Ждем семейный рецепт фаршированной рыбы !nastia Насть, я где-то тут в начале этой темы к тебе взывала с вопросами по фаляфель. Ты, наверное, не видела. Можно я опять спрошу, раз речь об этом зашла? Как ты жаришь фаляфель и не прилипают ли шарики ко дну сковородки / кастрюльки? И еще, фаляфель нужно делать из немного недоваренного нута или, как ты ответила Николь, можно брать вполне готовое пюре? Как положено по правилам? |
| Автор: Ника 5.10.2004 - 10:52 | ||||
Ада
Витащила кости, обмотала их мясом, на вид не отличить было! |
| Автор: Николь 5.10.2004 - 17:11 |
| nastia спасибо тебе огромное. |
| Автор: nastia 6.10.2004 - 14:02 |
| АДА Я прошу прощения за то что не отвечала фалафель жарят во фритюрнице(или в кастрюле с решеточкой),вытаскиваем шумовкой Хумус варить не надо, только замочить на сутки,процедить, а потом перекрутить в мясорубке вместе с петрушкой. Добавить соль, перец, чеснок, камун и разрыхлитель. Хорошо вымесить массу, сформировать мелкие шарики и обжарить их в глубоком масле. На 1 кг гороха - пучок петрушки, пачечку разрыхлителя, чеснок и специи по вкусу." |
| Автор: Ада 6.10.2004 - 21:48 |
| nastia Спасибо, Настя. Теперь все понятно! |
| Автор: Николь 8.10.2004 - 14:17 |
Ничего не пойму.Делала фалафель точно по рецепту,а шарики во фритюре расползлись. Пришлось этот фарш использовать как начинку в слоёном тесте,получилось необычно, вкусно.А вот почему фалафель пополз,сама не пониманию  |
| Автор: Ника 12.03.2005 - 23:03 |
| Вот такой сегодня цимес приготовила: Цимес  1 кг моркови почистить и порезать на кружочки, прим. 2 см шириной. В кастрюльке закипятить пол стакана бульна (куриного, овощного, растворимого, в общем, какой есть дома) с 50 г масла или маргарина (я брала маргарин, 1 ст. ложкой сахара, 1 ч.л. соли. Когда закипит - всыпать морковь, дать закипеть еще раз. Варить на маленьком огне 40 минут (я варила меньше, где-то полчаса) Очень вкусно. Рецепт из книги Рут Сиркис "Из кухни с любовью" |
| Автор: nat 13.03.2005 - 12:46 |
| Ника А рецепт ??????!!!!!!!!!!! Вкуснота-то какая ! |
| Автор: Ника 13.03.2005 - 13:27 |
| nat Чичас добавлю |
| Автор: Ада 14.03.2005 - 13:37 |
| Ника Яночка, цимес классный! Я пробовала по Шуле делать и это вкусно. Спасибо за рецепт! |
| Автор: Ника 14.03.2005 - 15:40 |
| Ада Пасибо |
| Автор: nat 14.03.2005 - 18:35 |
| Ника Спасибо, будем пробовать, домашние уже заказали ! |
| Автор: snejinka 23.03.2005 - 17:01 |
| какая темка интересная я к вам с рецептом халы пришла только вот фотика нет, поэтому рецепты будут опробованые но не наглядные  хала: выход: 2-3 больших и 3 маленьких 3ст теплой воды 7ч.л. сухих дрожжей 1ст.л соли 1ст сахара 2 яйца 1ст растительного масла 12ст муки растворить дрожжи в воде. соль, сахар, 6ст. муки смешать, добавить дрожжевую воду - хорошенько взбить. добавить яйца, масло и остальную муку. (тесто получается липкое, можно смазать руки жиром и месить, но я предпочитаю муку досыпать) вымесить и оставить на 1.5-2 часа в теплое место. отделить халу (закон говорит отделять халу от теста замешаного на 5 злаках - отделяется небольшой кусочек (как спичечный коробок или яйцо) и сжигается на огне, если муки использовано более 1200гр то говорится благословение) из теста спустить воздух хорошо его вымесив еще раз и плести халы. оставить на расстойку еще на пол часа, смазать яйцом, посыпать маком или кунжутом или семечками. в прогретой до 180С духовке выпекать 20мин (но это зависит от духовки и размера хал) пс. кто-то написал, что ортодоксальные евреи в шабат даже консервы не открывают...это не совсем так. можно открывать "открывашкой", но если есть специальный "язычок" (как на железных банках колы и тп ) то с помощью язычка нельзя. + нельзя сливать жидкость, но можно из жидкости выбирать то, что хотят использовать. псс. скоро пурим. вечерком постараюсь выложить парочку рецептов для пуримской трапезы  |
| Автор: WELAR 23.03.2005 - 17:15 | ||
snejinka бум ждать , и со всеми комментариями, пожалуйста. |
| Автор: Ада 23.03.2005 - 17:30 |
| snejinka Спасибо за рецепт! Уже давно хочу халу приготовить, все никак не соберусь. И очень интересно про Пурим. С нетерпением жду твоих рецептов и рассказов! |
| Автор: Sonulya 23.03.2005 - 18:17 |
| snejinka Ура! Будем ждать рецептов, я как раз думала, что бы приготовить, а то кроме Хоменташен я не знаю, что принято делать на Пурим. |
| Автор: Yelena 24.03.2005 - 00:01 |
| Sonulya да как-то ничего больше и не принято . Не забудь напиться в стельку . |
| Автор: Sonulya 24.03.2005 - 00:38 |
| Yelena Вот я тоже так всегда и "знала", но тут подумала может мне чего неизвестно ... |
| Автор: snejinka 24.03.2005 - 16:35 |
| извBните девочки, вчера почти не было времени, написала пост, а он пропал сегодня постятся , перед пуримом, в честь поста Эстер. вечером после прослушивания мегилат Эстер делают трапезу, она должна быть легкая, все таки после поста. вот несколько рецептиков для затравки куриный бульон курица или как вариан части курицы (крылышки, шейки, ножки) картофель кабачок морковь сельдерей лук (если кто не любитель, надрежте луковицу на 2 или 4 части, и после готовки выньте и выбросите) все овощи порезать мелкими кубиками. можно сразу забросить в воду и когда закипит уменьшить огонь. или когда вода закипит, все забросить (более диетический вариант). варить на небольшом огне в конце варки поперчить посолить, добавить зелень по вкусу. с бульоном можно подать кнейдлах 1ч мацовой муки 2ст.л растительного масла 2ст.л холодной воды 2взбитых яйца 0,5ч.л соли слегка взбить вилкой яйца добавить масло, воду, соль хорошо перемешать постепенно добавлять мацовую муку постоянно помешивая пока масса не станет густой поставить в холодильник на 20мин. в закрытой посуде слепить шарики бросить в кипящий бульон или кипящюю подсоленую воду (я делаю в воде, раскладываю по тарелкам и заливаю бульоном) варить около 30мин. можно так же сделать овощные салатики пс. кроме хоменташен, традиционно едят креплах - что то среднее между пельменями и варениками - начинка только мясная, можно как сырой фарш, так и вареную курицу кусочками или обжареный с луком фарш или кусочки сосиски(я так обожаю) можно варить, можно жарить с основном подают с супом - так же как и кнейдлах, но можно и порсто так с соусом например. лепить в форме треугольников - или квадратики складывать треугольничками (с начинкой в середине) или так же как и "уши Oмана"ппс. в бульон можно все что вы любите (может даже есть любимый вариант бульона). я иногда делаю бульон с половинками овощей (режу напополам) и когда подаю овощи остаются в кастрюле, но для этого нужна большая кастрюлька |
| Автор: WELAR 25.03.2005 - 10:46 |
вот мы и попостились  |
| Автор: Tatiana 25.03.2005 - 14:29 |
| WELAR красивый рулетик.Дай куснуть |
| Автор: Ольчик16 25.03.2005 - 16:39 |
| WELAR Очень красивый, а рецептик дашь? |
| Автор: WELAR 26.03.2005 - 01:29 |
| Ольчик16 ага, вот только свекровь распрошу |
| Автор: Катерина 26.03.2005 - 01:33 |
| WELAR Хулиганка. Хоть вкусно было? |
| Автор: WELAR 26.03.2005 - 01:40 |
| Катерина шо да – то да. |
| Автор: Катерина 26.03.2005 - 01:42 |
| WELAR Уважаю. Тебе ко всем праздничкам так везёт? |
| Автор: WELAR 26.03.2005 - 12:56 |
| Катерина а то! Свекровь-то золото. |
| Автор: snejinka 26.03.2005 - 22:27 |
| классный рулетик |
| Автор: Ника 27.03.2005 - 13:50 |
| WELAR Ам-Ам! А свекровь-то расспроси |
| Автор: RCfan 27.03.2005 - 15:40 |
| WELAR Это ж не рулетик! Это нагло замаскированное блюдо под названием "Хана Диете"! А я тут эксперимент провела - на скорую руку сварганила Ушки из теста Шулы (смм) и готовой маковой начинки. А чё?! Очень даже! Как грится, дешево и сердито. Тока пораскрывались немного во время выпечки, шволочи... |
| Автор: Ника 27.03.2005 - 16:25 |
| RCfan А че за начинка готовая? |
| Автор: RCfan 27.03.2005 - 16:33 |
| Ника В супере продаются такие баночки пластиковые с готовой начинкой. Есть финиковая, из халвы, шоколадная, черничная, финико-маковая и маковая. Фирма Полиова, кажется... Очень неплохие, особенно если лень заела. |
| Автор: Ника 27.03.2005 - 16:41 |
| RCfan понятно. Пасибо! |
| Автор: WELAR 27.03.2005 - 17:38 |
| RCfan из первой Шулы? |
| Автор: RCfan 28.03.2005 - 09:25 |
| WELAR Угу! Сметана, Мука (для пирогов) и Маргарин. |
| Автор: Ника 28.03.2005 - 16:14 |
| Я вчера сделала Озней Оман (они же "Хамен Ташен") по Аининому рецепту. Кроме того, что у меня внешне получилось черти чтьо, вкусно было очень. Еще с начинкой я постаралась, т.к. мак я оч люблю, на все не хватило. На остаток клала кубики шоколада. Вкусно тоже очень. |
| Автор: Sonulya 28.03.2005 - 20:15 |
А вот и мои Хоменташен. Тесто делала по рецепту Ayn. Начинка орехи с изюмом в меду и из остатков (правда уже не совсем Хоменташен тк мне надоело лепить треугольники, так что кругленькие) с черно-смородиновым вареньем. Вкууусно. |
| Автор: Olja 28.03.2005 - 21:07 |
| Sonulya какой классный подарок а я твой журнал нашла, уже во френды добавила |
| Автор: Tatiana 28.03.2005 - 22:25 |
| Sonulya это не для нас ли ты завернула |
| Автор: Ада 29.03.2005 - 00:32 |
| RCfan Ника Sonulya Молодцы! Такие классные печеньки! Очень хочется тоже такие попробовать ! |
| Автор: Sonulya 29.03.2005 - 07:03 |
| Olja Tatiana Ада Девочки, я вам ещё напеку! Мне и так уже заказ сделали |
| Автор: MaKosh 26.04.2005 - 05:14 |
| Багель - булочка из дрожжевого теста в форме пончика. Гефильте фиш - фаршированная рыба. Голубцы - фаршированные листья капусты или винограда. Кнайделач (кнедли) - клецки. Книши - пирожки или клецки с начинкой из картофеля, мяса или каши. Кошерный - правильный в соответствии с еврейскими законами питания. Креплач (креплах) - тесто, нарезанное кружками или квадратами, с начинкой из творога или мяса. Кугель - пудинг. Кучень - кофейное пирожное. Латки (латкес) - картофельные блины. Локс - копченый лосось. Лукшень - лапша. Мандельброт - выпечка с миндалем. Маца - пресный хлеб, едят во время Пасхи. Мохн - семена мака. Павей - слово используется применительно к таким продуктам, как рыба, яйца, фрукты и овощи, которые можно есть как с мясом, так и с молоком, т.е. к нейтральным продуктам. Тейглач - - маленькие шарики теста, сваренные в меду. Фарфель - тесто, растертое на терке или порезанное на кусочки размером с ячмень. Хала - выпечка, приготовляемая к Шаббату или к празднику. Хаманташи - треугольные печенья с начинкой из мака или чернослива. Традиционно готовятся на праздник Пурим. Чаросет - смесь из нарезанных яблок и орехов, приправленная корицей и вином, - символ Пасхального Седера. Шмальц - буквально жир. Жиры мяса и птицы. Шолент (чолент) - блюдо, приготовляемое на Шаббат в ночь с пятницы на очень медленном огне. Щав - щавель или шпинат. Этрог - цитрусовый фрукт, используемый для праздничного букета на праздник Сукот. |
| Автор: Gjessi 2.05.2005 - 19:05 |
| Можно я и тут отмечусь, раз уж проснулась סופגניות Ханукальные пончики  |
| Автор: австрик 17.07.2005 - 19:38 |
| В разговор с перерывом в 2,5 месяца вступает член еврейской общины Австралии. Рецепта личного не имею, но вот вопрос: интересно ли кому-нибудь, как возник в кашруте запрет на смешивание мясного с молочным? Это долгая история с этнографией, но если кому интересно - поделюсь! |
| Автор: Sveto4ek 18.07.2005 - 06:43 |
| австрик ты напиши только в теме по израиль |
| Автор: Ника 18.07.2005 - 09:36 |
| австрик нельзя варить теленка в молоке его матери. А разделение молочного и мясного это как мера предосторожности, чтобы не дай б-г... |
| Автор: австрик 18.07.2005 - 10:50 |
| Sveto4ek А где тема "про Израиль"? Я не нашла Ника А все гораздо сложнее и интереснее. "Нельзя варить козленка в молоке его матери" -- а почему??? Вот об этом я и хотела рассказать |
| Автор: enotik 18.07.2005 - 11:05 |
| австрик тема "Израиль"находится в "разговорах" в конце первой странички. |
| Автор: Кириешка 18.07.2005 - 11:58 |
| Вот И я решила внести Свои 5 копеек Муж у меня Израильтянен,а его семья....очень верующие.поэтому естественно я соблюдаю кошрут. Да и в Израеле Все израильтяне делаться на группы.........Выходцы из разных стран .(типа Таймани..марокаи,ефиони...и т.д.) Так вот Мой муж Таймани Я Вот почитав темку На этой или следующей недели постараюсь узнать у свекра как он готовит Марак таймани (это мой самый абажаемый суп) ну очень вкусный Плюс.......он лечит!! Я этот суп первый раз ела когда заболела грипом.З)аболела так что глаза из орбит вылазили,болело все и резко........Сидела здоровая а через 2 часа уже слегла,и оставалось только реветь. Муж испугался позвонил Отцу ,тот приехал через 2 часа,уже с супом Нагрел мне его,налил тарелку большую.....В руку дал 2 очищенные ГОЛОВКИ честнока,и естественно Кубану(хлеб домашний .....надо будет у свекрови узнатьрецептик) Так вот....Свекр заставил меня все сьесть побырому и положил спать,через 3 часа гдето я проснулась как новенькая. (Скорее всего эффект был именно от честнока,но мне приятней думать что от супа))) Зы:Чето я разговорилась а к самому главному еще не подошла....... Так вот :wub:Тхина Моей второй Мамы (сестры моего мужа )(почему мама? если сестра мужа.......Потому что ей столько же лет сколько моей маме,а еще она меня оч любит )(Вы наверно знаете покупную тхину в банке которуюб надо самим разводить водичкой так вот берем Какую нибудь мисочку Туда ложки ТРИ тхины,туда же натераем (именно трем а не давим) зубчиков 5-6 больших честнока,очень мелко шинкуем укроп(лучше всего в блендере,но я ножом делаю...) Туда же добавляем перец соль,паприку (и все что вам нравиться......я даже приправу к мясу в тхину ложу......мне нравиться) Добавляем с самого начала сок одного лимона И все миксером мешаем......тхина стала густой? конечно ..мало жидкости........Берем еще один лимон и опять давим туда Опять все миксером (Кароче Смотря по Размерам лимона,добавляем сок,до тех пор пока тхина не станет по консистенции похода на густой кефир.) и все...переливаем в кувсу или банку закрывающуюся и можно кушать)храниться в холодильнике неделю.......хотя нет..сьедаеться намного раньше).. Миску в которой готовили тхину НЕ МОЕМ ни в коем случае. .Потом берем Кубаны кусочек........одной рукой второй рукой берем миску где готовили тхину и быстренько все сьедаем пока никто не видит.......не пропадать же добру) Теперь расскажу про баклажаны,Я когда то работала в муадоне (наподобие казино) так был у нас там один купаид.....Дядечка уже скажем так лет 60......но дедушкой назвать его язык не поворачиваеться Так вот Научил он меня готовить баклажаны.....Теперь это мое Короное блюдо,Ну очень вкусные Баклажаны получаю\ться Попробуйте не пожалеете точно На одну большую кувсу(уходит максимум за неделю если еим только с мужем)(а так я делаю намного больше и раздаю друзьям делаю раз в месяц и поэтому успеваю собрать заказы на эти баклажаны)) ЗЫ: воды в тихе нет как вы заметили.  