Пятничные ужины и не только...-5

Автор: light225 6.05.2015 - 09:32

Куриные грудки в тыквенном соусе



"Ингредиенты:

Куриные грудки - 2 половинки
Луковица - 1 шт.
Тыква - 200 гр.
Масло растительное - 1 ст.л.
Карри-масала по вкусу
Соль по вкусу
Мука пшеничная - 1 ст.л.

Способ приготовления:

В чашу вылить масло. Нарезать лук. Сверху уложить порезанное мясо. Поверх мяса нашинковать тыкву.

Режим "Выпечка" 30 минут.

На этом можно и остановиться - будет мясо с подливкой. Но можно и загустить подливку в соус, для этого аккуратно ввести в подливку муку и тщательно размешать, чтоб не было комочков."



(Рецепт был расчитан на мультиварку, я делала в кастрюле на плите. Тыква у меня была нарезана маленькими кубиками. Лук немного обжарила, потом добавила мясо. Доливала немного воды и тушила под крышкой 20-25 минут на маленьком огне. Муку не добавляла, соус получился достаточно густой.)



источник:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...&topic=308217.0

Северно-африканский салат из тунца.

Автор: light225 6.05.2015 - 11:12



2 баночки тунца (по 200 гр каждая)

Соус:

4 стол.лож ОМ
1 большая луковица, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, нарезать
4 зеленых перца
4 больших помидора
2 стол.лож томатной пасты
1 чайн.лож молотого тмина
пол чайн.лож зиры
соль, перец

Для украшения:

лимон.сок
2 варенных яйца, нарезать
листья петрушки

Обжарить на горячем ОМ лук и чеснок, пока они не станут мягкими, но не потемнеют.
В это время запечь перцы и помидоры в духовке или на огне. Снять потемневшую шкурку и удалить семена. Нарезать на маленькие кусочки.
На сковородку выложить перцы, помидоры, томатную пасту, тмин и зиру.
Тушить на маленьком огне, иногда помешивая, примерно 25 минут или пока соус не загустеет. Добавить соль и перец.
Дать соусу остыть и хранить в холодильнике до подачи.
Перед подачей слить с тунца воду или масло. Выложить соус на плоскую тарелку и добавить кусочки тунца .
Попробовать и добавить по вкусу еще ОМ, лимон.сока, соли и перца.
Украсить яйцами и петрушкой.



Совет:

Для быстрого приготовления салата можно воспользоваться готовым салатом "Матбуха". 1 маленькая баночка салата (125 гр) на 1 маленькую банку тунца (170 гр).

(Очень люблю готовую версию этого салата , но его уже несколько лет, как перестали производить. Делала быстрый вариант с уже готовым салатом "Матбуха", получилось очень вкусно. Только тунец я вмешала в салат , а не стала выкладывать сверху.)



Источник: "Салаты мира", Рут Сиркис.

Филе индейки.

Автор: light225 7.05.2015 - 09:42





(рецепт от Медвежка с кукинга, словами автора)



"Хочу предложить вкусный и ленивый рецепт филе индейки.
Сделать маринад - 2 части горчицы, 1 часть меда (мед лучше брать цветочный, светлый), лимонный сок - по вкусу, соль/соевый соус - по желанию. Индейку замариновать хоя бы пару часов, а потом засунуть в рукав для запекания и минут на 30-40 в духовку ( я ставлю 220 градусов примерно).
Индейка получается очень сочной и мягкой. и очень диетичной - ни грамма жира. Холодная тоже хороша."



(Я подавала как горячее. Делала с зернистой горчицей.)



источник: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1159468#1159468

Зеленый горошек с куриными горлами (шеями).

