Кроша	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	Моргана Ириш,а ты не пробовала свой кулич на опаре ставить?Есть ли смысл делать его опарным способом?

Моргана	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 19:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Кроша Не пробовала и не собираюсь У меня с этим рецептом проколов не было, что не скажешь об остальных. Поэтому я в нем уверена и уж какой год по нему делаем

ахтуба	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 19:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 768 Спасибок: 144 Пользователь №: 33 796 Регистрация: 13.01.2010 Откуда: г.Волжский,Волгоградская обл.	VeraLera Вера,я все овощи на винегрет варила на пару,нам понравилось,варила целиком,овощи среднего размера,картофель,мррковка мин20,свекла-мин50.Овощи только помыла,не чистила.Винегрет из овощей ,сваренных на пару ,понравился намного больше,чем из вареных. Кулюка Юля,пока я с работы пришла,ты уже негритенка(жирафа) испекла.У меня получилось точно так же как у тебя,тесто ложилось шариками,шоколадное получилось гуще,чем апельсиновое.И разрез такой же.Как твоим деткам?Понравилось?Нам было вкусно Это сообщение отредактировал ахтуба - 31.03.2010 - 19:36

Кулюка	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 19:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	ахтуба Понравилось. Правда, я мед вместо сахара положила, поэтому не очень сладко.

Iraida	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 19:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 454 Спасибок: 180 Пользователь №: 23 312 Регистрация: 6.11.2008 Откуда: Москва	Моргана Иршка, буду думать, изучать. Я раньше пекла в ХП. Все покидал-и кулич вынимай. А сейчас хочу именно в маленьких формах, бзик вот такой. Кроша Инн, а ты прошлый год пекла кулич из венского теста, на опаре. Как тебе, не помнишь?

Андреевна	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 034 Спасибок: 82 Пользователь №: 12 379 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Москва, САО	Iraida Ириша, я пекла венские и с Мясоедовской, а также масляный. Венское отличное для рулетов,оно тяжелое. Масляный понравился,но он не на опаре, а я куличное только опарное признаю. Самый вкусный с Мясоедовской, он всем моим понравился. Я даже вторую партию пекла, по заявкам трудящихся За что благодарна автору -Изюменке с сайта ХП. В этом году даже не буду другие пробовать,только Мясоедовский. Но вот только задумалась насчет дрожжей,может надо их уменьшить до 50г,ибо Люкс,что у нас в Москве сейчас продают,дюжа активные

Умочка	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	А я пекла куличи на топленом молоке. воть И на быстрых дрожжах. воть И маме с папой один отнесла. Всем вкусно было. воть И в мульте, кстати...

neigra	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:13 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 226 Спасибок: 67 Пользователь №: 32 903 Регистрация: 10.12.2009 Откуда: Россия, Оренбургская область	Умочка , Наташа, полцарства за рецепт кулича для мульти....

Мейта	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Андреевна Саш, а как Похлебкин? Или он и есть мясоедовский? Девочки, я в полном замешательстве, меня дома 6 дней не было, сегодня выписали и я вообще не знаю за что хвататься. Но так хочется Олежке вкусных маленьких куличиков испечь. Но нужно четко и строго по рецепту, а то моя голова вряд ли сейчас на что-то большее способна.

ахтуба	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:21 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 768 Спасибок: 144 Пользователь №: 33 796 Регистрация: 13.01.2010 Откуда: г.Волжский,Волгоградская обл.	Девочки,я вам на ночь глядя, пирог с черникой принесла и кефаль,фаршированную рисом

Андреевна	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 034 Спасибок: 82 Пользователь №: 12 379 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Москва, САО	Мейта Танюш,не Похлебкинский я тоже пекла,он вкусный,но Мясоедовский лучше,для меня по крайней мере.

Майка	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 724 Спасибок: 37 Пользователь №: 23 802 Регистрация: 26.11.2008 Откуда: Деревня. Область Московская.	Девочки, куличи не пекла в последние сто лет .. Но, нынче решила испечь... Теперь мечусь между двумя рецептами.. этим и вот этим 60 гр. дрожжей прессованых, это сколько сухих? Что делать? Это сообщение отредактировал Майка - 31.03.2010 - 20:48

Андреевна	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 034 Спасибок: 82 Пользователь №: 12 379 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Москва, САО	Майка Почитай там сообщения от Шуршун, она 16г сухих клала (на 1кг муки),но автор не советует на сухих печь.

Мейта	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Майка Галь, я тоже помню с обсуждений прошлого года, что куличи лучше на свежих дрожжах

Basja	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 20:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Майка Галя, 60 грамм свежих это 21 грамм сухих., это у нас в хлебной ветке я нашла.Но мне кажется, что лучше все таки на свежих.

Basja	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 21:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Майка Галя, кстати по второй ссылочке кулича, что ты дала, там автор тоже предлагает соотношение 1:3, т.е. сухих надо брать в три раза меньше чем живых.