Значит так Берем три Больших Баклажана,режем кольцами ,затем кольца те которые большие (из середины) режем на 4 части те которые поменьше на 2Засыпаем все наши баклажаны солью (но немного совсем чучуть) и Отставляем. Включаем телек,и смотрим очередной сериал,а чтоб время даром не пропадало,берем миску большую дошечку и ножик Приступаем к делу. Возьмем три сладких перца разного цвета (желтый зеленый красный) разрезаем на пополам и каждую половинку очень тоненькими полосочками нарезаем,все в мисочку ложим. теперь Возьмем три больших(именно больших) горьких зеленых перцев (не красный а зеленный длинный такой) И очень мелко режем.......и опять в мисочку теперь принемаемся за честнок 2 головки честнока давим (я тру на терке) в миску Пучек Укропа и пол пучка петрушки Мелко нарезаем и опять в мисочку Теперь берем 5-6 больших лимонов (ну оч больших) выжимаем и в мисочку ....Посыпаем Обильно Это все дело Перцем ченым молотым,добавляем штук 10 перец горошек,Чайную ложку Паприки,штучек 5 гвоздики,пол чайной ложки кари......ну и что душе будет уодно еще))Перемешиваем.........Нюхаем.......ВКУСНО пахнет??? ну конечноТеепрь принимаемся за наши забытые баклажаны.....Жарим их на сковороде (в немного подсолночнем масле)До темного коричнегого цвета(тоесть чтоб они очень сильно зажарились И складываем их в Друшлак (так масло стекать будет) После Жарки ,смешиваем нашу ранее приготовленную Миску и баклажаны к какой нить большой кастрюле Пробуем на вкус (Невкусно.точнее не совсем вкусно да? ну ессно..они же не готовы еще)А пробуем мы чтобы понять Хватить ли лимоного сока и соли ,(лимоный сок должен чувствоваться сильно (он и маринует баклажаны) Добавляем если мало) И все переложим в большую пластиковую коробку(кувсу) И ставим в холодильник до Завтра.......Главное мужа полотенцем отгонять от баклажан. А завтра ......пока муж на работе Мы быстренько берем и пробуем со всем чем захочеться,просто с бутербродом или или как салат к обеду)) (Мой муж Очень любит В питу ОБИЛЬНО положить эту (смесь? салат? незнаю как назвать) и туда же шницель....и втаптывает за обе щеки) Извиняюсь Что без Фотографий Скоро будет Цифровик,тогда все покажу)) |
| Автор: Кириешка 18.07.2005 - 12:06 |
| Да кстати насчет Баклажан,этот дядечка Говорил мне что в них нужно добавить пол стакана оливкового масла.........НО У нас же баклажыны жаряться в масле и все в себя впитывают(подсолнечное масло) Иногда оно у меня стекает очень хорошо (в дуршлаке) и баклажаны выходят сухие,тогда я доюавляю ложек 5 столовых оливкового масла ,но чаще всего не добавляю когда вижу что они и так сильно намаслены |
| Автор: enotik 18.07.2005 - 12:27 |
| Кириешка, как душевно написала! Даже без фоток слюни ручьями бегут! Жду с нетерпением рецепт "марак таймани". Да, в последнем рецепте шкурку снимать не надо ведь? |
| Автор: Кириешка 18.07.2005 - 12:37 |
| Смотря Чью шкурку,можно с мужа снять..... если он слопает все в ночь когда баклажаны должны настаиваться А если насчет баклажан.....Да я никогда шкурку не снимаю)) |
| Автор: enotik 18.07.2005 - 12:39 | ||
у какая ты кровожадная! Если не секрет, в каком ты городе проживаешь? |
| Автор: Кириешка 18.07.2005 - 13:34 |
| Не Секрет В Петах-тикве Кстати Вот тут Муж лежит и загорает сейчас на диване ,и бурчит,"Что это ты там все пишеш то?" Я ему рассказала,все в подробностях и он с таким энтузиазмом(наверно неправельно слово написала...Ну и ладно)Стал просить меня Рассказать Как он готовит Рассказываю ,готовит он абалденно.........ну все вроде , Хватит рассказывать))) а то как бы не перехвалитьШницели Моего Мужа(от его Имени пишу) -Итак,Женщин прошу удалиться Смотреть как очередная Мария плететь интриги с Хуаном.Но краем уха...ПОДГЛядывать за мужем и не пропустить тот момент когда нужно будет сделать совсем не мужскую работу. Например(не мужская работа) с самого начала Достать и Разморозить сами Шницели (куриные грудки да? а то я не знаю)),естественно приготовить дощечку,нож отрый,и попросить любимого мужа оторваться от экрана телевизора (да да именно его потому что пока жена будет подготавливать все это,именно он а не она будет смотреть телек,) Так вот Мужики приступают к готовке а именно Очень Тонко Поперек нарезать эти Шницели . Затем можно,Оторвать Жену от телека И Заставить ее смешать в глубокой тарелке 1 яйцо,1 ложку горчицы(израильской которая кислая) цепотку соли,перца черного,паприки,кари,и всяких любых других приправ(мы мексиканскую для мяса ложим) Всеэто размешать,В плоскую тарелку насыпать Кемах Маца (ну...Есть например Хлебные крошки в которых обваливают шницели,но намного Вкуснее В мацА обвалять тогда они Ну очень хрустящие получаються) Приготовить так же Тарелку с бумажними полоценцами(те что впитывают масло) Приготовить сковороду на которой расколить подсолнечное масло Теперь Можно Дать жене Спокойно смотреть телевизор ,а мужья становяться Готовить -Обмакиваем очень хорошо шницель в смеси из яйца ,затем обваляем в кемах Маца,Потом Опять В смеси Яйца и Опять В кемах маца.(именно 2 раза так они вкуснее)) И на сковородку Жарить на большом огне ,( так как наш шницель Очень тонкий)) До золотистой корочки (хотя немножко темнее.....)Но главное не слушать рассказы жены про сериал и необорачиваться на Всхлипы жены по поводу того что Мария поругалась с Хуаном на всегда и окончательно,в 324 раз ,а то все сгорит Шницели после жарки выкладывать на Бумажные полотенца минут на 5-10 чтоб все масло впиталось Да ну и самое Главное.Чтоб Жене Быо не скучно,можно Покрикивать Переодически когда заканчиваеться Маца в тарелке или Яйцо ....пусть делает ...А то не мужское это дело Потом Кушаем и с улыбкой наблюдаем как Жена в очередной раз забросила свою диету,и уплетает За обе щеки,Главное успевать за ней...а то сьест все сама ,и еще скажет ,что было мало. |
| Автор: Кириешка 18.07.2005 - 13:45 |
| наверно рецепт не туда...не еврейскийон....хотямуж еврей........а ну ладно сама запуталась)) Если что не ругайтесь на меня пожалуйсто)) Завтра напишу Томатный суп И кцицот(котлетки) тоже по-мужевски(не знаю еврейское блюдо или нет.....решать вам)главное что вкусссно) А сейчас По еврейски поедем на море (почему по еврейски? спросите вы.......Да все потому что с Моим мужем только так и ездием) Едем Например Полазить по магазинам Купить пару щмоток,или вообще по делам....Но при этом муж в последний момент перед тем как из дома выйти...говорит иди переодевайся и купальник надень..................И вот полазием по магазинам......накупим всего и прямиком..........Думаете на море? ан нет....домой так как устали и уже не до моря)) Второй год так ездим Я теперь не одеваю купальник а беру его просто с собой(знаю не пригодиться))) |
| Автор: Кириешка 18.07.2005 - 14:19 |
| Значит так...пока муж собираеться на собственую свадьбу,напишу быстренько рецепт Кцицот Отвариваеться Гдето 5 больших картошек ,в мундире(со шкуркой) Очищаеться и толчеться. Так же отвариваеться Фмле любой рыбы(без костей),рахминаем вилкой и добавляем в картошку. Тудаже Нарезаем мелко петрушку(не сильно много,жменьки полторы) Одну оуковицу среднюю Нарезаем Ну очень Меленько,и всего в одной ложке масла подсолнечкого,немного поджариваем чтоб мягким стал, Теперь все это смешиваем в миске,добавляем сухой соль и разные специи по вкусу.... Пытаемся Плоскую котлетку сформировать (если очень сузая смесь получилась То добавим пару ложек бульена в котором варилась рыба) Теперь Формируем котлетки плоские (не сильно толстые ) и обмакиваем в яйце потом в сухарях и жарим до корочки Так как котлетки получаються суховатыми (так и должно быть) То ОБЯЗАТЕЛЬНо нужно подать соус Этот соус просто в приготовлении Выжимаем Сок лимона ,добавляем Харив(схуг-это типа перетертые горькие перцы красные со всякой приправой,можно купить этот схуг в любом супере) все размешиваем и...ложим котлетку на нее Этот соус(или какего назвать незнаю) И ну оч вкусно получаеться Раньше я не любила Лимон к рыбе.к котлетам или в некоторые супы........Сейчас без лимона жить не могу (сейчас редактирую Так как муж сказал оч умную вещь,говорит вот ты пишеш всем что вкуснятина это,но вся еда на любителя идет,поэтому девочки если кому нить непонравиться,прошу прощения,но вроде бы все наши знакомые Любят эти Блюда о которых пишу......поэтому и делюсь )А еще прошу простить меня, я знаю что слово Краткость ко мне не относиться.....и Флудить я люблю  поэтому если что,поругайте меня,я наверное исправлюсь  |
| Автор: Ника 18.07.2005 - 14:31 | ||
Кириешка
Э! это как? Тебе мазаль тов полагается? |
| Автор: Sally 18.07.2005 - 15:04 |
| Кириешка Ой, прочитала твои посты - у меня аж настроение повысилось (хотя и так неплохое было) .За рецептики спасибо. Интресно и вкусно пишешь!!! |
| Автор: Кириешка 18.07.2005 - 18:59 | ||||
Ой нет то просто он собираеться все время как на собственную свадьбу(долго всмысле))
Ой это вам всем спасибо,я у вас "Типа новенькая" типа-потому что тут сижу года 2..минимум и все боялась лепту свою вставить а теперь вот начинаю флудить)) Ох тихонечко шепчу сама себе "Не отступай от темы. " Томатный супЭтот Суп наверно делают все...Но вроде я нигде рецептика не видела Так вот Покупаем Помидорки Спелые спелые(мягкие красные) килограма три Варим их в кастрюльке с водой(не очищаем от кощуры) до оч мягкого состояния затем Протираем через сито помидорки(только вытаскивая их из воды не отжимаем) теперь Ставим кастрюльку с тем что протерли,на огонь Маленький(да кстати жидкости дожна получиться небольшая кастрюлька ,можно добавить если нехватает стакан воды) Займемся фаршем Из любого мяса(кроме свинины )Одну луковицу очень меленько(Так чтоб Муж при поедание Супчика не ворчал,"Ты его вообще резала? или руками разбирала на дольки?) кароче оч мелко..........и немного поджарить на сковороде Добавить в фарш,затем естественно посолить поперчить ,добавить Кари Теперь Когда наш томатный сок Закипел Формируем Из фарша маленькие шарики И кидаем в Супчик, Добаляем Специи,Обязательно чайную ложку Паприки Сладкой,и пол ложки паприки острой. (мы всегда добавляем мексиканской приправы) варить пол часика. САМОЕ ГЛАВНОЕ!!!! быстренько Собрать Мужа В поход ....так этак на часик минимум,например послать в магазин который очень далеко за новыми прищепками якобы от Гуччи. Когда за мужем закроеться Дверь,Мы шинкуем меленько любую зелень которая завалялась в холодильнике Берем Пару кусочков Хлебушка ,(наплевав на всякие диеты где строго настрого Запрещаеться приближаться к мучному на три метра как минимум) Натираем Хлебушек Частночком.......... Смотрим На плиту Томным взглядом....так наш супчик еще потомиться немножко Не выдержав нашествия голода,Быстро все выключаем и Наливаем в тарелку, посыпаем зеленью Садимся и кушаем В Гордом одиночестве(зато спокойно) Зы: В самом конце Главное выдерка .или Сила Воли. Не отвечаем на телефонные Звонки Мужа Который По видимому Хочет Сказать Что по адрессу который вы дали, находиться вспаханое поле и магазинов не видно в округе. А чтобы Он не нервничал при прибытии домой Вы ему Тож Тарелочку Супца налейте и тостики приготовки,никакой муж не обидеться тогда....А если обидеться ,то можно отмазаться Фразой "Дорогой ,твой доктор посоветовал мне каждый день перед едой давать тебе прогуляться на свежем воздухе для нагуляния аппетита)) |
| Автор: enotik 18.07.2005 - 19:07 |
| Кириешка, чувствую, что я основательно подсяду на тайманскую кухню |
| Автор: WELAR 18.07.2005 - 19:21 |
| Кириешка читаю твои посты, как интересно-весёлую книгу. Пишешь так душевно, с ТАКИМ шикарным юмором. |
| Автор: enotik 18.07.2005 - 22:31 | ||
Кириешка
три чего? ЗЫ: Вот я больная, читаю " туда ложим три тхины". Слиха, совсем ослепла |
| Автор: snejinka 18.07.2005 - 23:35 |
| Кириешка я балдю!!! очень хорошо пишешь продолжай |
| Автор: snejinka 18.07.2005 - 23:49 |
| [б]енотик[/б] три ложки.... :Д |
| Автор: Tatiana 19.07.2005 - 01:49 |
| Да, темка наша очень оживилась Кириешкиными рецептами -рассказами, очень душевно , прикольно и интересно пишешь! Только вот не пойму,почему евреи используют везде мексиканскую приправу? |
| Автор: Ника 19.07.2005 - 09:33 | ||
Кириешка
Я, пожалуй, тоже Очень вкусно рассказываешь |
| Автор: fea 19.07.2005 - 12:00 |
| Кириешка Когда читала смеялась и плакала... Вот все они( мужья) такие... Особенно про лук в супе... А котлеты по-мужевски я уже заочно люблю, так сказать , с екрана компьютера... Только не могли бы вы назвать пофамильно ту рыбу , кот. в ети котлеты класть надо и ее кол.-во , пожалуйста... А то я рыбу на котлеты совсем выбирать не могу... Мужу отдельная спасиба как источнику вдоxновения .... |
| Автор: Sveto4ek 19.07.2005 - 14:59 |
| Кириешка требую продолжения банкета,так прикольно написано,так быстро легко все читаеться класссс |
| Автор: Кириешка 19.07.2005 - 15:18 |
