Ксарочка	Показать ссылку этой темы 23.11.2010 - 23:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	naputi Удачи!!! Мы после домашней ряженки совсем перестали покупать магазинную. Я теперь не только себе делаю, но и маме. Только вот молоко томлю в скороварке. Так быстрее В личку загляни...

Умочка	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 01:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	Люююди, где всеее??? Прикольно, зайдешь - одна страница в день, не зайдешь - страниц 5-7

nukri	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 02:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	Kudrika цитата: Ирочек, ну прости меня, я слабая женщина, не соблюла контрацепцконспирацию! Но кто же теперь в бабов Морозов-то верит (даже я не верю), да к тому же все знают, что я кристально честная, все как есть. Ох уж мне эти честные (голосом Ульяновой) "Хоботов, от тебя один дискомфорт!" цитата: Ира, она лучше! Вся так и сияет! И даже кнопочки!Куплю ей розовое опахало со стразами - муку стряхивать. Barbariscka цитата: Ириша, какие вы молодцы с Люсей- "Бабушки Морозы"!! Васенька, спс Вася, с подарочком тебя, такие красивые варежки, зеленые)) О, вот и рыба к столу, угостилась! Яшма Светик, остался шашлык-то? Чую, что нет.... DOBA Оля, спасибо за фото, очень интересные экскурсии! Майка Галя, мне бы фасольки острой, люблю я все эти фасолевые чили МаДаМа цитата: Блииинннннннн(((( всё проблематичнее становится Честно - все это раздражает, ссылку, текст поставь итд, какие-то коммунистические порядки..Я понимаю, если речь идет о ссылке некорректной, а если она доступная? А Скрипкину, понимаешь, блокируют, а нам что - пробелы не в лом ставить? Намек-то я поняла, бери с гудкука и не морочь голову ахтуба цитата: Иришкааа...какие хачапурики...и булочки такие я люблю! Танюша, угощайся!) Моргана Ириш, я бы этих улиток...на работе все идет в топку, организм требует булок!!! Умочка цитата: Люююди, где всеее??? Прикольно, зайдешь - одна страница в день, не зайдешь - страниц 5-7 Натуль, а меня что-то не пускало с работы 2 последних дня...Думала хоть наверстаю нечитанное, какой там..(( Опять в ночи дочитывала))))

ЛарисаБ	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 05:40 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 494 Спасибок: 79 Пользователь №: 36 189 Регистрация: 22.04.2010 Откуда: Красноярск	Мейта цитата: Еще из смешанных хлебов мне нравится деревенский из книги Ришара Тань, если не сложно рецептик напиши. Ой, прости, забыла что ты на диете! Вчера Котлеты Чучелкины делала. Ну очень вкусно! Кроша Иннуся, спасибо за идею! И еще (в догонку "блинной волны" ) блинчики с куринной печенью. Попробуйте, не пожалеете! Вкусно и просто. Лука почти столько же, как печени (кто не любит можно меньше) жарить до золотистого, добавить печень (мелко порезать) и всё вместе быстро обжарить на большом огне. Начинка готова.

Кроша	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 06:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	цитата: Кроша Иннуся, спасибо за идею! ЛарисаБ На здоровье солнышко !Я их тоже в выходной делала ,кабачков наблендерила поболее и чесночка тоже не пожалела-мои притащились ...нравятся им эти котлетки оченно ! цитата: Люююди, где всеее??? Умочка Натусик,я здесь до 3 тусила .Тоже смотрю ниХто не пишет ...

ахтуба	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 06:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 768 Спасибок: 144 Пользователь №: 33 796 Регистрация: 13.01.2010 Откуда: г.Волжский,Волгоградская обл.	Ксарочка цитата: молоко томлю в скороварке. Так быстрее Лена,напиши,пожалуйста,как в скороварке?

