Зоя	Показать ссылку этой темы 4.11.2009 - 22:43 Распечатать
Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: Неизвестно	В этой теме буду продолжать делиться маленькими хитростями, показывать новые кулинарные приспособления. Вы можете задавать вопросы о старых рецептах и о технологиях, описанных раньше. Маленькие хитрости Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука Жюльен со вкусом трюфелей Плавка белого шоколада Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон Как сохранить зелёный цвет у отварных овощей Как утилизовать белки, разные способы и рецепты Наши помощники на кухне Лопатка для тортов/кексов/чизкейков Ножичек для нарезки цедры цитрусовых Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов Про микроплановские терки Форма для формирования гамбургеров Emulstir™ Дозатор для специй Спрэй для выпечки Различные эссенции для выпечки в Германии (где купить) Обсуждения Hoжи форм для выпечки Пиццоккери - паста из гречневой муки разныe виды масла растительного трюфельное масло Как лучше перевозить чизкейки?

vickus	Показать ссылку этой темы 23.01.2010 - 19:48 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 185 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 345 Регистрация: 26.09.2008 Откуда: Canada	Нелли, Подскажи пожалуиста на что нужно обращать внимание при покупке машинки для пасты?

Зоя	Показать ссылку этой темы 24.01.2010 - 06:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	vickus Вика, это зависит от того есть ли у тебя стационарный миксер. Если есть, то к нему покупаешь насадку и всё. Если нет, то надо купить итальянскую машинку фирмы Imperia или Atlas и к ней электромотор. У меня Atlas без мотора, лично мне немного неудобно: одной рукой крутить приходится, а второй тесто тяжело поправлять или пасту внизу ловить. Но я знаю людей, у которых это дискомфорта не вызвало.

Nadi	Показать ссылку этой темы 24.01.2010 - 16:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Нель! Спасибо! Попробую муки добавить и думаю, нужно форму маленькую купить, а то эта большая

nika11	Показать ссылку этой темы 24.01.2010 - 17:26 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	Нелль! Я опять со спасибами Куриное филе с паприкой и медом

nika11	Показать ссылку этой темы 24.01.2010 - 17:29 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	и очень-очень вкусный Gratin dauphinois Спасибо

Зоя	Показать ссылку этой темы 25.01.2010 - 01:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Nadi Надя, если можешь, то купи меньше форму. Я думаю, что лучше когда чизкейк высокий и не очень широкий. nika11 Ника! Красота какая! На здоровье! Картофельный гратен это наше всё.

Nadi	Показать ссылку этой темы 25.01.2010 - 11:14 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Форму куплю сразу как увижу, с маленькими проблема - видела только в Икее, но там качество не очень, но наверное возьму и буду искать хорошую, а то вечно у меня огромные пироги и торты У меня же сбылась мечта идиотки! Мне чай матча наконец-то привезли! Смешно, несколько раз народ ездил в Японию и никак найти его там не мог Хочу срочно твой кекс попробовать (очень он мне в душу запал - цвет мой любимый - зеленый! ) А потому хочу уточнить: шоколад Линдт подойдет? Чайную ложку чая берем без верха? Это сообщение отредактировал Nadi - 25.01.2010 - 11:16

vickus	Показать ссылку этой темы 25.01.2010 - 17:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 185 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 345 Регистрация: 26.09.2008 Откуда: Canada	Нелли спасибо большое за советы. Вообще-то,моя подруга просила узнать. Обязательно все передам.

nika11	Показать ссылку этой темы 25.01.2010 - 21:02 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	Нелль, на прошлой странице девочки обсуждали горшочки.Скажи, мне кажется или я у тебя видела что-то в этих горшках? Кроме лукового? Хотя из-за твоего супа я, вобщем-то эти горшочки и купила Но хочется еще рецептов. И еще ...где-то тоже было и кажется не раз, но нету времени искать все эти спасибы-признавалки-доказульки тебе в эту тему клеить? Или надо обязательно в тему про "Спасибо"? Я в другие темы не хожу, но если надо -ты скажи...

Зоя	Показать ссылку этой темы 25.01.2010 - 22:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	nika11 цитата:: Скажи, мне кажется или я у тебя видела что-то в этих горшках? Ника, у меня есть несколько рецептов в них, только нет времени сейчас их искать. Я тебе их подберу чуть позже сегодня к концу дня. цитата:: все эти спасибы-признавалки-доказульки тебе в эту тему клеить? Приноси благодарности сюда, если есть время и желание.

