Украшение тортов-33

нормально норма из 8 яиц на 28 см круглую, полнормы на 18 см ну а 10 яиц на 32 см круглую (моя машинка больше 10 яиц очень плохо взбивает пробовала на 32 см 12 яиц обплевалась потом вся )

Оля! а зачем делать бисквит из стольких яиц? Я делаю бисквит на 3- 4 яйца на 24-26 см, 180 гр.сахара, 75 гр.муки+75 гр.крахмала, цедра с 0,5 лимона, разных пряностей обязательно добавляю(гвоздики, имбиря, кардамона, корицы,мускатного ореха - тесто получается очень ароматным), 1/2 ч.л. разрыхлителя.3- 4 ст.л. очень холодной воды, взбиваю сначала с белками, добавляя частями сахар с пряностями, потом по одному желтки, а потом муку с крахмалом и разрыхлителем.. Еще я добавляю раздробленные мелко орехи грецкие. И самое главное бортики формы ничем не смазывать, чтобы тесто потом не осело. У меня тортики получаются высокие см до 20 и больше и на 2,5-3,5 кг с йогуртным кремом и желе, ну + фрукты.

OlgaY Спасибо!!!!

IrischkaR Спасибо! Мы с тобой тезки по дню рождения оказывается!

veseluxa красивые цветы у тебя получились, Молодец!!!

Marinika Спасибо, лапочка!!!

Мейта шикарные розочки, мне понравились! Молодец!

OlgaY
Rolled Fondant - етo как раз и есть мастика для фигурок и покрытия, для изящных цветов лучше - gumpaste

innok
спасибо за ответ ,я так и догадывалась :-)
Вот толко вкус у Fondant не очень, притарно-сладкиы. Я вот нашла рецепт marshmallow Fondant,может вкуснее?

LuskaOluska
Воздушные шарики это готовое желе в упаковках от фирмы Haas
innok
Красивые торты. БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт роял айсинг - моя мечта научиться делать из него фигурки.
Peppina
От твоих детских тортиков я всегда в восторге.
OlgaY
Мне очень понравился второй свадебный торт.
veseluxa
Классная корзинка.
alinapupsi
Мне понравились розочки и листочки из конфеток.
И хотела бы посоветовать тебе, если есть возможность, просмотреть все 33 темы украшений тортов. По моим наблюдениям очень многие девочки начинали именно с этих форумов, а сейчас их работы можно назвать профессиональными. Многие даже открыли свои сайты.
Я тоже из интернета беру все уроки, идеи, советы. Главное - не надо бояться, надо пробовать и практиковаться. Вот например на моем последнем торте с шариками - это вторая серьезная попытка освоить мастику.
И еще - у тебя много заказов, а это уже хорошо - значит твои торты нравятся.

federal
спасибо

helen12
Lima1
спасибо девочки

Lima1
спасибо,для меня интернет-кладезь идей

Спасибо девочки за мои розочки. Я их так долго леплю, 5-6 розочек за 2 часа, каждый листик зубочисткой раскатываю Слепила 19 штук, для задуманного этого достаточно. Теперь надо листиками заниматься. Кто подскажет, если нет формочки листика, как сделать оттиск только зубочисткой или еще варианты есть?

Lima1
Spasibo

OlgaY
Вкуснее, но на мой взгляд по качеству "для лепки" всё-таки промышленный лучше, особенно для мелких деталей.

Helen 12спасибо за рецепт бисквита,по твоему рецепту получается значительная экономия,очень хочу его попробовать,но хочу уточнить, холодную водичку взбивать с белками ?Желтки сюда-же добавлять или взбивать отдельно и потом добавить в белки?Я обычно взбиваю по отдельности,и если их добавить в белки то до какой конситенции взбить белки перед вводом желков?Спасибо заранее за ответ!!

Это торт заказ для именинника по гороскопу Рыба,я сделала в виде фонтана с рыбами,заказчики хотели рыбу,я подумала что просто рыба неинтересно,и проидумала фонтан,
еще идея у меня была что-б из рыб лилась водичка,сироп какой-то, во время подачи на стол,но временем не очень располагала, и отказалась от льющейся воды ,может использую эту идею в другой раз.

Не получилось вставить картинку,это вторая попытка.

Marinika
zamechatelniy fontam

innok
Спасибо, я буду иметь в виду.
Сижу и думаю как бы собраться с силами и с духом и спечь тортик, да еше и украсить. Очень хочется научится , так у вас у всех красиво получается.

MARINIKA!!! Белки с холодной водой взбиваешь до густой пены, как обычные белки взбиваешь, добавить по 1 ст.л. весь сахар с пряностями, а потом по 1-му желтку, все желтки. Воды надо брать столько сколько яиц (т.е. 3 яйца - 3 ст.л. воды и т.д. и поставить в морозильник мин.7-10, чтобы была сильно охлажденная, но не с льдинками).
Попробуй сделать. Тесто очень вкусное, лучше, чем бисквит на яйцах.
Бортики формы, ничем не смазывай, чтобы он не осел.
Желаю успеха! Будут вопросы пиши.

Marinika!!!

Торт с рыбами - шикарный! Фантазия твоя меня поражает. МОЛОДЕЦ!!!УМНИЦА!

helen12
А уж совсем разжуйте пожалуйста
Вы эти граммы (75) на весах взвешиваете?
Ставите выпекать в разогретую духовку и на какой температуре печете?

Helen12спасибо за разъяснение,обязательно попробую!!И,если можно,сколько печь и температура?Еще раз спасибо!

Marinika
вауууууууууу,нечего себе тортик!

Marinika
какой и интересный тортик,я сначала подумала что он не сладкий

Девчоночки привет!У меня вопросик-когда раскатываете мастику ,например на лилии какой толщиной долген быть пласт.Я вчера пробовала делать из маршмеллоу ,что-то у меня зе засыхают мои лепестки.Не подскажите в чём проблема

Federal,Veseluha,cпасибо!

A вообще здесь отвечают на вопросы или может я не там пишу

Мейта!
75 гр. я меряю в мерном стакане, иногда ст.л. (25 гр. -мука и 30 гр. крахмал с небольшой горкой).
Обязательно в разогретую духовку на 200 град. и печь 40-45 мин, иногда я передерживаю до 50 мин.

Marinika! Я на твой вопрос ответила ТОЖЕ!

kolobusa

на сколько знаю отвечают, лично я с мастикой работаю редко и лилий не делала, а те цветочки которые делала раскатывала не очень тоненько но и не толстым, и ещё я никогда не засушиваю мастичных изделий, так как у меня дети их съедают.
Подожди может кто появится кто больше с этим работает, ну а для засушки нужно сушить пару дней взависимости по какому рецепту приготовлена мастика.

helen12спасибо еще раз!Ну и последний вопрос,с каким кремом сочетается лучше этот бисквит?Ты делаешь йогуртные,а масляный со сгущенкой подходит?

Люба35,Спасибки!Буду ждать... [b]

Это сообщение отредактировал kolobusa - 25.03.2009 - 11:15

Мастику я делала из 100 гр.маршмеллоу,
1 ст.ложкасл.масло ,
и сах.пудра