| Так я к вам вернулась)) Пасибо за такой теплый прием Сидела ток что вас читала и Мужу Улыбалась ,а он мне говорит "Че десна мне свои показываеш?.тю)Фея Мужу передала Пасибку,сидит гордиться , мож ченить вечером приготовит от гордости_)))) Да рыбу Берем любую которую Любите,главное филе рыбы(чтоб костей не наблюдалось и берем так чтоб картошки было в полтора раза больше)) (иногда когда рыба у нас кончаеться ,то картошки берем больше)) Да кстати Девченки я не Знаю Тайманская ли эта кухня..........Но раз Муж Таймани считаю ее таковой А мексиканскую приправу мы любим ужастно сильно поэтому она идет у нас почти везде...разве что в чай ее не ложим)) у Свекра и свекрови про суп и кубану еще не узнала,поэтому щас напишу как свекровь Делает Пасту итакс..приступимс... ну вот написала приступим..а сама решила похудеть,всегда так как захожу на форум наш ,сразу худеть иду к холодильнику,,и вот уже сижу с огромным бутербродом Хи а утром я тож худела,мужу с утра сказала что сажусь на диету,он пошел в магазин за сигаретами и принес мне круасанов ,грит На Худей.Еу я и похудела на 4 штучки.............. ну Лана вернемся к нашим коврижкам Паста(рожки спагети и все что типа кушать по моему мнению можно даже при том ,что на месте где талия должна быть....таковой не наблюдаеться) Сначала Свекровь выжидает пока свекр уснет или уйдет вниз(у него под домом Всякие фигнюшки растут ,перец помидорки и так далее.) Это немаловажно кстати,так как по мнению Свекрови,паста получиться хорошо только в том случае если свекр не будет крутиться под ногами Затем она Заставляет меня Поднять вторые 90 и идти прямиком на кухню и учиться. Затем она Отваривает Или рожки или спагети ..(не важно что ) При этом раз 15 скажет мне что Вермишель промывать не Нужно,она и так не грязная(я раньше всегда мыла спагети,она мне сказала нельзя,Я перестала мыть спагкети.........и стала мыть рожки......ну ттю не умела готовить)) Так вот когда рожки отварились она их промывает водой простой (при этом влажу я и говорю "Видиш Мама,ты ихз все таки моеш," на что она спокойно отвечает....Хм я их мою после варки а ты до)) Так вот Потом Она берет Свою любимую Сковородку (незнаю почему она у нее любимая,но думаю может по молодости она ею отучала Мужа от рассказов Ганса Христиана Андерсона (когда поздно домой возвращлся)И так ее полюбила.)) Ну в Общем она Наливает туда немного Маслица подсолнечного, И ложит Три большие ложки Томатной Пасты(тока паста не жидкая а густая и очень крассная)(это на большую кастрюлю) И немного Прожаривает,минут 5-7 Затем добавляет Туда зубчиков 5 Протертого честнока , перец по вкусу,и Сухого бульена 2 большие ложки (соль она добавляет всего щепотку) Все это еще пару минут прожаривает(и это получаеться как куча чегото некрасивого и вообще кажеться несьедобного Но она не отчаиваеться ,и на мои вопросы это можно есть?она отвечает Терпи каза а то мамой станеш и жди окончания приготовления И я Наблюдаю картину такую Она по ложке вливает воду в эту смесь,и разводит..Вначале одну ложку вольет и мешает пока массса однородной не стаенет,затем еще одну......Еще...И до тех пор пока масса не станет отваливаться от ложки (тоесть густой как гвина левана)....ну как оч густая сметана Главное чтоб была однародная,и туда в самом конце она добавляет Мелко нарезанный Базилик (Жменьку) Затем она Всю эту смесь Вываливает На промытые рожки...............А теперь Внимание, НЕ МЕШАЕТ ЛОЖКОЙ всю эту пасту А делает интересную вещь(почсчему Интересную? потому что мыть Посуду мне потом приходиться) Она закрывает крышкой Кастрюлю с рожками и Начинает Танцевать(по моему мнению цыганочку Но она упорно говорит что это национальный тайманский танец ,Главное в нем Быстро и интенсивно Дергать Руками ,при этом все тело как у цыганок Плящет) Да...Если она при этом начинает петь то я пытаюсь убежать на балкон покурить сигаретку Дело не в том что она поет плохо...... видеть свекровь (70 лет) Танцующую по кухне с Большой кастрюлей в руках ,да еще и поющую...Я люблю ,но когда наш Ротвелер начинает ей подпевать..я убегаю курить Так вот Затем она снимает крышку и мы видим красивенькие Рожки Все обмазаные пастой,она это все дело переваливает в смазанную Подсольнечным маслом Чистую кастрюлю (именно смазанную по бокам и дно)и ставит на Газ на большой огонь,А я тем временем мою использавонную посуду. Главное в этот момент чтоб Свекровь Дальше не продолжала танцевать и петь,а то все сгорит,Поэтому иногда ей приходиться напомнить что мы готовим.и мы на кухне ,а не на том конкурсе где 50 лет назад она занимала первые места по танцам. И вот она стоит Мешает Наши рожки и минут через 10 снимает их с огня......и все Паста готова Да кситати Если кто то надееться что у свекрови можно спокойно покушать в гордом одиночестве....И не мечтайте,как только Заканчиваеться приготовление ,и мытье посуды,зразу сбегаються весь народ...Семья друзья сыновей и так далее)) Но наша Маман От этого только радуеться))Главное чтоб ей не мешались мужики когда она готовит,а все остальное для нее не важно) |
| Автор: Кириешка 19.07.2005 - 15:44 |
| Ой читаю свои посты...и мысль такая........если убрать все отклоненности то получиться Нормаль,кратко и по сути) Но я так не умею)) так и в жизни начинаю что нибудь рассказывать коротенькое типа "Да вот ходила седня за покупками.........И начинаеться пол жизни вдруг расскажу)) Даже лучшая подруга иногда говорит "Мдя.....тебя спросиш почем кефир сегодня покупала,ты отвечать будеш минимум 2 часа ,при этом спросивший узнает про твою первую любовь в третьем классе,и какие юбки ты предпочитала в седьмом)) Постараюсь Сейчас Кратенько написать Про рис рассыпчатый (Свекровь научила) Значит Берем кастрюльку Наливаем Туда масла ложки три (подсолнечное...)Всыпаем 1 стакан НЕПРОМЫТОГО риса(Свекровь считает Что рис Тоже чистый и его не нужно усердно мыть) И на большом Огне Все это мешаем минут 5 чтоб рисинки все были в масле и немного впитали его в себя Затем Наливаем 2 стакана Крутого Кипятка И оно как ЗАШИПИТТТТ,(Мне в этот момент хочеться все бросить и убежать желательно не в другую комнату а вообще из квартиры,но я героически стою до конца) Поэтому При этом шипении Главное Очень быстро все размешать Чтоб не было комков риса,и молниеносно Всыпать соль и перец Опять размешать и Переставить кастрбльку На самый маленький огонь и канфорку(Знаете на пите есть Совсем манюсенькая Канфорка (я так дума.ю для варки кофе) Вот на нее все это дело ставим и Крышкой закрываем Теперь Главное Не курить ,не петь и не танцевать (даже свекровь в этот момент не танцует) А то упустим момент Когда нужно Второй раз помешать наш Рис........А это гдето через 4-5 минут (там как раз будет не сильно много воды но и не сухо еще) Аккуратнено перемешиваем и оставляем еще минут на 5...........Выключаем Газ и 5 минут стоит с Закрытой крышкой (в этот момент уже можно танцевать...смотреть телек или выгулять собаку рис от этого не испортиться) ,а потом открываем крышку ....Можно есть а можно Остудить его Этот рис у меня лично стал получаться раз после 20.....То он у меня не доваривался(рано газ выключала,то сгорал...позно выклюбчала) То как каша получался (много воды.........или перемешивала не 2 раза а больше . Но для себя уяснила После того как выключили уже рис и он готов.....ненадо его мешать пока не остынет) И теперь рис получаеться обалденно Рассыпчатый. Но это простой белый рис............поэтому когда я делаю рис красный....или плов или с помидорами ...Баклажанами и тд. То все загоговки(соус зажарка,и все такое) я делаю в одельной сковороде ,Потом подготиавливаю рис (как выше написано В масле немного прожариваю) и только потом Вливаю соусы ,или вспаю помидоры и так далее.(а на плов -тоже зажарку вместе с мясом _ всыпаю в рис И потом Заливаю водой(как описанно Выше) эдинственное что при таком раскладе,главное не перелить воды потому что Например помидоры сока много дают....Соус жидкий........Кароче немного меньшеводы наливаю(на глаз) И в таких случаях если рис не простой то готовиться дольше а когда плов....то гдето пол часа минимум |
| Автор: Ника 19.07.2005 - 15:49 |
| Кириешка Класс! Классный рецепт, классная свекровь! Забираю! (рецепт, всмысле ).А как тебя зовут? |
| Автор: Кириешка 19.07.2005 - 16:56 |
| Рис не в ту тему вообще ....но свекровь тоже таймани Теперь расскажу Еще Про мужевские.......эээ.незнаю че это ..ну типа оладушки. Совет Если Ваш муж решиться Это приготовить.....То вам Лучше вспомнить срочно,что сегодня ваша очередная подруга находиться на гране жизни и смерти(т.т.т) ,так как она в очередной раз разошлась с очередным любимым на веки.........И убежать к ней,а там попивать пиво и смеяться над Мужской наивнорстью верить каждому слову жены). Хотя в Этом случае Вы этих Оладушек не получите,так как кто то в доме Должен делать не мужскую работу(чистить продукты все смешивать,доставать из ящичка приправы и евтественно мыть посуду,и хвалить мужа За то как он Замечательно приготовил то ,что вы только что своими ручками..сами.......простояв на кузне час......Ну да ладно Бум Считать Что готовил он. Значит так Муж становиться к Плите в Позу Главаря банды(желательно с таким же выражение лица,а то ниче не получиться и жена все таки убежит не испугавшись Тигра в обличие кролика) Жена Быстро одевает Халат Желательно просвещающийся,И пытаеться Изобразить на лице счастливого поваренка,который совершенно не понимает в кулинарии и восхищаеться знаниями в ней Мужа. Так вот.Муж просит жену Сварить пюрешку из картошки(так мужикам грю не кричите ,а именно просите,а то сковородок любимых женой ,рядом много......... )Жена варит Пюре(небольшую кастрюльку),(Да кстати отступлю от темы ,пюре намного вкуснее Если Сварить картошку,слить Всю порлностью воду,добавить пол стакана воды горячей в которой развести ложку бульена куриного яичко,и все это взбить миксером (именно миксером которым делают кремы и все такое)Пюре должно получиться Не густое ,а пышное ,И не жидкое но и не густое) ДЛля нашего пюре мы Бульена добавляем больше,Но так чтоб пюре не превратись в жидкость(мы ж все таки не скуп варим)И три-четыре яйца Теперь наш Муж вспоминает , что морковь то отварить Жена забыла!!Поэтому Жена Слушая обвинения в склерозе идет варить 2 большие морковки.(Надо их разварить так как они у нас пойдут в пюре Добавляет Морковку уже сваренную в пюре,Так же Нарезаем Жменьки 2 Укропа(я люблю укроп,но многие любят кинзу или пертушку поэтому что ложить на ваще остаеться предусматрение,Главное с мужем посоветоваться)И опять Кидаем в пюре,туда же обавляем честночек(мы добавляем по сезону Или листья Чеснока режем мелко или Протертый чесночек ложим) Разные на ваш вкус приправ досыпаем,И ложим столовую Ложку Размолотых Сухарей(те сухари в которых котлетки обваливаем) Пока Жена все это проделывает Муж Стоит Наблюдает иногда Коментируя ,что она неправельно делает,например Приправу меряют не на глаз(АХ) А в ложке ,или миксер не на ту скорость включает,Или например Что одев Этот Прозрачный Халатик,она Думала ,что муж так сразу все бросит и не заставит ее ему помогать..Ан нет Она ошиблась И поэтому Приготовив То что написано Выше она идет Прямиком готовить Фарш Фарша Мы берем 1\2 от массы картофеля (тоесть в 2 раза меньше) Фарш я думаю Вкуснее брать Говяжий(это на мой вкус) в него добавляем маленькую перекручененую луковицу(или перетертую если не хочеться еще и мясорубку доставать) И все это в наше Пюре добавляем..........Смотри на все это И слышим как муж Нервничает От того что масса ну совсем не однородная получилась поэтому мы Опять все пускаем под миксер(кстати наша морковка преобразиться в пюре тоже при этом) Наша масса получиться не густой но и не жидкой (такой что можно ложкой выкладывать на сковороду, но не выливать. Теперь Жена Так же должна Приготовить Сковороду(при этом стереть с лица Хмурое и усталое выражение и надеть Улыбку ) Так же приготовить Мужу Тарелку с Бумажными полотенцами впитывающими масло (а то у мужа гастрит ,а жена должна думать о нем) И не забудьте Лопатку Для переворачивания оладушек,положить на видное место,а то она часто Незаметная для Мужск4их глаз. Теперь Жена спотыкаясь о поллы халата ,Идет передиваеться в нормальную Одежду. Когда Муж все таки Наконецто Пожарит Оладушки (на сковороду выкладывать массу по ложке) Жена приготовит Легкий соус Смешает Три большие ложки майонеза с 2 ложками кетчупа,и добавит немного(по вкусу) схуга для остроты ощущения) Теперь Жена Этот соус Разольет На 2 блюдечка ,Свое отставит подальше Дабы не перепутать,а в Мужнено добавит еще пару Ложек Схуга(Харив) И ТУТ САМОЕ ГЛАВНОЕ!! Когда муж принесет Оладушки и первый обмакнет его в соус и попробует.....Главное не упустить время и быстро Закрыть оладушки грудью....точенее желудком(кароче Быстрыми движениями кушать их Пока муж Отпиваеться Водой. Если муж Вдруг Хазочет На вас Обидеться после этого,Не отчаивайтесь и поясните ему что это ваша маленькая месть,из за того что он не заметил вас в шикарном халате. Все! ЗЫ: на самом деле я очень люблю своего мужа)) Но унас с ним по жизни получаеться Так комически ссориться на 5 минут,а потом мы миримся ,но это не тема кулинарии))) |
| Автор: Кириешка 19.07.2005 - 17:10 |
| Ника меня Олесей Зовут Спасибо За добрые слова Свекровь у меня Расчудесная) А ручки у нее Золотые ,А душа ПлатиноваяЯ в Израеле одна и Она и ее семья стали мне второй семьей ,без них бы я наверное бы не выжила б тут........ ПояснениеК верхнему Рецепту оладушек Фарша Берите столько сколько хотите,мой муж всегда делает как написано ,но я люблю например когда мяса меньше......тоесть когда чувствуеться Именно картошка,а мясо как компонент. И Да .Я сама замечаю Что Пропорции в рецептах не даю Просто у меня муж никогда не готовит строго по рецепту ,и поэтому я пишу приблизительно,и много из продуктов Вы можете ложить На ваш вкус и цвет)) Ой щас Напишу Шакшуку как муж Готовит Шакшука Это Второе После Шницелей что я больше всего Люблю Как он готовит) только с начала пойду уберусь немного,а то муж прийдет и по целюлитным ушам настучит)) |
| Автор: Ника 19.07.2005 - 17:45 |
| Кириешка Приятно познакомится Меня Яна. Мы с тобой почти соседи - мы в Кфар Сабе живем. А еще у меня есть подруга, она тоже замужем за йеменцем, они в мошав Эльяшив живут, слышала про такой (недалеко от Хедеры) ? Так вот, она теперь сама практически йеменка, такой джахнун готовит - закачаешься. Весь мошав - тайманим, у нее заказывают. И марак таймани (регель) она делает, и лахох, и много чего. А еще у нас тут на форуме разговоры есть, заходи, поболтаем, а то уже так тему зафлудили Нас тут много из Израиля, мы даже пикник делали все вместе, так что присоединяйся. |
| Автор: Кириешка 19.07.2005 - 18:48 |