Basja	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 08:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Яшма Светиль,какая разница у кого, главное,что еще можно выбраться на природу, а у нас слякоть и грязь кругом.... Я только не поняла про закваску, вы что на ней суп варите DOBA Оля, какая красота, действительно хлеб улыбается, а масло то какое, вот что значит натуральный продукт. Я бы тоже не отказалась от кусочка ржаного с масличком, хотя в обыденной жизни это не приветствую. Присоединяюсь к просьбе, рецептик напиши хлеба, а закваска какая у тебя, которую привезла, как кормить, где хранить правильно.Спасибо, уже увидела, а похожая лопаточка для хлеба была у моей бабушки , а еще помню был ухват, чтобы горшки ставить и вынимать можно было из печки. Интересно. Barbariscka рыбка хороша. Iraida цитата: Да и ненатуральное все стало. Эт я так, ворчу по стариковски вот сама и ответила. Мейта Таня, к НГ готовишься, сидишь на диете. Майка Галка, какая смородина, я сначала подумала она в сахаре, или все таки там есть сахар? Да, а пробки сейчас только усугубляются этой погодой. Львица цитата: Отзываюсь на: чай, мясо, выпечку, болтовню (нужное подчеркнуть) naputi тебе уже ответила Елена, все верно. Моргана Ириш, к кофею утащу штучку. Hellena А ты нам покаж свою куклу, а мы уж оценим УмочкаНатуль, ты выходишь на связь, когда большинство уже спит. Да вот, Иннулька тебе в пару, полуночница

Basja	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 09:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Девчонки вчера уже в ночи пекла ржаной на закваске в хлебопечке а это разрезик Немного лопухнулась с жидкостью, поэтому такая кривая получилась крыша. Закваска хмелевая, я хоть и отрезала горбушку, но не пробовала.

Майка	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 09:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 724 Спасибок: 37 Пользователь №: 23 802 Регистрация: 26.11.2008 Откуда: Деревня. Область Московская.	Basja цитата: Галка, какая смородина, я сначала подумала она в сахаре, или все таки там есть сахар? Да, а пробки сейчас только усугубляются этой погодой. Не, сахара нет .. это только из морозилки .. инеем покрылась .. ) Запах...................... на всю кухню .. О, ты с хлебушком .. с утра маслица на такой намазать .. и с чайком сладеньким .. )) Нин, ты уже спец .. тебе книгу рецептов по хлебу можно готовить ..

Iraida	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 09:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 454 Спасибок: 180 Пользователь №: 23 312 Регистрация: 6.11.2008 Откуда: Москва	Моргана Я тоже вылетаю на улитки!!! Если все слопали ставь вторую порцайку в духовку! вчера вечером, в ночи, сделала творожаники. В крем вместо лимона был апельсин. Вкусно! Спасибо, Иришка! Сегодня вкусный завтрак! Basja Нин, а ты закваске в ХП печешь, просто на режим Выпечка ставишь? Или расстойку тоже в ХП? Майка Представляю аромат ягод.... Я последние несколько раз делала йогурт с шоколадом. Вкусно получилось. Зимний такой вариант

ЛарисаБ	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 09:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 494 Спасибок: 79 Пользователь №: 36 189 Регистрация: 22.04.2010 Откуда: Красноярск	Basja Нин, красавчик! Я свой стандартный пшенично-ржаной на утро ставила, на таймер. Первый раз вместо Основного на Французский поставила. На вид не понравился - намного меньше поднялся, чем обычно. На вкус вечером оценю (если достанется )

Майка	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 09:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 724 Спасибок: 37 Пользователь №: 23 802 Регистрация: 26.11.2008 Откуда: Деревня. Область Московская.	Iraida цитата: Я последние несколько раз делала йогурт с шоколадом. Вкусно получилось. Зимний такой вариант Ирин, а подробнее можно? .. Ты натираешь шоколадку и посыпаешь сверху? .. или как?

Ксарочка	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 09:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	Кроша Иннусь, в личку посмотри, пожалуйста ахтуба Таня, у тебя какая скороварка? ARC? Тогда ставишь программу "мясо" и добавляешь время до 40 минут. И все! Майка цитата: Нин, ты уже спец .. тебе книгу рецептов по хлебу можно готовить .. Ага, и всем нам подарить (невинно хлопаю ресницами)

Мейта	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 09:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	ЛарисаБ А он в хлебной есть, загляни пожалуйста, я там фотки из книги выкладывала. Раньше я делала на опаре на ночь в холодильнике, но мне вкуснее опара в комнате днем. На 1 каравай нужно взять из книги 1/4 теста на опару и 1/2 теста на каравай. Basja Да, Нинуль, я решила на -60, для меня это само удобно. И углеводово можно на завтрак, и в обед можно нормально питаться.

