Пятничные ужины и не только...-3

Люся а над фотками название сразу что не пишешь, чтобы потом про какое фото спросить. вот там это соус? с помидор.

almira
Эльмира, большое спасибо , уже пишу.

Саяногорочка
Лида, специально издеваюсь . Уже добавила надписи, а ты скорее всего имеешь в виду салат из тыквы .

Северно-африканский салат из тыквы

Пикантный тыквеный салат является одним из любимых салатов северно-африканской кухни, занявший уважаемое место и в израильской кухне. Этот салат имеет форму пюре, хорошенько приправленного специями. Природная сладость тыквы хорошо сочетается с остротой перцев и пикантностью других специй

500 гр очищеной тыквы
2 стол.лож густой томат.пасты
2 мелко нарезаных зубчика чеснока
сок одного лимона
1 чайн.лож (или больше) харисы (можно заменить аджикой)
1 чайн.лож молотого тмина
1 чайн.лож зиры
1 чайн.лож сухой молотой кинзы
1 чайн.лож красной сладкой паприки
1 чайн.лож соли
3 стол.лож ОМ

Украсить петрушкой.

Нарезать тыкву на кусочки в 5 см. Отварить в соленой воде в течении 25 минут или пока тыква не станет мягкой. Выложить ее в дуршлаг, что-бы слилась вода. Охладить и отжать тыкву, для удаления лишней влаги. Положить тыкву в миску и превратить в пюре с помощью вилки, что-бы оно не стало слишком однородным. Добавить томат.пасту, чеснок, сок лимона, харису, сухие специи, соль и ОМ. Перемешать еще раз, попробовать, добавить специи по вкусу. Подавать в маленьких тарелочках, украсив петрушкой.



Источник: "Салаты мира", Рут Сиркис.

light225
Люсь, приветик !!!
Интересный салатик, он как паста получаеться ?

Наташа, спасибо что зашла . Я его так усиленно мяла вилкой, что у меня он получился как паста. Такой пикантно-островато-кисленький (думаю за количеством лимона нужно следить).

light225
Люся, привет! Как вовремя ты дала салатик из тыквы , очень интересный вкус должен получиться, надо попробовать .

larissa1312
Лариса, спасибо большое . Буду ждать отчета . Честно признаюсь, я тыкву не люблю, но этот салат ела.

light225

Люся салат интересный, а цвет супер!

alisia
Алиса, большое спасибо , рада что тебе понравился салат .

Картофельный салат с маслинами-2

3 картофелины
2 крутых яйца
100 гр черных маслин, порезанных кольцами
100 гр зеленых маслин, порезанных кольцами
2 стебля сельдерея
половина пучка петрушки
3 стебля зел.лука
2 лука-шалота, фиолетового цвета

Для соуса:
2 стол.лож ОМ
сок одного лимона (добавила меньше по вкусу)
соль и перец по вкусу
немного смеси заатар

Картофель отварить, остудить, порезать кубиками. Порезать яйца, зел.лук, сельдерей и петрушку мелко нарубить, лук-шалот порезать кольцам. Смешать соус (кроме заатара), полить им ингредиенты, перемешать, поставить на час в холодильник. Перед подачей посыпать заатаром.
Примечание: заатар можно заменить сумахом, а петрушку - кинзой или базиликом.


(Добавлю еще фотографии с заатаром)

Источник: "Израильские салаты", Керен Певзнер.

Марокканское жаркое из курицы с помидорами, медом и кишмишем (изюмом)

Это жаркое подают в ресторане "Якута" в Маракеше. Роскошный ресторан построен в старинном дворце в самом сердце сада с разноцветными фонтанами. Гости сидят на шелковых подушках вокруг низких деревянных столиков, а на заднем плане оркестр тихо играет марокканские мелодии , вокруг стоят горящие факелы и все это создает волшебную и очаровывающую атмосферу.

