Правила форума Правила форума
Страницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

>

Mороженое

Иpena
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 898
Спасибок: 2
Пользователь №: 13 282
Регистрация: 4.07.2007
Откуда: Неизвестно





Sorbet à la pomme, au citron et au calvados - Яблочный сорбе с лимоном и кальвадосом

Ярко выраженный вкус и аромат яблок. Мороженое мягкое, легко скатывается в шарик.
Если будут есть дети, то кальвадос можно исключить или заменить яблочным соком.

Sorbet а la pomme, au citron et au calvados - Яблочный сорбе с лимоном и кальвадосом Ярко выраженны...

на 4 персоны

3 яблока сорта Гранни-смит, каждое весом 250 гр (у меня был Голден)
5 ст. ложек сахара
сок 1 лимона
0,5 ст. ложки кальвадоса

Яблоки помыть, почистить, порезать мелкими кубиками.
Вскипятить 180 мл воды с сахаром и соком лимона, добавить яблоки и довести до кипения еще раз. Спюрировать в однородную массу и оставить остывать.
Вмешать кальвадос в пюре.
Обычно я оставляю массу до утра в холодильнике.
Приготовить мороженое по инструкции в мороженице.
Если готовите без мороженицы, то остывшее пюре взбить в пышную массу, переложить в форму и отправить в морозильную камеру.
PM
Top
olichina
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 144
Спасибок: 1
Пользователь №: 32 713
Регистрация: 2.12.2009
Откуда: Неизвестно





larissa1312, как вкусно biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Зоя
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 11 368
Спасибок: 24
Пользователь №: 1 726
Регистрация: 28.12.2004
Откуда: CША, СА





PM
Top
larissa1312
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 844
Спасибок: 192
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск





olichina
Спасибо!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
larissa1312
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 844
Спасибок: 192
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
1miamlik2
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 3 313
Спасибок: 54
Пользователь №: 19 032
Регистрация: 18.04.2008
Откуда: USA, VA





larissa1312
красивое и вкусное парфе tongue.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Станислава
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 909
Спасибок: 10
Пользователь №: 31 051
Регистрация: 24.09.2009
Откуда: Польша





КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 л. 33% сливое
семена из 2 стручков ванили
8 желтков
170 гр сахарной пудры
Карамель:120 гр сахара,50 мл. воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюлю налить сливки,добавить семена ванили и стручки.
Подогреть ,но не доводить до кипения.
Влбить желтки с сахаром ,пока масса не загустеет и не станет светловатой.
Взбивать долго 6-8 минут.
Добавить немного теплых сливок.Перемешать.Потом влить оставшиеся сливки,хорошо перемешать,чтоб масса стала однородной.
Приготовить карамель:
На очень слабом огне довести массу до кипения,постоянно помешивая.Как только загустеет ,снять.
В сковороду всыпать сахар,налить воды и поставить на огонь.Сварить карамель.
Добавить карамель в сливки,перемешать,перелить в контейнер с крышкой.Поставить в морозилку на 6-8 ч.Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой.
Вкус просто замечательный...карамелька!
ПРИЯТНОГО ВАМ!!
,,Рецепты Ю.Высоцкой.,,

КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 л
КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 л - 2
КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 л - 3

1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ninu
PM
Top
stacnatalya
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 11 888
Спасибок: 52
Пользователь №: 14 286
Регистрация: 13.09.2007
Откуда: Украина





Станислава
цитата:
33% сливое

Тань, это сливки ?
Мороженое шикарное !!! wub.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Станислава
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 909
Спасибок: 10
Пользователь №: 31 051
Регистрация: 24.09.2009
Откуда: Польша





stacnatalya Да Ната,это сливки.Я спешила снова и наделала ошибок..Черт возьми!!
PM
Top
nikolavna
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 282
Спасибок: 34
Пользователь №: 467
Регистрация: 19.07.2004
Откуда: Москва





Желато орехово-шоколадное (с пастой Nutella)

Желато - это то, что у нас называют "мягкое мороженое"
Впервые попробовала этот сорт желато (gelato) в Италии, где за прилавком желатерии увидела фирменную трёхлитровую !!! банку с Нутеллой!
й
Сливки 10% - 600 мл (3 пачки по 200 мл.)
Желтки яичные крупные - 4 шт.
Ванильный сахар - 1п. (в итальянском рецепте ванильный экстракт - 1 ложка)
Сахар - 100 г. (можно меньше)
Ореховая паста "Нутелла" (Nutella) - зачерпнуть 2 полные столовые ложки - сколько зачерпнётся по максимуму.

