Пятничные ужины и не только...-4

Китайский салат из баклажан



1 кг баклажан (2-3 средних)
3 стол.лож раст.масла
1 красный перец нарезаный на тонкие полоски
250 гр проростков фасоли (половина упаковки)

Соус:

1 толченый зубчик чеснока
мелко натертый имбирь размером в 2 см
3 стол.лож соевого соуса
3 стол.лож рисового уксуса
четверть стакана воды
пол чайн.лож хлопьев острого перца (по желанию)
1 стол.лож сахара

Украшение:

2 чайн.лож темного кунжутного масла
3 стол.лож обжаренного на сухой сковородке кунжута
3 стол.лож листьев кинзы

Нарезать баклажаны на ломтики толщиной в 2 см (кружки).
Выложить форму от духовки фольгой, промаслить фольгу и выложить на нее баклажаны. Смазать кружочки баклажана маслом. Запекать в духовке на высокой температуре (200 гр) от 8 до 12 минут.
Уменьшить температуру до 160 гр. Перемешать в миске все составные соуса до растворения сахара. Добавить на лист полоски красного перца и вылить половину соуса на баклажаны и перец.
Выпекать от 20 до 25 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими и все вкусы перемешаются.
Вытащить лист из духовки и охладить. Нарезать кусочки баклажанов на треугольники и положить в миску вместе с полосками перца. Вылить на все остаток соуса. Оставить в стороне на полчаса.
Перед подачей добавить в салат проростки и аккуратно перемешать. Попробовать и добавить специи по вкусу. Полить кунжутным маслом, посыпать кунжутом и посыпать кинзой.

(Кунжутное масло не добавляла.)

Источник: "Салаты мира", Рут Сиркис.
(Вечером добавлю еще фотографии.)

Салат из красной капусты с гранатовым соусом

(рецепт от Giulia с кукинга, словами автора)

1/4 кочанчика красной капусты
1/2 красной луковицы
1 небольшое яблоко
подсолнечное масло
лимонный сок
соль
гранатовый соус "Наршараб"

Мелко нашинковать капусту, посыпать солью и немного пожать.

Нарубить луковицу, очистить и порезать яблоко на кусочки. Смешать всё с капустой, заправить лимоном и маслом и добавить 1-2 ложки гранатового соуса.

Печеный баклажан с тхиной и медом



3-4 баклажана обжаренных на газе
1 зубчик чеснок (толченый)
4 стол.ложки ОМ
3 стол.ложки рубленной петрушки
3 стол.ложки цветочного меда
стакан необработанной тхины
немного соли
1/4 стакана лимон.сока

Обжаривать баклажаны 5-8 минут, выключить огонь и подержать в закрытой кастрюле 5 минут.
Снять с баклажанов шкурку, порезать на кубики и слить жидкость. Вылить на баклажаны лимон.сок, ОМ, петрушку, соль. На тарелку налить немного тхины, сверху выложить кубики баклажана. Полить немного меда и подавать.

(Я делала половину нормы, баклажаны запекала в духовке.)

http://www.yad-mordechai.co.il/matk08_3.htm

Куриные четверти со вкусом граната



6 куриных четвертей
0.5 стакана гранатового концентрата
2 помидора без шкурки, перемолоть
2 крупно нарезаные луковицы
3 нарезанных зубчика чеснока
1 стол.лож молотого кориандра
ОМ, соль, перец

В глубокой миске перемешать четверти с концентратом, так что-бы они были покрыты. Добавить лук, чеснок, семена кориандра, соль и перец. Перемешать, накрыть пленкой и охлаждать 2 часа.
В казане нагреть пол стакана ОМ. Переложить содержимое миски в кастрюлю. Перемешать насколько возможно и добавить помидоры. Накрыть и тушить на низком огне примерно полтора часа.

(Внизу в комментариях советовали в конце добавить немного сахара, так как концентрат кислит).



Источник: http://www.mevashlim.com/Recipe/379530.asp

Винегрет на отдыхе

6-7 картошек
3 сол.огурца
1 банка зел.горошка
150 гр. марин.грибов
500 гр. солен.капусты
2 большие луковицы
1 большая морковка
соль, перец, раст.масло

Овощи отварить и нарезать кубиками. Добавить капусту, грибы, горошек. Мелко нарезать лук. Нарезать огурцы. Заправить и дать постоять.