Iraida	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 09:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 454 Спасибок: 180 Пользователь №: 23 312 Регистрация: 6.11.2008 Откуда: Москва	Майка Ага! На мелкой терке, много! Потом в процессе поедания все перемешивается. Для шоколадоманов- самое то.

Basja	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 10:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Майка , я сначала так и подумала, а потом поближе посмотрела и мне показалось,что сахарок все таки присутствует, а про запах и не говори, самая душистая ягода ,мне кажется. А про хлеб , ты смеешся, мне до некоторых, не буду показывать пальцем, еще идти лесом и лесом, и не догнать. Iraida Ириш, все в ХП, и замешивала, и расстаивала, и выпекала, все в ней родимой. ЛарисаБ Ларис, не поняла, хуже на французском режиме поднялся, чем на основном? или из за того,что поставила с отсрочкой? Ксарочка цитата: Ага, и всем нам подарить (невинно хлопаю ресницами) "Грешно смеяться над больным человеком " Девчонки вы меня явно с кем то путаете, у меня рецептов то нет, просто все экспромт,беру муку, если есть закваску и воду, никаких пропорций, можно сказать на ощупь . Мейта Танюш, я с тобой солидарна, ну что то мне не нравится ,когда хлеб или опара стоит в холодильнике.Для меня он почему то тяжеловат получается, может что то не так делаю. Наверное я чего то не понимаю в этой жизни . Я и закваску из холодильника сначала отогрею, подкормлю, а уж потом хлебущек замешиваю. Мейта цитата: Да, Нинуль, я решила на -60, для меня это само удобно. Желаю удачи . Iraida цитата: . Для шоколадоманов- самое то. не ,мне нравится, сначала наедаем з-цу, а потом срочно садимся на диЭту

Моргана	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 10:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Basja Ох, Нина... Все-таки придется закваску заводить Iraida Ира, а поподробнее? В духовке делала или в мульте?

Ксарочка	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 10:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	Basja цитата: Девчонки вы меня явно с кем то путаете, у меня рецептов то нет, просто все экспромт, Нинуль, да разве тебя с кем спутаешь? Вот про эксперименты и надо написать... Типа научного труда...

ЛарисаБ	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 11:12 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 494 Спасибок: 79 Пользователь №: 36 189 Регистрация: 22.04.2010 Откуда: Красноярск	Мейта цитата: я решила на -60, Умница! я никак не могу настроить себя. А НАДО! уже даже больше чем надо((( Рецепт поищу, спасибо. Basja Не знаю Нин, на что грешить... с отсрочкой я всегда ставлю, только режим поменяла. не ,мне нравится, сначала наедаем з-цу, а потом срочно садимся на диЭту не говори, и притом годами... а похудеть как-то за месяц хочется! Макимум - к НГ! Это сообщение отредактировал ЛарисаБ - 24.11.2010 - 11:15

Iraida	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 11:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 454 Спасибок: 180 Пользователь №: 23 312 Регистрация: 6.11.2008 Откуда: Москва	Basja Нин, а на каком режиме ты делаешь? Зад-ы у меня нет, тока ее уши растут Моргана Ир, в духовке. Достала, прям как пирожки были, как у тебя на фото. Потом сметана+сливки+апельсиновый сок+сахар+цедра апельсина. Сейчас фотографировать не очень, они в креме, поэтому не фотогеничны

Моргана	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 11:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Iraida Ура, молодец! И заливка вкусная

Basja	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 11:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Iraida Ириш, ржаной обычно ставлю на режим Ржаной, вчера, не было времени выдерживать температуру, поэтому замешивала на пицце, потом выключила и оставила в ведерке ХП, поднялся наверное в два раза где то за час, включила выпечку на 1,05 . Закваска реально реактивная. цитата: Зад-ы у меня нет, тока ее уши растут во,во Моргана Ириш, попробуй хмелевую, супер. ЛарисаБ цитата: с отсрочкой я всегда ставлю, только режим поменяла. ,что не понравилось в хлебе, может перестоял , все таки режим то 6 часов, если мне не изменяет память.Могло случиться так, что у тебя дрожжи намокли до начала замеса, отсюда и косяки.Основной все таки на час меньше, а в этом случае с отсрочкой это существенно, но это мое ИМХО. Ксарочка цитата: Типа научного труда... Это сообщение отредактировал Basja - 24.11.2010 - 11:39

