"Гаити, Гаити... нас и здесь неплохо кормят!"

Сегодня мы попробуем одно из самых популярных блюд из свинины в Филиппинах Adobong Baboy. Оно появилось задолго до появления холодильников . Для сохранения мяса, его готовили в маринаде из уксуса, соевого соуса и чеснока.
Adobo можно приготовить за день до подачи на стол, и разогреть непосредственно перед ужином. Аромат этого простого блюда быстро разбудит в Вас аппетит!





На 4 порции:
12 зубчиков чеснока
6 ст.л. темного соевого соуса
6 ст.л. уксуса
3 лавровых листа
1 ч.л. черного перца горошком ( я брала молотый)
1 кг нежирной свинины порезанной кубиками или брусочками
3 ст.л. растительного масла

1. Очистим и мелко порубим чеснок. Две трети чеснока отложим . Из остального чеснока, соевого соуса, уксуса, лаврового листа, перца приготовим маринад. Добавим свиниу, хорошо перемешаем с маринадом, закроем чашку полителеновой пленкой и поставим на час мариноваться.
2. В большой сковороде разогреем масло на среднем огне , поджарим до золотистого цвета чеснок. Добавим к чесноку мясо с маринадом и 1/2 чашки воды (120 мл), доведем до кипения, закроем сковороду, убавим огонь и оставим готовиться на 30 минут, время от времени перемешивая.
3. Затем снимем крышку, снова увеличим огонь и готовим блюдо ещеё 10-15 минут, соус должен немного загустеть.


Приятного аппетита!

А на овощной гарнир или просто, на закуску ,к свинине очень подойдёт





На 4 порции

255 г шпината
1 1/2 ст.л. семечек сезама
1 1/2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. сезамового масла

1. В кипящую воду опустите шпинат, поварите с минуту. Слейте воду и немедленно опустите шпинат в холодную воду ( для яркого зеленого цвета) Опять слейте воду, хорошо отожмите шпинат и порежьте его.
2. Семена сезама прогрейте на сковороде без масла до появления аромата. Затем смешайте их с соевым соусом, сахаром маслом сезама.
3. Шпинат хорошо перемешайте с соусом. Если надо, заправьте ещё соевым соусом по вкусу и подавайте.

Приятного аппетита!

В последнее время я увлеклась тайской кухней, оказалось, что тайские блюда очень просты и быстры в приготовлении, и само собой разумеется, невероятно вкусные. И решила я сама приготовить карри пасту, которую можно встретить рецептах кухни Тайланда.



3 больших сушёных чили Анчо (chile mulato) или New Mexico или
Anaheim
10 маленьких сушёных чили Арбол или
Japones

Я делала пасту из чили Анчо и Арбол. Они выглядят вот так:




1/2 чашки мелко порубленного лука-шалотт или простого лука
1/4 чашки мелко порубленного чеснока
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. мелко порубленного корня имбиря
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. свежесмолотого черного перца
1/2 ч.л. соли
4-5 стеблей силантро(без листьев)
шепотка корицы

1. Отделите стебли у чили, и почищите чили от семян. Разломайте на большие куски и положите в маленькую чашу. Налейте тёплую воду на чили и отставьте.
2. Тем времненем приготовьте остальные ингридиенты. В блендер или фуд-процессор положите лук, чеснок, имбирь, кориандер, кумин, перец, соль, стебли силантро и корицу. Добавьте размокшие чили с 1/4 чашкой воды , в которой они размокали. Все размельчите в белндере в пюре, если необходимо добавьте ещё ложку или воды, в которой размокали чили.
Карри паста готова.
Положить пасту в баночку , закрыть. Паста может храниться в холодильнике 3 недели или в морозильной камере 3 месяца.

По ёмкости у меня получилось чуть больше американской чашки.

А вот так выглядит готовая паста:

Эти котлетки одни из самых любимых в нашей семье.







