Пирожные

marina5
Я сверху тесто написала просто всё соеденить. Я подробно нерасписывала так как неважно как смешиваешь.

Luna07
А одна банка сгущенки в этом рецепте - это сколько? 200 или 400 гр? Интересный рецептик.

Наташа.,
спасибо теперь поняла.

ster
щас подпишу в рецепт.

на барахолке прикупила формочки для корзинок от Мишель. ьож в светлом будущем и сотворю. формочки алюминиевые. наверно, все прилипать будет? может их маслом и сухарями? кто как спасается? подкиньте идея, пжлста

TamadaBerlin смазать корзиночки холодным маргарином, чтобы была тоненькая пленочка и посыпать мукой, то, что не прилипло , стряхнуть. На мой вкус, сухарики или манка дают грубую корочку.

TamadaBerlin , у меня тоже формочки аллюминиевые, ещё с тех времён. Если в них печь кексики, то поступаю, как Yelena, а если песочные корзиночки, то ничего никогда не прилипает, т.к. в песочном тесте и так достаточно масла или маргарина, что-бы не прилипло.

спасибо, девочки! вот разбогатею временем - так и начну наступление

Молочные пирожные по-мексикански

ТЕСТО:
1 стакан сахара,
5 крупных яиц, разделенных на желтки и белки,
1/3 стакана молока,
1 стакан муки,
2 ч.л. разрыхлителя,
1 пакетик ванилина

МОЛОЧНЫЙ СИРОП:
1 банка сгущенного молока,
1 банка концентрированного молока,
1 стакан сливок,
2 пакетика ванилина

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Разогрейте духовку до 175 град. Смажьте маслом форму для выпечки размером 33х23 см.

Взбейте яичные желтки с 0,75 стакана сахара до посветления (около 5 минут), добавьте молоко, ванилин, муку и разрыхлитель, легко перемешайте. Взбейте яичные белки до мягких пиков, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до крепких пиков, но не пересушите. Аккуратно вмешайте взбитые белки к тесту, переложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в середине духовки около 45 минут – деревянная зубочистка должна выйти из центра сухой.

Смешайте сгущенное и концентрированное молоко со сливками, доведите до кипения при постоянном помешивании, добавьте ванилин и снимите с огня.

Дайте немного остыть пирогу и сиропу. Затем еще горячий сироп нанесите кисточкой на поверхность пирога, чтобы весь сироп впитался в тесто.

Дайте полностью остыть, нарежьте на порции и подавайте, украсив сметаной или взбитыми сливками и ягодами.

после того как сделала кекс с заливкой, мне такое интересно

Трубочки с кремом:

Для теста:
1) 5 яиц
2) 200 гр маргарина
3) 1 стакан сахара
4) мука до консистенции очень-очень густой сметаны
Для крема:
1) 1/2 банки сгущенки
2) 200 гр сливочного масла
3) грецкие орехи
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин и муку. Трубочки выпекать в вафельнице и скручивать горячей в виде трубочки с диаметром полости внутри где-то 3 см.
Затем приготовить крем, взбив сгущенку со сливочным маслом. Начинить готовые трубочки кремом с двух сторон с помощью кондитерского шприца (мешка). Затем оба края каждой трубочки обмакнуть в крупно толченые орехи.
Получается 20-22 очень вкусные трубочки.

конечно, вкусно. я что делать тем, у кого нет вафельницы? вафли ловить? нееет уж, я начинку съем внуснячую, а вы вафли-трубочки. идет?

вопрос: 100 масла и 1 б сгущенки - это не жидко?

TamadaBerlin
Идет! У меня жидко не получалось. А если крем получается комочками такими меленькими, то я просто добавляю еще чуть-чуть масла.

Аленка в какой последовательности взбиваешь? откуда комочки?

Тогда вопрос, какого размера банка сгущенки? Потому что, если я свою 425мл налью в 100 гр масла, получится большая лужа .

Мишель

Чувствую вафли такие тоненькие и хрустящие получились.... У меня вафельница есть , можно рецептик?

Oksana,
С удовольствием! Нужно:

3 яйца
1 ст. муки
1 ч.л. ванилина
125 г растопленного масла (или маргарина)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ст. сахара

Взбить яйца, постепенно добавляя сахар, до получения однородной массы. Добавить растопленное и слегка охлаждённое масло. Затем просеянную муку с разрыхлителем. Всё перемешать. Тесто будет густым и липнуть к ложке. Получается 10 больших или около 20 маленьких вафель. Для больших, выкладывала 1 ст.л. и сильно прижимала вафельницу, тогда они получались тоненькие и хрустящие. И ещё, их нужно сворачивать сразу же (если очень горячо, лучше воспользоваться помощью полотенца), т.к. затвердевают и "хрустеют" моментально.
Удачи!

Хочу написать рецепт творожного печенья , который нашелся у меня в копилке. Наверное, еще со времен старого форума он у меня там лежит. Вот , добралась до него. Очень довольна. Быстро и вкусно. Привожу ее текст.