масса готовится заранее и ночует в холодильнике.
1. Две пачки (400 мл.) сливок нагреть до очень горячего состояния, но не до кипения.
2. Желтки растереть с сахаром и ванилином, залить оставшимися 200 мл. сливок, размешать, вылить в подогретые сливки и продолжать очень осторожно греть всю смесь, перемешивая постоянно, чтобы не свернулась, до загустения.
Делать это или на водяной бане или, как я люблю - в микроволновке по 30 секунд, перемешивая после каждых 30-секундных серий.
3. В горячую смесь выложить Нутеллу и тщательно перемешать до полной однородности массы.
4. Охладить массу и выдержать несколько часов в холодильнике.
5. Перелить в мороженницу и заморозить.

Подавать желато сразу после замораживания!
Оно очень быстро тает, поэтому сервировочную посуду надо заранее охладить.

Это сообщение отредактировал nikolavna - 31.10.2011 - 09:55
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
larissa1312
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 844
Спасибок: 192
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Spezza
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Спасибок: 2
Пользователь №: 57 036
Регистрация: 14.01.2013
Откуда: Неизвестно





Мороженое Из Манго

Мне манго очень нравиться. У этого фрукта неповторимый вкус. Недавно увлеклась приготовлением различных блюд из манго. Нашла неплохой сайт, где отличные рецепты десертов из манго. Нравиться очень мороженое из манго.
Ингредиенты:
100 г сахара
1 манго
1/2 лимона
300 мл воды
Смешайте сахар и кипящую воду. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Оставьте остывать.
В блендер выложите очищенное и нарезанное манго и сок половины лимона. Измельчите до состояния пюре.
В сахарный сироп вмешайте пюре из манго и разлейте по 6 формочкам. Поставьте в морозилку на 1 час, затем воткните в центр мороженого деревянные палочки. Верните в холодильник до полного застывания. Извлеките из формочек и подавайте на тарелке, наполненной льдом.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 27.02.2013 - 13:36
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Gokita, Lisicaa
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Трюфелька
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Поварёнок
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Спасибок: 1
Пользователь №: 28 707
Регистрация: 28.05.2009
Откуда: Магнитогорск-Узян Ирина





Рецепт интересный, но у нас продается манго какие то непонятные, весь темно зеленый, а бочек чуть бордовый. Сколько раз брала - волокнистые и суховатые, но аромат хороший. Подскажите, как правильно выбрать.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
filipka
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Спасибок: 0
Пользователь №: 57 518
Регистрация: 13.02.2013
Откуда: Москва





а у меня получилось happy.gif манго купил обычном магазине
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
Lisicaa
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Спасибок: 0
Пользователь №: 57 493
Регистрация: 11.02.2013
Откуда: Неизвестно





Классная идея для мороженого. Я уже из разных фруктов попробовала, а про манго даже не догадалась.Раньше тоже блендером измельчала мороженое. А теперь мне на ДР родители подарили мороженицу Yonanas. Так мы с дочкой теперь едим собственное мороженое каждый день. Так быстро и удобно. В ней можно сделать мороженое из замороженных фруктов или ягод.

Это сообщение отредактировал Lisicaa - 13.02.2013 - 21:00
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Маня
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 10 008
Спасибок: 27
Пользователь №: 5 247
Регистрация: 25.12.2005
Откуда: Deutschland





Трюфелька
цитата:
Подскажите, как правильно выбрать.

