Разыскивается рецепт!

В пятницу я была не небольшом фуршетике. В числе прочего подавались малюсенькие бутербродики - кружочек белого хлеба, розочка из сливок, а сверху парочка креветок. И укропинка.
Вкусненько, простенько, вполне повторимо.
Заинтересовало вот что. Как сливочная розочка так долго держала форму? Фуршет начался около 13-00, мы с коллегами то приходили, то уходили (это было во время приёма, как народ схлынет - мы шли подкрепиться), и к 18-00 розочки были и хороши, и свежи.
А мне не удаётся эта сливочная лепота. Покупаю 35% сливки, взбиваю, добавив закрепитель, отсаживаю всякие маковки - так они, заразы, даже в холодильнике начинают терять форму. А тут - вроде и тепло в помещении было, и даже свечи поблизости горели, а этим финтифлюшкам из сливок - хоть бы хны!
Девушки, может, секрет какой-то есть?

Janochka Может в сливки что-нибудь добавляют для удержания формы (желатин, например)? Или может это не сливки, а какая-нибудь "филадельфия" или маскарпоне взбитые?

Galka, вот про филадельфию или что-то типа этого мне и в голову не приходило.
Желатина вроде нет, во всяком случае - не чувствуется, очень нежная консистенция.
Наверное, точно взбитые со сливками "филадельфия" или маскарпоне. Гип-гип-ура! Попробую.

Janochka Удачи в экспериментах

Девочки, недавно кто-то на форуме давал рецепт пирога или теста где используются только желтки. Не помните где? А то после безе 4 желтка осталось и хотелось бы их куда-то приткнуть

MariaL

Я помню что хвалили кексы на желтках. Может быть это ?
Тогда посмотри в Кексах на первой странице

MariaL,

Маша, это Мишель в тортах рецепт давала "Торт на желтках". Посмотри последнии пару страниц. Туда 6 желтков надо, но можно пропорции поубавить для 4-х.

Оказалось совсем не пару страниц . Вот он

Yana
Olegovna
Спасибо
кексик это интересно, но кто его знает, может и на торт сподвигнусь

Снова я Обошла чесно все кексы но на жёлтках не нашла, уже пошла к Ирине на страницу увидела только кулич на желтках. Девчонки, надеюсь на вашу помощь

MariaL, ты можешь коржи от "Торта "на желтках" испечь как кекс.

Galka
Наверное так и сделаю, так как кекса на желтках я так и не нашла.

MariaL Вот какой рецепт я нашла, но сама не готовила.

Кекс именинный

400 г. муки, 300 г. масла, 8 желтков , 400 г. сахара, по горсти изюма
и рубленых орехов, 1 столовая ложка цукатов из апельсинной корочки.

Растереть масло добела, отдельно растереть желтки с сахаром так же до
бела и присоединить их к растертому маслу, добавить изюм и цукаты, все
перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное, легкое, пышное
тесто. Разложить в обильно смазанные мягким маслом формы, заполняя их
лишь на 3/4 объема, осторожно поставить в нагретую до 180оС духовку и
выпекать при этой температуре до готовности. Готовность кекса определить
с помощью деревянной иглы. Слегка охладив, извлечь кекс из формы и пода-
вать к чаю, кофе. Украсить можно глазурью из лимонного сока и сахарной пудры.

Девочки, кто может подсказать как нужно правильно обжаривать кофейные зерна.. перед их размолом %)
а то мне перепала куча зерен..не жареных..

MariaL мои пончики ханукальные на желтках, как раз зимой приятно приготовить. А рецепт в Книге рецептов.

MariaL
У меня есть рецепт очень хорошего печенья на желтках. А еше сделать Мишку К.М. от Yana, но промазать джемом. Ну очень вкусно.

Maniusha

(грозно насупив брови и откашлявшись) Ну и где он?

Dina

У меня в блокнотике! ля-ля-ля

Действительно очень вкусное Песочное печенье
4 желтка
200 г сах. пудры
300 г масла
500 г муки
1 ч.ложка разрыхлителя
рубленные орешки, смесь сахара с корицей, мак

размягченное масло растереть с сах.пудрой, все время растирая по одному добавить 3 желтка. Затем добавить муку с разрыхлителем. Долго не месить - тесто может затянуться. тесто положить в холодильник на 1-2 ч. Раскатывать 0,4-0,5 мм толшиной, формочками вырезать печенье, смазать желтком, чуть разбавленным с водой, посыпать по желанию - маком, корицей, орешками. Выпекать 220 С. пока не зарумянится. Другой способ - раскатать пласт теста, его смазать желтком и посыпать, а затем смазанный нарезать формочками. Но мне так не очень нравится, т.к. у меня, скажем формочки сердечко, цветочек - так можно только половинку посыпать, а если весь пласт, то потом обрезки рябые получаются. Обрезки собрать и еше раз раскатать. теперь надо нарезать так, чтобы было как можно меньше отходов - может ромбиками или квадратиками. тесто третьей раскатки уже не особо хорошее, в нем больше муки, поэтому нарезать надо вообше без отходов.

Теперь есть и у тебя!

Maniusha
Ну вот совсем другое дело . Премного благодарны (здесь смайлик кланяющийся). А то мне муж пару дней назад заявил что оказывается его любимое тесто - песочное, а я ему всё бисквиты подсунуть наровлю . Так что очень ко времени твой рецептик

Dina
Буду рада, если понравится!

MariaL
Рецепт кекса на желтках здесь

Спасибо, Наташа, ты меня опередила. Иринины кексики на желтках я расхваливала. Они, правда, очень нежные и вкусные. Попробуйте!

Девочки, я к вам за советом. Купила "Бородинские хлебцы", съев пару штук, поняла что больше не хочу и есть их не буду:-) а ведь целая коробочка... выкинуть жалко:-) Может подскажете, куда бы их утилизовать:-)

Sinilga
А сухарики не хочеш?Если у меня остаётся хлеб,то я сушу в духовке сухари, или гренки.

Sinilga, да да да! сухарики!
Их еще можно перед духовкой уже порезанные обвалять в смеси специй типа Вегета и слегка полить соевым соусом.
На работе мальчишки делали такие к пивку если мы шли на футбол а так вообще ходели целыми днями ими хрумстели. И именно черный хлеб хорош в этом виде.

Sinilga
Прошу прощения, а Бородинские хлебцы - это бородинский хлеб в виде маленьких булочек? Я просто ничего подобного не встречала. Если речь идет о простом черном хлебе, то у меня есть на примете один еще мной не опробованный, но любопытный рецепт. Если хочешь, сейчас поищу.

Нашла. Вот: Соленый лосось с сыром.

Девочки, здравствуйте.
В институте подружки готовили торт "Муравейник" (простенький такой, что то типа хвороста перемешенное с кремом выкладывается горкой).
Очень хочется сделать, и рецепт что то нигде не найду. Может кто знает?

ой, прошу прощения, нормально не объяснила. Хлебцы-пластинки ржаные бородинские. Вообще, мне нравятся такие хлебцы вместо хлеба есть, но конкретно у этих слишком сильный вкус кориандра. Вот, кому интересно: http://www.dietmarka.ru/img/cat/203.jpg
Вот поэтому думаю, может из них можно что-нибудь приготовить. Ну не знаю, размолоть или еще что-нибудь:-) ну совсем фантазии не хватает:-)

Ада, возможно из этих хлебцев это тоже можно приготовить. Спасибо за идею!