ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ ПАЙ
Понадобится:
Для основы:
1 ст. муки
1 яйцо
щепотка соли
140 г сливочного масла
Для начинки:
500 г мякоти сырой тыквы
350 г долек яблок без кожицы
1/3 ст. воды
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ч.л. свеженатёртой лимонной цедры
1 ст.л. коньяка или сливочного ликёра "Бейлис"
300 мл сгущённого молока
4 яйца
1 пакетик порошка для приготовления ванильного пудинга
Приготовление:
Масло порубить с мукой в крошку, добавить соль, яйцо и замесить тесто. Если не хватает жидкости в тесте, можно добавить пару ложек ледяной воды. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Форму для пая слегка смазать маслом и руками распределить тесто по форме. Вот так:
Тыкву и яблоки нарезать кубиками, залить водой и запекать в микроволновке 15 минут. Лишний сок слить, а тыкву пюрировать блендером, добавить 1 ст.л. коньяка/ликёра, лимонный сок и цедру, перемешать, влить сгущенное молоко и ещё раз перемешать. Яйца хорошенько взбить, всыпать порошок для приготовления ванильного пудинга (если его нет, можно заменить ванильным сахаром и 1,5 ст.л. крахмала), добавить полученную массу к тыквенному пюре и размешать.
Вылить начинку на основу.
Духовку нагреть до 220С. Поставить пай в духовке 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180С и продолжать печь ещё 35-40 минут. Готовность тест проверить зубочисткой: ткнуть в середину пая и если выйдет чистая и сухая -значит пай готов. Готовый пай остудить и нарезать на кусочки.
Приятного аппетита!