ЛАРА74	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 07:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 465 Спасибок: 17 Пользователь №: 20 183 Регистрация: 15.06.2008 Откуда: район крайнего севера	Кроша Инна,мне тоже такая формочка не нравится,делать совсем не удобно,но может это просто потому,что у меня ручки обе левые

Лепик	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 08:30 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 62 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 347 Регистрация: 10.11.2007 Откуда: Казахстан, Атырау	Девочки здрасти, вопрос такой: купила муку самовосходящую, размечталась куличи испечь, а там на упаковке написано: для всех видов выпечки кроме дрожжевой. Че скажете хорошего? За другой бежать или подойдет эта?

Львица	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 08:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Лепик Самовосходящая с разрыхлителем мука, для дрожжей нельзя. Дуй за обычной в магазин иначе не видать тебе куличей

Макар	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 08:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Лепик , не подойдёт, Оль... за другой беги... В самовосходящей в составе разрыхлитель (сода+кислота), с дрожжами они не дружат...

Лепик	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 08:43 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 62 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 347 Регистрация: 10.11.2007 Откуда: Казахстан, Атырау	Львица Макар Спасибо, побегу за обыкновенной.

Львица	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 10:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Макар Галя, глянь я вчера случайно ткнула и нашла хлебный журнал, правда не весь. ЗДЕСЬ

Solnushko	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 15:00 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 96 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 876 Регистрация: 10.02.2009 Откуда: Санкт-Петербург	девочки ,обращаюсь к вам за помощью. Может кто-нибудь знает где в питере можно заказать тортик недорогой (у подружки свадьба). Ничего эксклюзивного не надо..просто тортик с фруктами

SVF	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 15:20 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 50 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 374 Регистрация: 2.04.2009 Откуда: Санкт-Петербург	Solnushko Света, маловато информации. Тебе большой нужен? Буше неплохие торты делает, в отеле "Амбассадор" - обалденный вишнево-ванильный торт. А может, сама смастериишь (см. тортик Мейты)??? А вот ТУТ можно купить свадебные прибамбасики для торта. Они и в розницу торгуют.

VIAL	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 15:44 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 490 Регистрация: 7.04.2009 Откуда: Одесса,Украина	Какие вкусняшки у всех , а мы скромненько с манником правда с орехами и изюмом

Solnushko	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 15:48 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 96 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 876 Регистрация: 10.02.2009 Откуда: Санкт-Петербург	SVF Свет, мне подружка сказала, легкий торт с фруктами, человек на 40, недорогой, в идеале тыщи за 2 весть торт. Самой сделать...я торт делала один раз в жизни и совершенно не помню как

SVF	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 16:14 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 50 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 374 Регистрация: 2.04.2009 Откуда: Санкт-Петербург	Solnushko Мдас, на 2000 не зашикуешь. На 40 чел. - это 2 кг как минимум надо. Тот же вишнево-ванильный 1400 за кг. стоит. А может пару глубоких противней бисквита напечешь (рецептов море, гуру помогут), а там уже на твою фантазию с кремом и пропиткой. Ступенечками сложить, обтяжку беленькую из маршмеллоу и парочку свадбную наверх. Представляешь, какая красотища то будет

Макар	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 17:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Нашла ещё... Вот ЗДЕСЬ - ещё второй журнал Людмилы.

anna100	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 17:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Solnushko Тогда остается один вариант, заказать торт не в кондитерской, а у частного мастера, который на дому печет. Сходи в темку "украшение тортов" и спроси, кто из Питера, и не возьмутся ли за такие деньги. Может и найдешь кого. Хотя с фруктами...да на 40 персон за 2000 - ИМХО - утопия. У меня бы в эту сумму только продукты встали. Хотя может кто и захочет...если украшать не экзотическими фруктами, а доступными (банан\киви\виноград\груши), плюс консервами (персики\ананас\мандарин), крем побюджетнее, то уложиться можно.

anna100	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 20:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Реклама-двигатель прогресса Мадленки с кардамоном и лимоном от innok Ням, ням!

Iraida	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 20:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 454 Спасибок: 180 Пользователь №: 23 312 Регистрация: 6.11.2008 Откуда: Москва	anna100 Ань, покажи свою форму для мадлннок, плиз. Форма такая интересная....

anna100	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 20:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Iraida Мне мужа сфотал... Во...

AnnaSevashova	Показать ссылку этой темы 14.04.2009 - 23:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 433 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 292 Регистрация: 14.03.2008 Откуда: Волгодонск	Девушки-красавишны! Кто тут недавно маринатор покупал? За сколько , где и как впечатления?