Автор: light225 7.05.2015 - 10:09



1 средняя луковица, мелко порезать
1 стол.лож раст.масла
1 банка зеленого горошка
10 куриных шей
(можно добавить две картошки, нарезанные кусками)

1/2 чайн.лож куркумы
3/4 чайн.лож соли
1/2 чайн.лож черного перца
полтора стакана кипятка

Накалить масло и обжарить лук. Добавить горошек и жарить еще 3 минуты на маленьком огне.
Добавить горла, воду, специи и увеличить огонь.
После закипания закрыть кастрюлю и тушить примерно час на маленьком огне.
Так как горла легко распадаются, блюдо лучше не мешать ложкой. Кастрюлю нужно иногда двигать из стороны в сторону, что-бы перемешать содержимое и что-бы горла были покрыты жидкостью и варились.



источник: рецепт от Лирон,http://www.fxp.co.il/showthread.php?t=839927

Мясное жаркое с фасолью и горошком

Автор: light225 10.05.2015 - 12:33



400 гр говядины
500 гр куриной грудки
3 луковицы
1/2 стакана морожен.гороха
1 банка белой фасоли (400 гр)

Нарезать мясо кубиками. Лук порезать полукольцами. Налить 2 стол.лож раст.масла и обжарить кусочки мяса. Положить лук, перемешать. Накрыть и тушить под крышкой 30-40 минут (почти до готовности мяса).
Добавить соль, перец, зиру, паприку. Положить фасоль и горох. Аккуратно перемешать, долить немного воды и тушить под крышкой еще 25 минут.

Салат из яиц в "шоте".

Автор: light225 13.05.2015 - 10:00



(рецепт от Пончита с форума Карины, словами автора)

"Гастроном №2 (2006)

на два "шота":

1 вареное яйцо
0,5-1 ч.л. майонеза
соль, перец
небольшой спелый томат

Украшение:

анчоусы, каперсы, базилик, маринованный корнишон

Яйцо мелко порубить. Смешать с майонезом, приправить солью и перцем.
Выложить в стакан "шот". Сверху уложить мелко нарезанную мякоть помидора. Украсить каперсами, анчоусами, нарезанным корнишоном и базиликом."







источник: http://www.carina-forum.com/carina/index.p...61696#msg161696

Веррины с пюре из брокколи и пастромой

Автор: light225 13.05.2015 - 10:28



За основу я брала рецепт из этой книги (15 страница), но переделала под себя, поэтому пишу рецепт.



1 маленький кочан брокколи
150 гр индюшиной пастромы , одним куском
майонез
маринованная черемша для украшения

Брокколи (без стеблей) отварить в подсоленой воде до готовности. Размять
до состояния пюре и добавить 1-2 чайную ложку майонеза. Посолить по вкусу.
Пастрому нарезать мелкими кубиками. Выложить в стакан.
Сверху выложить пюре из брокколи и украсить черемшой.

Рождественская пулярка с апельсинами "Почта Деда Мороза"

Автор: light225 13.05.2015 - 10:44



(словами автора)

"В период новогодних праздников ничто так не желанно на столе, как запечённая птица. Пулярка - это крупная курица, по размеру больше похожая на индейку. Она также отличается от обыкновенной курицы большей мясистостью и довольно быстрым временем приготовления. Мы будем запекать пулярку в духовке с апельсинами , луком, чесноком и пряными травами. Благодаря такому аромату Дед Мороз точно не пройдёт мимо вашего дома!



Ингредиенты:

Пулярка потрошёная - 2,4 кг
Апельсин крупный - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук-шалот - 4 шт.
Чеснок - 10 зуб.
Тимьян - 1 пучок
Масло сливочное размягчённое - 30 г.
Соль, перец - по вкусу

Время приготовления:
0 дн., 1 ч. и 10 мин.