| Пасибо Большое Яна)) Приятно познакомиться) Хедера Знаю где) в мошав Эльяшив не была вроде.... Ой а лахох и джахнун...оо это вещи.......только вот я никогда не научусь их готовить В разговоры чувствую давно мне стоило идти А то я флужу ужастно Такс но я все таки решаюсь написать Шакшуку Итак Узнаем рецепт у мужа заранее И готовим самостоятельно ,так как по телеку показывают очередной боевик ,в главной роли Стивен Сигал Поэтому Не дай бог Вас спросить у мужа ,что либо,или пройти перед телевизором в тот момент когда главного героя в 2567 раз бьют ногой по головве ,а он все геройствует(особенно мне в этих фильмах нравиться когда героя уже убили.....раз тридцать прострелили.....уже все дальше некуда.уже умер....и тут он встает и ложит штук 40 бандитов ,одних сломанной ногой других простреленными руками)хотя ладно это всего лиш фильм Так вот Берем нашу любимую Андерссовскую Сковородку (не большую)Наливаем подсолнечного масличка Ставим на маленький огонь Теперь в сковородку выливаем Протертые 2 красные Большие помидорки Минутки 2 тушим Добавляем один большой горький зеленый перчик Очень мелко нарезанный,так же добавляем половину Луковицы Мелко нарезанной, И опять минутки 2 прожариваем (все это На маленьком огне) Да...И не стоит Пугаться Если услышите Крики мужа типа "БЛИН его УБИЛИ.....ОГО как он его,.....НИФИГА себе""",не пугайтесь мы же знаем что если главного героя убьют...то фильма не будет Теперь приготовим Болгарский перчик (многие шкурку снимают,но это долго а Шакшука быстрое блюдо)пэтому мы просто режем половину Перца На кубики Небольшие И добавляем В сковородку (теперь немножко тушим Чтоб перец стал мягким) Приступаем к яйцам,В эту смесь вначале добавляем немного соли и перца Затем Разбиваем Туда 2 яйца и быстро все перемешиваем теперь сразу же Все разровняем ложкой чтоб все дно покрыто было красивым слоем И сверху разбиваем 2 яйца (Красиво,так чтоб получилось как будто яичница сверху(глазунья)) закрываем крышкой ,и минут через 10 готово(готово тогда когда желтки вверху готовыми будут) Вот теперь то можно обернуться на крики ""Смотри Смотри что он делает то"" А то муж обидеться и подумает , что вам плевать на то как только Стивен Сигаль сделал сальто в пятого этажа ,и как муж хочет повторить тот подвиг,хотя с его то проблемами со спиной которая часто болит при упоминание ,что нужно сьездить на рынок и купить продукты,это не возможно. Да , если муж все таки забыл про спину и уже встал на диване готовясь к прыжку.НЕМЕДЛЕННО снимите его оттудава...а то не дай бог при прыжке стукнеться ногой (кстати ноги тоже у мужей болят и не важно какого они возраста,осорбенно боли эти начинаються при ходьбе с женой по магазинам например ,когда жена ищет новые трусики от Ли купер(А я вчера смеялась..Купила таковые Написанно Ли купер ,а с другой стороны СДЕЛАНО в Израеле,вот я и думала неужели Купер переехал) А еще люблю Хавиту как муж делает Хавита(омлет) Он выгоняет меня в другую комнату(типа убрать что нибудь,или телек посмотреть .Потому что мы Давно хаметили что если я буду находиться у него на глазах то Хавита сгорит. Так вот Он берет Маргарин,Грамм 50 ложит в маленькую сковородку Растапливает ,и УБИРАЕТ сковороду с огня (в противном случае сыр сгорит потом) Теперь берет 2 яйца Взбивает их вилкой в стакане Добавив перца и соли Режет мелко Мяту гдето пол стакана(но я люблю совсем немного) И теперь Опять ставит Сковородку На огонь Маленький Сразу ложит 2-3 ломтика Гвина цуба(сыр ) так чтоб закрыть дно На сыр Мяту сыпет (иногда извращаеться и туну вместе с мятой насыпает ,но на мой вкус без туны вкусней) И все это дело Заливает Яйцом Вот такая Простенькая Хавита И вкусная На мой взгляд (Да кстати он не всегда вспоминает позвать меня из комнаты ,кушать......а вспоминает о моем Пребывании там ,только после того как не останеться и крошечки этой вкуснятинки.Поэтому Женам В моем положении Советую иногда одглядывать дабы не пропустить момент окончания готовки))) |
| Автор: snejinka 19.07.2005 - 19:45 |
| Кириешка вкусно все пишешь,все рецептики забрала вот только у меня вопросик....а не сильно остро получается тхина, баклажаны, паста? и сильно ли чувствуется чеснок? (у меня деть маленький...острое не ест, а муж чеснок не очень любит...хотя там где не очень чувствуется ест как миленький ) |
| Автор: Кириешка 19.07.2005 - 20:39 |
| Ой знаете Ребенку наверно не надо ложить чеснок,(ну разве что совсем капельку он ведь еще и полезный) Тхина получаеться не острой....но очень чувствуеться чеснок(а не остро наверно из за лимона (кстати лимон тоже очень чувствуетьСя И тхина получаеться кисленькой поэтому не думаю что ребятенок будет ее есть)) Баклажаны Получаються острыми ,там ведь и три Огромных перца горьких и Много чеснока..... Паста не острая)) чеснок не чувствуеться(но приятный вкус создает) а Шакшука острая причем очень.... кстати в Пасту вы Можете положить всего зубчик чеснока , А вот про баклажаны не знаю......Я их никогда не делала НЕ острыми,они вроде по сути должны острить)) |
| Автор: Кириешка 19.07.2005 - 20:44 |
| Да в тхину можно не добавлять чеснок (я когда нет не добавляю)) |
| Автор: snejinka 19.07.2005 - 22:56 |
| Кириешка спасибо! я тоже подумала что поменьше на первый раз положу и чеснока и острого перца. еще я с БООООЛЬШИМ СПАСИБИЩЕМ за спагетти!!!! ооочень вкусно, я делала немного соуса на 1 ложку пасты и чеснока положила 2 зубчика....чеснок только по запаху мой муж определил на вкусе не отражается сильно....может немножко привкус приятный... и дите ел с удовольствием, и муж который был "бэ соф сеуда, квар ло раэв" зато когда только попробовал, положил себе полную тарелку |
| Автор: Кириешка 19.07.2005 - 23:38 |
| Ой Ну слава Богу. Я все боялась что может только на мой вкус это вкусно, И так переживала что если кто нить попробует приготовить что то, то закидают меня переспелыми помидорами)) Спасибо ,что попробывали приговить и За то что вам понравилось)) Сижу Радая,с улыбкой до ушей |
| Автор: Ника 20.07.2005 - 08:07 | ||
Кириешка
неее, мы их на супчик томатный пустим |
| Автор: snejinka 20.07.2005 - 17:17 |
| Кириешка как раз собираюсь в магазин за переспелыми помидорами на супчик....еще за зеленью, чесноком и острым перцем....хочу сегодня баклажанчики сделать ждём еще рецептиков |
| Автор: snejinka 20.07.2005 - 19:51 |
| мы однозначно, окончательно и безповоротно подсели на пасту Кириешка быстро, вкусно, сытно у моего мужа идея "фикс" он хочет быть шеф-поваром после сегодняшних спагетти, сказал, что возмет меня младшим помошником сегодня уже на большую кастрюльку сделала...уже почти ничего не осталось |
| Автор: Кириешка 20.07.2005 - 20:49 | ||
Пару Чтучек оставьте на всякие пожарные,если вдруг не понравится)snejinka Я вот тоже Сегодня пасту делала и печенку......паста получилась хорошо ,а печенка сухая но муж слопал только ,что и почти не заметил(почти.....сказал еле слышно,что надо было немного воды добавить и потушить)Эх трудно с мужьями жить которые разбираються в готовке вечно критикуют |
| Автор: snejinka 21.07.2005 - 16:41 |
| Кириешка ну этого я не знаю...мой муж только яичницу делать умеет и макароны сварить....поэтому когда я все таки готовлю (а я ленивая жуть) он счастлив без меры кстати вот хочу тебя спросить.....у тебя где нибудь не завалялся рецептик перца? что то перца захотелось, а как его делать понятия не имею....пробовала пару раз тушить, но выходила редкая бяка пс. имеется ввиду сладкий перец |
| Автор: Кириешка 22.07.2005 - 01:49 |
| Ой ,Перец.......... Перец только фарщирую,и то у меня не получаеться напихать я его напихиваю (ну как всегда рисом с фаршем и моркоью) а он весь разваливаеться и получаиться каша рисовая с кусками большими перца муж покрикивает на меня за такой перец) .....хотя сам никогда не есть его,он выколупывает все внутри а перец мне оставляет (мотивируя что"Зэ бари") ну и в салаты добавляю(хоть там он не разваливаеться:) а так на ум чето не приходит в голову че из него еще можно делать)))) Я когдато пыталась огуречки посолить (за 2 дня) Взяла кило огурцов ,и кило перца Все порезала на кружочки шириной сантиметр,и залила раствором(а в раствор я че тока не добавляла,и соль и уксус и укроп (главное все нормальные люди укром сушеный добавляют ,а я свежий))))) и кинзу,и горький перец и честнок.......и как всегда куча приправ.......получилось классно)))и на след день уже все слопала))) надо будет у мужа спросить про перец,он у нас главный повар в доме......вот тока как домой вернеться спрошу)))) |
| Автор: Ника 22.07.2005 - 06:56 |
| snejinka А ты в духовке - разрежь на полосочки, смажь ОМ, можешь перемешать с розмарином. Выкалдываешь на противень в один ряд и доводишь до кондиции. Потом можно или так есть, или добавить чуть-чуть изюма, кедровых орешков. Очень вкусно, попробуй. |
| Автор: crimchanca 22.07.2005 - 07:46 |
| snejinka А мы дома ещё так перец готовили. Перец целиком обжарить на раст. масле(поворачивая его, чтобы обжарился со всех сторон), остудить, снять шкурку. Потом выкладывать в мисочку слоями, пересыпая солью, порезанной зеленью, резанным чесноком и лимонным соком. Поставить всё в холодильник на пару часов - очень вкусно. |
| Автор: snejinka 22.07.2005 - 09:45 |
| ой сколько перца на меня сразу свалилось всё попробую Кириешка а можно поподробней про рассол? очень я соленья всякие люблю....а если еще и за пару дней готово... спасибо девочки!!!! |
| Автор: KAMA 22.07.2005 - 12:22 |
| Кириешка, читаю все что ты написала так смешно и так аппетитно рассказываешь. Слов нет |
| Автор: Кириешка 22.07.2005 - 14:30 | ||
| crimchanca Вот это Вкуснющаяя Перца получаеться наверно,обязательно в воскресение попробую сделать) snejinka
..........вообщето это секретная информация... даже для меня ) так как я не знаю ни пропорции ..........ни как его делатьделала всего 2 раза.помню что померяла сколько нужно мне воды чтоб залить огуречки и перец ,потом воду вскипятила и туда бухнула соли,много уксуса,по пучку укропа и кинзы(крупно порезанной) все это варила минут 10 пробывала на вкус чтоб рассольчик был такой как нужен(и кислый и соленый) плюс кучу разных специй добавляла(уже и не помню каких но гвоздика точно была) потом порезала огурцы и перцы(а то они не промариинуються)на кружки сантиметром в толщину также порезала чеснок ,зубчик на пополам ..........перец горький зеленый тож на кружочки и все это залила горячим рассолом и все)) когда остыло ,в холодильник и завтра можно по идее пробывать ,главное не слопать все сразу и дождатьсяч после завтра самое интересное когда первый раз делала сами огурцыу меня были не сильно мягкие и немножко хрустели,,а во второй раз мягкие были.... Ну вот думаю может тебе не стоит пробывать это , а то чето я сомневаюсь в надежности этого рецепта.........О_О А если прикинуть ....Мужу не понравиться,он тя больше на форум не пустит ЗЫ: А давай зделаем вдвоем перчиков как описала crimchanca,а потом расскажем ей какая она вкуснючая))) только я чур тока в понедельник...а то сегодня шабат свекровь затарит нас едой, KAMA Пасиб ,я стараюсь)) тока флужу много)) Кстати Девочки у меня не получиться сегодня узнать про кубану,марак таймани и хильбу ,так как муж не берет меня к свекрови с собой (( кабан некошерный(это любя),ему видители нужно срошно по своим делам ехать,не понимаеть человек ,что я соскучилась и хочу пообнимать Мамку необьятную,со всех сторон...............(написала и сама поняла ,что действительно чтоб свекровь обнять всю,надо в два этапа заходить ,вначале спереди,затем сзади А еще надо защитить ее ,и на мужиков покричать в качестве профилактики. Хых Щас нафлужу............. Я когда только вошла к ним в семью,то ООчень не понимала ,что значит мужик в Доме Хозяин...Я всегда думала Что хозяин В доме или Я или накрайняк тараканы.......... Так вот когда я увидела пару раз как Свекр (не всерьез ,но все равно) типа покрикивает на Свекровь,например ГДЕ обед? или Где кофе?...........А представьте еще в этот момент 2 сына в таком же духе просят принести им чето,а Свекровушка уже старенькая ,и болеет.Так я на всех как Гаркнула Вот теперь в качестве профилактики покрикиваю,зато теперь каждый поднимает свои 90 и идет готовить сам себе кофе и т.д. Вывод?Получив свекровь с золотыми руками и платиновой душой,нужно ее береч,защищать,и помогать ) |
| Автор: snejinka 24.07.2005 - 10:56 |
| Кириешка я тоже к шабату не успела перцы сделать....вот сегодня-завтра планирую у меня к тебе спасибы ....и хм....вопросы делала шакшуку вчера (не мелаве малку) оч. понравилось!!!!! правда "быстрое блюдо" у меня не получилось...возилась около 1 часа...зато вкусно (я делала без острого перца и порцию побольше)еще на шабат пыталась делать тхину и баклажаны......только у меня не получились 1. они должны быть такими кислыми? очень уж лимонными...? 2. а если сахар добавить они не забродят? (в смысле и тхина и баклажаны)? и еще....научите меня баклажаны жарить....сколько уже раз их портила...и ни как не научусь масла нужно много? сколько? сковородка раскаленная? или просто прогретая? жарить на маленьком огне или набольшом?спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: Fedosya 24.07.2005 - 11:10 |
| Девочки! Может я где то пропустила как печь Леках,тыкните меня туда. Когда то моя свекровь пекла Лекахи в её рецепте точно помню ,что был 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан свежезаваренного черного чая ,мёд, яйца 3 шт. ,и тд.... Моожет кто знает этот рецепт? |
| Автор: snejinka 24.07.2005 - 12:46 |
| Fedosya у меня есть в книге рецепты...но я никакой еще не пробовала, если хочешь могу написать.....но чур помидорами не кидаться |
| Автор: Fedosya 24.07.2005 - 13:02 |
| snejinka Конечно ХОЧУ!!! |
| Автор: Liones 24.07.2005 - 13:16 |
| у меня вопрос о десертах в еврейской кухни.какие они? очень много слышала про теглах.никогда не пробывала и не знаю как это выглядет. |
| Автор: Кириешка 24.07.2005 - 13:18 | ||
Ой ты Знаеш Тхина должна быть Кислая очень....Там же воды мы совсем не добавляем только лимон..но из за чеснока ,оно как то и кислое и горькое......В следущий раз Добавь по вкусу своему лимоного сока,и разводи водой(тоесть воды больше добавляй) Просто мы дома любим лимон везде и наверно не замечаем этой кислоты А баклажаны маринуються в лимоне...они не должны быть кислыми,они очень острые должны получиться,но с кислинкой, И хоть там лимона много,но его как бы должено затмить масло на котором жарят баклажаны, На счет сахара еси честно не знаю Ой надо было наверно написать в тех рецептах что На любителей лимонов они А баклажаны я жарю так....Нарезаю на кружки наливаю масло на сковороду (не много но нормально) и жарю......если масло на сковороде нет то подливаю (а перед жаркой обязательно их солью засыпаю немного и даю постоять час или два) так они меньше масла впитывают Иногда масла на три больших баклажана почти бутылка уходит,иногда пол бутылки Сковородка прогретая ,А жарю я на большом огне))) (очень жаль что не получилось ,а может получилось просто например ваш вкус не признает столько лимона__)) |
| Автор: crimchanca 24.07.2005 - 13:54 |
| Кириешка Олеся, спасибо за рецепт острых баклажанчиков - очень вкусно! Ты знаешь, дома в Крыму мы закатываем почти такие же баклажаны, только перец с чесноком пропускаем через мясорубку, зелень режем, добавляем соль, лимонный сок, окунаем жареные баклажаны в эту смесь, складываем в банку, стерилизуем и закатываем. А вот такие баклажаы у меня получились по твоему рецепту.  |
| Автор: Ангел 24.07.2005 - 14:45 |
| crimchanca Верочка, вкусненько, ты такая молодец, за всё берёшся и всё получается |
| Автор: snejinka 24.07.2005 - 17:07 |
| Кириешка ну тхина наверное из-за кислоты мне подумалось что не получилась....ладно в следующий раз или сахара добавлю или с водой и лим. соком разводить буду а баклажаны у меня не совсем прожареные были...поэтому и не получились я все равно иногда перчик таскала остренько...и свежо попробую в следующий раз "по правильному " баклажаны жарить |
| Автор: snejinka 24.07.2005 - 17:07 |
| crimchanca красотаааааааа |
| Автор: snejinka 24.07.2005 - 17:23 |
| Liones обложилась я еврейскими книгами сщас найду...десерты нашла парочку: кугель - запеканка из лапши или риса (в основном) делают как сладкую так и не сладкую камишбройт (изделия из сдобного теста двух цветов) гоменташ (они же озней аман, рецепты есть в начале темки) земелах (печенье с корицей и сахаром) ругелах (рогалики) тейглех монелах (маковники) харосет (такой салатик из тертых яблок, груш, моркови изюмом и заправленый сахаром и красным сладким вином) струдель мацебрай (из мацы...сладенькие такие греночки) это по названиям в книгах.....сразу скажу что ничего про них не знаю и никогда неделала...разве что яблочный струдель рогалики , кугель и харосет тейглех: у меня в книгах есть несколько вариантов...."класический", "с содой", "с дрожжами", "южный вариант", "с крахмалом" тейглех-тесто, вареное с меду. (из книги) |
