Разыскивается рецепт!

Предлагаю здесь спрашивать о потерянных рецептах

Я родилась и некоторое время жила в горорде Белгороде, что на границе с Украиной. Вкус детства - диетические лепешки, до сих пор, каждый раз когда приезжаю - накупаю и ем, плюя на фигуру
Вопрос - может знаете рецепт? Туда точно входил творог и много яиц.
Спасибо )

Маккош, я училась в педе Белгородском, но таких лепешек, хоть убей, не помню.

Алина где выкладывала подробное описание как делать мраморные печенья, я имею ввиду не рецепт, а именно процес лепки. Может быть кто-нибудь подскажет, а то я потерялаааа

piaf(Ольга) Вот все, что у меня есть

Мраморное печенье от Аlina

2 1/4 чашки (11 1/4 унции, 320 гр.) муки
1/2 ч. ложки соли
16 ст. ложек (2 «палочки», 226 гр.) масла, немного размягченного, но не теплого
3/4 чашки (5 1/4 унции, 150 гр.) сахара
1/2 чашки (2 унции, 57 гр.) сахарной пудры
2 желтка
2 ч. ложки ванили
Взбить масло с сахаром, пока масса не станет белой и пышной. Вбить яйца и ваниль. Вмешать муку и соль. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если оно липкое, положить в холодильник на 10-15 минут. Разделить тесто на две части. Каждую часть скатать в форму колбаски длиной около 15 см. и диаметром около 5 см. Завернуть «колбаски» в пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа и до 3 дней (можно также заморозить до 1 месяца). Острым ножом разрезать каждую колбаску на кружки толщиной 5 мм. Выпекать при температуре 325 F (162 С) ок. 14 минут.

Варианты:

Шоколадное печенье

Делать по основному рецепту, уменьшив количество муки до 2 чашек и добавив одновременно с мукой 1/4 чашки порошка какао (желательно Dutch-processed). Одновременно с желтками добавить 2 унции (57 гр.) растопленного и охлажденного темного (semi-sweet) шоколада.

Мраморное печенье

Сделать одну «колбаску» ванильной, вторую – шоколадной. Каждую часть разрезать на 4 кусочка. Выложить кусочки в одну колбаску, чередуя ванильное и шоколадное тесто. Помесить тесто тремя-четырьмя легкими движениями для достижения мраморного эффекта. Слишком долго месить не следует, иначе масса станет слишком однородной по цвету. Далее тесто формовать по основному рецепту.

Печенье с корицей и сахаром

Тесто делать по основному рецепту. Охлажденные колбаски смазать взбитыми белками и обвалять в смеси 3 ст. ложек сахара и 2 ч. ложек корицы.

Имбирное печенье

Делать тесто по основному рецепту, добавив вместе с мукой 2 ч. л. молотого имбиря.

Источник: «Baking Illustrated»
**************
Делаем половину теста белой, половину коричневой. Каждую половину скатываем в колбаски (ну, формой как, скажем, скалка). Получили одно светлое «бревно», одно – темное. Разрезаем каждое бревно поперек на 4 части. Затем складываем эти части в одно бревно, чередуя темные и светлые кусочки. Получили такую длинную полосатую колбаску наподобие милицейского жезла. Слегка сжимаем ее с узких концов, чтобы кусочки прилипли друг к другу. Затем эту длинную колбасу складываем вдвое. Получившуюся массу месим несколькими (тремя-четырьмя) легкими движениями, чтобы тесто стало как бы мраморным. Делим тесто напополам и скатываем каждую половину снова в форме колбаски. Заворачиваем в пленку. Далее по рецепту.

Valya Валюш, я это как раз скопировала, но потом, т.к. Алине задавали много вопросов, она написала подробно как с этими колбасками справляться.

[color=red][/color]Торт "Винни-Пух"
Девочки, помогите, пожалуйста: не смогла найти рецепта вышеозначенного торта! А судя по фотографии от Annushka100, это именно то, чего мне очень хочется. Надеюсь, кто-нибудь откликнется!

