В кругу семьи-4

dianal
Диночка,пока Тани нет я тебе отвечу, по идее тесто после надрезание осесть не должно. Скорее всего у тебя произошёл перепад температуры из теплого места в прохладное. Тесто стояло в тепле подходило, ты вынула надрезала и оно опало.

Тунечка
Танюшка, какая у тебя пицца шикарная! Вот бы кусочек сюда!

Алисочка! Спасибо за участие, но тесто стояло у меня в кухне на столе и там же я его надрезала, т.что думаю, что проблема не в этом. Какие ещё могут быть причины?

Это сообщение отредактировал dianal - 5.04.2009 - 08:59

Тунечка
Танюша, ты где в отпуске?

Танюша и вся твоя семья С праздником Песах
Поздравляю, желаю счастья, любви и мира!

Танечка, поздравляю с праздником! Желаю мира, любви и благополучия!

Тунечка
Танечка дорогая поздравляю тебя и твоих близких
С праздником Песах!!!

Несколько раз пекла Быструю Чабату на сыворотке
очень вкусно - спасибо!

Девочки,милые,добрые!Наконец-то я добралась сюда.
Столько работы,да впрочем,как обычно.Времени совсем нет на компьютер.
Готовить-готовила,но не всегда фотографировала.Но кое-что накопилось.Есть пару дней выходных,буду выставлять рецепты.

dianal

Ой,Диночка,я рада,что у тебя получилось! На здоровье вам!

Диночка,я не спец,но предположу-хлеб(тесто)перестоял,может,было слишком жарко;нож тупой.У меня бывало так пару раз.

alisia
larissa1312
LEDI
Девочки,золотые мои!Спасибо вам за поздравление!Мне очень приятно!
LEDI
Людочка,очень рада,что рецепт у вас прижился и вам нравится. На здоровье вам!
malibu

Как раз наоборот-работала...Но сейчас пару дней выходных...

Тунечка
Танюша солнышко ну наконец то, я уже переживала где ты. Хорошо что все в порядке и хоть на праздники ты с нами, рада тебя видеть.
Жду с нетерпением твои рецепты, соскучилась по ним и по тебе.
С праздничком тебя вашим Песох и сегодняшним Вербным воскресеньем!

dianal

Значит если не было температурного перепада, единственная причина которая могла повлиять на то что тесто упало, ето то, что ты слишком глубока надрезала хлеб. Eто нарушило его структуру, поэтому хлеб сразу опал.

Мини-багеты на сыворотке

Опара:
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
2 ст.л. ржаной муки
1 ст. л. пшеничной муки
теплая сыворотка(из той,что идет в тесто)
Тесто:
675 г муки
1,5 ч.л. соли
1 неполная ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. ол.масла
410-420 мл теплой сыворотки

пекарская бумага
кукурузная мука или манка
сыворотка или молоко для смазывания багетов
раст.масло для смазывания противеня

Для опары смешать дрожжи,сахар,муку и развести небольшим количеством сыворотки до состояния блинного теста.Накрыть пленкой и дать подойти 40 минут.
Для теста муку просеять с солью в миску,добавить дрожжи,ол.масло,опару и добавлять постепенно сыворотку,замешивая мягкое,эластичное тесто.Выложить в большую,смазанную маслом,миску,накрыть пленкой,полотенцем и дать подойти 1,5 часа.
Тесто разделить на 5 частей.Противень смазать маслом.Из пекарской бумаги сложить "гармошку"-между каждой складкой должно быть расстояние примерно в 5 см.Выложить бумагу на противень.Поверхность между складками обсыпать кукурузной мукой или манкой.
Каждую часть теста раскатать в прямоугольник толщ. 5-7 мм,свернуть рулетом,защипать края и раскатать в "колбаску".Выложить багеты на противень между складками и оставить на 15 минут.Сделать надрезы наискосок,смазать сывороткой или молоком.
Багеты поставить в холодную духовку,включить духовку,установив температуру на 220 градусов и выпекать до полного зарумянивания.