Зоя	Показать ссылку этой темы 25.01.2010 - 22:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Nadi цитата:: А потому хочу уточнить: шоколад Линдт подойдет? Чайную ложку чая берем без верха? Линдт пойдет, конечно, он же очень вкусный. Ложка порошка без верха. vickus Пожлуйста, Вика. Потом расскажешь что она купила. Я уже подумывала о насадке для КА, но он умер, хорошо что не купила, а то вон мясорубка теперь валяется где-то в гараже...

Рики	Показать ссылку этой темы 26.01.2010 - 02:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 412 Спасибок: 1 Пользователь №: 16 939 Регистрация: 20.01.2008 Откуда: Украина- Deutschland NRW	Зоя Нелли,у меня вопрос по этому рецепту Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами Насколько у тебя рыбка была больше,что время в 2 раза больше понадобилось? Я тут подумала так...на рыбу 1 кг с овощами-25 мин,а там на каждый кг +2о мин одну рыбу делать,а потом дальше по рецепту? Как то так? Собираюсь в субботу сделать,рыбу в пятницу покупать. И ещё,кроме телапии можно другую рыбку,камбалу там небольшую?... Это сообщение отредактировал Рики - 26.01.2010 - 02:05

Зоя	Показать ссылку этой темы 26.01.2010 - 10:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Рики Лариса, я сейчас точно не помню какого размера 3 года назад рыба была. Я думаю, что кг полтора -1800 была. Смотрю сейчас на фото и на блюдо, я его размер знаю, оно большое. Ещё могу сказать, что рекомендуют запекать каждые 450г веса рыбы по 8 минут. Только что в книге прочла. Так что если ты возьмёшь рыбу, весящую килограмм, то запекай сразу вместе с овощами на 25 минут в духовку. Если больше, то отдельно сначала немного рыбу, потом добавь овощи. В источнике рекомендуют использовать либо дораду или сибас-морского окуня. Камбала плоская, надо будет противень большой и луком уже будет не обмотать, а он даёт аромат. Если только на листья не выложить рыбу и листьями её прикрыть.

Зоя	Показать ссылку этой темы 26.01.2010 - 10:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	nika11 Ника, нашла немного рецептов блюд в горшочках Puree Saint-German (Суп гороховый) Гречневая каша с грибами в горшочке Лосось в горшочках с соусом из Камамбера А вот этот не мой, но я его очень часто готовлю. Мои очень любят так пельмени Пельмени в горшочках

Рики	Показать ссылку этой темы 26.01.2010 - 11:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 412 Спасибок: 1 Пользователь №: 16 939 Регистрация: 20.01.2008 Откуда: Украина- Deutschland NRW	Зоя Спасибо,Нель. Рецепт уже забрала,будем делать.И походу вопрос про лук повис.Я смотрю,зелёный он у тебя.Лук порей-это ж обычный,здоровый такой,толстый,да?меня смутило,чтоон у тебя зелёненький,а в нём же зелень обрезают,оставляют только белую часть.Или в данном случае имееться ввииду просто зелёный лук,только более большой и грубый? Слушай,а положить на лук и сверху же им прикрыть(если рыба большая,отличная идея! Спасибо!

Nadi	Показать ссылку этой темы 26.01.2010 - 15:31 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Нелли! Несу тебе спасибо! Все получилось отлично! Вкус мне очень понравился, буду делать еще! Чая хватит на несколько раз (Потом опять буду попрошайничать )

vickus	Показать ссылку этой темы 26.01.2010 - 16:56 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 185 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 345 Регистрация: 26.09.2008 Откуда: Canada	цитата:: а то вон мясорубка теперь валяется где-то в гараже... Ой, Нелли Мясорубка это больная тема. На прошлои недели купили электрическую (Waring Pro). Вчера сдала обратно. Фигня редкая. Муж измучился пока куриные грудки перемолол. Что-то уж очень не хочется покупать КА только из-за мясорубки. Другои вариант - ручная из России. Вообщем пока не решила.

malibu	Показать ссылку этой темы 26.01.2010 - 21:49 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 722 Спасибок: 9 Пользователь №: 21 462 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Chicago, USA	Зоя Lue А я тоже готовила на Новый Год финики с сыром в беконе, нам не было жирно, а было очень вкусно, СПАСИБО говорю с опозданием, но лучше поздно чем никогда, правда? Там сыра маленький кусочек ,размером в косточку от финика, но какая вкуснота мммм...........Буду в ето воскесение опять делать на сына день рождение. А ещё поскольку я уже тут того кx-кx спасибы говорю, то можно я также скажу спасибо Ольге Klyukva за жареную тыкву, было очень гуд как Настя Львица говорит.

nika11	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 00:57 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	Нелля, от спасибо! Скажи только, в гречку лить бульона до края горшочка? Или нет..На 5 ложек крупы мне как-то многовато кажется?

