Janochka	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 13:37 Распечатать
Unregistered	Проба пера, так сказать... Помидорчики.

klukva	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 13:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 463 Спасибок: 3 Пользователь №: 178 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Москва	Janochka Боже! Это не проба пера, это уже каллиграфический почерк!!!

Cher	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 14:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Читатели Сообщений: 3 116 Спасибок: 3 Пользователь №: 35 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Bruxelles	Janochka Может, я скоро поеду в Вильнюс... Интересно, он далеко от твоих кладовых с баночками?

klukva	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 14:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 463 Спасибок: 3 Пользователь №: 178 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Москва	Cher Я думаю, что если все Яночкины заготовки выставить в ряд, то их вполне может хватить и до Вильнюса!

IRENA	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 16:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Janochka Вкуснятина-то! А что это за помидорчиками, такое красивое- салатик?

Janochka	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 17:16 Распечатать
Unregistered	IRENA За помидорчиками - томат для борща. А вот - кабачки, перцы и маленькие цуккини:

IRENA	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 17:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Janochka Какая ты умничка! Как только столько успеваешь, и все подписанное. Я в восторге!!!

Tanjuta	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 18:20 Распечатать
Unregistered	Janochka немогу оторваться от твоей баночной фотки с помидорками ой , ещё одна открылась, как же везёт твоим домочадцам

Maniusha	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 19:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka Слов нет...... одни браво!

Maniusha	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 19:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Cher А помошь и консультации по Вильнюсу не требуются?

Masya	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 21:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	Гюля да именно это и есть стерилизация, кипячение наполненных банок, только время кипячения я беру из рецепта, а то может что-то очень нежное за час кипячения в кашу превратиться... Janochka представляю как ты бегаешь по квартире с фотиком, и щелкаешь баночки, тарелочки я тоже так первые дни носилась с ним правда и сейчас успокоится не могу. муж смеется

Masya	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 21:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	Janochka ты наверное выдержку чуть больше ставь, тогда при искусственном освещении не будет желтизны. сорри за офф....

Masya	Показать ссылку этой темы 25.09.2004 - 21:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	Сушеные помидоры, по технологии от Тритон. Рецепт здесь.

Nusha	Показать ссылку этой темы 26.09.2004 - 13:41 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 490 Спасибок: 0 Пользователь №: 416 Регистрация: 12.07.2004 Откуда: Россия	Тритон не вспомнишь на каком рынке в Питере ты видела помидоры сушёные? Masya ты сушила помидоры на 100градусах все 7 часов или уменшала температуру? Столкнулась с такой проблемой-в этом году попробовала закрывать в банках с винтовыми крышками,как многие здесь делают.Все банки стоят. не взрываются и не мутнеют,но..захотелось открыть баночку-попался Яночкин огуречный салат..ну не открыть мне банку.ну никак..и нагревала,и стучала-прикипела намертво..А как у вас?

Masya	Показать ссылку этой темы 26.09.2004 - 14:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	Nusha честно, я тебе не скажу при какой температуре сушила, т.к. у меня старая газовая плита, и температуру не показыват зараза... Просто сделала самый маааленький жар, приоткрыла дверцу, и оставила на ночь, с 12:00 до 8:00, получилось нормально, не "сухари", но и не очень мокрые помидоры, по-моему то что надо, потом переложила их в банку, чуть-чуть трамбуя и перекладывая сушеным базиликом, залила ол.маслом. Запах классный, одну штучку попробовала - понравилось!

moa	Показать ссылку этой темы 26.09.2004 - 14:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 084 Спасибок: 0 Пользователь №: 213 Регистрация: 18.06.2004 Откуда: Россия, Якутск	Nusha Перед тем, как открывать банку, крышечку надо слегка поддеть ножом, и когда будет лёгкий хлопок, можно спокойно открывать.

