Задушевные разговоры мультяшей-44

Кроша
Иннуль, из одной порции, на 800 гр, у меня получается 3 кулича, небольших Прошлый год я делала только полторы порции, потому что пробовала другие рецепты, и что более-менее еще было съедобно, оставила, а остальное ушло птичкам И это было ужасно. Поэтому по срочному и замешивала свой проверенный рецепт

Моргана Ириш, и у меня,и у меня тоже в морозилке, еще из советских времен помню, когда удавалось достать килограммовую пачку, мама ее резала на кусочки и в морозилку и так до следующего раза. Главное, чтобы понапрасну не размораживать и опять замораживать.
Кстати у Людмилы в журнале читала про дрожжи, что их надо заливать теплой водой температурой 40*, тогда дрожжи очень хорошо оживают, а если их заливать водой комнатной температуры, то часть дрожжей погибает. Вот такая история. Ого, как много куличиков печешь.
nukri Ириш, Я уже заказала - 90 метров 1 тыс. ,сегодня должны привезти. Спасибо за ссылочки на колбасы, хочу в субботу попробовать. Ага и на Кенвуде насадка есть , и на мясорубке тоже, так что можно в четыре руки вязать

Basja
О, спасибо Нинуль, про температуру воды. Я вообще всегда подогреваю жидкость, на ощупь, руке тепло, значит можно дрожжи растворять И никогда не размораживаю-замораживаю несколько раз, достаточно отрезать сколько нужно. Это раньше пачка и на кг была, сейчас они небольшие, я даже заранее не режу. Когда надо на глаз откромсаю и на выпечку А куличиков да, много, но в доме остается всего один

Нина 90 метров кишок?? Ого, ты весь форум колбасой закормишь
У меня купить кишки не проблема, да вот насадки на мясорубку нету , а вручную, ох как лень, этим заниматься

Моргана Ириш, меньше не продают, это так называемый пучок, в другом месте он же,только 97 метров, но и цена уже на 500 руб.больше, а с ними ничего не будет, они хранятся в морозилке.Так что на всю оставшуюся жизнь. На рынке я как то не решилась заказывать, кто их знает, как они их обрабатывают, а здесь промышленная обработка, упаковка,Так, что если посмотреть не так уж это и дорого получается где то упаковка на батон колбасы длиной 30 см. будет стоить 33 руб.
А что касается насадки,наш народ ничем не проймешь, из любого положения найдет выход. - от бутылки пластмассовой отрезаешь ту часть которая с горлышком, на это горлышко натягиваешькишку оболочку для колбасы, закладываешь фарш в эту часть с горлышком и толкушкой обычной начинаешь проталкивать фарш , Ну как тебе устройство, а? И так быстро это получается, как если бы через насадку это делать.
Ириш , а это выписка из Людиного журнала:"Прессованные дрожжи отечественного производства вливают в тесто при замесе в виде суспензии. Т.е сначала берут взвешенные прессованные дрожжи и теплой воды (38С) , в 3-4 р больше чем вес дрожжей, распускают дрожжи в этой воде и так вливают в дежу где месится тесто".

Нин, я чуть не упала со стула .. а куда столько метров?.. Это кишки, я не ошибаюсь? .. Они уже готовы? Или их нужно до ума доводить?
Наверное, я тоже хочу .. только я даже не знаю, как к этому подступиться .. )

Моргана
И мне удачи .. видимо я тоже попробую по этому рецепту
Пойду в магазин за молоком .. почему -то забыла купить ... )

Моргана Ириш, вот глянь, как их моют, набивают, все презентабельно выглядит посмотри здесь.
Майка
Галя, продают только так называемыми пучками, сегодня обещали подвезти, тогда все расскажу и покажу.А хранятся в морозилке в течение года.Уже готовые,я здесь полазила по сайтам, почитала,как и что.

Моргана Ирин, а в форму по высоте сколько теста класть? На 1/2 или на 1/3? как оно поднимается?

Крошик, а что стоит это Ленино тесто разложить по формочкам, чуток только муки добавив?

Iraida
Ириш, я кладу в зависимости от формы, в которой печется. Но обычно 1/2 За тебя тоже подержу кулачки

Моргана
Не, Ириш, я не об этом... Просто ты заранее покупаешь и знаешь, что хорошие дрожжи... А сейчас пойти в магаз или на рынок и можно тааааакое купить После морозилки они и правда хорошо работают, но это если уже проверяла.

Девочки, у меня сейчас обед. Угощайтесь. Первый суп из мульти, из чечевицы. Зелени положила много, но я так люблю

А к чаю вам кекс апельсиновый от Кроши

Вчера на работу принесла розмариновый. Прошел на ура. Сказали - еще пеки.
Пробовала печь хлеб по рецепту от Паката. Что-то он у меня совсем не получился Практически не поднялся. Сложные у меня отношения с таким тестом. Может подскажете, как лучше замешивать тесто для выпечки хлеба. Может есть какие-то тонкости? На работе мне сказали, что это может быть от того, что дрожжи были из открытой пачки. Я пекла из тех, что сразу в муку можно добавлять.
И еще: где можно купить бумагу, чтоб открытые пироги в мульте печь?

Купила сегодня свининки парной (шейка вроде) - таки хочу буженину сделать. Можно еще раз меня проинструктировать? Мне бы хотелось ее замариновать до субботы. Вопрос: в чем? (1) а потом приготовить ее таким образом, чтобы не была сухой? (2)

И еще глупый вопрос - чего сделать с засохшим тонким лавашом? Его можно в блендере измельчить - и использовать для панировки или слишком жестко?

