Заморозим, разогреем!

матуша
IrinaKo
Табличку отправила.

IrinaKo, пироги лежат в формах из фольги - я в них и пеку потом. Формы считаются одноразовыми, но я их использую несколько раз, т.к. с ними долго ничего не случается.
Замороженные сырники могут долго храниться, несколько месяцев - точно. Как и бульоны, и всё остальное.
Супы и борщи, наверное, тоже вполне могли бы стоять долго, но они долго не задерживаются. Лень готовить первое или нет времени - вот и достаю.
Часть продуктов хранится в пластиковых коробках, предназначенных для морозилки (а ещё их можно ставить в микроволновку).
Замороженные лисички в этот раз нашли пристанище в коробочках из-под масла (400-гр. упаковки), петрушка и укроп - в йогуртовых баночках.

Я замараживаю бульон в пакетиках для льда.

Девочки,а кто сырые пироги замораживал?Их перед выпечкой размораживать или сразу в духовку?Хочу заморозить много чего да не знаю как.Например налеплю рогаликов из хрущевского теста с ягодами,заморожу.Потом их сразу на сковороду и в духовку?А если блинчики нафаршировать заморожеными ягодами,добавить сахар,немного крахмала,заморозить-их можно потом в микроволновке приготовить?Надо попробовать,но если у вас есть опыт поделитесь,пожалуйста.

ElenaD

Я замораживала, вот тут виден кусочек на фотке - это из песочного теста.

Janochka я у тебя видела,но технологии не знаю.Похоже пироги заморожены в одноразовых формочках,у меня нет таких.И спасибо за АРХИВ и ПУТЕВОДИТЕЛЬ.Я вечно ничего не успеваю,наверное лентяйка,а тут такая помощь в поисках рецептов

ElenaD
Я пироги пеку, режу ломтиками и замораживаю, а потом разогреваю, сколько надо кусочков, в микроволновке получаются как свежевыпеченные. Сырые замораживать не пробовала.
Блинчики замораживала с начинками из:
1) вареная картошка с жареным луком и зеленью
2) мясной фарш, жареный с луком
3) сладкий творог с сырым яйцом
4) паштет из фасоли
Вынув из морозилки, слегка размораживаю в микроволновке и обжариваю на сковороде.

Девчонки, таблицу разослала по всем желающим.
Сообщения, в которых были ваши мэйлы, удалила по всей теме. А то спамеры не дремлют.
Ещё у меня есть вордовские файлы "Кулинария Логинова" (автор Святослав Логинов), "Блюда-скороспелки" (Лариса Инсарова) и "Кулинарная книга лентяйки" (Донцова).
Надо?

nat
Спасибо большое за информацию,очень большое спасибо
А я делала блины и в один завернула замороженую чернику+сахар+крахмал и разогревала в микро минут пять,как запах ягод пошел,выключила.Получился блинчик в сиропе.Сироп собрала я другим блинчиком-вкусно,а блин с черникой съел муж,говорит что остывший блинчик хрустящим получился.Если ягоду разморозить,слить сок,завернуть в блины,опять заморозить,то это как-то не очень мне нравиться.

предлагаю очень милую идею по заморозке свежей зелени.

чтобы не доставать весь мешочек (коробочку, лоточек и т.п..) с зеленью нужно мелконарезанную зелень по чайной (десертной, столовой) ложке разложить в кусочки фольги и закрутить. получатся такие кулечки, которые потом складываются в полиэтиленовый пакет и в морозилку.

нужно бросить в суп или какое другое блюдо зелень - достал из мешочка завернутую в фольгу порцию зелени - развернул, кинул в кастрюльку и готово.

А никто не пробовал торт замораживать? А то я что-то не подумала и приготовила торт со взбитыми сливками за 3 дня до праздненства, вот сейчас сижу и думаю как-бы он у меня не разтаил.. Думаете выдержит или попробовать заморозить? И если заморозить, как его правильно размораживать-- из морозилки в холодильник переместить сначала на ночь, чтобы постепенно?

Janochka Будь так добра. скинь и мне табличку. И еще "Кулинария Логинова" (автор Святослав Логинов), "Блюда-скороспелки" (Лариса Инсарова) и "Кулинарная книга лентяйки" (Донцова).
А сырники хранятся в морозилке в открытом виде без упаковки? Жарить сразу из морозилки?

DENI Сырники я только для фотосессии открыла , а вообще я всё храню или в коробках с крышками, или в пакетах.
Книжки вышлю, как только ты мне в личку напишешь адрес.

