Задушевные разговоры мультяшей-69

Ксения, нут (нохуд) не разваривается. Замочи его на несколько часов с половиной чайной ложечки соды - это поможет предупредить пучение живота и сделает горох мягким. Затем промыть и варить его часа полтора-два (надо пробовать, зависит от самого гороха). Из такого нута легко получается вкуснейший хумус. Я люблю кушать его отварным, заправив капелькой хорошего растительного масла, соевым соусом, аджикой или другими приправами.

Это сообщение отредактировал naila - 2.11.2011 - 16:03

kseniя
На плите тоже варила, но дооолго.......

Время замачивания – 8-12 часов. Обычно ставят на ночь, отсюда и этот срок. Но горох практически полностью напитывается водой примерно за 4 часа и дальнейшее его нахождение в жидкости заметного эффекта не приносит. Поэтому вполне возможно поставить нут на замачивание утром, в обед горох сварить, а к ужину что-нибудь из него приготовить.

Варка. Сливаем жидкость, в которой нут замачивался, заливаем горох холодной водой, ставим на сильный огонь, даем закипеть, при необходимости снимаем пену, переключаем на самый малый подогрев и варим 1-2 часа. Кстати, в крайнем случае, для некоторых блюд нут можно варить не замачивая, а при приготовлении во фритюре нут не отваривают.

Время варки опять же зависит от того, что мы будем делать с нутом далее. Хумус – варим дольше, жареную закуску под пиво – меньше. Хотите, чтобы нут получше разварился, добавьте щепотку соды, но не больше.

Добавление соли. Соль препятствует размягчению нута, поэтому при варке ее, или не добавляем вообще, если планируем разминать нут в кашу, или добавляем за 30-40 минут до окончания варки, если нужны целые горошины.

Чистка нута. Если обычный горох чаще продается лущеным, нут всегда идет в оболочке. Для большинства блюд нут не надо чистить, но если вы хотите приготовить особо нежный хумус, можете избавить зерна от оболочки.

Делают это так, - проварив около часа, нут вынимают, остужают промывкой под холодным краном, заливают очень холодной водой и в ней шелушат руками, освобождая каждую горошину от оболочки. Воду с кожурой сливают, к гороху добавляют новую порцию воды и доваривают в течение часа.

После варки у нас получится полуфабрикат для приготовления разнообразных блюд из нута – его можно класть в супы, добавлять в плов, делать из него самостоятельные блюда, такие как знаменитые хумус и фалафель. Нут так же прекрасно подходит для гарниров и салатов.

Несмотря на то, что в нуте больше растительных белков, чем в обычном горохе, нут хорошо усваивается организмом, меньше приедается, не имеет специфичного «горохового» вкуса (у вареного нута легкий привкус баранины, отсюда, кстати, одно из его названий - «бараний горох»). В общем, кто еще не пробовал, советую, нут - отличный продукт, особенно для вегетарианского и постного питания. А так же как закуска к пиву


Ну, как-то так..............

СанечкаА
Сашенька, отличный хлеб испекла, так что не скромничай. Нина правильно посоветовала насчет дрожжей,да ты и сама уже в этом убедилась...А первые хлеба самые вкусные.....
Shishanti
Катюша, успеха тебе! Поделись, как вам культурная программа. Мы близко от вас, все хотела выбраться в музей кружев, да не получалось.
kseniя
Ксюша, такой соус можно приготовить дома...Вот тебе один из них: соус песто , а вот у нас на форуме
Кедровые орешки вполне заменяются на грецкие...И сделать его можно из самых разнообразных компонентов.
Яшма
Светик, не люблю я участвовать в конкурсах.... У меня уже не мало здесь рецептов грузинской кухни, но они разбросаны, нет времени выуживать, оформлять и т.д...., тем более, что я сейчас не дома..
apelsyn
Ира, наготовила!!! Все так аппетитно. И фотки вполне эстетичные, у нас ведь форум кулинарный.

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 3.11.2011 - 15:04

ranita
Ну, беда прям..... Чудо-печку помню такую, у нас, правда, не было, у соседки была. Мне моя газовая духовка на старой квартире - ох как нравилась. Сейчас, конечно, к электро привыкла.
Наташ, не страшная она - эта духовка, давай , попробуй, а я тебе рецептик принесла.....
СМОТРИ ТУТ А ты нам - рулетик к чаю.....