Торт Винни Пух от ElenaW
50 гр. сливочного масла
1 стак. сахара
3 яйца
1 стол. ложка меда
1 чайная ложка соды
2 стол. ложки водки (можно не класть)
Щепотка соли
3 стак. муки
Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюльке, сверху поставить миску, в которои будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца, прогреть все, постоянно мешая венчиком. Добавить мед. Затем в эту разогретую массу добавит соль и соду(негашеную) и постоянно помешивая держать на водянои бане около 5-7 минут, потом всыпать 2 стак. мукии помешивая держать еше 5 минут, что бы масса хорошо прогрелась. Выложить тесто на стол и пока оно не остыло подмесить еше 1 стак. муки. Разделить тесто на 8-10 частей, раскатать в тонкие коржи (как на пельмени). Выпекать при 150-180С положив на противень подпыленный мукой.
Крем сметанный, у меня по рецепту на 1 литр сметану 1 стак. сахара плюс орехи по желанию. Коржи перемазать кремом и бока торта тоже.
Дать торту хорошо пропитатся, ночь обязательно, можно в холодильнике. Коржи после выпечки будут сухие, но пропитавшись тортик становится нежнейшим и тает во рту.
Да, соду не гасить, она отлично реагирует с медом. Я обычно катаю коржей 10, торт получается большой и высокий. Предупреждаю, крем для пропитки - только сметанный, маслянный не подойдет ни в коем случае. Им можно сверху наваять роз и финтифлюшек для украшения, если кто хочет, но пропитывать - сметанным!

Тритон
Огромное спасибо за такое быстрое реагирование!!!

Уважаемая Тритон,
Только что изучила рецепт и в связи с этим возник вопрос. В ингредиентах упоминается водка, а в описании ее нет. Вы не знаете, на каком этапе ее нужно вливать?

Тритон
Алена, спасибо, что сохранила рецепт! Я сегодня вечером уже собралась его опять писать заново, а теперь просто перекопирую в "Торты".
Спасибо!

АнНеТ ,я добавляла водку перед мукой.
Торт очень вкусный.Готовила 2-ю порцию-такой большущий,но съели за 2 дня.А потом еще захотели.... сказали маленький...был...
Удачи.

Cher
в Кондитерской на Фрунзе были тоже, такие толстенькие, с горочкой ... эх, дома мы собирали рецепты из газет, вроде там был рецепт, помню что ооочень много яиц было. Диетические, блин

совсем уже не помню.... наверное, не до этого было

Оль, вот там как раз в Валином сообщении после звездочек и идут мои подробные объяснения. Вроде бы...

Elena
Огромное спасибо! Ну, по всему видать - как раз тот торт, о рецепте которого мечтаю.

Ну точно, вот я слепая!!!

Извините.

Валя, Алиночка спасибо

АнНеТ ,еще девочки писали в старом форуме... лучше раскатывать и печь коржи на пек.бумаге.
Я тоже так делала,брала несколько листов,и по очереди на духовку-испечется-чуть остыне-снимаешь с бумаги (теплый)-опять раскатываешь на этом же листе.
И еще,тесто раскатывается тяжело,так что ручки могут потом чуть болеть... я правда потом уже приноровилась и ничего...можно еще было пораскатывать... да уже было нечего...
Удачи.
Я еще в крем добавила лимон.сока... мням-м

Всем добрый день! Я ищу рецепт омлета, именно такого , как делали раньше в пионерлагерях - высотой сантиметров 10 , с запеченой коричневой коркой, резался на стойкие порции ножом. Если есть варианты, пожалуйста, ответьте.
Заранее спасибо, Mariok.

Главная "фишка" в приготовлении высоких омлетов в том. что они запекались в духовке. На сковороде и жареный такой никогда не получится.
По мимо всегопрочего, там в пропорции клалась мука (совсем чуть-чуть).

Люди!

Помню были у нас салаты с грейпфрутами, сейчас по поиску искала ничего найти не могу. У нас сейчас сезон и такие свежие у друзей нарвали. Хотела сделать салатик. Просто так тоскливо есть. Пошлите куда-нибудь пожалуйста .

