1 кг баклажан (2-3 средних)
3 стол.лож раст.масла
1 красный перец нарезаный на тонкие полоски
250 гр проростков фасоли (половина упаковки)
Соус:
1 толченый зубчик чеснока
мелко натертый имбирь размером в 2 см
3 стол.лож соевого соуса
3 стол.лож рисового уксуса
четверть стакана воды
пол чайн.лож хлопьев острого перца (по желанию)
1 стол.лож сахара
Украшение:
2 чайн.лож темного кунжутного масла
3 стол.лож обжаренного на сухой сковородке кунжута
3 стол.лож листьев кинзы
Нарезать баклажаны на ломтики толщиной в 2 см (кружки).
Выложить форму от духовки фольгой, промаслить фольгу и выложить на нее баклажаны. Смазать кружочки баклажана маслом. Запекать в духовке на высокой температуре (200 гр) от 8 до 12 минут.
Уменьшить температуру до 160 гр. Перемешать в миске все составные соуса до растворения сахара. Добавить на лист полоски красного перца и вылить половину соуса на баклажаны и перец.
Выпекать от 20 до 25 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими и все вкусы перемешаются.
Вытащить лист из духовки и охладить. Нарезать кусочки баклажанов на треугольники и положить в миску вместе с полосками перца. Вылить на все остаток соуса. Оставить в стороне на полчаса.
Перед подачей добавить в салат проростки и аккуратно перемешать. Попробовать и добавить специи по вкусу. Полить кунжутным маслом, посыпать кунжутом и посыпать кинзой.
(Кунжутное масло не добавляла.)
Источник: "Салаты мира", Рут Сиркис.
(Вечером добавлю еще фотографии.)