Очень вкусные,с очень хрустящей корочкой и пушистым мякишем,мини-багеты.

alisia
Алисик,я тоже очень рада!И тоже очень скучала.
Тебя также с праздником,дорогая!
А я позавчера пекла кулич,генеральная репетиция,так сказать.Ох,и вкусный получился!

наконец то пришла. уже соскучились. Багетты румяные такие

Тунечка
УРА
Танюшка пришла, да с не пустыми руками, багеты твои красавцы..

Тунечка
Танечка, как же я соскучилась !
Пришла, да с такими багетами аппетитнейшими! Я не очень люблю хлеб, но с удовольствием отломила бы кусочек от такого румяного красавца !

Тунечка
Танюш, с Вербным воскресеньем !

Саяногорочка

Ага,Лид,пришла.И тоже соскучилась.
LEDI

Спасибо,Люд!
larissa1312
Ларисик,я тоже скучала!

Спасибо,Ларис!Хоть и не любишь,уверяю-этот бы целый съела!Уж очень вкусно!

Макароны по-флотски с овощами

300 г макаронных изделий
400 г куринного фарша(или другого)
1 небольшая красная луковица
1 небольшая морковь
1-2 стебля сельдерея
1 зубок чеснока
укроп
1 ст.л. раст.масла
1 ст.л. сл.масла
специи-по вкусу(соль,черный перец,сушеные базилик,майоран,приправа для пиццы...)
Нарезанный на кубики лук обжаривать в смеси масел до прозрачности,добавить фарш,жарить,разрыхляя мясо,пока не испарится влага.Добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей,давленный чеснок,приправить по-вкусу,обжаривать до легкого румянца.Добавить 1/4 стакана воды и потушить 5 минут под крышкой.
Макароны отварить по указанию на упаковке.Процедить,ополоснуть холодной водой,добавить к фаршу,перемешать и прогреть.
Подавать,посыпав свежим укропом.
Простое и очень вкусное,ароматное блюдо.

Тунечка

Танюша здорово что ты с нами опять. Хлебушек замечательный пушистый и мякиш отличный .
Я на неделе тоже багетами занималась, разные пекла, но пока не выставляла.

Какая молодец, ты по моему опять рецепту пекла или что то другое делала?!
а у меня в теме, новый рецепт про родителя кулича, уже я и девочки испытали, всем понравилось, будут его на Пасху печь. Tам два варианта первоначальный и пасхальный есть. Посмотри, рецепт хороший, вкусный очень и несложный. Tам и галерею из изделий всех кто пробовал в оглавлении поставила, заходи посмотреть.

alisia

Спасибо,Алисик!Буду ждать твою выпечку.

Рецепт из журнала.Правда,не логичный какой-то рецепт.Пришлось по ходу подгонять-добавлять кое-что,намешивать...Намудохалась,но так вкусно вышло.

Обязательно!Я уже в спасибках видела,скоро по гостям пойду,т.е. к вам.
Я ж тут еще по дому вожусь,поэтому,как всегда,времени...

Запеканка сборная

Хорошая утилизация разных продуктов,которые лежат иной раз в холодильнике-там чуть-чуть,там чуть-чуть...
5 яиц
50 г моцареллы
50 г болгарского сыра(или "Цфатит")
50 г феты
3 ст.л. творога "Коттедж"
1 ст.л. сметаны
3 ст.л. муки с разрыхлителем
3 ст.л. готового картофельного пюре
1 небольшая вареная картофелина
3 ст.л. смеси жаренных овощей
3 ч.л. грибного супового порошка(или посолить по вкусу)
черный перец
Сыры натереть,картошку порезать кубиками.
Яйца немного взбить,добавить коттедж,сметану,картофельное пюре,приправить,размешать,добавить сыры,овощи,картошку,муку,аккуратно перемешать.Выложить в смазанную и обсыпанную сухарями форму(я пекла в длинной форме для инглишкейка) и выпекать в заранее разогретой духовке до 170-180 градусов около 1 часа или до зарумянивания.
Проверять периодически деревянной шпажкой-если она сухая-запеканка готова.Если верх быстро зарумянился-прикрыть фольгой.
Ароматная и вкусная-как в горячем,так и в холодном виде-запеканка.Угощайтесь!