Yana Салатики не помню, т.к. не очень обращала внимание на салаты с фруктами.... Помочь, к сожалению, не могу.
А вот сок из грейпфрутов, свежевыжатый, очень рекламируется. У нас есть один фанат, прямо таки, сока грейпфрутового. Они всей семьей пьют каждое утро. Очень довольны.
Я, правда, не смогла пить натощак. Но у меня была язва и поэтому мне не "пошло".

mariok И я с омлетом мучаюсь. Никак не удаётся достигнуть того детсадовского омлета.
Как я только не изощряюсь! И соду добавляла, и со сливками взбивала, и сковородки разные перепробовала, и в духовку ставила, и масло - ничего не выходит! Пока он на плите - пышный, высокий, а как с огня снимешь - мой омлетик облегчённо вздыхает и сдувается, как проколотый воздушный шарик. Вобщем, был как подушка, стал как наволочка.
По стольким рецептам пробовала - не оно.
На "голубеньком" форуме Ириска давала такой рецептик (я не пробовала) :

Yana , вот http://www.good-cook.ru/salat/salat_079.shtml
Я делаю этот салат с грейпфрутом. Восхитительно!

В детстве ела рыбные пельмени и рыбный пирог в гостях. Угощала мамина подруга, раньше жившая на Севере. Рыба в пироге была уложена одним пластом. И пельмени были сочными и вкусными. А проверенных рецептов не осталось, даже примерных.
А еще был десерт из чернослива, внутри орехи, сверху полит чем-то шоколадным. ЖуДко калорийный, наверное. И желе слоями -желто-розово-зеленое и еще молочное. Слои тоненькие, застывали в стакане , поставленном под углом. Когда стакан ставили на ровный стол, слои были наискосок.
Такие сентиментальные воспоминания...

Yana, а вот такой салат из памелы хочешь?

Yana

салат авокадо-грейпфрут

Хаса (салат)цветная
2 больших авокадо
2 красных грейфрута(можно обыкнов)
соус:
сок 1/2 лимона
1/4 ст Оливковое масло
1 ст.л. мёда
соль,свежемол. перец

Нарезать авокадо кубиками,полить чуть соком лимона.
Грейфрут очень хорошо почистить,чтобы осталось только одна мясистая часть без шкурок.
Приготовить соус со всеми специями и мёдом.
В посуде,в кот подаётся салат,на дно кладём нарезанную хасу,поливаем половиной соуса,добавл. авокадо и
грейфрут,перемешиваем.Сврху заливаем остатком соуса.
Подаём сразу же.
Рецепт взяла с кукинга от Клары http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=77&po...r=asc&start=645
Yana Просмотри ещё тут http://kuking.net/13_93.htm
http://www.millionmenu.info/rus/recipes/co...ion/drecip9528/
http://omen.ru/script/face?id=12593
http://www.restoran.ru/index.phtml?t=1&pid=11516
http://www.cooking-book.ru/recepts/salad/cheese/10157.shtml
http://www.cooking-book.ru/recepts/salad/fruits/9047.shtml
Салат из крабов и грейпфрута.

Разделить грейпфрут пополам. Из одной половины выжать сок и оставить его для соуса. Другую очистить и выделить филетики без оболочки.
Мелко порезать и смешать: перец, помидор, яйцо, добавить грейпфрут и крабовое мясо (ясно, что это будут наиболее доступные нам крабовые палочки). Отдельно перемешать йогурт и майонез, добавить соус табаско. Заправить салат этой смесью.
Выложить горкой на тарелку и украсить так, как подскажет вам ваша фантазия.
Состав: 1 красный грейпфрут, 2 помидора, 200 гр. крабовых палочек, 1 сладкий перец. 1 крутое яйцо, 100 гр. майонеза, 50 гр. йогурта, несколько капель соуса табаско

Mariok

Где-то вычитала, что надо добавлять простой воды в него, чтобы получился пышный. Кажется в kuking.net

mariok
омлет этот запекается в духовке и, наверняка, содержит муку.

Valya

С фруктами проблем нет изобрести, в том то и дело, что хотелось не фруктовый салат . Про соки знаю, спасибо, но пить цитрусовые соки не могу .


Надежда,

Да, я вчера нашла твою ссылку по поиску. Взяла на заметку, спасибо.


enotik

Очень аппетитный. Хочу, только знать бы еще что такое "памела"

eva,

Спасибо! Авокадо и грейпфрут как раз то что надо.

Yana Памело - Цитрус максималистов