По крупному счету эти зеленые с красным бочком - они все одинаково недозревшие, настоящего интенсивного сочного вкуса манго от них ожидать не стоит. Возможно не совсем деревянные на ощупь будут немного лучше. Для мороженного или десертов можно и их использвать.
А если хотите попробовать настоящие на вкус, стоит искать Fly-Mango, которые прилетели(потому и Fly), то биш были сорваны в спелом состоянии, а не месяцами в трюме корабля дозревали. Сезон этого манго как раз сейчас(конец зимы, начало весны), и стоят они у нас минимум в 4 раза дороже вот этих зеленых с красным бочком, но разница невероятная! Знаю ооооочень много людей, утверждающих, что не любят манго, пока не попробовали эти летающие! Сама такая smile.gif
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Lisicaa, Трюфелька
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Iceon
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Спасибок: 0
Пользователь №: 57 638
Регистрация: 22.02.2013
Откуда: Неизвестно





Я тоже очень манго люблю. На любом празднике на моем столе есть десерты из этого фрукта.

Это сообщение отредактировал light225 - 27.02.2013 - 13:41
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
eda1
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Спасибок: 0
Пользователь №: 57 718
Регистрация: 27.02.2013
Откуда: Неизвестно





Спасибо вам огромное, вчера приготовить получилось очень вкусно wub.gif Теперь это Мороженое самое любимое biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Gveret
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 2 139
Спасибок: 70
Пользователь №: 12 547
Регистрация: 6.05.2007
Откуда: Израиль ,г.Реховот





Девочки,я сделала мороженное в первый раз.
По рецепту надо три раза вынимать и миксером взбивать.
Может я не поняла и ставить надо не в морозильник,
а в холодильник?
Просто через 6 часов у меня в морозильнике так всё замерзло,
что никакой миксер не взял.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Маня
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 10 008
Спасибок: 27
Пользователь №: 5 247
Регистрация: 25.12.2005
Откуда: Deutschland





Gveret
Взбивать надо где-то каждые полчаса. И три раза - маловато будет... Если оно у тебя 4-6 часов простояло не перемешивая - то уже не взобьеш ничем, да...
И домашнее все равно замерзает так что не взобьеш уже, надо сразу кушать. Ну или дать постоять минут 20 при комнатной температуре и опять взбить.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Gveret
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 2 139
Спасибок: 70
Пользователь №: 12 547
Регистрация: 6.05.2007
Откуда: Израиль ,г.Реховот





Маня ,спасибо,я поняла.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ninu
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 333
Спасибок: 29
Пользователь №: 13 755
Регистрация: 10.08.2007
Откуда: Москва





ДЕСЕРТ, когда хочется чего-то вкусненького, холодненького и не очень калорийного, а готовить долго лень...



покупная мороженная клубника,
сахар,
корица или ванильный сахар (при желании)
__________________________________

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Измельчить в блендере совсем немного оттаявшую клубнику с добавлением сахара и корицы (ванильного сахара). Переложить в холодные формочки. Кушать сразу...

На 500гр. клубники я добавляю 2ст.л. сахара

Чтобы по бортику стакана приклеить сахар:
1) смажьте края стакана лимонным соком;
2) насыпьте на тарелку побольше сахара;
3) окуните в сахар вверх ногами стакан.
Сахар замечательно прилипает к лимонному соку.
Украшаю так стаканы и для различных напитков...

К сожалению блендер, с помощью которого делаются молочные коктейли , здесь не подойдет - очень густая масса. Я использую для измельчения чашу комбайна с ножом - когда делаю много, или вот такую чашу ручного блендера:https://fbexternal-a.akamaihd.net/safe_imag...ze%2F400x300%2F
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
ninu
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 333
Спасибок: 29
Пользователь №: 13 755
Регистрация: 10.08.2007
Откуда: Москва