Творожное печенье от Tatiana

200 гр творога,200 гр маргарина,1 чл соды погасить уксусом, 2 стакана муки,
замесить, сделать комочки с грецкий орех, положить их на холод на неск часов( я клала на ночь) , раскатать в круг, обмакнуть в сахар одну сторону,сложить, обмакнуть еще раз одну стороу( половинку уже) и еще раз сложить и обмакнуть верх. Я в сахар добавила корицы, а в тесто ванил эссенции ( но кажется переложила,немного горчат печеньки) на 170=180 град запекать до любимого цвета.
Вот и вся премудрость

Valya Валюш, а я такое печеньице не кладу в холодильник. Сразу как замесила, раскатываю на столе и вырезаю кружочки. Так моя мамулька делала, когда у нас обнаруживался в холодильники "забытый" творожок. Мне кажется такой способ быстрее и при этом все печеньки получаются одинаковыми.

Маша Я его делала первый раз и потому сделала все строго по рецепту. Вечером перед сном замесила, накрутила, положила в холодильник. А поутру за 5 минут накрутила и в печь. Через несколько минут готово. Так что, в итоге как-будто и немного времени оно заняло. Да еще у меня есть близкая знакомая кондитер, она тоже говорила, что творожное тесто любит холод. Но она рекомендовала класть в холодильник на столько времени, сколько у меня есть. Хотя бы с полчаса.
Одинаковые печеньки мне тоже нравятся больше, так что никто не мешает мне попробовать еще раз по твоим рекомендациям и сравнить результат. За комментарии - спасибо. О результате - доложу.

Valya за 5 минут , утром?! Ты просто герой!!!!

Маша Ну , м.б. 10 минут ушло... штук 30 их было, раскатать, обмакнуть, сложить, обмакнуть ... прижала вилочкой край и на противень... А что там такого долгого?

Yana, TamadaBerlin
Извините, пожалуйста. Я все напутала. Рецепт писала по памяти и почему-то меня переклинило, что 1 банка сгущенки и 100 гр масла, а на самом деле, наоборот, 1\2 банка сгущенки и пачка сливочного масла (200 гр). Самое главное, что я была уверена, а второе замечание заставило меня задуматься. Вы уж не серчайте.
Поправку в рецепт я уже внесла. Еще раз извините!!!

Аленка

Ага, ну вот теперь картина прояснилась. Спасибо

Мишель

Спасибо! Сегодня испеку!

MaKosh
Оль! Решилась испечь твои пирожные с белым шоколадом и лимоном - уж очень аппетитно выглядят. Но у меня к тебе вот какой вопрос. В рецепте у тебя: "Постепенно вносят зефир" - это как? У нас он такими палочками продается или в виде помадок-корзиночек. В смысле их по одной забрасывать туда? Или он у вас там не такой, и тоже "жидкий как творог"?!!!

Таня
у нас маршмеллоу продается такими мелкими кусочками, ммм.. оно скорее не зефир, а ..э...ну маршмеллоу оно Оно и имелось в виду Я просто смешивала и нагревала до однородной массы Помоему даже в микроволновке лучше

MaKosh Вот это маршмеллоу мне чего-то ну совсем не понравилось. Знакомая ездила к дочке в NY, привезла розовенькие такие маршмеллойки. Как стиральные резиночки. Зефир гораздо, гораздо вкуснее.

Janochka
ага! ты тоже попалась на этот прикол Просто они - сырые! Нормальные американцы покупают пакет маршмеллоу, идут на пикник, нанизывают на кончик веточки и жарят над костром, он становится с хрустящей корочкой и мягкий внутри, вот это настоящий
Еще тут его добавляют в печенья и какао, т.е. не едят сырым

Шоколадно-малиновые пирожные



Шоколадный бисквит, пропитанный малиновым ликёром, прослоенный малиновым муссом (надо было-бы взять побольше, но на первый раз и так было вкусно) и залитый шоколадной глазурью. А если поподробнее, то вот и рецепт:

Бисквит:

5 яиц
3/4 ст. сахара
1/3 ст. муки
3 ст.л. крахмала
3 ст.л. какао
1 ч.л. ванилина
щепотка соли

Для мусса:

1/2 ст. перетёртой и пропущенной через сито малины
2 ст.л. сахара
1/2 ст. сливок
1/2 ст.л. желатина
3 ст.л. молока

Для сиропа:

1/2 ст. воды
1/3 ст. сахара
1/4 ст. малинового ликёра

Для глазури:

200 г шоколада
1 ст.л. сл. масла
1/4 ст. молока

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180С.
Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром и ванилью до образования однородной гладкой массы. Муку, какао и соль просеять в желтки и с 1/3 белков аккуратно перемешать. Добавить остальные белки, не усердствуя с перемешиванием. Вылить на, застеленный пергаментом, противень (как на рулет), если противень большой, то нужно увеличить норму продуктов. Выпекать 20-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Из остывшего бисквита, вырезать формочками разного размера по 3 окружности.
Для мусса, перетереть малину и аккуратно соединить со взбитыми с сахаром сливками. Желатин распустить 1 мин в молоке и слегка нагреть до полного растворения. Дать пару мин остыть, влить в мусс и перемешать.
Теперь сборка. Выкладываем вниз самые большие кружочки, пропитываем их сиропом, намазываем муссом и повторяем с остальными слоями. Затем ставим в холодильник на час, чтобы мусс застыл.
Для глазури, растапливаем на водяной бане шоколад, масло и молоко, даём слегка остыть и заливаем пирожные. Я заливала дважды, т.к. после первого раза ещё просвечивал мусс. Выходит где-то 6-7 пирожных, но они достаточно большие. А из обрезков бисквита можно сделать шоколадную картошку.

Мишель
как всегда - супер!