Мой стол - ваш стол 2

Угощайтесь девочки. Это всем на 23 февраля :-D

Пирог с финиками



Тесто:
2 яйца
сахар 1 стакан
пачка маргарина 180 грамм
0,5 чайной ложки соды
0.5 чайной ложки соли
мука
Маргарин натереть на крупной терке, добавить сахар,соль, яйца,соду и муку. Размешать, подсыпать муку чтобы тесто было в состоянии штрейзель - крупная крошка.



Начинка
пачка творога 200 грамм
финики 200 грамм
сахар 1 стакан
2 яйца
2 столовых ложки муки
Смешать творог,яйца,сахар.Добавить нарезанные кусочками финики.Размешать и добавить 2 столовые ложки муки.



В разъемную форму для тортов высыпать тесто 3/4 части. Сверху положить и разровнять начинку. Остатки теста рукой рассыпать поверху начинки.
Поставить печься до 30 минут.

Саяногорочка
Лида у нас мама очень часто готовит Лагман по-сармановски
Для теста:
3 стакана муки;
1 стакан воды;
1ч.л. соли;
1 яйцо.
Для подливки:
1кг. говяжьего фарша (но иногда просто мясо кусочками маленькими)
2 моркови;
2 луковицы;
2-3 картофелины;
1/2 редьки;
1/2 болгарского перца;
1 помидор или 1 столовая ложка томат-пасты;
4-5 стаканов мясного бульона;
соль, специи по вкусу;
растительное масло; зелень; 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
Замешиваем тесто, даем отлежаться 10-15 мин, затем раскатываем его в очень тонкую лепешку. Чуть подсушиваем, пропускаем через лапшерезку. Если таковой нет, то расскатанное тесто промазываем растительным маслом, сворачиваем трубочкой и нарезаем лапшу.
Фарш обжариваем, добовляем нарезанные кубиками лук, морковь, редьку и сладкий перец, все обжариваем. Затем добавляем томат ( или нарезанный помидор), рубленый чеснок, заливаем все мясным бульоном, солим, перчим, доводим до кипения и добавляем нарезанный кубиками картофель. Тушим 25-30 мин до готовности.
Пока готовится подливка, в кипяченой соленой воде отвариваем лапшу до готовтости. Выкладываем на большое блюдо, сверху поливаем соусом и украшаем зеленью.

Также у нас много разновидностей Бешбармака.
БЕШБАРМАК
Ингредиенты:
- баранина 800 г,
- лук репчатый 150 г,
- перец красный или черный молотый, соль по вкусу.
Для теста:
- мука пшеничная 300 г,
- вода 100 г.
Приготовление
Баранину сварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см.
Замесить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать в виде продолговатых прямоугольников. Отварить в бульоне, соединить с бараниной, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне луком, добавить соль и перец.
К бешбармаку отдельно подать бульон в чашках (пиалах).
ВАРАК ЧУЧВАРА
Ингредиенты:
- мякоть говядины 600 г,
- вода для фарша и для теста по 150 г,
- лук репчатый 200 г,
- мука пшеничная 500 г,
- бульон костный или мясной 500 г,
- молоко кислое 150 г,
- перец черный и красный молотый, зелень, соль по вкусу.
Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить воду, соль, черный перец и перемешать.
Из муки и воды замесить пресное тесто, раскатать толщиной в 1—2 мм, нарезать на квадратики (3x3 см), на них положить фарш, свернуть с угла на угол, защипать края.
Чучвару отварить в бульоне перед подачей, заправить кислым молоком, красным перцем, посыпать зеленью.
БАЛИШ (ПИРОГ)
Ингредиенты:
- мука пшеничная 500 г,
- масло сливочное 100 г,
- сметана 150 г,
- сахар 25 г,
- яйцо 1 шт.,
- мякоть баранины,
- филе курицы по 500 г,
- рис 75 г,
- лук репчатый 100 г,
- бульон мясной 500 г,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
Баранину нарезать кубиками, смешать с сырым рисом и луком, заправить солью, перцем, влить немного воды.
На сметане с маслом, добавив яйцо, соль, сахар, муку, замесить сдобное тесто, раскатать в виде лепешки толщиной в 1 см, положить на сковороду или противень, на тесто выложить подготовленную мясную начинку, а на него — тонко нарезанные кусочки сырой курицы и закрыть второй лепешкой теста.
Края лепешек защипать, сделать проколы и запечь в духовке. Во время выпечки через проколы в тесте периодически вливать бульон.
Подать в горячем виде.
И много еще чего я могу поискать если надо. Нов основном блюда теже самые, только название разное. И едят его только из баранины,конины и говядины. Свинья у них грязное животное они сви нину вообще не едят.

Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Само слово «блин» - искаженное «млин» - происходит от глагола «молоть» и означает продукт из того, что смололи. В старину блин сопутствовал человеку с рождения до самой смерти. Роженицу кормили блином, блины же были обязательным блюдом во время поминальных обрядов. «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее все прогревающее солнце, блин полит растительным маслом - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», - писал А. И. Куприн.


начинается неделя масленная с 23 февраля по 1 марта.

а у нас были оладушки с зеленым луком. а вкус у них как пироги с яйцом и луком, вот как интересно

Оладьи с зеленым луком



кислое молоко стакан 220 грамм
2 яйца
2 полных столовых ложки сметаны
соды щепотка
соли щепотка
сахар и
зеленый лук



Из этих продуктов завести тесто по густоте гуще чем сметана из магазина. Добавить в тесто нарезанный зеленый лук. Тесто я стряхиваю с ложки, когда ложу на сковороду.
Печь на среднем огне, хорошо пропекая, оладьи сильно вздуваются.

получились просто прелесть