ShishantiКатюша,не знаю,актуально ли еще,про красители...Гелевыми карандашами не крашу,мне они не нравятся,растекаются.Красителями на водной основе не пользовалась,тоже ничего сказать не могу.Я крашу гелевыми пищевыми красителями,развожу водкой до нужного оттенка.
СанечкаСаша,по сметане гелевые карандаши точно растекутся.По застывшей глазури можно попробовать.Должно получиться.

Это сообщение отредактировал СанечкаА - 12.01.2012 - 16:12

Девочки Хала пятничная

Спасибо девочки! Заставляете меня с утра в магаз тащится, а так не хочется......
А я вот что нашла:
Рыбу слегка посолите, смажьте оливковым маслом и слегка обжарьте. Убавьте огонь, сбрызните рыбу лимонным соком, залейте йогуртом и тушите до готовности. Огурец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Перед подачей посыпьте рыбу кубиками огурца.

На заметку.
Тушение в йогурте делает любую рыбу мягкой и сочной, поэтому можно использовать даже замороженное филе.
У меня замороженная горбуша......

kseniя Ксения, рыба наверно суперсочная? написала про запеканку, я аж сама захотела, мою любимые рецепты без заморочек это ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ, последнюю от Светы Гну делаю чаще всего, а часто просто мешаю на глаз - 250гр сметаны, о,5 стакана сахара, грамм 600-800 творога, 3-4 яйца и 3 ст.л. крахмала, ваниль, всегда получается вкусно... В любом случае - главное сразу не открывать дать часа два постоять с закрытой крышкой чтобы не опала, а если еще глазурью залить, вообще вкуснота получается...

Это сообщение отредактировал СанечкаА - 5.11.2011 - 21:05

Девочки, а я отвлеклась от хлебов испекла печенюшки, завтра поедем к маме на чаепитие, одни "Гусиные лапки"
а вторые, опробовала кондитерский шприц - печенье на майонезе, Света давала рецепт, очень приятные, Лена Ксарочка обрати внимание, очень просто и вкусно, мне понравилось шприцем "стрелять" , но делала на полпорции, недосыпала муки, чуть поплыли они у меня...

GalkaP
Галя, их там 5 Отсюда Второй вариант. Я оба вообще-то спела, но первый мне меньше понравился На фотографии тут именно второй

Фисташшка
Нашла вот такую ТЫЦ Она?

Фисташшка
я себе такую брала. Стала в мультю нормально, режимы отрабатывают нормально, только пароварка не плотно в ней сидит, но меня это не волновало, потому что я все равно на пару варю в старой поцарапаной кастрюльке

Kykypyka
Я делаю половинную порцию чиза по этому рецепту Андреевны.
Если надо целую - то по рецепту lusek.
Ягоды внутрь не видела чтоб клали.
Я люблю уваривать их слегка с сахаром и немножко крахмала на плите и поливаю чиз сверху.

ПыСы Если хочется пирога с ягодами в заливке, советую цветаевский с ягодами. Я его обожаю. тут

Ш-Н-К
1. 2 ст.муки
2. 2 ст.сахара
3. 2 яйца
4. 1,5 ч.л.соды
5. 1,5 ч.л разрыхлителя
6. 6 ст.л. с горкой какао
7. 1 ч.л. ванильного сахара
8. 1/3 ст.растительного масла
9. 1 ст.кипятка
п.1-8 смешать, влить п.9, прям с плиты. Тесто станет ОЧЕНЬ ЖИДКОЕ. Режим ВЫПЕЧКА 65 минут.

Это сообщение отредактировал МаДаМа - 11.11.2011 - 21:41

КофемаNка
90 г маршмеллоу
100 г белого шоколада
0,5 ст.л. масла слив.
1,5 ст.л. сливок (молока)
сухой краситель (у вас там чУдные сухие красители, и очень дёшево)
Всё сложить в чашку и примерно на 30 сек. - в микро, сильная мощность. Вытащить, добавить 0,5 ст.л. сока лимона, ТЩАТЕЛЬНО перемешать и немного остудить. Всыпать 200 г сах.пудры и вымешать до однородной массы. Масса будет жидковата, БОЛЬШЕ НИЧЕГО НЕ ВМЕШИВАТЬ. Переложить в целлоф.пакет и оставить часа на 2-3 . Потом вытащить и раскатывать на припудренной крахмалом поверхности или лепить фигурки (для фигурок вмешать в массу ещё немного сах.пудры). Остаток полотно завернуть в пакет и хранить в холодильнике около месяца. Масса очень пластичная, легко лепится и раскатывается.
Что будет непонятно - спрашивай.
В Сев-ле этой самой СКАЗКИ - как у дурака фантиков, все цвета радуги, особенно в сети магазинов СЕЛЬПО.
Краситель - на рынке, там, где чай-кофе-вскаяфигня. Там же и ароматизаторы.
ВоображаЛа
Ой, моя любимая цветовая гамма!!!!! ОЧЕНЬ ЗДОРОВО!!!!

