Рецепты-6

anchutka
А ты не пробовала с песто запечь или специями какими, или лимонным соком, или но это не раздельное с бешамелем.

Майонез как продукт тем кто на РП вообще нельзя.

Да и не один нормальный человек в здравом уме не станет нагревать этот соус, ведь холодный соус!

Ты бы еще сырику туда и сразу в помойное ведро потому как нямка по определению вкусной быть не может, а полезной тем более.

Это сообщение отредактировал Нюкта - 14.08.2009 - 07:05

anchutka, наверное уже поздно и свининка приготовлена, но я часто делаю так: натираю кусок свинины солью, перецем, всякими травками (по вкусу), обкладываю лаврушкой, заворачиваю в фольгу, и отправляю в холодильник на сутки. Некоторые и до 3 суток выдерживают в холодильнике, но мне страшновато - все-таки сырое мясо.
На следующий день в этой же фольге я отправляю мясо в духовку, температура наверное градусов 200 С, часа полтора там держу, можно до двух (смотри какой у тебя кусок). Мясо таким образом получается очень сочным. И можно, порезав кусками, подавать с гарниром на ужин, а потом как остынет - на бутерброды (ну это я своим домашним делаю, своего рода буженинка).

Еще несу Вам вкусную запеченую индюшью грудку. Рецепт пару лет тому назад взяла в интернете, не знаю где, но автору премного благодарна.

Берем грудинку индюшью (у меня была большая, около 1,7 кг). Кладем в миску, посыпаем 2-3 ст. л. соли и заливаем холодной водой, выдерживаем в соленой воде грудинку минимум 2 часа (будет сочнее). Я иногда утром заливаю, а вечером запекаю - т.е. она у меня мочится весь день, ничего страшного.
Через 2 часа воду сливаем, а грудинку шпигуем чесноком:

Включаем духовку на максимальную температуру разогреваться.
Приготавливаем кашицу из: 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца, 2-3 ч.л. красной сладкой молотой паприки, 2-3 ст.л. ОМ, и этой смесью обмазываем грудку:

Так приготовленную грудку отправляем в разоретую на максимальной температуре духовку на 15-20 минут (у меня был большой кусок, я его полчаса держала), выключаем духовку (не открывая!!) и держим там грудку до полного остывания печи. Вытаскиваем:

и наслаждаемся:

Я на гарнир запекла в той же духовке маленький кабачок и болгарский сладкий перчик.
Пока горячая - с гарниром на ужин. А остывшую в моей семье все всегда обожают на бутерброды (я уже так, конечно, не ем).

Пропорции на глаз (у меня всегда так)
Мой совет: большие куски (как в этот раз у меня) нужно держать дольше в духовке, грудка становится суше. Самое оптимальное - это взять кусок весом 1 кг, тогда и 15-20 минут в духовке достаточно, и мясо более сочное.

nnsvz
Нюкта
Alenionok
Спасибо, мои хорошие, за реакцию, свининку готовила без маринада и не пожалела! в большой горшок выложила слоями много лука, слой грибов, свинину достаточно крупными кусочками, предварительно ее натерла крупной солью, черным перцем, сухими базиликом и розмарином, еще были какие-то сухие травы "Для салатов" - тоже пустила их в ход, верхний слой - тоже был луковый, запекала час под крышкой, потом решила сделать красивую шапку - НО Я ЕЕ НЕ ЕЛА!!!!!! Майонеза немного и сыра! все так красиво запеклось, сока от свинины было столько, что сегодня в этом же соусе куриные ножки приготовила себе на ужин! Гостю понравилось, похвалы слышу второй день подряд, следовательно, "путь к сердцу мужчины" прокладываем верно, как и полагается - через желудок... И кстати... еще минус полкилограмма!!!! пошла менять линейку - уже ровно 10!!!!!!!!!!!!!!!!!

Это сообщение отредактировал anchutka - 15.08.2009 - 21:58

anchutka
Майонез тоже много жидкости дает. Я бы, честно говоря, не стала этот соус вторично использовать.

Угощайтесь, девочки, БАКЛАЖАНОВОЙ РАДОСТЬЮ.

anchutka
ругать и ругать еще много раз, ну зачем майонез, зачем сыр!?