На 6 штук

1 стебель зелёного лука
1 большок зубчик чеснока
1 кубик корня имбиря размером в 2 см
500 г молотого куриного мяса
1 ст.л. семечек сезама предварительно обжаренных на сухой сковороде
1 ст.л. масла сезама
1 ст.л. соевого соуса
щепотка черного перца
1/4 -1/2 ч.л. порошка чили

1. Порежьте зелёный лук кружочками. Очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и мелко порубите корень имбиря.
2. К молотомоу куриному мясу добавьте зелёный лук, чеснок, имбирь, сезам, масло сезама, соевый осус, черный перец и порошок чили. Хорошо перемешайте.
3. Сформируйте котлетки. Пожарьте их на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Подавайте с соусом по-корейски и рисом:

для соуса Вам понадобиться:

1 маленький зубчик чеснока
1 стебель зелёного лука
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. уксуса
1 ст.л. масла сезама
1 ч.л. сахара
1 ч.л. семечек сезама
1/4 ч.л. порошка чили ( по желанию)

Очистите и мелко порубите чеснок. Нарежьте зелёный лук колечками. В маленькой чашке соедините чеснок, зелёный лук, соевый соус, уксус, масло сезама, сахар, семечки сезама и порошок чили. Всё хорошо перемешайте.

Котлетки получаются очень сочными. Соус, сам по себе, немного солоноват, но в сочетании с рисом и котлетами, это совсем не чувствуется.

Приятного аппетита!

(Автором фотографии является Sonulya)

Это сообщение отредактировал light225 - 10.07.2013 - 12:58

Я сегодня решила сделать рыбные котлеты , а рецепт опять таки нашла в книге о тайландской кухне. В качестве гарнира я подала соус тартар.







500 г рыбного филе (любого по-вашему вкусу)
1 яйцо
2 ст. л. красной карри-пасты ( рецепт я писала здесь)
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 стебля зелёного лука нарезанного колечками или 3-4 стручка зеленой фасоли
цедра одного лимона
3 ст.л. растительного масла

В комбайне приготовить рыбный фарш, но надо следить , чтобы фарш не превратился в гладкую пасту. Фарш должен быть мелкими кусочками.
В чашке соединить рыбный фарш, яйцо, карри пасту, соевый соус, сахар, соль, зелёный лук или фасоль, лимонную цедру. Хорошо перемешать. Сформировать маленькие котлетки и жарить по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Котлетки получаются нежными, чуть острыми, а лимонная цедра даёт свежесть.





3/4 чашки майонеза ( я брала 1/4 чашки сметаны и 2/4 чашки обезжиренного йогурта)
1 ст.л. горчицы Дижон
2 ст.л. зелёного лука нарезанного колечками
2 ст.л. маринованных огурцов мелко нарезанных
2 ст.л. каперсов( по желанию порубить)
2 ст.л. петрушки мелко порубленной
1 ст.л. лимонного сока
соль по вкусу
1/4 ч.л. черного перца
по 2 капли соуса Воркестершир и Табаско
щепотка чесночного порошка
2 сваренных вкрутую яйца

Все ингридиенты для соуса Тартар соединить в чашке. Подавать с рыбой.

Приятного Аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 08:59

Ни одно пирожное лучше не подходит к кофе с молоком, чем песочный кекс, который как бы специально создан для кофе. Мы очень любим этот кекс, хотя он отнюдь и не является диетическим. Он очень сытный. Одного маленького кусочка будет вполне достаточно на десерт. Я его храню в коробке или форме , застеленной пергаментной бумаге, которая способствует тому, чтобы кекс ,даже без глазури, как можно дольше сохранялся свежим.






250 г масла
160 г сахара
4 яйца
2 ч.л. ваниьного сахара
цедра одного лимона( так как я считаю-этот кекс лимонной цедрой не ипортишь-я кладу цедру от двух лимонов)
200 г муки
80 г крахмала
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли

Растереть добела масло с сахаром. Примешать по отдельности яйца, тщательно взбивая, после каждого яйца. Добавить ванильный сахар и лимонную цедру. Просеять в миску муку с крахмалом и разрыхлителем. Всю просеянную смесь и 1/4 ч.л. соли соединить с массой из масла, сахара, яиц и быстро вымешать в однородоное тесто. Наполнить тестом прямоугольную форму (15*23 см), предаврительно выложенную пергаментной бумагой и выпекать в духовке нагретой до 180 Ц в течение 45-50 минут, пока тесто не приобретет золотисто-коричневый цвет. По желанию, через 15-20 минут после начала выпекания сделать надрез на поверхности кекса острым ножом, предварительно смочив его в воде.

Приятного кофепития!

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 09:00