МОЛОЧНОЕ ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
море

400 мл. молока,
4 желтка,
8 ч.л. с горочкой сахара,
1 ванильная палочка или ванильный сахар,
80 гр. очищенных фисташек (60 гр. в мороженое/ 20 гр. - оставить для посыпки),
немного зеленого пищевого красителя.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Фисташки очистить. 60 гр. перемолоть в кофемолке в пудру (или растолочь). 20гр. растолочь крупными кусочками.
2. В молоко положить семена ванильной палочки и саму палочку (или ванильный сахар). Дать закипеть. Отставить.
3. Взбить желтки с сахаром до бела. Аккуратной струйкой, медленно взбивая желтки, влить молоко. Добавить фисташковую массу (60гр). Перелить массу в кастрюлю с толстым дном.
4. Поставить на очень медленный огонь и, все время помешивая, варить 10 мин.
У меня кое-где появляются за это время пузырьки воздуха, а масса загустевает.
5. Мешаю лопаткой с плоским дном. Если боитесь, что масса свернеться - готовьте на водяной бане.
6. Добавить немного красителя. Взбить получившийся крем. Перенести в посуду, в которой будет удобно ее взбивать. Охладить. Поставить в морозильную камеру на 45 мин. Взбить и еще раз поставить в морозильную камеру на 45 мин и после взбить. Украсить сверху орешками и в морозилку до поедания.

Я, к сожаленью, не смогла дождаться остывания мороженого по 45 мин, поэтому сегодня утром в посуде оказалась застывшая твердая масса (но не лед). Я нарезала ее на кусочки и в комбайне с металлическим ножом для резки, превратила все в кремообразную массу, которую затем взбила миксером и отправила на 45 минут в морозилку. Во время взбивания масса посветлела и приобрела очень приятный цвет.

Если готовить с жирными сливками - масса должна взбиваться проще и мороженое будет более воздушным.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
Gveret
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 2 139
Спасибок: 70
Пользователь №: 12 547
Регистрация: 6.05.2007
Откуда: Израиль ,г.Реховот





А я сделала "Клубничный сорбе" с сайта "кулинар".

Я видела разные рецепты,этот простой и мне понравился,
он без сырого белка,который я боюсь
- 4 стакана резанной клубники,
- 1 стакан сахара,
- 2 апельсина,
- 1 лимон,
- 3/4 стакана воды.
1. Воду наливаем в маленькую кастрюлю ,туда насыпаем сахар.
2. Снимаем цедру с апельсинов и лимона,отдельно выжимаем сок.
3. Цедру перекладываем в воду в кастрюле ,ставим на огонь
Даём закипеть,потом варим 5 минут. Чуть охлаждаем,процеживаем,
чтоб цедра осталась,её больше не используем.
Добавляем сок.
3.Блендером разминаем клубнику в пюре.Лучше брать половину
клубники,потом добавляем половину сока и ещё блендером взбиваем.
Переливаем в пластиковый контейнер.
Также обрабатываем вторую половину клубники с соком и добавляем в контейнер.
4. Морозим 3 часа,перемешиваем и оставляем ещё на 3 часа.
Детям очень понравилось,всё домой и забрали.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ninu
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 333
Спасибок: 29
Пользователь №: 13 755
Регистрация: 10.08.2007
Откуда: Москва





Gveret , мы с Вами летний сезон открываем smile.gif))
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
larissa1312
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 844
Спасибок: 192
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
anna1515
Цитировать сообщение




Unregistered














Вот нашла интересный рецепт кофе с мороженым. Очень приятный вкус. Попробуйте - не пожалеете.
Top
Gveret
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 2 139
Спасибок: 70
Пользователь №: 12 547
Регистрация: 6.05.2007
Откуда: Израиль ,г.Реховот





Я очень давно люблю пить кофе с шариком мороженного.
Когда-то очень долго были проблемы с горлом.
Дочь в кафе ела мороженное,а мне нельзя было.
Вот и стала у неё брать из розетки мороженное себе в чашку с кофе.
Очень понравилось.
Только что пила кофе с мороженным и кедровыми орешками.
Вкусно !
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темыСтраницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]  Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


[ page time generated: 0.0568 ]   [ db queries: 16 ]   [ GZIP включён ]


Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>