Зоя	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 02:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Рики цитата:: Лук порей-это ж обычный,здоровый такой,толстый,да?меня смутило,чтоон у тебя зелёненький,а в нём же зелень обрезают,оставляют только белую часть. Зелень обрезают и используют при варке бульонов или в таких вот запеканиях. В рецепте у меня заленая часть обычного лука порея. цитата:: Слушай,а положить на лук и сверху же им прикрыть(если рыба большая,отличная идея! Спасибо! Ага, где-то даже рецепт есть, но с фенхелем... Nadi Надюша, на здоровье! Вот и замечательно, что понравился. Он очень нежный... Симпатичный кекс! И доска красивая! malibu Наташенька, на здоровье вам!!! Раз не жирно, то и замечательно!! nika11 Ника, я дописала в рецепте про бульон. цитата:: На 5 ложек крупы мне как-то многовато кажется? от формы и размера горшка зависит, не находишь?

Зоя	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 02:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	vickus цитата:: Мясорубка это больная тема. Да нет, Вика, надо купить мощную и будет счастье... То что ты называешь ето все для филе, мясо с жиром и жилами не перемелет. Но обычные мясорбки, как русские, я здесь видела тоже.

Nadi	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 09:01 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Зоя Спасибо! Эту доску мне наши знакомые краснодеревщики подарили, она дубовая Если хочешь, я тебе такую пришлю в коллекцию к твоим 7 штукам

Klyukva	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 09:36 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	malibu цитата:: то можно я также скажу спасибо Ольге Klyukva за жареную тыкву Бабах! Свалилась с грохотом! Мне токмо за рекламу, а то мало ли... На здоровье, Натусь! Зоя Неллик, я ж к тебе снова с благодарностями за говядину по-бургундски, вооот... Замариновала вчера в вине, сейчас уйду готовить. В третий раз за этот месяц.

barberry26	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 09:51 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Klyukva цитата:: В третий раз за этот месяц. от буржуйка!

Klyukva	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 09:57 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	barberry26 цитата:: от буржуйка! не, помирающий муж страдает, просит ведро ухи полтора кила говядины...

Зоя	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 10:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Nadi цитата:: я тебе такую пришлю в коллекцию к твоим 7 штукам Надюш, а можно мне по знакомству у них шкаф для них сначала попросить? А то некуда складывать уже. Спасибо, но у нас их тут какиъ хочешь, мне действительно столько и не надо, я половину покупала только из-за фото. barberry26 цитата:: от буржуйка будешь смеяться, я тоже часто делаю. Вино дороже мяса. У нас мясо для него по 3.99. Klyukva А мужу можно красное мясо? Или ему с вином всё можно? Для сердца полезно.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 10:36 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Зоя цитата:: Или ему с вином всё можно? Для сердца полезно. ага. С красным! Ему добрый доктор посоветовала начать средиземноморской диеты придерживаться. Или я теперь разорюся на морепродуктах с красным вином, или не знаю... Как этот...муж упарывает за раз в одного два кило креветок, так низкий поклон тому доктору-кардиологу! За ценный совет!

Nadi	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 10:43 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Зоя цитата:: а можно мне по знакомству у них шкаф для них сначала попросить? А то некуда складывать уже. Да запросто! Они все делают только идею дай или картинку Мы уже "подсели" на их мебель

Klyukva	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 17:47 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Зоя Нелльк, я сегодня дома зря времени не теряю, чесслово. Я шарю тут по твоим рецептам с пользой для семейства. Спасибо тебе вот за это чудо. Никогда бы не подумала, что коньяк так здорово облагородит банальный печеночный паштет, я пока печень тушила, еле себя удержала, чтоб не плюнуть на паштет и не сожрать её горячей со сковороды. Запах - умопомрачителен. Стоит застывает, а я хожу в холодильник заглядываю , а то вдруг он уже всё, а я еще не в курсе!

barberry26	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 21:20 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Klyukva цитата:: Нелльк, я сегодня дома зря времени не теряю, чесслово. беру слова обратно, не буржуйка - хозяюшка! Klyukva цитата:: не, помирающий муж страдает, просит ведро ухи полтора кила говядины... муж - это святое! Зоя цитата:: будешь смеяться, я тоже часто делаю Нель, я ж шутила... я теперь навероне тоже буду, вино я для первого раза не очень дорогое покупала. А говядина у вас немного дешевле, да, - у нас где-то по 6.50 кило говядины.