Печенье-4

Путеводитель по теме "Печенье"



Поискала четвертую часть этой замечательной темы и не нашла... Поэтому открываю новую. Тащите сюда свои старые, новые, красивые и некрасивые, но самое главное ВКУСНЫЕ печеньки - и побольше, побольше!

А я вчера листала свежекупленную книжечку с печеными рецептами и обнаружила в ней рецептик, который знала еще со школы. Печеньки простые, под силу даже школьнице, поэтому будучи девчонкой я пекла их очень часто. И сегодня решила поностальгировать.

Печенье 10 минут.



Тесто:
- 200 г маргарина
- 200 г муки
- 6 стол. ложек густой сметаны
- 2 стол. ложки сахара
- щепотка соли.

Начинка:
- 0,5 чашки любого густого джема, повидла или мармелада ( я брала абрикосовый джем)

Из указанных компонентов замесить тесто и положить его в холодильник на 1 час. Раскатать толщиной 3 мм, нарезать квадратиками со стороной 8-10 см, положить начинку и с уголка скатать рулетики. Печь при 200 С примерно пол-часа, до золотистого цвета. Проще некуда, а результат очень даже ничего.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 12.08.2008 - 13:50

Юленька какие печеньки красивые и не сомневаюсь, что вкусные! Юль, у нас такие джемы ужасные, вроде бы густые, а как запекаю с ними он превращается в сок и течет. Попробую твои печеньки а самодельным айвовым джемом испечь. Спасибо за рецептик

[bJ3J[/b]
Замечательные печеньки

J3J Ой, как я люблю такие завертушечки!

А почему они называются "10 минут"? Тесто вылёживается 1 час, выпекатся полчаса... Может, оно за 10 мин съедается?

Janochka

Да, наверно, так и есть. А процесс непосредственно замеса занял вообще 3 минуты. Так что при чем тут 10 минут - сама не знаю...

Девочки, спасибки всем за добрые слова!

Это сообщение отредактировал J3J - 5.09.2005 - 18:29

J3J
Юль,а ты в начинку добавляла,муки или крахмала?Или ничего не вытекает?

Julchen Юль, в начинку ничего не добавляла, у меня она и так была густая, да и выкладывала я ее по чуть-чуть (по 1/3 ч. ложки примерно).

Oxana-MONAMI
наверное у вас не джемы, а желе, потому и течет?

J3J
ты у нас мастер мелкой выпечки

MaKosh

Кулинар-ювелир.

Я тоже обожаю мелочь разную - печенюшки, рогалики, пирожки... Но из-за цейтнота в последнее время всё чаще пеку 1 большой пирог.

J3J
хороший рецепт, я его себе утянула

MaKosh

Мелкой - это по размеру или по содержанию? Если по размеру, то я ж не Церетели... А если серьезно, то основные потребители моей выпечки - дети, ну и приходится прислушиваться к их просьбам и подстраиваться под их ротики.

Ангел Анют, спасибо.

J3J Узнаешь свое печенье? Тесто получилось слишком липкое, так что я сделала простые булочки с начинкой из пластового яблочного мармелада, а сверху украсила орешком

Emerald Я оч рада!

Странно. У меня муки хватило тик в тик, чтобы замесить пластичное тесто и потом чуточку подсыпала при раскатывании. Марин, а ты уверена, что взяла 200 г муки, а не 200 мл?

J3J да я даже подсыпала муку, все равно было липкое...
наверное, мука такая да все равно, главное, что печенье получилось очень вкусненькое и у меня сметана не пропала

Девчата, угощайтесь! Печенюшки с творогом:

А я из всех видов печений (печеньев? ), печенюжек больше всего люблю бискотти. Их можно в чай макать, в кофе, в сладкое десертное вино.
И фантазировать над составом легко.
Вариант 1.
Cappuccino Biscotti

Продукты:
100 гр (3/4 чашки) поджаренного и очищенного фундука (целые орехи)
280 г муки (но мне показалось, что это мало, я добавляла)
200 г сахара
2 ст. л.молока
0,5 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. соды
по 0,5 ч. л. молотой корицы и гвоздики
0,5 ч. л. соли
1 большое яйцо
1/4 чашки крепкого эспрессо (60 мл)
грамм 100 полусладких шоколадных чипсов