на 5 порций

0.5 стакана ОМ
5 свежих куриных четвертей
2 фиолетовых лука, мелко порезать
5 помидоров, очищеные от шкурки и нарезаные
200 гр светлого кишмиша замоченного в 1.5 стаканов белого сухого вина
2 стол.лож меда
20 ниточек шафрана, замоченных в маленьком количестве кипятка
1 чайн.лож корицы
соль, перец
15 помидорок черри
100 гр белого миндаля, обжаренного

Нагреть ОМ в широкой и плоской кастрюле (я делала в казане), обжарить четверти с двух сторон до золотистого цвета, вытащить.
Добавить в кастрюлю лук и обжарить до золотистого цвета, вернуть в кастрюлю четверти, добавить помидоры, кишмиш и вино, мед, шафран, корицу, сольи перец и довести до кипения.
Накрыть и варить на маленьком огне 3 часа.
Обжарить помидорки черри в стол.лож ОМ, добавить в кастрюлю и снять с огня. Украсить миндалем. Подать с марокканским хлебом.



Источник: "Главное блюдо", Бени Сэйда.

(Я делала из крыльев, шафран к сожалению не нашла).

Люсь, жаркое буду обязательно делать. Спасибо за рецепт

А вот увидела рисунок на тарелке и поняла, какая тарелка мне нужна мне для хуммуса. Ето какой-то бренд особый?

innok
Инна, рада что рецепт приглянулся .

Вообще-то это ляган. Он довольно таки глубокий, туда поместится больше половины плова из того казана, что был на пикнике. Этот ляган мои родители привезли из Ташкента, здесь я не встречала похожих.
Посмотри вот по этой ссылке, кажется там видно похожие ляганы меньшего размера:
http://edunet.zn.uz/436
Может быть их можно заказывать по интернету .

light225
Люсь, какой интересный салат с тыквой. Надо бы попробовать. И картофельный салатик мне приглянулся.

light225
Спасибо, Люсь Пошла искать

light
Люся, очень интересное жаркое, буду делать обязательно
Ето как раз ,то что мой муж любит,
что б мясо от кости отваливалось

light225
Люся, мы не можем наесться этим ПЛОВОМ, о котором шумел форум в начале сентября! Делаю теперь его часто и регулярно. Как же обогащает вкус плова зира ,никогда бы не подумала. Спасибо,Люся.


Это сообщение отредактировал lingrod - 22.10.2009 - 23:41

light225
Люся жаркое красивое и интересный рецепт, люблю арабскую кухню.

light225 Люсь, ну и я добрела наконец ,до твоей темки!

Просто ..нет слов.Красивое такое.К сажалению я не была,там где ты, хотя выберусь когда нибудь.Ну наверное очень вкусное, украду немножко ,на пробу!!
Салатик тоже,если можно?!

Люсенька
сколько новенького и аппетитного...
салатиков набрала, спасибо!!!!

Люсенька! Почисть ящик - не могу письмо отправить!

Breeze
Алена, спасибо большое , буду рада если попробуешь эти рецепты .

innok
Инна, удачи .

Martusy
Света, большое спасибо , надеюсь мужу понравится .

lingrod
Как рада что рецепт пришелся по вкусу .

alisia
Алиса, спасибо большое .

Станислава
Таня, хорошо что зашла в гости, мне очень приятно . Пробуй на здоровье и салатика себе побольше положи .

LEDI
Люда, большое спасибо, угощайся .

innok
Инна, ящик почистила, а письма не было .

Пропускаю один пост для рецепта .

Лисий хвост


Язык


Оливье

Очень плохая фотография маринованых грибов

Да, непрезентабельно, зато как вкусно

Фотографии все сильно не качественые, даже не знаю почему, вроде бы не пила , но уже как есть. Еще забыла фотографию одного салата, добавлю позже.

Я сделала "Индюшатина "Книжка"" по рецепту Ирины Кутовой:
Свинина "Книжка"

Я подавала с сухофруктами, хотя сама их не люблю, мясо улетело. Делала из целой грудинки индюшки. Мясо получилось сочное и мягкое и очень вкусное .



Да, непрезентабельно, зато как вкусно