Танюша с Праздником

Тунечка
Танюш, и запеканочка и макароны - очень аппетитные!
Действительно, иногда остаётся по ложке всего и куда применить - не знаешь. Отличный рецепт запеканки, мотаю на ус .

Танюша,привет! Уррраааа!!!!!!!!! Наконец-то ты нарисовалась!!!! С праздником Песах тебя и всю твою семью!

OLECKA
Спасибо,Олечка!Тебя также,дорогуша!
larissa1312
Спасибо,Ларисик!

Ой,что правда,то правда!У меня всегда куча всего по капле остается,так я запеканку пеку,яйца только добавить.Вот,вчера тоже пекла,с макаронами.
dianal

Ой,Диночка,не знаю,надолго ли нарисовалась...
Тебя тоже с праздником,милая!

Творожно-ванильный торт

Тесто:
250 г муки
170 г сл.масла
щепотка соли
3 ст.л. сахара
1 яйцо
цедра лимона
1-2 ст.л. холодной воды
Крем:
Первый слой-
350 г рикотты
1 ст.л. ванильного пудинга в порошке
3 ст.л. сахарной пудры
Второй слой-
500 г домашнего творога(без крупинок)или творожной пасты
250 г сливок 35% жирности
примерно 2/3 стакана сахара
4 ст.л. ванильного пудинга в порошке

Муку смешать с солью,нарезать сверху сл.масло и раскрошить руками в крошку,добавить сахар,цедру,яйцо,замешивать мягкое,не липкое,не крутое,тесто,добавляя понемногу холодную воду.Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Вынуть тесто,раскатать его в круг по размеру больше,чем разъемная форма(26 см в диаметре).Выложить в смазанную форму,подняв бортики на 1-2 см.Обрезать лишние края.Тесто часто наколоть вилкой.
Духовку нагреть до 220 градусов.Выпечь корж до светлозолотистого цвета.Обрезки выпечь тоже.Вынуть и остудить.
Пока корж остывает,приготовить крем: рикотту взбить в комбайне с сахарной пудрой и ванильным пудингом.(Советую пробовать на сахар-я не люблю слишком сладкое).
Отдельно взбить в комбайне творог со сливками и сахаром,добавить пудинг,продолжая взбивать,пока пудинг и сахар полностью не растворятся.
Обрезки,испеченные отдельно,раскрошить.
На остывший корж выложить крем из рикотты,разровнять,сверху посыпать крошкой(оставить чуть-чуть для верха),затем выложить творожную массу,разровнять и сделать ложкой "кратеры",присыпать немного оставшейся крошкой.Остудить в холодильнике минимум 12 часов.Снять с формы бортик.

Рецепт этого торта мне дала знакомая и в оригинале нет крема из рикотты,это я уже от себя добавила.Поэтому,сырный крем здесь не обязателен.
Фото бледненькое(ну сам торт белый),но-уверяю-торт наивкуснейший!Такой нежный,просто тает во рту!

Тунечка
Потрясающий торт! Творожный, воздушный, прям как мы любим ! Рецептик забираю . Танюшка, ты молодец, такой вкуснятиной с нами поделилась .

larissa1312
Ларисик,спасибо,милая!

Ларисик,готовь на здоровье!Это такая вкуснота!

Тунечка
Танюш, представляю ! Ну вот как можно теперь пойти спать, когда такой тортик меня манит со страшной силой , прям хоть беги на кухню и готовь ! (у нас половина второго ночи )