| Автор: snejinka 24.07.2005 - 17:35 |
| Fedosya лэках насколько я могу судить по различным рецептам - медовая коврижка. есть например флуден лэйках - медовое печенье, или онек лэйках- медовые пряники. лэках по 200гр. меда, кефира или простокваши 2 яйца 120гр муки 60гр изюма или мелко нарубленых грецких орехов 20-40гр сливочного масла 3-4гр соды 20-40гр сахара 2-3ст л крепко завареного чая соль растереть взбитые яйца с сахаром. добавить в ту же кастрюлю кефир (или простоквашу), крепко завареный чай,соду, муку и замесить тесто. добавить к тесту изюм (или орехи) посолить и еще раз вымесить. смазать противень или специальную форму из железа, положить тесто, разровнять и запечь в духовке, нагретой до 180-200С. консистенция теста должна точно соответствовать характеру выпечки, т.е. быть не густой и не жидкой. регулируется это объемом свежезавареного чая. повторяем: крепко завареного. темным торт станет, если заменить пшеничную муку ржаной, не менее богатой полезными компонентами. корицей целесообразнее посыпать уже испеченый торт. (из книги "еврейская кухня" издательства "эксмо") |
| Автор: Влад 24.07.2005 - 19:10 |
| Моя бабшка, когда учила меня печь этот торт, называла его "Черный" ( я так понимаю, что это название у слобожанских евреев). Только я по ее советам, корицей посыпа. не готовый торт, а выкладываю половину теста в форму, затем посыпаю корицей (очень немного, как-то у меня домашние не очень жалуют чистую корицу), а затем выкладываю оставшееся тесто. И еще один вариант этого же торта: половина теста делается с черным чаем, половина с водой. В форму тесто выкладывается ложками по очереди и получается тторт "Мраморный". А вообще-то у нас дома всегда как-то сохраняли еврейскую кухню, и , как мне кажется, не без успеха многое сохранили и до сей поры. |
| Автор: Fedosya 24.07.2005 - 21:07 |
| Спасибо большое за рецепт Леках. Буду пробовать! |
| Автор: Кириешка 25.07.2005 - 01:26 |
| crimchanca Ой я так рада что вам понравилось)) Приятного аппетита вам)) Я б тоже хотела научиться закручивать баночки,толькео думаю не получиться........я один раз в жизни Маме помогала крутить банки.........точно помню как 20 банок огурцов,10 банок помидоров ,за 2 дня взорвались,больше мне мама не подпускала к закрутке (и вроде я совсем ничего не делала....наверно банки при виде меня возмутились и решили взорваться)))Ох Надо будет попробывать сварганить Леках. |
| Автор: marika 25.07.2005 - 16:24 |
| Кириешка Приготовила я Шакшуку!!! ПОлучилось очень вкусно! Спасибо за такую вкусноту!!! Вот после фото острых баклажанов от Веры - обязательно и их на неделе попробую приготовить! А вообще рецепты ты описываешь просто супер!!! Донцова отдыхает!!!  |
| Автор: Кириешка 25.07.2005 - 21:04 |
| ОЙ спасибо Что пробуете Эти рецепты ,и за то что они вам нравяться))) Сижу Гордая ,если б вы Меня только видели А фотки Обалденные......мне сразу кушать хоцца(сижу голодная ,типа на диете ,уже 3 часа держусь..........ниче не ем Думаю до 12 ночи вытерплю,но спать пойду через холодильник точно) Кстати у нас Темка то Кошерная.........Думаю можно пофлудить насчет того как я узнала о кошерном питании Дело было так Решил меня муж познакомить с его семьей,познакомил на свою голову(потом расскажу что было там стращного в знакомстве) Иврит естественно я не знала,и что такое Кошер тоже Остались мы ночевать у его мамы ,а на утро вся семья(большая) собралась За завтраком И стояло 2 стола На одном все молочное На другом все мясное(тоесть кажды пожеланию мог выбрать что ему есть) Но я то не знала что нужно есть ИЛИ то ИЛИ это.ну и ПОД тщательным надзором сделала себе бутерброд!!!! Заметьте меня НИКТО НЕ ОСТАНОВИЛ Ни когда я на кусочек батона намазала маргарин а потом положила кусочек колбасы,накрыв его СЫРОМ! Все молча наблюдали(у меня аж руки тряслись под этим наблюдением,и я все пыталась красиво уложить сыр) Потом я положила еще кусмочек батона сверху и опять намазала маргарином положила колбасу и сыр...............Все молчали.....Я накрыла еще кусочком батона Положила Любимый с детства бутерброд на тарелочку ,насыпала себе в чай сахара....МЕТОДИЧНО помешавая сахар смотрела на всю семью...а у них чеклюсти отпали я даже подумала что может мне не кушать совсем...............но голод победил ,я взяла этот бутерброд и уже решила откусить такой МАЛЮСЕНЬКИЙ кусочек.....и тут Этот бутерброд Забирает муж который несдержимо смееться..........и ВЫКИДЫВАЕТ Верите я чуть не Разревелась......А потом была лекция от Свекра как и что надо кушать)) |
| Автор: marika 25.07.2005 - 21:11 |
| Кириешка Ого! Вот это сильно...Я б точно расплакалась! Можно у тебя спросить? Ты сама еврейка? Мне теперь даже стало неловко... вдруг от рецепта отклонюсь и что то не так сделаю... |
| Автор: enotik 25.07.2005 - 21:33 |
| Кириешка, я сегодня делала твои котлетки картофельно - рыбные. Нам очень понравилось. Спасибо за рецепт. |
| Автор: Кириешка 25.07.2005 - 23:48 | ||
Неа не еврейка,русская я православная христианка. Но собираюсь проходить Гиюр (вначале домой сьездию потом буду гиюр проходить) Но если Учесть то что Я соблюдаю все традиции(ну почти все...Зажигаю свечи на шабат в по завершению шабата делаю масло) все празники провожу по еврейски,и вот уже как пять с половиной лет соблюдаю кошрут., то наверно уже еврейка (мне один наш друг Дати спросил один раз, В Ем Кипур соблюдаю ли я тцом? и я ответила ДА ,он уверенно сказал что я еврейка......... enotik Приятного Аппетита)) |
| Автор: MaKosh 26.07.2005 - 00:45 |
| а вот тут небольшая подборочка еврейской кухни http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_61/ Кириешка и snejinka - респектъ |
| Автор: MaKosh 26.07.2005 - 01:24 |
| Нью-йоркские яичные сливки - ссылка на источник выше Описание: напитки Раздел: еврейская кухня Источник: Jewish Heritage Cookbook (весьма недешевая книга!) Ингредиенты: На 1 порцию: 4-5 ст л качественного шоколадного сиропа 120 мл холодного молока 175 мл холодной газированной воды какао порошок для украшения Инструкции: Ни яиц, ни сливок, просто лучший газированный напиток с шоколадом, который вы когда-нибудь пробовали. Этот легендарный напиток родом из старого Нью-Йорка. Никто не знает, почему он называется яичными сливками, но есть подозрения, что это название лучше всего описывает его нежный, насыщенный вкус этого молочного напитка, созданного тогда, когда никто не мог себе позволить соединить в одном напитке дорогие яйца и сливки. 1. Аккуратно налить шоколадный сироп на дно высокого бокала. 2. Сверху налить холодное молоко. Добавить газированную воду, отпить пену, которая польется через край и добавить еще воды. Присыпать какао порошком. Перемешать перед тем, как подавать. На заметку Традиционные яичные сливки делаются с помощью сифона. Мои комменты: брала сироп Херши, органическое молоко и воду простую газированную (зельцер). Холодненькое мужу после улицы хорошо пошло  |
| Автор: snejinka 26.07.2005 - 17:20 |
| MaKosh класс!!! за рецепт спасибище! я как раз искала что нибудь шоколадно-молочное...но останавливало, что все горячее а в такую жару Кириешка герой, я бы после такого наглого отбирания бутербродика психанула бы а можно нескромный вопрос? если ты так давно соблюдаешь почему тебе до сих пор гиюр не сделали? или это твое желание? |
| Автор: Влад 26.07.2005 - 18:29 |
| Попробую еще раз привлечь ваше внимание к блюдам ашкенази. Я там видел рецепт шейки, но, тем не менее предложу свой вариант. По совету мужа Кириешки (и в этом я абсолютно согласен с таймани), выгоняем из кухни жену и приступаем: Снимаем кожу с курицы. Теоретически, классический рецепт предполагает курицу домашнюю, жирную, с целой шеей, и шкуру снимают от шеи до крылышек. На практике найти такую курицу не всегда удается, поэтому снимаем ту шкуру, которая осталась - от верха и "по пояс". Крылышки остаются. Верхнюю часть получившегося чулка зашиваем ниткой (лучше брать черную, чтобы потом было легче найти и удалить). Для классической начинки берем муку и смешиваем ее с внутренним куриным жиром, естественно посолив по вкусу.. Я обязательно добавляю в эту смесь мелко рубленые куриные потрошки и поджаренный лук. Наполнять чулок нужно примерно на две трети, так как при готовке начинка увеличится в объеме, и слишком тугая шейка может лопнуть, что, честно говоря, не добавит ей привлекательности. Закончив наполнять шейку фаршем, зашиваем ее внизу (опять-таки черной ниткой). Затем уложить получившееся чудо в кастрюлю и отварить. По еврейской экономии, предполагается это дело варить в обычной воде, но, ежели скупость еще не совсем проникла в сердце, то лучше "испортить" кастрюлю куриного бульона (чем насыщеннее, тем лучше). Отварить до готовности. Время варки зависит от курицы. Это примерно 40-50 минут. Хотя однажды мне попался монстр, которого я варил полтора часа. Ну, а когда шейка сварится, наступает самый главный этап готовки - мы ставим ее в духовочку, вынув естественно из бульона, и запекаем до хрустящей корочки, время от времени поливая растопленным куриным смальцем и соком, который выделяется из шейки. Ну, а затем уже вынимаем из духовки, выкладываем на блюдо и ... не начинаем жадно пожирать, а все-таки зовем жену и детей. А вот самый главный секрет этого блюда: как сделать его в 2, в 3, в 5 раз вкуснее. - Никогда не заводитесь из-за одной шейки, делайте 2, 3, 5 и т. д. На мой взгляд, чем больше, тем лучше. |
| Автор: WELAR 26.07.2005 - 19:10 |
| Fedosya Лена-тезка, вот и у моей бабули был такой рецепт. Если честно, не знаю или у мамы он сохранился. После выходных постараюсь тебе (и всем нам ) сообщить. |
| Автор: Yelena 26.07.2005 - 21:52 |
| Влад у тебя рецепт почти как наш семейный, только мы в духовке не запекали, а подавали отварную или же тушили в жарком. И лук мама сырой дает. |
| Автор: Alla1 26.07.2005 - 23:51 | ||
| Влад Спасибо,что напомнил про такой рецепт замечательный!!! Сразу такие воспаминания ..детства, сама шейку еще ни разу не делала,а вот бабушка,мама,для меня это всегда был праздник Yelena
вот-вот, и у нас с теми же изменениями |
| Автор: pasha 27.07.2005 - 01:38 |
| Влад Просто смешать с мукой? Она в клейстер не превратится при варке или её всего чуть-чуть? |
| Автор: Влад 27.07.2005 - 15:40 |
| pasha Никакого клейстера не будет, ты же не сыплешь в кипяток, помешивая. А пропорции - как жадность позволит. У меня получается примерно половина объема - мука, половина - потрошки. Ну, а если поизгаляться, то можно и грибочков добавить и еще чего-нибудь. Но это уже будет не классическая шейка, а, скорее, вариации на тему. |
| Автор: Влад 27.07.2005 - 16:11 |
| Я прекрасно понимаю, что не открываю Америку, но еврейскся кухня - это как самогон - в каждой семье свои рецепты, и каждый уверен, что его вариант - самый правильный. У меня записана примерно сотня вариантов фаршированной рыбы, и каждая хозяйка утверждала, что все иное - это невозможно КУШАТЬ. А посему предлагаю открыть подтемку "А моя бабушка готовила так..." И начну с того, как моя бабушка учила меня готовить "кисло сладкое жаркое": берем хороший кусок хорошего мяса ( в крайнем случае не очень хорошего, а если уж совсем тяжело - то и нехорошего, просто возни будет больше). Это мясо очищаем от пленок и всего, чего нужно. Выкладываем на разделочную доску и круто солим крупной солью со всех сторон. Оставляем в таком положении на 2-3 часа. Если вдруг , не дай Б-г, в кухне присутствуют мухи, то нужно стоять и их отгонять, если лень - поставьте кого-нибудь, или накройте мясо влажным полотенцем. Затем мясо хорошо промыть от соли и нарезать на куски. В казане (слово-то какое, а?!) растопить жир. У нас дома всегда берут смесь из несколких жиров - куриный смалец, растительное масло, сливочное масло (для кошрута - маргарин), в общем, что есть в доме. В этом жиру обжарить лук до прозрачности, а затем обжарить мясо до коричневого цвета. когда мясо слегка обжарится, добавить сахар, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел, а образующаяся сахарно-жировая смесь, слегка карамелизуясь, пропитала мясо. Когда мясо станет красивого коричневого цвета, доливаем воды, закрываем крышкой и ставим на средний огонь, время от времени помешивая и проверяя уровень воды. "Вода должна выкипеть два раза" - слова моей бабушки, - "тогда мясо станет сочным и мягким". После этого мясо заливаем подготовленным кислым соусом - томатная паста с водой. При необходимости можно добавить лимонной кислоты и соль. Этим соусом заливаем мясо, опять-таки закрываем крышкой и ставим на совсем маленький огонек, еще примерно на час. Ну, а затем уж.... Такого мяса у меня тоже есть примерно 30-40 рецептов, но это тот вариант, который делала моя бабушка, и как делаю я. Хотя пробовал делать и другие варианты, но как уже было сказано - это детство. |
| Автор: Ника 27.07.2005 - 20:49 |
| Кириешка Спасибо за пасту с томатным соусом. Я еще базилика добавила и пармезаном свеху облагородила. Ням, очень вкусно. Влад Ты так рассказываешь по-домашнему, мне моя бабушка вспомнилась. Я, к сожалению, о ее блюдах только по рассказам помню, т.к. она умерла, когда мне было столько лет, что меня это еще не интересовало, а даже наоборот. Говорят, что это была потрясающая хозяйка. |
| Автор: Влад 27.07.2005 - 21:42 |
| Ника Но ведь рассказы-то существуют. Собирай! Кто еще вспомнит о наших бабушках. Я, например, специально по хостелям хожу за рецептами. Там, рядом с рецептами столько всяких семейных историй, что чокнуться можно. Но ведь только все это вместе и есть еврейская кухня. А потом, глядишь, книжку сделаем "Как готовила бабушка", с рецептами и с рассказами о наших близких. Вон Кириешка уже начала, зачитаешься! |
| Автор: snejinka 28.07.2005 - 00:28 |
| Влад спасибо за рецептики но только думаю жену не стоит из кухни выгонять...т.к некоторые из мужей вобщем пусть лучше жена "шейками" занимается |
| Автор: snejinka 28.07.2005 - 00:34 |
| Влад у меня вопросик насчет мяса, насколько должен томатный сок его покравать? оно получается с подливкой правильно? или томат тоже испаряется\впитывается? спасибо! |
| Автор: Larisa 28.07.2005 - 04:00 | ||
Я тут спросила в 'разыскивается рецерт' но решила на всякий случай спроcить и тут. Вот вчера прочитала в книжке и решила спросить может знает кто-то поподробнее об этом рецерте. Пропорции и так далее , может кто-то готовил что-то подобное. Героиня была родом из Одессы.
