barberry26	Показать ссылку этой темы 9.10.2009 - 12:10 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Kriss большое спасибо! можно немножко уточнить: острые перцы складываем в банку и заливаем маринадом из рецепта, да?

Kriss	Показать ссылку этой темы 9.10.2009 - 12:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	barberry26 Да...Единственный вопрос,делать в них прорезь или нет(я обычно не делаю).Попробуй часть сделать целыми,а другую надрезать.Посмотришь,какие больше понравятся... Удачи!

barberry26	Показать ссылку этой темы 9.10.2009 - 14:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Kriss Большое спасибо! А насчет как засушить можете что-нибудь подсказать?

Kriss	Показать ссылку этой темы 9.10.2009 - 14:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	barberry26 У Вас,так думаю,уже дубняк,так-что с натуральной сушкой ничего не выйдет...Чем пользуетесь для отопления?

мила74	Показать ссылку этой темы 9.10.2009 - 16:11 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 612 Регистрация: 19.11.2008 Откуда: Неизвестно	Милые девочки! может кто-нибудь подскажет, что делать - закрыла в банках арбузы, а через два дня (т.е. сегодня) рассол помутнел?! я уж их и два раза заливала кипятком, третий - рассолом и уксус ложу, а всё равно... может их можно реанимировать? подскажите пожалуйста

barberry26	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 07:33 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Kriss Ну на солнце-то уже не высушить, это точно. Я вот и думала, может в духовке, только сомневаюсь на какой температуре, боюсь испортить. Для отопления батареи у нас, центральное отопление, как и во всей России практически...

barberry26	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 07:38 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	мила74 была у меня похожая проблема один раз, только с огурцами. Я просто открыла эту банку и мы с превеликим удовольствием эти огурцы съели. А позже прочитала, что в таких случаях советуют банку открыть, рассол слить, приготовить новый и залить им заготовки. Только в этом случае возможно нужно будет уменьшить количество сахара, соли, потому что арбузы уже взяли какое-то их количество. Это сообщение отредактировал barberry26 - 10.10.2009 - 07:40

ОЛЬГА1	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 11:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 136 Спасибок: 1 Пользователь №: 7 115 Регистрация: 9.06.2006 Откуда: Москва	barberry26, я сушила сладкий перец четвертинками при 70С с конвекцией на двух протвинях часов шесть (три и через ночь еще три). Думаю, с острым можно поступить так же, просто не ставить температуру больше 100С, чтобы он не испекся, а время сушки определить по его виду.

ais20	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 11:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Может я и не правильно делаю, но у меня сейчас острый перчик лежит просто на кухонном столе уже около месяца. Практически высох, портиться даже не начинал.

Kriss	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 16:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	barberry26 Можно попробовать в духовке,как сказала ОЛЬГА1 ,не минимуме,с приоткрытой дверцей,а можно нанизать за черешки на нитку и развесить по верхней трети отопительной батареи.Там температура выше 50и не поднимается,но лучше.изолировать от металла марлей...

Леди	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 15:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 503 Спасибок: 2 Пользователь №: 460 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Краснодарский край	barberry26 я еще делаю перцы с солью. в блендере растереть перцы без семечек добавить морскую соль все хорошо перемешать в блендере высыпаю на блюдо просушиваю и в банку под капроновую крышку.если сразу в банку положить то высохнет одним комком.

innok	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 18:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Леди Ой, какой способ интересный! Спасибо!

Леди	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 19:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 503 Спасибок: 2 Пользователь №: 460 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Краснодарский край	innok Пожалуйста. Я этот способ в кулинарном шоу увидела.

Львица	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Народ, торможу На пачке написано 6 дл. воды... Это что за мера? Сколько в итоге воды надо

innok	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	десертных ложек?

Львица	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	innok Не, Иннуль, это финны-шведы... У них эти мл, дл... Они не весом, а объемами рецепты пишут. Я в них никак не понимаю

innok	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	децелитров?

Зоя	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Львица цитата:: 6 дл. воды... 600 мл?

Львица	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	ДошлОООО! Децилитр! Посчитала я, это 0,6 литра воды

Львица	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Неллик, пральна! Мастерство не пропьешь

Зоя	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Львица цитата:: Мастерство не пропьешь Нифига себе! Не так много я и пью... Я ем больше.

barberry26	Показать ссылку этой темы 12.10.2009 - 18:55 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Kriss ОЛЬГА1 ais20 Леди Девочки (и мальчики ) большое вам спасибо за ответы! Нанизала перцы на нитку, повесила над подоконником (под подоконником батарея),пущай сохнут себе. Леди Очень интересный способ заготовки, если еще острых прикуплю, обязательно так сделаю!

jalo	Показать ссылку этой темы 20.10.2009 - 09:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	homyak alisia РыжаяСоня Девчата, извините, что не ответила вам сразу, я грибы до утра подержала и выкинула, но вас почитала, спасибо. Всё таки младший был прав, что мелкие грибы съедобные, но мне слишком рисковано было. Спасибо ещё раз, что не оставили без внимания.

Irigen	Показать ссылку этой темы 20.10.2009 - 11:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 275 Спасибок: 5 Пользователь №: 30 979 Регистрация: 22.09.2009 Откуда: Санкт-Петербург	jalo Ну и правильно сделала! С грибами шутить нельзя, если хоть чуть-чуть сомневаешься, лучше выбросить. Как говорится, лучше меньше, да лучше. Кроме того, нельзя использовать старые, рыхлые, даже съедобные грибы.

Стряпушка	Показать ссылку этой темы 20.10.2009 - 12:58 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 630 Регистрация: 20.10.2009 Откуда: Зеленоград	По поводу сока из яблок от Кутовой Ирины,не поняла зачем его надо укутывать после закрутки?

donchanka	Показать ссылку этой темы 20.10.2009 - 13:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 317 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 389 Регистрация: 25.06.2008 Откуда: Украина, Донецк	Хочу спросить про грибы. На днях варила суп из сушеных лисичек. Сначала промыла, потом замочила на некоторое время, проварила минут 20, а они как были сушеные так и остались. В общем варила я их около часа, но они так и не стали мягкими. Что я сделала не так?

Иpena	Показать ссылку этой темы 20.10.2009 - 17:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	donchanka я сухие грибочки обычно на посуток замачивала или с вечера к следующему дню, или с утра к вечеру

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 20.10.2009 - 17:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	donchanka Иpena И я так же, на ночь замачиваю, а потом варю еще часок, полтора.

donchanka	Показать ссылку этой темы 21.10.2009 - 11:49 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 317 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 389 Регистрация: 25.06.2008 Откуда: Украина, Донецк	Иpena sweetkotik Спасибо, девочки, буду пробовать на сутки замачивать. Просто у меня кроме лисичек, есть смесь разных грибов. Я варила суп и грибы были мягкие, а лисички как-будто не впитали в себя жидкость

Mynerva	Показать ссылку этой темы 21.10.2009 - 11:58 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 9 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 984 Регистрация: 23.04.2009 Откуда: Латвия	Стряпушка Укутывают, чтобы процесс стерилизации упростить. По крайней мере в моей семье так делают именно по этой причине