Могла ведь просто свинину в фольгу натереть пряностями запечь, когда будет почти готова открыть её.
Не понимаю зачем майонез туда надо было пихать, хоть и не раздельно, но можно было смазать медом со специями корочка была бы намного красивее и рядом запечь чеснок замаринованный в медово-масляной заливке со специями и вином.

Нюкта
Талечка, не ругайся, все вредное ушло в тарелку моему гостю, у меня было исключительно мяско с грибочками!
Breeze

Майонезика было ну совсем капелька, и он не успел проникнуть в мою шикарную подливу! А насчет вторично - может и не стоило, но соуса осталось так много, что рука не поднялась его выбросить! Все, девочки, не ругайтесь больше, плакать буду!

anchutka
Ругаюсь, потому как нямка - это гадость!!!
За такое поведение, предлагаю тебе сходить вот сюда и хорошо подумать.
Злая я все-таки, нельзя так мужчин гробить.

Сходи много интересного можешь увидеть!

Аленчик, радость прям так и проситься в тарельк

Ех, пора закупаться баклажанами, вчера последний использовала.

Breeze, ой нямка какая... утащила на заметку.

Девочки, у меня настоятельная просьба не использовать слово НЯМКА, так это слово ругательное и оскорбительное, те кто делает эти блюда могут обидеться!

Нюкта,

ну вообще-то "ням-ням" говорят на вкусное, отсюда и производное... Или я что-то путаю?

Отвечаю:
Нямка (хавка, хрючево, хрючило, заточ) — в кулинарных сообществах ЖЖ обозначает примитивное, неинтересное, невкусное, вредное, но претендующее на что-то большее блюдо. Употребление нямки приводит к ожирению и заболеваниям органов пищеварения. Но пипл хавает, урчит и облизывается.
Более подробно можно почитать тут

Нюкта
Таль, спасибо за ссылку!

Breeze
Не за что!

Мда... весьма познавательно. А каков слог, как раскрыта глубина богатого русского языка! Особенно "Технология производства" понравилась, первое предложение - так вообще хит, надо будет в блокнотик записать и блестать на вечерних приемах...
Нюкта, в большинстве определений вкуса на этом форуме используется как раз-таки нямка... Надо бы народ просветить, а?

Alenionok

Очень я, девочки, люблю винегрет. Но поскольку мне из-за болезни почек соленое нельзя, то ищу другие способы его приготовления. Хотя в винегрете можно огранить и соленые огурцы, и квашеную капусту... Но я только-только слезла с медикаментов и пока опасаюсь есть соленое. И вот что в итоге у меня вышло:

ВИНЕГРЕТ "ЛЕТНЯЯ РАДОСТЬ"

Заканчивается мой любимый кабачковый сезон, вот и вам принесла тарелочку напоследок...!

Людчик
Обожаю кабачки! Только чем ты их намазала и зачем?

Девочки, приглашаю вас на шашлычки с семгой и цуккини и брокколи с имбирем.



*Сок лайма и оливковое масло с рыбой не сочетаются! nnsvz

Ален, ну ты прям мне соль на рану... Шашлычками с удовольствием угощусь!
Лосось люблю очень, и кабачки с брокколи тоже.
Дома фсе есть даже новые шампурики прикупила недавно (металлические) так что бум пробовать

Хотя на сегодня у меня салат с тунцом запланирован. Что-то я давно мои книжки кулинарные не открывала, и вот сегодня навеяло...

Breeze, красотища какая! утащила шашлычок на пробу

Breeze

Каюсь, грешна... майонезиком с чесночком намазала

Людчик
почему каешься? Сочетается! Я тоже такое люблю

Людчик, а я люблю подобное еще и с баклажанами. Тоже вкусно.

nnsvz Прочитала у Нюкты , что майонез тем кто на РП вообще нельзя вот и засомневалась....

Это сообщение отредактировал Людчик - 22.08.2009 - 15:03

Людчик
я писала о том, что майонез нагревать нельзя, что это холодный соус.

ну,если строго следовать теории,то да.Нельзя.Потому как смешанный продукт.Так же,как любой покупной соус.Но мы ж его банками не лопаем,правда? Так что иногда можно побаловать себя любимых