Заранее спасибо |
| Автор: Ника 28.07.2005 - 09:01 |
| Larisa Вот тут, вот тут, тут, тут есть рецепты форшмака. А вообще, у нас поиск есть, им очень легко пользоваться |
| Автор: Janina 28.07.2005 - 09:46 |
| Помню меня тоже поразило сочетание селедки и вареного мяса. Я всегда думала, что форшмак, это только селедка + различные добавки, но чтобы в этой роли выступало мясо |
| Автор: Janina 28.07.2005 - 09:52 |
| Ника Большое спасибо за ссылки |
| Автор: Влад 28.07.2005 - 18:05 |
| snejinka Я томатной подливой заливаю так, чтобы мясо было покрыто полностью. И на очень маленький огонь, так, на грани кипения. Тогда эта подлива не выкипает, а мясо ею полностью пропитывается. |
| Автор: Влад 28.07.2005 - 18:10 |
| Alla1 Спасибо за напоминания. Я такое в детстве тоже очень любил. А вот еще один вариант этого блюда. Это, правда, не классический еврейский рецепт, но тоже вкусно. Меда убавить примерно на 30%, а вместо какао положить растворимый кофе. Я еще добавляю сюда несколько граммов давленого чеснока (совсем чуть-чуть - только для запаха), но это уже совсем на любителя. |
| Автор: Larisa 29.07.2005 - 05:39 |
| Ника большое спасибо за ссылки |
| Автор: crimchanca 29.07.2005 - 12:52 |
| Кириешка Олеся, спасибо за рецепт пасты от твоей свекрови - очень вкусно получилось! Правда, вместо томатной пасты я использовала протёртые помидоры.  |
| Автор: Oxana-MONAMI 30.07.2005 - 07:11 |
| crimchanca Верочка, твои макарончики так и просятся, чтоб их скушали , очень аппетитные! Alla1 Я за тобой бегаю по темкам сегодня, столько ты красоты повыставляла, а рогалики воообще прелесть! Спасибо за рецепт! |
| Автор: Alla1 30.07.2005 - 09:09 |
| Oxana-MONAMI Ничаго-ничаго,я за тобой каждый день бегаю !!! Спасибо Оксаночка!!! |
| Автор: crimchanca 30.07.2005 - 09:25 |
| Alla1 Аллочка, твои рогалики - это просто супер аппетитные дразнилки! Пойду-ка я налью себе чашечку чая, у меня хоть и нет рогаликов, к величайшему сожалению. Но зато есть очень вкусные сладости -Баклава, вчера купили в новом ресторане, а ещё сладости из тыквы с орехами! Вот какая я хвастуха-дразнилка! А нечего было рогаликами дразниться с утра пораньше! |
| Автор: Alla1 30.07.2005 - 09:37 |
| crimchancaВерочка спасибо !!! А покажешь как сладость из тыквы с орехами выглядит? Мы сегодня , в Ако едим , вот уж там набалуюсь арабскими сладостями |
| Автор: crimchanca 30.07.2005 - 09:43 |
| Alla1 Вот пока покажу Баклаву, а тыкву сейчас сфоткаю.  Аллочка, это здесь открылся ливанский ресторан Аль Халляб, он очень известный, работает компания с 1881 года. Вот это сладости из тыквы - похожи на мармелад, кусочки прозрачные, слегка твёрденькие и с орехами -фисташки, миндаль, грецкие.  |
| Автор: Alla1 30.07.2005 - 10:20 |
| crimchanca Красотень какая!!! Ко второй фотке , у меня прям глазки прилипли !! Такой сладости еще не видела или может просто не обращала внимания....Сегодня буду смотреть в оба |
| Автор: Oxana-MONAMI 30.07.2005 - 10:23 |
| crimchanca Вер, ну разве так можно, то одна дразнится рогаликами, то другая арабскими сладостями! Пойду с горя выпью чашечку кофе, с сахаром, чтоб было сладко |
| Автор: lenusja 30.07.2005 - 10:25 |
| crimchanca Сладость из тыквы-вкуснятина ,наверное. Я тоже у нас не видела. |
| Автор: crimchanca 30.07.2005 - 12:28 |
| Девочки, сладость из тыквы похожа на яблочный мармелад, только не мягкий, а как хрящики мягкие. Знаю, что тыкву выдерживают в известковой воде сначала, а потом варят с сахаром. С чаем вприкуску очень вкусно. |
| Автор: snejinka 31.07.2005 - 01:00 |
| влад спасибо за разьяснение класический форшмак и вправду ТОЛЬКО из селедки....хотя бы потому, что мясо с рыбой не едят вместе, т.е ничего выжидать не нужно, но меняют посуду немного пьют воды (сока...) между мясным и рыбным....а еще и сметанки к мясу такого в страшном сне не приснится Alla1 какие классные...а они сухие (твердые) получаются или мягенькие? crimchanca раздразнила сладостями |
| Автор: Alla1 31.07.2005 - 10:32 |
| snejinka Спасибо !! Рокалики получаются, хрустяще-суховатые, но твердыми их назвать нельзя. Еще зависет от начинки, если это вишня (из компота), то они конечно помягче, а если сухофрукты с орешками то посуше. Вот вчера специально сфоткала, остатки роскоши .Это с вишней |
| Автор: snejinka 31.07.2005 - 15:09 |
| Alla1 спасибо! хочу на днях попробовать...вот еще вопрос про начинку. а что за вишни из компота? есть компоты вишневые в суперах? или это в русских магазинах? а с чем вы (ты?) еще делали? мне что б не сухо (дите не любит, плеваться будет ) с вареньем не сильно сладко? спасибо! |
| Автор: Alla1 31.07.2005 - 17:15 | ||||||
snejinka
В стекляных баночках, только обрати внимание , что бы было написано- дувдеван хамуц(иначе это может быть просто черешня,а она безвкусная). Купить можно и в супере и в русском магазине. Вишню отделяю от жидкости и просушиваю на полотеничке. Я делала рогалики с двумя начинками 1 сухая клюква+орех пекан+грецкий орех 2 вишня+орешки
Конечно слаще, у меня дети варенье не воспринимают, поэтому не стала с ним делать.Думаю можно использовать любую начинку(только не жидкую)
|
| Автор: snejinka 31.07.2005 - 17:54 |
| Alla1 ок. спасибо, попробую и отчитаюсь.... пошла в магазин за сметаной и вишней |
| Автор: Gjessi 31.07.2005 - 17:59 |
| Alla1 Рогалики - прелесть! Девчонки! Я вам такую начинку еще рекомендую попробовать - масло сливочное, коричневый сахар и грецкие орехи! Объедение! Отвечаю ! |
| Автор: snejinka 31.07.2005 - 18:14 |
| Gjessi сколько масла на орехи и сахар? орехи дробленые? спасибо за идейку |
| Автор: Gjessi 31.07.2005 - 18:20 |
| snejinka Орехи дробленные, а про масло я точно не скажу , я на глаз делаю Ещё делала рогалики с малиной мороженой и с сахаром - ох, хороши! |
| Автор: snejinka 31.07.2005 - 18:32 |
| Gjessi ну а на глаз....это должны быть орехи смазаные маслом...или масло с орехами? (эт я выясняю ) |
| Автор: Alla1 31.07.2005 - 18:47 |
| Gjessi Спасибо !!! Начинка твоя , правда вкусная и ко всему подходит! А тесто какое ты используеш? |
| Автор: Sonulya 31.07.2005 - 19:36 |
| Alla1 Ах, какие рогалики, сразу дом напомнили. Моя ПРАбабушка и бабушка тоже такие рогалики пекут . Каждый год специально варят немного сухого вишневого варенья, специально для рогаликов . Только у нас они еще называются "Гости на пороге". |
| Автор: Влад 31.07.2005 - 20:31 |
| А я предлагаю рецепт моей бабушки из этого же теста. Это не рогалики, а рулет. Начинка для него следующая: сливочное масло растопить на водяной бане, в него всыпать отваренный в сиропе мак (бабушка его предварительно прокручивала на мясорубке, а я люблю цельный), сахар, немного молока и для получения нужной консистенции - панировочные сухари. (Я исползую для той же цели манку, - конечно, это не совсем то, но тоже вкусно). Начинку выложить на раскатанное тесто ( не на край, а практически на всю поверхность), завернуть рулет. Выпекать до золотистой корочки, Затем вынуть из духовки, надрезать кусочки примерно на две трети глубины, накрыть пергаментом/фольгой и довести в духовке до полной готовности. |
| Автор: Alla1 31.07.2005 - 20:44 | ||
| Sonulya Спасибо!!!! Вот и меня ностальгия замучала У нас сухое варенье бабушка и пробабушка варили и маме передовали, а еще его использовали как начинку для штруделя плюс лимон и грецк.орех, помню, что штрудель этот пекли в большом количестве масла. К сожалению рецепт утерян
Какое подходящее название Сонуличка, пожалуйста ,можно попросить у тебя рецепт варенья(конечно, если он у вас сохранился)? |
| Автор: Sonulya 31.07.2005 - 21:02 |
| Alla1 Позвоню бабушке и узнаю . Постараюсь сделать на этой неделе. Штрудель - это раньше было дело рук моей прабабушки, но сейчас она уже слишком слабая стала , нужно бы мне научиться...через несколько месяцев поеду домой и буду бабушку мучать (она это любит ). |
| Автор: Gjessi 31.07.2005 - 21:38 |
| Alla1 Я использую Хрущевское тесто. snejinka Я думаю, скорее орехи , смазанные маслом иначе будет слишком жирно, и будет вытекать начинка, а она очччччень вкусная - вот жара спадёт ( мечтательно) и я вернусь на кухню готовить ради удовольствия, а сейчас я там по необходимости, а может оно и к лучшему.... |
| Автор: Alla1 1.08.2005 - 10:47 |
| Gjessi Спасибо ! Sonulya Буду очень багодарна!!! Представляю ,какой у вас замечательный женский коллектив !!! |
| Автор: Ника 1.08.2005 - 13:42 |
| Влад Вкусно звучит. А можно пропорции? |
| Автор: Иннеса 1.08.2005 - 14:38 |
| crimchanca ПОЖАЛУЙСТА, ЕСЛИ МОЖНО РЕЦЕПТИК СЛАДОСТИ ИЗ ТЫКВЫ, ОЧЕНЬ МЕНЯ ЗАИНТЕРЕСОВАЛА ЭТА ШТУКОВИНА. Спасибки большие. |
| Автор: crimchanca 1.08.2005 - 16:06 |
| Иннеса Инесса, к сожалению, рецепта у меня нет, это я купила готовую - просто девчата попросили показать как она выглядит. |
| Автор: marika 1.08.2005 - 17:18 |
Кириешка, Олесь, спасибо тебе большое за рецептик острых баклажанов!!! Вкуснотища! Теперь всегда будут такие готовить!... (я правда только что перечитала рецепт и вспомнила что забыла добавить лимонный сок... так что прийдется делать еще раз!!!)  |
| Автор: Irisochka 1.08.2005 - 21:26 |
Да рецептик действительно вкусный. Вот как я сделала: |
| Автор: Yelena 1.08.2005 - 21:37 |
| Alla1 в тесто на рогалики идет простая мука или с разрыхлителем ? А то у меня как раз клюква сушенная есть ( пока, вдруг доживет до пятницы). |
| Автор: Sveto4ek 2.08.2005 - 10:16 |
| девченки кто знает как готовят "артишок мемуле" если я не ошиблась то это так называют,я ела это в столовой в кибуце и на работе мы тоже ездили в столовую,мне всегда эта штука нравилась,а вот как готовить не знаю(или дома не стоит это готовить???) |
| Автор: Alla1 2.08.2005 - 10:53 |
| Yelena Мука белая ,без разрыхлителя.Чем тоньше раскатать тесто , тем вкуснее, стол постоянно припудривать мукой. А клюкву спрАч (сама ее люблю,один раз перед компом, не заметила как 300г. умяла, потом с температурой ходила там ведь витамины )Если клюква очень сухая ,ее лучше размочить , а потом высушить. marika Irisochka Какие у вас баклажанчики красивые !!!Побегла за рецептиком |
| Автор: нура 4.08.2005 - 08:16 |
| Alla1 рогалики просто прелесть,вкусные так и хочется откусить кусочек crimchanca Верочка у тебя такие вкусные макарошки на фото ням ням |
| Автор: enotik 4.08.2005 - 10:48 |
| Кириешечка, принимай и меня в ряды поклонников твоих баклажанов. Очень вкусно. Спасибки преспасибки. |
| Автор: Влад 4.08.2005 - 18:43 |
| А я снова возвращаюсь к бабушкиным рецептам. Эту штуку называли Чул (могу ошибаться, так как давно не говорил на идиш): Большую луковицу порезать на кубики, обжарить на курином смальце до розового цвета. Картошку почистить и порезать на нетолстые кружочки (примерно 0.5 см.). Фасоль промыть и можно даже не замачивать. Мясо порезать на небольшие кусочки. Все это выкладывать в большую кастрюлю или казан слоями. Сначала слой картошки, затем мяса, затем затем фасоль, нарезанные на кружочки помидоры, какая-либо крупа - пшеничная, перловая или иная. Повторить эти слои в зависимости от взятого количества продуктов. Можно добавить любимые овощи (болгарский перец и т.д.). Слои, соответственно присаливать и перчить, поливать небольшим количеством куриного смальца с жареным луком. Добавить немного воды. Поставить это на огонь, довести до кипения, а затем поставить в духовку - на весь день - 10-12 часов. Ну, естественно, время от времени проверять и доливать воду. Особенно хорошо это блюдо для тех, кто соблюдает субботу. |
| Автор: Alla1 5.08.2005 - 01:32 |
| нура Спасибо !!! Влад Просто замечательная штука! У нас эту штуку называют ЧОЛНТ , а на иврите хамин. Первый раз попробывала чолнт в Иерусалиме, в субботу и в оочень верующей семье. Это была любовь с первой пробы, а аромат....этот боженственный запах..... и атмосфера праздника за столом -не часто встречаещьтакие счастливые семьи, с тааким кол-вом детей... Ставлю чолнт ,обычно в четверг и стоит он при 80С до самой субботы Состав такой; картофель белая фасоль перловая крупа лук масло или смальц чеснок не очищеный шейка или кишка мясо грудинка на косточке яйца (в крутую ,не очищенные) соль перец Что может быть лучьше, чем ничегонеделанье в субботу ???!!!В следующий раз обязательно сфотографирую |
| Автор: Влад 5.08.2005 - 06:54 |
| Хорошая мысль - сварить прямо здесь шейку. я, правда. если шейкук делаю, то уж не меньше пяти штук, так что может просто не хватить места. А идишские названия, ты же понимаешь - это зависит от местности, от семьи, от произношения бабушки и т.д. Ивритские названия в этом смысле попроще. А перловку я обычно заменяю или пшеничной крупой или бургулем - как-то мои дети (их, правда, не огромное количество, но тоже хватает), не очень жалуют перловку. |
| Автор: snejinka 5.08.2005 - 08:29 |
| влад это называется чулент, или чолнт а не у кого из соблюдавших в семье традиции не завалялся рецептик "кишкес"? насколько я понимаю это такая колбаска из куриного смальца, муки и еще чего то кладется в чолнт (сверху всего) |
| Автор: Ника 5.08.2005 - 08:32 |
| snejinka Это кишка, кажется, телячья, начиненая всякой всячиной |
| Автор: Alla1 5.08.2005 - 11:13 |
| snejinka Кишке можно купить готовую , но сделать самой конечно вкусней КИШКЕ- ФАРШИРОВАННЫЕ КИШКИ 600г. муки 100г. жареного лука 400г. репчатого лука нарезанного мелкими кубиками 1\2кг. гусиного или куриного жира (внутреннего,а не из-под кожи), молотого или мелко нарезаннго 1.Смешиваем все ингредиенты начинки. Наполняем образовавшейся смесью кишки. 2.Хорошенько закрепляем края, чтобы начинка "не убежала". 3.Надкалываем кишки,чтобы они не лопнули при варке, и кладем на челнт. Источник; еврейская кухня Шмулика Коэна Точно так делал и мой дедушка, но у него пропорции "на глаз",поэтому привела рецепт из книги.Рецепт проверенный |
| Автор: Alla1 6.08.2005 - 12:36 |
| Кириешка Спасибо огромное за рецептик баклажанчиков!!! О-О-ОЧЕНЬ ВКУСНО !!! |
| Автор: Вalерия 6.08.2005 - 13:48 |
Кириешка принимай еще один салат острый из баклажанов,как мы все дружно ударили по нему  |
| Автор: мариша28 7.08.2005 - 01:57 |
| а бросьте в меня этим рецептиком,ПЛЗ!!! |
| Автор: Alla1 7.08.2005 - 02:30 |
| мариша28 В этой темке , на четвертой страничке. |
| Автор: WELAR 7.08.2005 - 17:27 |
Кириешка и я до баклажан дошла – вкуснотень! Вот они какие! |
| Автор: мариша28 8.08.2005 - 11:33 | ||
спасибки!! я ЛС тебе посылала,там вопросик был,может,не заметила? |
| Автор: Alla1 8.08.2005 - 11:40 |
| мариша28 Нету |
| Автор: мариша28 8.08.2005 - 12:02 | ||
проверь сейчас |
| Автор: Lvenka 8.08.2005 - 12:51 |
| WELAR Вalерия Alla1 Irisochka marika какие сооблазнительницы!!! ну как после такой красоты-вкусноты не побежать срочно делать баклажанчики!! |
| Автор: KAMA 8.08.2005 - 21:22 |
| Кириешка, ты где ? Я тоже приготовила острые баклажаны, а какая вкуснятина большое спасибо тебе |
| Автор: мариша28 10.08.2005 - 10:53 |
Alla1 Аллуш,спасибо за" рогалики моей бабушки"-вкуснюююююючие! |
| Автор: Alla1 10.08.2005 - 11:41 |
| мариша28 Ой, Мариш,как мне приятно, что вам понравились рогалики!!! Наздоровье!!! Красивые какие , видно начинки не пожалела !!!А с чем ты их делала?? |
| Автор: мариша28 10.08.2005 - 15:30 |