Lyulyu	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 580 Спасибок: 17 Пользователь №: 11 919 Регистрация: 29.03.2007 Откуда: Россия, г.Астрахань	а я уже на живых дрожжах печь отвыкла, только на сухих и куличи ттт вседа отличные получаются

Кроша	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 21:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	цитата:: автор не советует на сухих печь цитата:: куличи лучше на свежих дрожжах Девчонки,а я за неимением свежих дрожжей ФЕЯчу куличи на сухих,пока отличия так и не увидела,те кто их пробовал тоже не поняли в чём прикол ...куличи получаются...ну ладно,не буду хвастаться ...хорошенькие в общем ! цитата:: Инн, а ты прошлый год пекла кулич из венского теста, на опаре. Как тебе, не помнишь? Iraida Ириш,моим понравились ,хотя все куличи которые я пекла им нравятся,но больше всего впечатлил кулич (блин забыла название),короче по старому проверенному рецепту из старенькой потрёпанной временем и мной кулинарной книжки...правда я его уже пару лет не пекла ... Это сообщение отредактировал Кроша - 31.03.2010 - 21:47

Львица	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 21:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Девы, с сырыми аккуратней... Сейчас продают все что завалялось, поэтому можно и нарваться. Я тоже пеку на сухих, ниХто и ничего не заметит

Моргана	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 21:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Львица Насть, а у меня запас в морозилке живых А на самом деле...раньше пыталась на сухих печь, сколько не экспериментировала с хлебом, ну пахнет он мне дрожжами (разными) и все тут Может это конечно мои тараканы, но с живыми такого нет Поэтому и куличи рисковать не стану, только на живых. Они после морозилки работают ничуть не хуже, проверено

Кроша	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 21:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	Девочки,кто подскажет,выбирая корень сельдерея,лучше брать помельче или покрупнее ?Или вообще никакой разницы ? цитата:: А на самом деле...раньше пыталась на сухих печь, сколько не экспериментировала с хлебом, ну пахнет он мне дрожжами (разными) и все тут Моргана Ириш,у меня в прошлом году всё было с точностью до наоборот ,как только начала печь на живых дрожжах мои сразу зафыркали,им весь хлеб казался с запахом дрожжей ...Мож это дело привычки ? Это сообщение отредактировал Кроша - 31.03.2010 - 22:00

Lyulyu	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 22:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 580 Спасибок: 17 Пользователь №: 11 919 Регистрация: 29.03.2007 Откуда: Россия, г.Астрахань	Кроша я между большим и маленьким - выбрала средний. 4 часть потерла в суп, остальное потушила вместе с картошкой и курицей. мои хоть и съели, но особого восторга не было

Моргана	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 22:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Кроша Какая привычка? Живые дрожжи появились не так давно свободно, какое то время это был сумашедший дефицит. Так вот "эра сухих дрожжей" в моей жизни была неудачной. Это мое личное мнение, я никому его не навязываю А отрубило меня окончательно (благо живые стали свободно появляться) это покупка на ВВЦ пачки дрожжей, которые умерли своей смертью в прошлом веке

Умочка	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 23:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	neigra цитата:: полцарства за рецепт кулича для мульти.... воть мой... Майка Basja Да не знаю зачем заморачиваться на Венские теста...? Они сложны достаточно.. а по вкусу - ну не нааааюююю. Я, например, абы что кушать не буду (про хлеба щас говорю) , но вот рецепт, по которому, я спекла куличи, мне понравился, он достаточно прост ( Ален Прост , кто знает) и вкусен. При чем, я впервые пекла дрожжевое, и у меня все получилось. Поэтому - не заморачивайтесь, девочки, пеките простой куличь, главное - не жалеть изюма! ИМХО! Моргана цитата:: Lusek Буженина по твоему рецепту самая лучшая Ну-ка-ну-ка... вот здесь ссылочку дайте.. моё интересуется, неизвестным мне, рецептом буженины, покорившим тебя........ Это сообщение отредактировал Умочка - 31.03.2010 - 23:37

Кулюка	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 23:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Умочка цитата: А я пекла куличи на топленом молоке. воть Ну и Хде воть? Для мульти на топленном молоке - в студию!!! УПС, уже прочла, сорри... Спасибо! У меня сегодня лазанья со спаржей. Прошлый раз понравилось фарш еще замороженными овощами дополнять. Вкусно, но программу Плов почему-то 3 раза пришлось ставить... Все-таки надо на Тушение 1,5 часа, а потом догнаться на Плове. Кроша Или вообще никакой разницы По вкусу никакой. Маленькие удобней, использовал весь, и все. Большие привядают на срезе.

Кроша	Показать ссылку этой темы 31.03.2010 - 23:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	цитата: полцарства за рецепт кулича для мульти.... neigra Иннуль,принимай ещё и мои до кучи :РАЗ,ДВА...

nukri	Показать ссылку этой темы 1.04.2010 - 00:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	Basja Нина, а где ты оболочки для колбасы будешь заказывать? И почем? У тебя ведь Кенвуд, в нем насадка есть для колбасы? Ну вот, уехала по делам, а никто и ссылок не накидает Я видела колбасу домашнюю из птицы- Раз, Два, Три Еще Домашняя Колбаски у Инны в теме Раз, Два Раздел по кобаскам у Нелли Здесь У Оли Здесь

Кроша	Показать ссылку этой темы 1.04.2010 - 06:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	Моргана Ириш,а ты "Мамин кулич" не пробовала в ХП замешивать?Вроде там настолько всё просто,что в ХП самое оно будет,или ты отдавая дань традициям предпочитаешь ручной замес ?

Моргана	Показать ссылку этой темы 1.04.2010 - 06:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Кроша Да, исключительно ручной Мне обычно надо от 5 до 9 куличей. ХП только один Поэтому замес только руками (хотя я от него балдею, мне это нисколько не в напряг, это ж не пельменное тесто )

Кроша	Показать ссылку этой темы 1.04.2010 - 07:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	Моргана Ириш,а из какого количества муки ты замешиваешь тесто на 5-9 куличей ?