ЛарисаБ
Ларис, посмотри чего нашла тебе. УТОПЛЕННИКИ ))

Basja

А меня нисколько не смутило , кто ж его знал.... Почитала еще на ХП, нашла там темку, умней немножко стала. Сегодня утром "плачет", значит, неправильная технология у меня была.
Но вкуснооооо....

ЛарисаБ Лариса, а я хочу по этому рецепту попробовать Анны Севашевой
Рецепт простецкий, а результат - обалденный! Тыквы в нем не чувствуется, но ее видно. А высота у хлеба просто нереальная!

Итак:

1,5 ч.л. дрожжей(быстрых)
1 ст.л. сахара
500гр. муки пшеничной
1ч.л. соли
1ст.л. растит. масла.
200гр. Воды или Пива или Молока( на пиве-чуть крышку с ХП не снесло, такой был высокий)
1 стакан свежей тыквы натертой на терке.

Все ингредиенты сложить в ХП в той последовательности, какая у вас требуется в интрукции. У меня Панасоник 255.
Режим Основной. Корочка средняя. Время выпечки - 4 часа.

Basja Нина, когда все фотки посмотрю может еще поставлю какую где мы во всей красе!

Рецепт шаурмы по домашнему
берем армянский лаваш, тонкий который (у нас продается и в хлебных отделах и на рынке).
Еще нам понадобится
свежая капуста, соленый огурчик, куриная грудка (сырая, но и вареная подходит тоже очень хорошо), помидорка, укроп, листья салата (можно без них), корейская морковка, маринованный лук

Грудку режем тонкими ленточками, в общем соломкой, солим, перчим - и обжариваем на сильном огне до румяной корочки
Капусту тонко шинкуем, добавляем по щепотке соли, сахара и каплю уксуса, огурец режем тоненькой соломкой, помидорки тонкими кружочками, укроп мелко, лук полукольцами тонко (маринуем в уксусе+соль+сахар).
Выкладываем на лавашик слоями: лист салата, капустку, мяско, помидор, огурки, укроп лук и морковку. На мяско выкладываем пару чайных ложек соуса. Сворачиваем и обжариваем на сковородке быстро.
Соус: 5ст.л сметаны+4 ст.л кефира+2ст.л майонеза, 2 зубчика чеснока, прованские травки, карри, белый перец. чуть посолить.
СанечкаА
А у тебя с чем лавашик?

You
У нас эта ватрушка королевской называется, безумно вкусная!

Это сообщение отредактировал СанечкаА - 19.12.2011 - 21:37

irarosl

Ириш,лови,где брала не помню.......прямую ссылку на рецепт дать не могу....

Французская ватрушка
Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
1 стакан сахара,
2 яйца,
0.5 кг творогу,
200 гр сливочного масла,
пакетик ванильного сахара
сода, соль.
Инструкции:

Тесто: Муку, 0. 5 ст. сахара, сливочное масло, ванильный сахар,соль, соду - размять руками до мелкой крошки.

Начинка: 0. 5 ст. сахара, 0. 5 кг творога, 2яйца - перемешать до однородной массы. Тесто разделить на две части. 2/3 теста выложить в форму,диаметром 24 см.,сверху равномерным слоем выложить начинку, затем высыпать остальное тесто. Выпекать до светло-коричневого цвета. Я в тесто еще добавляю кокосовую стружку,где-то 0,5 стакана,мне нра.


P.S. Забыла написать все ингридиенты для теста-крошки засыпаю в Кенвуд и мешаю на 1-й скорости К-образной насадкой,до состояния крошки,либо можно всё это сделать в процессоре.....

Это сообщение отредактировал You - 15.11.2011 - 14:39

ЕленаRu Лена, посмотри Василисин рецепт, она все объясняет,как сделатьздесь