Количество готового продукта:
6 порций

Начинаем готовить:


1. С апельсина при помощи специальной мелкой тёрки снимаем цедру.
2. Смешиваем её с размягчённым сливочным маслом, добавляем соль, перец и 3-4 дольки чеснока, продавленные через пресс. Перемешиваем.
3. Птицу укладываем грудкой кверху в посуду для запекания, выложенную фольгой. Апельсин и репчатый лук режем на дольки. Примерно половину лука и апельсина кладём внутрь птицы.
4. Туда же отправляем 1/2 пучка тимьяна и оставшийся чеснок.
5. Скалываем кожу зубочистками, чтобы закрыть отверстие с начинкой.
6. Обмазываем пулярку со всех сторон приготовленной ранее масляно-чесночной массой.
7. Вокруг кладём оставшиеся дольки апельсина, репчатого лука, веточки тимьяна. И добавляем также нарезанный на дольки лук-шалот. Ставим запекаться в духовку при 220 градусах на 45-50 минут.
8. Готовую птицу подаём к столу в горячем виде вместе с апельсиново-луковым гарниром. Начинку пулярки вы можете выбросить, а вот запечённые дольки лука и апельсина, что были вокруг птицы, съешьте обязательно, они невероятно вкусны!"



(Я делала с мягким маргарином, а не маслом. Шалот не добавляла. Готовила курицу 1 час и 20 минут. Вместе с ней запекала картофельные чипсы (только выложила их на полчаса позже)).





https://www.facebook.com/kushtuev.food.art/...?type=3&theater

Куриная грудинка в арахисовом соусе с кинзой



1 куриная грудка, нарезанная кусочками
пол стакана муки
1 чайн.лож имбиря
1 чайн.лож красной паприки
соль, перец

Соус:

1 маленькая нарезанная луковица
1 нарезанный зубчик чеснока
1 чайн.лож натертого имбиря
четверть пучка кинзы, мелко нарезать
четверть чайн.лож кукркумы
2 полные стол.лож арахисового масла (не сладкого)
1 стол.лож соевого соуса
2 стакана воды
2-3 капли кунжутного масла
соль, перец



Обжарить лук, добавить чеснок, имбирь и кинзу.
Добавить куркуму, арахисовое масло и соевый соус и хорошенько перемешать. Долить воду и довести до кипения. Варить на среднем огне 10 минут, иногда помешивая. Добавить кунжутное масло, соль, перец. Следить что-бы соус не сильно кипел.

В миске перемешать муку, имбирь, паприку, соль и перец. Обвалять куски курицы. Обжарить их в глубокой сковородке на небольшом количестве масла по минуте с каждой стороны. Залить горячим соусом и варить еще 5 минут. Подавать украсив нарезанной кинзой.





источинк: http://mablogeria.blogspot.co.il/2008/01/blog-post_02.html

Мясо в духовке на сочной картошке



"Это блюдо готовится в два основных этапа, мы варим мясо, а потом мы его запекаем. Для того, что-бы мясо не подгорело в процессе длительного запекания и для получения вкусного гарнира, на дно формы выкладываем картошку или целые грибы.
Для этого блюда можно использовать любой кусок мяса (говядина), я предпочитаю 5 (лопаточно-плечевая часть), 6 (фальш-филе) или 8 (голяшка) номер.



Первый этап:

Положить мясо в большую кастрюлю. Добавить 2 луковицы, нарезанные четвертями, лавровый лист, английский перец. Залить водой и варить полтора часа.
Дать мясу остыть (можно даже приготовить за день до второго этапа).

Второй этап:

В большую миску выложить кусок мяса. Добавить нарезаный пучок кинзы, нарезаный пучок петрушки, 1 стол.лож супового куриного порошка, 2 стол.лож сладкой паприки, 6 нарезаных четвертями зубчиков чеснока, черный перец и пол стакана соевого масла. Хорошенько помассировать мясо.

Третий этап:

Взять глубокую форму для запекания (я запекаю в одноразовой, а потом перекладываю в пайрекс для аккуратной подачи), выложить дно толстыми кусками картошки или грибов. Положить сверху мясо вместе с соусом. Закрыть фольгой и запекать час при 200 гр и еще два часа при 180 гр."



(Я делала из мяса номер 6 (фальш филе), добавляла и картошку и большие грибы.)





источник: http://mablogeria.blogspot.co.il/2007/10/blog-post_19.html