
Рассылка Subscribe.ru

Помощь

Участники

Календарь

Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Выслать повторно письмо для активации

Кулинарный форум Хорошей кухни -> Кулинарные форумы -> Рецепты

Правила форума

Страницы: (7) « Первая ... 5 6 [7] ( Перейти к первому непрочитанному сообщению )

Mороженое

Подписка на тему | Сообщить другу | Версия для печати

Masha2293

Показать ссылку этой темы 8.06.2022 - 16:13 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Спасибок: 0
Пользователь №: 182 467
Регистрация: 25.05.2022
Откуда: Неизвестно

цитата: (Maniusha @ 23.01.2005 - 14:44)

Сделать мороженое дома достаточно легко, даже без мороженницы.
В последнее время, правда, я его не делаю, но одно время очень и очень увлекалась. Т.к. надо очень долго взбивать, то нужен хороший миксер.
источник: Ksiazka kucharska,Warta, 1981
Ванильное мороженое.

2 ст. сливок 35 проц.
4 желтка
неполный стакан сахара
ванильный сахар

растереть желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Довести до кипения сливки, горячие влить в желтки непрерывно мешая. Поставить смесь на водяную баню и все время взбивать. Масса должна загустеть. Снять с водяной бани и взбивая, остудить. Остывшую массу выложить в металлическую емкость и поставить в морозильник. Массу надо вынимать из морозилки и хорошенько перемешивать каждые 45 минут или час. Замораживать не менее 4 часов. (если не перемешивать, то масса может скристаллизоваться)
Если хочется шоколадного мороженого, то шоколад натереть на терке и растопить в сливках, а затем уже шоколадные сливки вливать.

ух ты... обязательно попробую сделать домашнее морожено по вашему рецепту

Gveret

Показать ссылку этой темы 9.06.2022 - 15:36 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 2 671
Спасибок: 98
Пользователь №: 12 547
Регистрация: 6.05.2007
Откуда: Израиль ,г.Реховот

Я очень часто делаю мороженое крем-брюле

Рецепт простой
- 500 мл сливок 33-38%,
- 100 мл молока,
- полбанки сгущёнки.
1. Взбить хорошо сливки.
2.Добавить молоко и сгущёнку,взбить до однородности.

Можно ещё прокрутить в мороженице минут 30,чтоб потом не взбивать.
Можно сразу переложить в ёмкость и потом взбивать пару раз через
30 минут.