| Alla1 начинка-молотые орехи,варенье вишневое,изюм |
| Автор: Rachel 14.08.2005 - 21:40 |
| Девочки, может я и пропустила - рецепт Марак Темани от Кариешки? Или его просто не было еще? |
| Автор: Webmausi 29.08.2005 - 17:28 |
| Девочки, читаю я тут на днях книжку Донцовой "Бенефис мартовской кошки" и там героиня хвалит еврейскую кухню и говорит о таком блюде, как селёдка в сгущёнке. Кто либо слышал, пробовал, рецептик? |
| Автор: Влад 29.08.2005 - 18:53 |
| Webmausi Г-жа Донцова вообще "отличается умом и сообразительностью". Она, очевидно, где-то краем уха услыхала, что в еврейской кухне часто сочетается сладкое и соленое и решила, как бы это помягче выразиться... В некоторые блюда из селедки иногда добавляют мед. Мед часто используется как составляющая для маринадов и соусов, в том числе и для селедки. А вот сгущенка с селедкой... Вместо двух хороших продуктов - получишь одну дрянь, зато качественную. Вообще-то героини Донцовой часто изрекают чушь, не всегда им можно верить. |
| Автор: Ника 30.08.2005 - 16:12 |
| Webmausi Какие-то странные рецепты пошли... |
| Автор: Влад 31.08.2005 - 14:23 |
| Ника Это просто люди , взяв в руки авторучку, и впервые увидев свои опусы в печати, считают, что они, как минимум, Чеховы. Да плюс к тому - Дюма и Похлебкины. Вот и получаются вот такие "Записки сумасшедшего". |
| Автор: Влад 1.09.2005 - 19:23 |
| Ходил в очередной поход по хостелям за рецептами. Одна бабулька рассказала, если интересно, попробуйте. Она это называет Виннцкий торт. Я так понимаю, это из-за того, что сама она из какого-то еврейского местечка из-под Винницы, а репатреировалась еще во времена черты оседлости. Взбить миксером селедочные молоки со сливочным маслом, до получения однородной массы. (То есть сделать обычное селедочное масло). Этой смесью прослоить несколько слоев мацы. (Тут следует долгий и, кстати, интересный рассказ о приготовлении мацы в еврейском местечке.) Получившийся тортик поставить на несколько часов для пропитки и подавать на стол. Я попробовал, моя семья резко разделилась на две части - половина сказала, что мягкая маца - это несъедобно, половина - в восторге. Попробовал еще поварьировать с этим рецептом. Взял не сливочное масло, а приготовил соус вроде майонеза, только вместо уксуса взял молоки. Очень неплохой вариант. А вот еще один вариант от той же бабушки: взбить сливки с селедочной икрой (или теми же молоками) и получается замечательный нежный соус к рыбе. |
| Автор: Liones 1.09.2005 - 22:37 |
| Влад ,спасибо за такой интересный рецепт.вопрос в другом,чем можно заменить мацу. в Сингапуре ее нет. |
| Автор: Rachel 1.09.2005 - 22:53 |
| Есть наверняка! Видела в продаже рисовую лапшу кошерную сделанную под наблюдением Бейт Любавич Сингапура, рав Абрежель, если не ошибаюсь. А если есть кошерные магазины или продовольственные отделы при Бейт Любавич - есть и маца |
| Автор: Влад 2.09.2005 - 08:40 |
| Liones Теоретически, мацу можно спечь самостоятельно, дома. Для этого я и выслушиваю постоянно долгие рассказы о жизни еврейских местечек в стиле а-ля Шалом Алейхем. Но, на мой взгляд, дешевле и проще поискать готовую в магазинах. В крайнем случае, запастись на Пейсах в любой синагоге. |
| Автор: Alla1 2.09.2005 - 09:22 |
| Влад Спасибо за рецепт!!! Очень интересно, так просто делается селедочное масло. Скажи пожалуйста, какие пропорции масла и молоки? А ведь можно перед застыванием и крекеры красиво украсить им , из конд.мешка. |
| Автор: Влад 2.09.2005 - 14:19 |
| Alla1 Без всяких пропорций - только на вкус. Я взял примерно один к одному. А там как сердце подскажет и сколько молок найдешь. У меня, например, в цеху по разделке селедки работает приятель, так он мне это добро килограммами отдает. Это ж все в производство не идет, они его выбрасывают. А мне в самый раз. А при изготовлении селедочного майонеза, я брал все пропорции классического майонеза, а вместо уксуса - каждые пятьдесят граммоы уксуса - примерно 3-4 молоки. |
| Автор: Alla1 3.09.2005 - 12:49 |
| Влад Спасибо! Теперь буду целую селедку покупать, вдруг с молоком повезет,вот и попробую |
| Автор: Bob 29.09.2005 - 14:31 |
| Пожалуйста,дайте рецепт фаршированной рыбы,пожалуйсттаа |
| Автор: Rachel 29.09.2005 - 22:39 |
| У меня есть два рецепта, а в каком виде ее делать - есть несколько вариаций: Гефилте фиш Рыбу разрезаю по спине - по верху, внутренности и позвоночник удаляю через верх, стараясь не повредить кожу. Собираю мясо, перемалываю его, если мало, добавляю любое филе, соль, немного масла, перец, 2-3 яйца, 2 мелко нарезанные луковицы, булка, размоченная в воде ( соевом молоке ) и хорошо отжатая, можно добавить натертую морковку. Потом этой смесью наполняем рыбу и зашиваю по спине. Глаза меня всегда учили удалять, поэтому туда кладу маслинку, а в зубы - ломтик лимона ( держится если запекаем в духовке ) На дно большой кастрюли кладем лук, кружочки моркови и свеклы, лавровый лист, перец горошком. Кладем рыбу, заливаем водой, варим в течении 1-1, 5 часов. Или завернуть в фольгу и испечь в духовке Либо: Упрощенный вариант -1 кг филе рыбы -1/4 стакана масла - 2 луковицы - 30 гр миндальной пудры - 1/2 стаканы муки из мацы - 3-4 яиц - 1 ст ложка соли - 1/4 ч ложки перца - 1/2 стакана воды ( если нужно ) для любителей - 75 г сахара Промолоть в блендере рыбу и лук, смешать с остальными ингредиентами. Для варки можно использовать один из трех вариантов: - сделать тефтельки и варить в кастрюле, на дно которой положить кусочки моркови, лука, лаврового листа, перца горошком, соли и если нравится, кусочками свеклы. - сделать "батон" из фарша, завернуть в бумагу для выпечки и варить описанным выше способом - сделать "батон" обернуть в фольгу и печь в духовке около 30-40 минут |
| Автор: Rachel 30.09.2005 - 01:23 |
Это карпик по первому рецепту: |
| Автор: Bob 30.09.2005 - 10:12 |
| RachelСпасибо за рецепт. |
| Автор: Влад 30.09.2005 - 21:06 |
| Из большого опыта приготовления фаршированной рыбы выяснил: -в фарш все-таки лучше всего класть вместо булочки -размоченную мацу (или всыпать, можно не замачивая - кемах мацот); -при варке рыбы необходимо обязательно положить большое количество луковой шелухи. Это не только чудесный вкус, но и придает замечательный цвет готовому блюду; -как один из вариантов приготовления рыбы я часто использую следующее: рыбу порезать на толстые куски, вынуть мякоть, сохранив кожу. Приготовив фарш, уложить его в эту кожу, сформировав рыбные куски. Затем эти куски уложить в большую кастрюлю или казан на подушку из нарезанных кружками моркови, свеклы, луковой шелухи. Залить водой так, чтобы рыба полностью была покрыта водой, поставить на огонь. Когда закипит, добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, уменьшить огонь. Довести до состояния "слегка кипит", и варить в течение 5-6 часов, иногда и 8-9 часов. По мере необходимости доливать воду. Готовность рыбы - тогда, когда сохранившиеся кости станут мягкими и съедобными. Затем рыбу выложить на блюдо и залить бульоном. Кушать, конечно, можно и в горячем виде, но, на мой взгляд, гораздо лучше дать остыть. Тогда бульон застынет в очень вкусное желе. (Ну, а луковую шелуху можно не есть, а выбросить.) |
| Автор: Bob 30.09.2005 - 21:31 |
| Влад.Большое спасибо. |
| Автор: Кириешка 2.10.2005 - 02:18 |
| ку-ку Приветтт всемОчень сильно прошу прощение за свое столь долгое обещание и не приход вовремя,(у мну были проблемы ,и не было возможности выйти в "нет") Ну и ладно думаю вы не скучали в этой темке ,прыгая по другим.Так теперь.....когда наконец то я в компе можно спокойненько включить Рефлекс песенку "Люблю"(кстати красивая песня обязательно послушайте) И написать так давно обещанный рецепт Марака таймани предисловие(ну как всегда) Рецепт естественно узнавала у плящущей свекрови(,в тот момент когда она готовила шабатний ужин. Кстати К моему великому удевлению........это СУПЕР простой суп я даже не ожидала что все так просто.......................... даже чуть не стукнула кулаком по столу и не скала ........"Так не бывает!!!!!"так вот, пока свекровь готовила ,я как великая мученица пыталась вынудить с нее рецепт и записывала его на бумажную салфетку,в конце концов она выгнала меня с кухни ,так как в шницели стала добавлять то что надо было мне записывать по рецепту Но я все равно дописала его итакккк .............................МАРАК тАймани...................... Нужна касрюлька,а в ней вода банально да?Ан нет , Это банально бы было в Больничной столовой на Украине(ну еще туда кинули бы 1 картофелину . Ну а мы не там поэтому мы берем 2 луковицы среднего размера ,очень меленько режем (дето я писала что не ломаем на дольки,а именно режем) И ложим....нет кладем...нет ложим.......кароче кидаем в касрюльку воды должно быть СОВСЕМ не много И варим лук до желтизны затемдобавляем всякие части курицы(желательно не живой) доливаем воды если мало ,но только чтоб покрыть наши ляшечки(точнее бушевские) крылашки,почти не ангельские ,кароче курица должны быть прикрыта водой а теперь варим до готовности курицы...........и еще чучуть пока курица вариться можно глянуть двумя глазкАми (ну один просто можно и не увидеть ...) очередную серию "Хозяйки Судьбы" Единственное ,от сериала лучше оторваться не тогда когда с кухни уже пойдет горелый запах.....а немного раньше. когда курица готова на ващ взгляд ,и вы еще подождали минут 20.........вот тогда можете смело кидать..ложку сладкой паприки,соли по вкусу,черного перца(молотого ложку),и ложку марак офф(сухого) И опять варим.......минут 15 Затем добавляем воды гдето на треть касрюльки И прокипятим наш супец (да.......суп должен быть красным(бордовым,кароче цвета паприки) Суп готов. Теперь концовка. Если вы заболели гриппом,(т.т.т.) то вы наливаете тарелку ОЧЕНЬ горячего марака оффа,чистите одну большую головку чеснока,берете большой (оч большой) ломоть кубаны(рецепт будет ниже) И все это сьедаете,потом быстро идете спать в теплых носках под пуховое одеяло,обещаю встанете без температуры и боли в горле!! |
| Автор: Кириешка 2.10.2005 - 02:59 |
| теперь приступаим к Кубане Кубана ,эт такая веСЧЬ!! абалденная ,особенно с ресеком........ Так по порядку............. продукты примерно таковы(примерно,эт потому что все идет на глаз) 500 грамм муки (хорошей) пол пачки (50-грамовых дрожей) т.е. 25 грамм 2 ложки сахара 1 ложка соли значит разводим дрожжи в пол стакане теплой кипяченой воды добавить 2 ложки сахара,ложку соли(маленькую) без верха размешать,и добавлять муку частями,до тех пор пока перестанет липнуть к рукам затем поставить в теплое место и накрыть полотенцем После двух раз как оно подниметься(обминать его) тесто готово Наливаем подсолнечное мало на стол, делем тесто на 4 части и каждую часть руками разминаем в лепешку(большую лепешку,даже если рветься то не страшно) теперь лепешку машем размягченым маргарином,склабываем пополам,опять маргарином мажем,и скручивает в рулетик (должен получиться рулетик примерно с ладонь делаем 4 таких рулетика. теперь берем форму для кубаны (как форма для паски только с крышкой) ОЧЕНЬ обильно обмазываем маргарином (очень обильно........) И Ставим там рулетики Немного прижав их чтоб получилась форма хлеба(не жать со всей дури )Обмазываем крышку маргарином а так же нашу есче не готовую кубану(сверху) Закрываем и в Духовочку.температура не сильно высокая (какая точно не скажу,так как свекровь говорит каждый раз по разному,так как газ у нее по настроению,то работает сильно То не сильно) Чтоб не было скучно,пока она печеться,можно пойти покричать на мужа,который по всей квартире бегает ищет носки. Да интересная особеность у Мужчин(особеннно у мужей) они ВСЕГДА прячут свои носки ,в укромных углах (особенно уже поношенный вчера),как будто мы(жены) прям таки заберем их ,и больше никогда не отдадим. Значит кричим минут 20-25 и идем проверяем кубану ,обычным тыкающим способом. Если не готова,то бежим срочно в спальню (тока духовку закроем) так как наш любимый муж искал какую футболку ему надеть ,и вывалил все вещи из шкафа,хорошо что все таки нашел............. Складываем вещи минут за 10 И илем опять к кубане,поидее она должна быть уже готова Вытаскиваем форму ,открываем крышку.....(лучше конечно не трогать крышку голыми руками ,а взя\ть прихватки,если таковых не имееться ,то лучше позвать мужа выполнить МУжскую работу,дабы ваш только вчера сделаный маникюр не поплавился) Значит тепрь переворачиваем Форму с кубаной на крышку (Если Вы хорошо промазали форму маргарином Кубана выпадет без усилий на крышку ,) и опять запихиваем Кубану в форму ,но уже дном вверх(наоборот) закрываем и в духовку на минут 10 потом выключаем духовку и отставляем там кубану до полного остывания. ВСЕ!!!!! Муж как вы помните уже оделся и ушел.,поэтому много времени у нас нет, Мы очень быстро трем 2 спелых помидора ,добавляем схуг по вкусу(харив-схуг-красный перетертый горький перец с специями) соль ,перец черный молотый) размешиваем И отламываем КусменьЧик,кубаны,макаем в ресек(ресек-эта лабурда из помидор) и едим,не думаю о каллориях которых в кубане предостаточно. да кстати вот этот низ который потом стал вверхом у кубаны самый вкуснючий(он очень зажаристый и мы его называем Каше-твердый) поэтому каждую пятницу у нас с мужем гонки ,на то кто перый срежет все каше и нанычку сьест)))))) а еЩе очень вкусно кубану есть с арбузом,с тхиной тоже ..........Да перед тем как есть ее нужно греть в микро.(чтоб она теплинькая была),хотя я не грею)))) и первый день когда ее испекли она стоит на улице(не в холодильнике) а потом в холодильник надо.....а то она с привкусом становиться Все, вроде закончила , а терь спать)))) |
| Автор: Кириешка 2.10.2005 - 03:07 |
| Да девочки и мальчики......Забыла дописать кубана получаеться всего одна с этого кол-ва продуктов. и если честно я сама видела как свекровь готовит ее.....и у нее ни разу не было промахов,а я попробывала дома приготовить...............чесно ,ниче не получилось ,точнее получилось..но чето ужастное. Выкинула даже мужу не показала. Думаю что дело в духовке(у меня маленькая микрогаль (ну каторая гриль))))))) ,и скорее всего в моих супер кривых ручках.....нет ручищах))А суп расчитан гдето на сренднюю касрюльку (вроде она на 2 литра) ВОть,если что не кидайте в мну тухлыми помидорами,но когда свекровь готовит это (а суп тока свекр) То это вкуснятищааааа Когда нибудь разбогатею,куплю большой большой дом свекрови,и приглашу всех вас на ужин шабатний |
| Автор: Кириешка 2.10.2005 - 03:21 |
| Rachel Влад ВАу....... тоже рыбку хачу,Все решено!! надо решаться и готовить Карпа как на фотке срочно, И кусочке рыбы в желе остывшие . Ребята,три ночи а я есть хочу ,и все вы виноваты раздразнили до немогу....все после празников посылаю мужа за рыбами)))потом отчитаюсь................надеюсь к тому времени муж наконецто притащит фотик(хотя за все месяцы что он мне его несет,я могла бы уже давно сделать фотопарат сама......) |
| Автор: Jazzinitup 2.10.2005 - 05:16 |