Кулюка	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 00:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Захотелось печенек. Спекла экспромпт, назвала печенье "Ассорти форм". За основу взяла рецепт печенья с шоколадом от Любастик24. Только не 175 гр сливочного масла, а 100гр масла + 4ст л творога, 2 яйца, не 180 гр сахара, а 80гр, 2 чл разрыхлителя, 375 гр муки. Добавила мультстакан сухой смородины. Тесто получилось как мягкий пластилин. Девочки, спасибо, к сожалению, не помню кто подсказал простой и классный совет: катать колбаски из теста, и их резать кружочками, не мучаясь с круглыми формочками или стаканами! Вот я такие колбаски из теста скатала, нарезала овалами, обмакивала одной стороной в кунжуте. Кружочки обмакивала в красной кокосовой стружке. Треугольнички в корице: Выпекала при 180с на пергаменте минут 25, наверно, до зарумянивания. Получились вкусные, полезные вроде как. Уже съели.... Смородина давала неожиданный взрыв вкуса. Вобщем, я довольна. Детям больше всего с корицей понра, мужу с кунжутом... На вкус и цвет

Iraida	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 07:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 454 Спасибок: 180 Пользователь №: 23 312 Регистрация: 6.11.2008 Откуда: Москва	Девы-куличепеки! дайте совет. Решила на Пасху кулич из венского теста печь. Если утром, часов в 8 поставлю опару, а потом начну дольше телодвижения с тестом часов в 5 дня, нормально? Т.е. опара меньше, чем 12 часов простоит. Или лучше на ночть поставить опару, а потом на день ее в холодильник засунуть? Че делать то?

Моргана	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 08:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Iraida Ирин, а ты в ХП будешь тесто замешивать? Если в ней, то нормально, там еще займет время выравнивание температуры. Туда-сюда...я венское прям досконально 12 часов не выдерживаю. Иногда больше, иногда чуть меньше

Hellena	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 08:41 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	AnnaSevashova Ань,маринатор это весчь. Покупала за 1100 что ли ,уже подзабыла. Кароче без него теперь ни туды и ни сюды.

Кулюка	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 09:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Hellena Объясните, пожалуйста, что хорошего в маринаторе ? Для чего он незаменим? И почему там макароны выглядят как опарыши?

Моргана	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 09:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Кулюка Никто ж не заставляет делать там макароны, если такая фантазия А хорош он тем, что можно замариновать быстро. Я вот люблю хорошо маринованные крылышки, для них мне надо было раньше почти сутки в холодильнике. В маринаторе я их делала за 3 цикла по 9 мин, эффект тот же. Есть разница? Если надо быстро? Я думаю что есть. Но без него, однозначно можно жить и не тужить Это просто игрушка для кухни, очередная, для немного больных на голову хозяек (ИМХО)

anna100	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 09:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Кулюка Юляш, кардамон-это пряность, есть в зернышках, есть в порошке...вот нам нужно в порошке, продается везде, в отделе специй, там где обычно корица\гвоздика. В градусах это будет 180, если с конвекцией, то 170 цельсия. "Ч"-это чашка, стандартная, 250мл. Тесто накладывай 1\2 высоты формы, больше не нужно, они очень хорошо поднимаются. Оень хорошо нужно смазать фрму маслом!!! Иногда рекомендуют еще и присыпаь мукой, я не присыпала. Правда вкуснятина. Я с большим удовольствием вчера попила чай.

Кулюка	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 09:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Моргана Ир, так а где брать рецепты маринадов, или там есть типа брошюрки-инструкции?

nukri	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 09:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	anna100 Аня, а тесто на печеньки жидковатое? У меня формочек нет...На противень выложить не получится? Или в маффинки?

Моргана	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 09:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Кулюка Есть, если анг хорошо знать Я маринады свои делаю, что люблю, то и кладу

Кулюка	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 10:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	цитата:: (nukri @ 15.04.2009 - 10:48) anna100 Аня, а тесто на печеньки жидковатое? У меня формочек нет...На противень выложить не получится? Или в маффинки? Ага, присоединяюсь к вопросу. Формочек у меня тоже нет. Покупать или на противень попробовать выложить?

Solnushko	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 10:29 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 96 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 876 Регистрация: 10.02.2009 Откуда: Санкт-Петербург	девочки, а какое по консистенции тесто на кулич?

ЛАРА74	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 10:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 465 Спасибок: 17 Пользователь №: 20 183 Регистрация: 15.06.2008 Откуда: район крайнего севера	Вчера купила живые дрожжи на венское тесто,когда пришла и посмотрела дату она оказалась аж 14.01.09(эти дрожжи у нас продают только замороженные).Дрожжи залила теплым молоком и оставила,через минут 20-30 на внешний вид вроде ничего не изменилось ,но когда добавила чуть-чуть сахара они зашипели как газировка.Вообщем тесто поставила ,но поднимается плохо.Девочки,как думаете ,можно будет кулич на них поставить или лучше не рисковать?