Isanta	Показать ссылку этой темы 26.09.2004 - 17:23 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 214 Спасибок: 0 Пользователь №: 827 Регистрация: 10.09.2004 Откуда: Неизвестно	девочки, даже не знаю что делать - подарили кучу разной зелени - укропа, петрушки, базилика, мяты (2 п/э пакета Ж8-0 ).... что с ней делать теперь? замораживала в холодильнике петрушку и укроп - что-то они не очень ароматные получаются. Правда, я замораживала в пакете, может, надо было их водой залить? а что делать с мятой и базиликом? сушить не умею, трава вообще без запаха получается:( кто-то говорил, что базилик можно хранить в масле в холодильнике - напомните еще раз, пажалста:)

IRENA	Показать ссылку этой темы 26.09.2004 - 17:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Isanta Я зелень режу, заливаю немного воды и в формочки для льда, когда застынет, ссыпаю в пакет. А потом кубик льда с зеленью и в супчик и в салатик. Аромат всегда сохранялся.

lata	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 00:54 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 34 Спасибок: 0 Пользователь №: 825 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Санкт-Петербург	Isanta,у меня получается выход готового продукта-лечо-где-то 9,5 литров.Тут может зависеть от ряда факторов-сколько времени кипятить-варить,сорт овощей-более-менее сочные и т.д.Но мне этот рецепт как раз и нравится тем,что в точь такой же вкус.как у венгерско-болгарских.

lata	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 00:59 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 34 Спасибок: 0 Пользователь №: 825 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Санкт-Петербург	Я думаю,что купить сушеные помидорчики в Питере возможно только на одном рынке-на Торжковском.Хотя я сама там давно не была,но несколько лет подряд ездила туда(в другую часть города от своего дома)специально к одной грузинке за аджикой,приготовленной по особому способу-она(аджика)могла стоять годами,хватало одной маленькой баночки,я всегда добавляла ее чуть-чуть во все блюда.которые готовила(ест-но,не в сладкие) и все были в недоумении-как я добивалась такого вкуса у обычных блюд.А секрет был всего лишь в той сказочной аджике.Причем,та грузинка стояла сразу у входа,с правой стороны.Были и другие грузинки,и тоже торговали аджикой,но-не той.Это так,лирической отступление.Просто дорвалась до нормального инетрнета,а то на даче сидела,без инета жизнь-как тюрьма.

Isanta	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 08:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 214 Спасибок: 0 Пользователь №: 827 Регистрация: 10.09.2004 Откуда: Неизвестно	lata спасибо:)

Evgeny	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 09:35 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 Спасибок: 0 Пользователь №: 693 Регистрация: 20.08.2004 Откуда: Новосибирск	Всем привет! Хотелось узнать, может кто-нибудь знает. В газете видел (но не запомнил) рецепт, называется "Огуречная заготовка для рассольника". Может кто делает или есть рецепт?

Janochka	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 09:41 Распечатать
Unregistered	Evgeny В газете не читала, в интернете что-то подобное нашлось. Интересная идея - заготовка для рассольника, надо будет попробовать пару баночек сделать.

Ласка	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 11:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 426 Спасибок: 0 Пользователь №: 678 Регистрация: 19.08.2004 Откуда: Санкт-Петербург	Isanta, я мелко режу укроп смешиваю с крупной солью и плотненько набиваю в баночку, очень хорошо стоит в холодильнике под обычной пластмассовой крышкой. Зимой добавляю в супы, ну очень ароматно.

Nusha	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 14:10 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 490 Спасибок: 0 Пользователь №: 416 Регистрация: 12.07.2004 Откуда: Россия	moa а я в мучениях провела выходные,а банка так просто открывалась Большое сенькью

Katiana	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 14:22 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 487 Спасибок: 0 Пользователь №: 204 Регистрация: 18.06.2004 Откуда: Киев Украина	Девочки, докладаю об успехах . В пятницу на меня "напали" грибы - в основном "польские" - в промышленных количествах. После тяжелых и продолжительных боев получилось вот что: Это 10 литров отваренных-обжаренных и приготовленных к заморозке. Это обычные маринованные - ок. 5 литров А это - наши форумские , которые "по-венесуэльски" - трехлитровая кастрюлька. Вот.

nastia	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 14:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 816 Спасибок: 3 Пользователь №: 382 Регистрация: 6.07.2004 Откуда: Израиль-Тель-Авив	Katiana Грибочки выглядят ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!Я тоже такие хочу

Katiana	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 15:30 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 487 Спасибок: 0 Пользователь №: 204 Регистрация: 18.06.2004 Откуда: Киев Украина	nastia Налетай, Настюша! Тебе которых?

Janochka	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 18:27 Распечатать
Unregistered	Katiana Ого! Наш размерчик! Цитата В пятницу на меня "напали" грибы А ты от них отбилась. И победила.

nat	Показать ссылку этой темы 27.09.2004 - 18:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 776 Спасибок: 2 Пользователь №: 497 Регистрация: 22.07.2004 Откуда: Россия	Katiana Потрясающе !