| Дорогие товариш`и,помогите плиз.Тут у меня рецептик медового кейка Галина,взят из журнала который свекровь привезла из Израеля.Там написано ,"4 баночки сметаны".Собственно вопрос-сколько мл в баночке??? Ну хоть приблизительно, в понедельник идем в гости,хочу испечь.... Кириешка Спасибо за рецепт баклажанчиков тебе оставила в спасибах уже давно,но здесь еш`е раз-спасибо!:))) |
| Автор: Valya 2.10.2005 - 07:11 |
| Jazzinitup В баночке сметаны 200 гр. |
| Автор: Jazzinitup 2.10.2005 - 07:18 |
| Валь,серьезно??? :о Ето ж скока у меня крееееееема получитсяааа ..(муж будет доволен) хахахаха.Слушай,я думала может в Израеле такие баночки маааахонькие,а 200 гр. =стакан,много вроде? |
| Автор: enotik 2.10.2005 - 07:40 |
| Кириешка, а мы скучали по тебе. Спасибо за рецептики. Jazzinitup, в баночке 200 мл. ЗЫ: ой, Валюша уже ответила, пока я читала кириешкинские рецепты. |
| Автор: Feliz 2.10.2005 - 08:34 |
| Кириешка Ну наконец-то объявилась, а то мы тебя уже потеряли. Я думала, что ты в Россию уехала, ты вроде что-то такое говорила.Рецептик супчика очень кстати, спасибо, а то тут некоторые расхворались. А можно узнать, что такое "марак офф"? |
| Автор: enotik 2.10.2005 - 08:47 |
| Feliz, Кириешечка, наверное, отсыпается. Можно я пока отвечу? Марак оф это порошок куриного супа (можно заметить кубиками) |
| Автор: Кириешка 2.10.2005 - 10:41 |
| Jazzinitup Cпасибы за Спасибу сижу довольная))enotik Пасибы что скучали Feliz в Россию не уехала)) только собираюсь....уже пять лет собираюсь)) С мужем же пожениться нужно:))а то мы как дети не женатые))) enotik во отсыпаюсь уснула тока в семь утра а проснулась в 10.........хотелось подрыхнуть часов до пяти вечера ,но кто то придумал что именно завтра должен бывть новый год(как хоцца глянуть тому человеку в глаза)поэтому надо поднимать вторые 90 и генералить квартиру. Так ну и напоследок Русско-еврейский КОШЕРНЫЙ бутерброд(который я ем каждое утро) берем питу Отрезаем большой шматочек колбасы . берем сыр)например эмэк (тут мы не пугаемся ,бутерброд все равно буит кошерным) мажем питу сливочным маслом потом(как говорит моя кресница на украине) ЗаПХУЕМ сыр в питу И едим поглядывая на колбасу ,которая отрезанная лежит на тарелочке рядом. и кошерно по еврейски,и вкусно по русски в приглядку куФФать. |
| Автор: enotik 2.10.2005 - 11:11 |
| Кириешка, какой бутик класный! Он должен называться "вприглядку" |
| Автор: Feliz 2.10.2005 - 12:03 | ||
| enotik Лена, спасибо. Как все просто оказалось. А то я при виде незнакомых слов пугаюсь. Кириешка
Ну, не хнычь, праздник ведь. А мне на работе сказали, что мы в понедельник отдыхаем, так я решила, что это в честь Rosh Hashana (до сих пор не выучила здешних праздников). Даже обрадовалась, какие мы мировые. А оказалось, что День труда. |
| Автор: WELAR 2.10.2005 - 14:27 |
| Кириешка, ну наконец-то, появилась. Скучали-скучали, и вспоминали частенько. А тебе, что - не икалось? а рецепты класснючие, особенно супца. Так, с "Марак оф" мы разобрались, а что такое "особенно с ресеком"? |
| Автор: ОльгаAris 2.10.2005 - 15:41 |
| Кириешка Спасибо за рецепты, а пишешь ты просто класс! |
| Автор: Ника 2.10.2005 - 16:16 | ||
WELAR
Ресек - это томатная паста Кириешка с возвращением, рада, что ты вернулась к нам, очень классно тебя читать. |
| Автор: Кириешка 2.10.2005 - 19:47 |
| Девченки спасибы огромные за такой теплый прием WELAR Вообще ресек как написала Ника эт томатная паста ,но мы так же называем эту лабурду "" Мы очень быстро трем 2 спелых помидора ,добавляем схуг по вкусу(харив-схуг-красный перетертый горький перец с специями) соль ,перец черный молотый) размешиваем И отламываем КусменьЧик,кубаны,макаем в ресек(ресек-эта лабурда из помидор)"""(не умею покачто цитировать) Feliz Уже не хнычу уже все убрала ,наконецто)) осталось полы помыть,щас помою и за машинку сяду,пошью (седня так удачно купила несколько кусков ткани по 5 шекелей всегоВоть))) |
| Автор: Bob 3.10.2005 - 08:32 |
| Влад По твоему рецепту вся рыба развалилась.Это она варилась 5 часов ,а если бы 8 часов пришлось бы есть рыбную кашу.Рецепт я брала для своей золовки,которая готовила рыбку для будущей свекрови.И вот такая неудача. |
| Автор: Rachel 3.10.2005 - 09:43 |
| Да просто 5 часов - уж чему ж там столько вариться? Ну полтора, два... |
| Автор: Bob 3.10.2005 - 09:52 |
| Rachel Я все выяснила подробнее.Она варила 3,5 часа .Все развалилось.А в рецепте написано до 8 часов . Я ей послала твой рецепт и рецепт Влада.Видишь,что получилось. Мне ужасно неудобно.Но что поделаешь,бывает.С новым годом тебя. |
| Автор: Rachel 3.10.2005 - 10:45 |
| Правда неудобно! Если для себя, это одно, а кому то другому 10 раз неудобней! Шана Това! Вот, халы - хлеб на праздник:  |
| Автор: WELAR 3.10.2005 - 10:56 |
| Rachel какая прелесть! Я угощаюсь . Bob, да уж, невдача. Хотя, мой кузен, живя в Израиле в чужой семье, рассказывал, что они варили рыбу 6(!) часов. вернее, даже не варили, а томили на плите. Каши не было, но косточки можно было жевать. так, что это реальный рецепт. Я делаю рыбу максимально 2 часа. |
| Автор: Rachel 3.10.2005 - 11:14 |
| Спасибо! Ты права, варить можно и 5 часов, на малюсеньком огне и с рассекателем. Да! Вспомнила еще! Моя мама, когда делает гефилте фиш кусками, чтобы они не развалились, оборачивает каждый кусочек в марлечку или бинт, так и варит. Потом снимает марлю, выкладывает на блюдо и заливает процеженным соусом из под рыбы. Так делала ее бабушка - передача знаний из поколение в поколение |
| Автор: Влад 3.10.2005 - 15:07 |
| Bob! сейчас моя рыба еще стоит в холодильнике застывает. Когда вытащу, поставлю фото. Я варил почти девять(!) часов. Ну, конечно, это не сосиски и не пельмени, огонь должен быть небольшой. Ну, а если не получилось, прости меня. Надеюсь, это была не последняя попытка! |
| Автор: Sonulya 3.10.2005 - 16:52 |
| Кириешка Как же интересно тебя читать. Здорово, что ты вернулась Rachel Ах, какие халы. |
| Автор: Влад 3.10.2005 - 19:41 |
| Bob! Вот выставляю фото рыбы по моему рецепту. Варилась 9 часов, и нужно было бы, наверное, еще, так как косточки были немного жестковаты. А так получилось просто здорово. http://fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/127257/b71c9fe2.jpg http://ft.fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/127257/ee462b27.jpg http://ft.fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/127257/6ae6959e.jpg А это спустя несколько минут: http://ft.fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/127257/809bda0c.jpg |
| Автор: WELAR 3.10.2005 - 23:31 |
| Влад Рыбка красавица, особенно последняя фотка впечатлила . а какой толщины куски получаются. Вернее, как толсто-тонко их нарезаешь? |
| Автор: Влад 5.10.2005 - 06:58 |
| WELAR! Обычно я нарезаю рыбу кусками 1,5-2см. Затем вынимаю мякотьб, оставляя небольшие куски в основании вместе с костями хребта. И варю. Как уже говорил, варю долго. Именно из=за того, что варится рыба долго, бульон потом застывает в желе. |
| Автор: Bob 5.10.2005 - 08:01 |
| Rachel WELAR Влад Ситуация была исправлена.Наша знакомая женщина,подруга моей свекрови, сделала для нее рыбу .Красиво и вкусно.Так что все обошлось.Я просто думаю,что она не следовала полностью рецепту Влада,поэтому и не получилось.Но все равно будущая свекровь добавила"Я БЫ ДОБАВИЛА ЕЩЕ ПЕРЦА И СОЛИ".Влад,ты извини ,если я тебя чем-то обидела. |
| Автор: WELAR 5.10.2005 - 10:40 |
| Влад, да у меня та же технология приготовления. Просто такие тоненькие кусочки не удётся мне нарезать, они у меня поширше . Я пришла пожаловаться. Делала лейках по вот этому рецепту. В издательстве забыли про муку. Вернее её написали, но очень мало . я и так её добавила (на свой страх и риск), а оказалось всё равно мало. Лейках мы съедим (я надеюсь), но он не весь пропечен. |
| Автор: Влад 5.10.2005 - 12:52 |
| WELAR! Леках я делаю примерно по такому же рецепту, только вот муку кладу не по норме, а по чувству. Я делаю так, чтобы тесто слегка-слегка липло к руке. В форму выкладываю руками, разминаю по форме. При этом руки смазываю растительным маслом. Тогда тесто не липнет и его можно ровненько выложить. И практически для всех рецептов чисто еврейских выпечек - (по крайней мере, в моем исполнении) - я пеку до зарумянивания (во какое русское слово!), затем закрываю фольгой и пеку до полной готовности. Даже фруктовую выпечку, которая, вроде как должна быть влажной, я пеку так же. Моя семья не любит влажное тесто, вот и выпекаю почит до хруста. Bob! Никаких обид быть не может. Просто рыбку жалко! Я и сам знаю как это обидно, намучиться с делом, нервы на потратить, а потом вдруг не получилось! Да и самому неприятно, не получилось досконально объяснить. Ты уж на меня зла не держи. Небольшое добавление. В этот раз когда готовил, использовал один совет, который недавно получил от бабушки в хостеле. Я, кроме привычных специй - перец, лаврушка, гвоздика, душистый перец - положил еще полчайной ложки молотой корицы. Для меня это было внове, и я несколько опасался, но результат превзошел ожидания. |
| Автор: WELAR 5.10.2005 - 13:02 |
| Влад, век живи, век учись. У нас всеми еврейскими изделиями заведовала бабушка, но мне в то время было совсем не до кухни . Обязательно воспользуюсь твоими советами. Спасибо. |
| Автор: MaKosh 6.10.2005 - 07:55 |
 |
| Автор: Иннеса 7.10.2005 - 23:44 |
| crimchanca Ой, обожаю баклаву, в арабкой выпечке бывают такие вкуснятинки, только на мой взгляд, я бы уменьшила количество сахара. Alla1 Аллунь, рогалички - чудо, красавцы! Умничка! Я тоже пеку такие, только в тесто добавляю чуть соды, гашённой уксусом , тесто рублю и тоже в холодильник. А в начинку кладу: сливовое домашнее повидло, орехи, мелко нарезанные (не жалеть) изюмчик, лимончик - сок и цедру, можно мелко нарезать, можно натереть, кто, как любит. Обязательно панировочных сухарей, (количество зависит от общего количества начинки) ванильный сахар. Вкусно, не оторваться!!!... Очень рекомендую. Я очень люблю эту начинку, она на любой вкус, очень пикантная, ароматная, лёгкая. Я её и в еврейский штрудель кладу. Если хочешь, я могу выписать рецепт штруделя, который я делаю на еврейский новый год? Начинку ты уже знаешь, а тесто тоже готовится легко. |
| Автор: Иннеса 7.10.2005 - 23:48 |
| Rachel Очень красивые халушки, как с витрины фирменного магазина или кондитерской. Если можно поделись, пожалуйста, как ты создаёшь форму для халы. Я тоже делаю. Всё получается хорошо, красиво, а вот косички не всегда ложатся ровненько, как хочется. |
| Автор: Galka 8.10.2005 - 15:55 |
| Девочки из Израиля! Подскажите, пожалуйста, как переводится на русский "лехем калъ"? Нашла на одном израильском форуме рецепт хлеба для хлебопечки с таким названием. |
| Автор: lenusja 8.10.2005 - 16:15 |
| Galka Галь, дословно - лёгкий хлеб. Имеется ввиду низкокаларийный, обезжиренный, диетический. |
| Автор: lenusja 8.10.2005 - 16:16 |
| глюк |
| Автор: Galka 8.10.2005 - 17:41 |
| lenusja Спасибо! Про этот хлеб и говорили как про легкий (а я не догадалась). |
| Автор: Alla1 8.10.2005 - 22:43 | ||||
Иннеса Спасибо тебе большущее !!!
О, так это уже супер рогалики от таких конечно,не оторваться.
Иннесочка,буду очень признательна!!! Начинку и правда восстановила, а вот само тесто ... знаю только , что штрудель выпекался вглубоком масле и долго хранился. |
| Автор: Alla1 8.10.2005 - 23:48 |
| Не знаю почему, но самые счастливые минуты из детства,у меня связанны с едой и разными ароматами .Вот , например картофлянички (знаю , что все называют их по разному) у меня они не получаются, такими вкусными как у бабушки,но иногда та-ак хочется........  Упс, забыла сказать, в серединку добавила козий сыр, поэтому они такие тоолстые |
| Автор: Rachel 9.10.2005 - 02:42 | ||
С удовольствием бы! Но на словах такое не опишешь! Бли недер - соберусь зафотографирую процесс. Делаю из 4 жгутов, ножем режу кусок теста на равные части. |
| Автор: Иннеса 9.10.2005 - 21:35 |
| Rachel С нетерпением буду ждать. Alla1 Аллуньчик, поверь, ничего сложного нет. Моя бабуля делала потрясающе вкусную еврейскую выпечку. Вообще старые хозяйки были своего рода кладезем кулинарии, причём, без помощи книг, т.е. вспомогательных источников. Попытаемся продолжить их традиции. Итак: Еврейский Штрудель на Рош-а-Шана. Тесто: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла -любого, 100 гр.сметаны, 0,5 ч.л. соды, погасить уксусом, кто любит чуть соли - я не кладу, не считаю нужным, добавить половину стакана тёплой воды, можно больше, смотрите сами. Это для замеса. Точно также поступать с растительным маслом. Тесто должно быть мягонькое! и очень приятное наощупь. Теперь берём казан, ставим его на огонь, нагреваем, как следует. Выключаем газ, и накрываем раскалённым казаном миску с тестом. Сверху дополнительно накрываем полотенцем и даём постоять, а пока займёмся начинкой. Классическая начинка для еврейского штруделя идёт на основе сливового повидла, желательно домашнего. Я выписала её в предыдущем сообщении. Частями вымешиваем тесто на посыпанном рабочем месте, раскатываем тонко, немного вытягиваем кончики, обильно смазываем растительным маслом. Оставляем у края небольшое расстояние и полоской выкладываем начинку, которая не должна быть жидкой. Набрасываем свободный край и начинаем закручивать, опять-таки натягивая тесто. Штрудель не должен быть широким. Обильно наливаю в противень растительное масло, выкладываю несколько, опять сверху смызваю растительным маслом каждый в отдельности. Выпекаю недолго, до зарумянивания. Но, здесь надо быть предельно внимательным, чтобы не пересушить штрудель!!! Вынули, дали остыть, порезали порционно и присыпали сахарной пудрой. Маленький комментарий: можно, кто хочет заменить сливочным маслом, но тесто не будет таким эластичным, не будет так вытягиваться и это уже не будет еврейский штрудель. Хранится долго, без холодильника и не сохнет. На здоровье всем! У меня в загашничке есть ещё еврейская вертута с яблоками, если кто хочет, шепните, я выпишу. Я её часто пеку, её все любят. Очень лёгкая и потрясная вешица. |
| Автор: Иннеса 9.10.2005 - 21:47 |
| Alla1 Забыла написать, какие у тебя аппетитненькие получились драники. У нас в Одессе их так называли и выпекали, как и здесь, на хануку, ну и так по желанию едят, безусловно. Какой цвет красивый, золотистенький, прямо на фотке видно, такой сочный, просто праздничный! Молодечик! |
| Автор: Yelena 9.10.2005 - 22:17 |
| Иннеса твой рецепт штруделя по описанию очень похож на утерянный рецепт сестры моей бабушки. О нем в семье ходили легенды, известно , что пекся он в противне с маслом, так что масло кипело. И мама как раз повидло сварила сливовое, так что буду набираться храбрости - я никогда не работала с вытяжным тестом и побаиваюсь. |
| Автор: Ада 9.10.2005 - 22:52 | ||||
Rachel
О, это было бы замечательно! Иннеса Интересный рецепт штруделя. Спасибо большое!
Я шепчу : очень бы хотелось рецептик. Ты совершенно права, бабушкины рецепты всегда самые лучшие, проверенные временем.Alla1 Какие красивые драники! Надо сказать, что, хотя это незатейливое блюдо ьыло знакомо мне и раньше, но именно благодаря девочкам с форума научилась делать вкусные латкес! Теперь довольно часто их пеку, и без праздников , всегда имеют сногсшибательный успех! |
