Разыскивается рецепт - 11

Девочки, подскажите что делать с огроменным глухарем?
Он со всеми перьями и потрохами

Чибиуса Потрошить как курицу, перья щипать, возни много, но вкусно, наверное.

хомяк
Мне посоветовали не щипать, а снять кожу с перьями.

А как его лучше приготовить?

Это сообщение отредактировал Чибиуса - 6.02.2009 - 15:19

Чибиуса
Света, залить полностью его крытым кипятком, дать постоять 15-20 минут, потом ощипать все перья с него и по шмалить как курицу над газом, потом потроши как курицу и готовь твою дичь, будет вкусно!

Чибиуса
мож, легче заплатить тому, кто знает, как его чистят? Ты с такой здоровой птицей дольше провозишься, ето ж не курица. Его ж, пожалый и на весу-то удержать трудно.

Чибиуса
Тема Дичь
После ошпаривания кипятком перья очень легко чистятся, потом только на открытом огне ошмалить необходимо, но занятие не из простых.

а я вспомнила как мама щипала перья. Курей просто в ведро с горячей водой ложила, размягчалист костные концы перьев а потом щипали. Перо не нужно уже было, его выкидывали (подушек и так было огромных даже в наследство набито).
А вот с гусями посложнее. Их подвешивали на улице на протянутую проволоку. Выдиралли большие перья (уж не знаю как), а помню только, что потом мелкие перо и пух за столом нагревали утюгом и выщипывали участками, опять нагревали и опять щипали.
Хорошо я маленькая была и быстро удирала, не по мне это было сидеть.

А. Эленеску
ПЕЧЕНЬЕ, ТОРТЫ И СЛАДКИЕ БЛЮДА-ОЧЕНЬ МНОГО РЕЦЕПТОВ

http://www.machanaim.org/private/nechama/baking/index.htm











Это сообщение отредактировал ita12041 - 6.02.2009 - 21:04

Кухня полная чудес. Путешествие в страну Кулинария



http://www.1001recept.com/magic_kitchen/index.html





Это сообщение отредактировал ita12041 - 6.02.2009 - 21:29

alisia
innok
Саяногорочка
Девочки, спасибо за отклик!
Пока я раздумывала, муж снял перья вместе с кожей.
Буду тушить птичку с клюквой

Девочки, никто не хочет жрать паштет домашний. Подскажите, нет ни у кого рецепта кнелей из печени или клецек для супа из печенки?

помогите найти рецепт маринованных мелких огурчиков как венгерский"глобус"-раньше такие продавали в пятилитровых банках-очень вкусные-сейчас ни где не вижу,свои огурцы мариную-но именно такой вкус получить не могу.спасибо

homyak
а пирожки с паштетом, или пирог какой? хоть со слоёным тестом тарталетки сделать. помню недавно Марина Emerald в обедах и ужинах печёночные оладья ставила. а вот кнелей рецепта не разу не видела. может просто смешать с яйцом, мукой и при помощи 2 чайных ложек опускать в кипящий суп?

homyak
Кто не хочет паштет-пусть ест овсянку на воде

OLECKA

vecz ТРУдно так посоветовать, не попробовав твоих огурчиков. Я делаю такие в сезоне, но всегда "на свой вкус". Маринад делаю из воды, уксуса, сахара, горчицы горошком , горошек душистого перца, лавровый лист, соль. Когда маринад настоится, то обязательно пробую и если такой, как "с прошлого года" , то все ОК! Собственно все! Если чем помогла - рада.

homyak
Лови, klöcki iz pecheni.

никак не могу найти рецепт миндального печенья. Может поможите?

jalo Оля, ты спасительница, я так и знала, тчо такое блюдо сущкствует!

vecz Вкус венгерского "Глобуса" помню слабо, сама делаю по рецепту из "Академиии домашних волшебников" - очень вкусно, хоть и немнгого хлопотно. Если нужно, кину рецепт.

homyak

согласна! нужны пирожки с печенью!!!

SeraFima
Вик, а что за проблема? Готовишь печень как обычно, измельчешь её, добавляешь жареный лук, крутые яйца, немного сл.масла, соль, специи по вкусу = начинка. Можно ещё зелёный лук добавить, но для меня резковат вкус получается.

Ага, еще можно маш добавить. Немного. А жареного лука побольше -побольше...

дрим
здесь
здесь
здесь

Алена, спасибо за булгур. Сделала, нам понравилось.

jurla
Спасибо! У меня муж в последнее время меня балует - сначала рулетик, потом медовик, а теперь хочет миндальные печеньки. Скажу ему, пусть упражняется

Викуль привет! В начинку из печени добавь ещё жареные грибочки с лучком,думаю получится не плохое сочетание продуктов .

Викуль, гляди какие я тебе рецепты нашла,даю только сылки,т.к. у меня гипер сылка не открывается.
http://forum.good-cook.ru/topic3745.ht...ndpost&p=361337 ПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ от alenkii
http://www.good-cook.ru/tort/tort_089.shtml пончики с печенью от Ирины.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pirpech.shtml Пирожки слоеные с печенью
Викуль,позвонила к маме и спросила,как она делала пирожки с печенью , вот её совет,пожарь печень с лучком, прокрути через мясорубку,добавь варёное сердце,+ещё отдельно пожарь лучок,сердце и лучок прокрути через мясорубку,смешай с печёнкой, посоли ,поперчи,можно добавить порубленные или прокрученные крутые яйца и лепи на здоровье пирожки.
Викуль,мама посоветовала ещё,если ты будеш делать начинку из куриной печени,то сердечки должны быть куриные или индюшиные,если говяжья печень то бери сердце говядины или телятины, и ещё,телячью или говяжью печень ,можно просто отварить,а куриную или индюшиную лучше пожарить с лучком.
Надеюсь этот рецепт тебе пригодится.

Это сообщение отредактировал eva - 11.02.2009 - 00:06