Девочки, кто печет кулич по моему рецепту!
Тесто будет жидковато, за руками тянется до добавления масла, постарайтесь муки не сильно добавлять. Я сейчас делала, немного подсыпала, но оно все равно должно быть жидковатым! Эх, надо было зафотать...

Это сообщение отредактировал Моргана - 1.04.2010 - 13:03

Майка
Галь, а ты чем моешь? Я в Ашане беру такую пену KR2 и ей на ночь заливаю духовку, потом просто тряпкой смываешь и все. Или тебе средство попало на кожу?

Ксарочка Лен, бумагу я покупаю в Метро она называется Бумага для выпечки.Привезли мене энти кишки, расфасованы они просто в полиэтиленовый пакет,приходят эти кишки в бочках засоленые.Поэтому они их сами и фасуют.
кухонька Юль,я делаю таким образом, посолить, поперчить, если есть горчица с зернышками, можно ею обмазать, чесночку порезать соевого соуса капнуть, можно красненького винца налить( или одно , или другое), если нет маринатора в миску и в холодильник , а потом я кладу в пакет для запекания, Хорошо завязываю концы, чтобы сок не вытекал и в мультю. На дно наливаю водички до 1 рисочки. Сначала на запекании 40 минут, а потом перевожу на тушение , в зависимости от куска от 1,5 до 2,5 часов.Всегда получается очень мягкая и вкусная.Про лаваш ничего подсказать не могу, так я его никогда не покупала.

кухонька
Юль, я сегодня утром буженину нашла у Танюшки в ЖЖ ТУТ Даже сама собралась сделать, а то прям ни праздников тебе ничего
Лаваш сбрызнуть водой, в фольге погреть в духовке и съесть Сделай крошки и потом будешь добавлять в котлеты, тефтели и пр.

Львица

Я мою «шуманитом..» Да мне на кожу попало .. я потянулась в глубь .. и приложилась рукой, уже на обработанную поверхность .. ожог большой ..

Моргана

У меня получилось вот такое .. тянется за руками .. но очень вкусное .. уже увеличилось в половину ..

Девчонки,кто уже пёк куличи в бумажных формах,скажите у вас они прилипают?Просто щас на ХП прочитала вот что:"печь в бумажных формах больше не буду,некоторые прилипли,хоть и немножко,но,всё равно,не понравилось"
Я и думаю,мож и мне по старинке в своих формочках испечь ?

Девочки топленое масло 1 или 1,30 тушить?

Ксарочка

Обычная бумага для выпечки подойдет или спец. тефлоновая ткань, которая многоразовая, вместо бумаги для выпечки. Можно купить метрами и накроить из нее подложки для всех противней и форм - Такая. А есть уже готовые, с размерами определенными, они дороже Здесь.
Может кто выберется в Москву и купит?
кухонька
Юляш, я Люсину буженину делаю и с рульками также поступаю Буженина.

Мейта
Танюш я ставила на 1.30, но смотрела, как только масло стало прозрачное , осадок выпал на дно, никаких хлопьев сверху я еговыключила, у меня оно стояло точно меньше, чем полтора часа.

Девульки,вы коль уж вы завели речь о "чистилках",поделитесь,кто чем ванну шкипидарит?Я пользовалась "Акрилином"(кстати лучшее из того что я пробовала последнее время),а теперь он куда-то пропал ...Чёб ещё попробовать,а?

Девочки, не очень жидкое? .. вымешивала после первого подъема .. все пузырьки выбить не смогла .. сил не хватило .. ((

Basja
Львица
Ирусь
Девочки, спасибо за наводки, обязательно сделаю, соединив все рецепты

Кстати, по поводу куличей - в прошлом году делала по рецепту Куглоф от Алисы (http://www.maminblog.ru/2009/04/21/post135), всем очень понравилось, и к тому же замешивать тесто совсем незаморочно, нынче в хлебопечке буду тесто делать
В прошлом году было так:


А делаю последнее время на сухих дрожжах - тоже не заметила разницы с свежими дрожжами


Это сообщение отредактировал кухонька - 1.04.2010 - 15:24

Спецом для дур:
силиконовоые формочки ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ мажем маслом?

МаДаМа
я не мазала .. Все выскочило хорошо .. )

Девочки, я разложила тесто по формочкам .. а оно не поднимается .. (((((((((((((
Может нужно было сразу после первой расстойки выместить и разложить в формы? .. у меня получилось, что я вымесила второй раз и тут же по формам разложила .. Что ли все .. устало тесто? Силу потеряло?


Это сообщение отредактировал Майка - 1.04.2010 - 17:31

Майка
Галь, я конечно поздно уже приперлась, но тесто точь в точь как моё сегодня Испеклись
Один прилип боком к тефлоновой форме намертво , поэтому я уже кусочек попробовала (благо это не на вынос куличик)

Галь, у меня стояли 40 мин перед выпечкой. Все поднялось, я в принципе не первый год пеку, если дрожжи не подвели ( а не похоже), то должно все получится. У тебя такое тесто славное...

Это сообщение отредактировал Моргана - 1.04.2010 - 17:21

Моргана

Не не поздно .. Расскажи мне, чего они так долго в формах сидят .. и не шевелятся? уже третий час пошел .. а они на одном месте .. ((
а ведт сначала было все очень хорошо .. поднималось .. пузырилось ..

Майка
Галь, а я не знаю...третий час это слишком((( Я сегодня спецом засекала время, 40 мин и в духовку. Они выросли за 40 мин в два раза точно , остальное в духовке еще... Не холодно? Сквозняк? Не знаю, честно...