Моргана	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 11:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Basja Нинуль, теперь до выходных. Надо найти хмель, сфотаю покажу вам, вдруг не пойдет такой. А потом буду вас с Васенькой терроризировать , мне ж все надо разжевать, по полочкам разложить

Яшма	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 12:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 708 Спасибок: 215 Пользователь №: 24 910 Регистрация: 8.01.2009 Откуда: г. Минск	Львица цитата: Закваску прямо в суп кладут? Насть, да, прям в суп. Туда кладут немного картофеля, по желанию - лук, мелко порезанный, много грибов и рощину. Суп получается, как кисленький кисель. Его пьют из чашек. Можно добавить сметаны. Могу поузнавать пропорции и технологию приготовления. Сама никогда не делала, т.к. нет закваски ржаной. Но очень его люблю. А тут смотрю, многие с заквасками. Думаю, пойду на пенсию, выращу закваску и сварю такую "Полевку")))). Умочка цитата: Прикольно, зайдешь - одна страница в день, не зайдешь - страниц 5-7 laugh.gif laugh.gif ППКС! У меня также. Ещё Инна Кроша с нами))). Ксарочка цитата: В личку загляни... цитата: Иннусь, в личку посмотри, пожалуйста sleep.gif Лен, ты чой то там за секретики рассылаешь? Огласи весь список пожалста Basja Нин, хлеб какой ноздрястый. Прям просится в рот. Это сообщение отредактировал Яшма - 24.11.2010 - 12:04

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 12:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Майка Галя, какая смородинка!! Все-таки из всей ягоды лучше всего переносит заморозку она, и аромат и вкус сохраняет. цитата: (nukri @ 24.11.2010 - 03:50) Намек-то я поняла, Намек то понятен, но я совсем запуталась, что можно, что нельзя... Basja Нина, отличный хлеб... Я последнее время обнаглела и тоже делаю часто на глаз... Потом стараюсь записать, а то в следующий раз может и не получится. Все время вспоминаю, как мама делала "на глаз", а я никак не могла понять, как это у нее выходит... Мейта Танюшик, умничка, так держать!! А мне бы зарядкой не мешало заняться....Веса лишнего нет, но кое-что подкачать просто необходимо... Лень не дает.. Но все таки возьмусь за себя... Моргана Ириша, была бы ты поближе, я бы с тобой поделилась закваской.... Она несложная, делается быстро, а такая реактивная... цитата: (Iraida @ 24.11.2010 - 12:15) Зад-ы у меня нет, тока ее уши растут

Ксарочка	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 12:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	Яшма Света, мне в детстве говорили - много будешь знать, скоро состаришься Да секретов нет никаких. Про ряженку дописала в личку, что молоко надо процедить, но девочка уже ушла. А Инну спросила про чиабатту и багеты, надо ли их после замеса в ХП и сигнала - "пи-пи" расстаивать до выпечки. Только Инна молчит Это сообщение отредактировал Ксарочка - 24.11.2010 - 12:16

Basja	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 12:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Ксарочка Лен, в любом случае дрожжевое тесто надо немного хотя бы расстоять минут 30-40 как минимум, иначе выпечка будет дубовая. Правда, если изделия не крупные, то просто ориентироваться на глаз, чтобы видеть, что они увеличись в объеме. Это сообщение отредактировал Basja - 24.11.2010 - 12:25

Ксарочка	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 13:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	Basja Вот я тоже так думала, но там программа автоматическая, замешивает/расстаивает/выпекает. Вот я и хотела узнать, после расстойки нужно сформировать и еще расстаивать? После первой выпечки времени хватает только на то, чтоб багеты/чиабатту в лотки переложить. Я начала формировать вторую партию багет, а она не дождалась - выключилась. Пришлось в ручную допекать.

Basja	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 13:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Ксарочка Лен, поподробнее насчет второй партии, цитата: Я начала формировать вторую партию багет, а она не дождалась - выключилась. ,а где у тебя это тесто находится?Чтобы здесь не флудить,напиши в личку.

Мейта	Показать ссылку этой темы 24.11.2010 - 13:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Что-то сегодня погода ужасно-ветренная, а мы с ребенком собрались вечером на беби-фитнес