Janochka Янульчик, скинь и мне книгу "Кулинария Логинова". Посмотрела на твой морозильничек и теперь мужу покая не даю, хочу морозилку

Сейчас вот тепло начинается и у нас овощи просто за день-два начинают портиться, в холодильнике нет места для всего. Я приспособилась - все нарезаю, по коробочкам и в морозилку. Купила болгарский перчик, нарезала полосочками, заморозила, одойдет для риса с овощами, для супчиков. Морковку для борщика натерла на терочке отдельно, в другую коробочку нарезала кубиками. Ту да же - в морозилку. Накрутила фрикаделек из оставшегося фарша, не было времени, быстро достала в водичку покидала, овощей и супчик готов. Рис отвариваю побольше, половину в морозилку, разогреваю в микроволновке, получается как только что сваренный, к нему отварные овощи - горошек, кукурузу, морковку, готовый соус и ужин готов.

neumar
JerseyGirl
Елеся
Sonulya
Oxana-MONAMI
Девочки, всем книжки и табличку отослала.
Пожалуйста, пишите мне в личку!
А то не тема, а Главпочтамт какой-то получается.
К тому же вы тут свои мыла выкладываете, а злые спамеры не дремлют.

Сообщения с заказами на книжки и таблицы удалила после выполнения всех заявок.
=Модератор=

Девочки, всем отправила. Ваши сообщения с заказами и мейлами удалила. Если не получили - пишите в личку.

У меня вопросик к опытным заморозчикам-разогревальщикам.

Как вы относитесь к повторной заморозке мяса? В теории, знаю, это делать не рекомендуют, но меня интересует конкретный случай. Допустим, я хочу наделать котлет и часть заморозить. Но фарш у меня замороженый. Таким образом, это будет повторная заморозка.

Буду рада, если поделитесь своими соображениями и опытом по этому вопросу.

Сегодня я наваяла на зиму полсотни творожных галушек с абрикосами. Неописуемая вкуснятина!
Вот, сварила на ужин несколько штучек, угощайтесь, пожалуйста (фотка невнятная какая-то. Они "в жизни" круглые, а не плоские) :





ГАЛУШКИ ТВОРОЖНЫЕ С АБРИКОСАМИ

400 гр творога
2 желтка
тёртая цедра с половины лимона
ваниль
мука (около стакана или чуть больше)
соль

сахар-рафинад (помельче кубики)

Замешиваем тесто - эластичное и нелипкое.
Абрикосы освобождаем от косточек, разделяем на половинки. Если консервированные - обсушиваем на дуршлаге.
Отрываем от теста кусочек теста размером с крупный абрикос. Руками, припудренными мукой, разминаем его в нетонкую лепёшечку. Кладём половинку абрикоса, внутрь - кусочек рафинада. Защипываем, придаём форму шара. Раскладываем по тарелке с мукой.
Если вы собираетесь заморозить галушки впрок - замораживайте на подносе, застеленном пергаментом (а то трудно бывает снимать галушки просто с доски).

Если собираетесь подать к столу: вскипятить воду в просторной широкой кастрюльке. Опустить по одной галушки. С момента закипания варить 8-10 мин. Периодически помешивайте шумовкой.
Подать со сметаной, сахаром и корицей.

Это сообщение отредактировал Janochka - 17.09.2005 - 16:40

Janochka
Прийдётся тебе ещё одну фотку ставить, а то я с этой уже всё уплела Абрикоски внутри такие аппетитные

MariaL Спасибо.

Janochka

Ну разве можно такой вкусной фоткой перед сном соблазнять?! Сейчас ноги сами понесут меня в кухню, а там... (оставшийся от ужина творожный пирог )

Это сообщение отредактировал Galka - 19.07.2005 - 23:34

Janochka , галушки выглядят потрясающе.А рецептик?А то у меня абрикосы пропадают.

Galka Deka Рецептик добавила.

Это сообщение отредактировал Janochka - 17.09.2005 - 16:40

Janochka Януль, какие красивые твои творожные галушки, рецептик утащила

Ян, у меня к тебе вопрос по замарозке, как к главному специалисту в этой области Я хочу сделать голубцы и заморозить, их как - лучше сырыми или готовыми, потом подогревать?

Здравствуйте дорогие хозяюшки!
Признаюсь , часто заглядывала в ваш форум ,ОЧЕНЬ много взяла для себя рецептов, муж и дочь пищат от восторга.Я новичок в этом деле.
Janochka шлите на мой мейл ваши книги, особенно по заморозке. Морозилка не такая как у вас , но тож хочу попробовать.

Вот сказанно новичок, пишите мне яночка на деревню дедушке.
Мой мейл ksuna05@list.ru Заранее благодарна.

яночка спасибки за такой экспром вот муж будет рад...

Это сообщение отредактировал kusya - 20.07.2005 - 17:27

Janochka

Спасибо за рецептик!

ksuna

За Таблицей заморозки продуктов Вам сюда.

Это сообщение отредактировал Galka - 20.07.2005 - 18:10

Galka

Большое спасибо.Информация супер. Буду изучать. Обещаю поделиться результатом.

Oxana-MONAMI Оксаночка, как главный спец по заморозке - отвечаю.
Я замораживаю почти сырые голубцы, т.е. скрутила трубочки из капустных листьев и фарша, обжариваю - и всё, в морозилку.
А потом, не размораживая, сразу заливаю соусом и тушу.

Janochka

это как обжаривать ? Каждый голубец отдельно ?
и где можно найти рецепт твоего соуса?

Это сообщение отредактировал marina5 - 20.07.2005 - 23:54