Приготовление:
1. Взбить сахар с яйцом, молоком и ванилью в миске. Добавить муку, кофе, сахар, соль, соду, пекарский орошок. Орехи, шоколад и прянности. Замесить липкое тесто. Разделить тесто на 2 порции. Руками в муке раскатать каждую порцию в колбаску длиной 20 см, если получаются слишком "толстенькие", то слегка приплюсните их руками. В высоту поленце должно быть не больше 1.5 см, оно при выпечке еще увеличится чуть-чуть. Выложите на смазанные маслом противни. Вот тут-то я и добавила чуток муки, потому как колбаски было не раскатать. Запекать в духовке при 190 гр С(375 F) около 35 мин, дать остыть на противне.

2. Порезать поленца по диагонали на кусочки толщиной 1 см. Положить печенье срезом вверх на противни и снова запечь в течение 20 мин в духовке при 150С, пока оно не станет хрустящим и сухим. Перевернуть один раз во время запекания. Дать остыть на противнях.
Должно получиться около 25 штук бискотти.




Это сообщение отредактировал Зоя - 22.12.2005 - 23:32

Вариант 2.
Бискотти с фисташками

3 яйца
1/2 стакан сахара
1 палочка масла (~113 г) сливочного масла
3 стакана пшеничной муки
1/2 стакана фисташек
1/4 стакана апельсинового ликера
цедра одного апельсина
1 ч. л. пекарского порошка
ванилин - по вкусу
(можно вместо фисташек взять миндаль, ликер Амаретто и лимонную цедру)
1. Взбить сахар с маслом до белой пышной массы, добавить яйцо, ваниль. Размешать хорошо. Добавить муку, соль, пекарский порошок, орехи, цедру и ликер. Замесить тесто. Разделить тесто на 2 порции. Раскатать каждую порцию в колбаску длиной 20 см и положить на смазанные маслом противни.
Я еще сверху миндалем посыпала.


Запекать в духовке при 190 гр С(375 F) около 35 мин, дать остыть на противне.

2. Порезать поленца по диагонали на кусочки толщиной 1 см. Положить печенье срезом вверх на противни и снова запечь в течение 20 мин в духовке при 150С, пока оно не станет хрустящим и сухим. Перевернуть один раз во время запекания. Вынуть, дать остыть.
У меня миндаль сверху осыпался.

Поэтому я сделала шоколадную глазурь (растпить шоколад, чуть разбавить сливками), нанесла на печенье, сверху опять миндаль посыпать. Дать остыть и высохнуть глазури.

Готовые печенья убрать в посуду с плотно закрывающейся крышкой, так можно хранить несколько недель. Говорят. Обычно раньше приходится печь новое.

Это сообщение отредактировал Зоя - 21.09.2005 - 00:37

Lola

Очумелые ручки у тебя! Какая красота и вкуснота-а-а.

Зоя

Очень, надо сказать, оРРРигинально!
Молодец! взяла на заметку. Спасибо.

Lola Какие симпатичные печеньки!
Зоя Оооо! Спасибо за рецепты бискотти! Я их тоже люблю.

печенюхи из тхины

SeraFima
Galka
спасибо,девчата!

Lola Какие красивые печеньки!
Зоя Вкусненькие, спасибо за рецепты!
enоtik Как интересно, пойду за рецептиком, спасибо


J3J Юленька, я испекла твои печенюшки, вкусненькие! Немного подогнала под себя рецепт - вместо сметанки использовала греческий йогурт, он такой же на вкус как и сметана, положила его 4 ст.л. и муки досыпала еще где-то 2-3ст.л., видимо, консистенция теста от муки еще зависит. Тесто полежала в холодильнике и стало такое приятное, мне понравилось его раскатывать, мягкое и пластичное. Дети не дали даже печенькам остыть, кушали как пирожки, завернув в салфетку



Для начинки использовала айвовый джем, домашнего изготовления, он у меня получился такой густой, и очень подошел к печенькам.

Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 10.09.2005 - 07:28

Oxana-MONAMI

С вашими печенюшками прошу к нам на ча-а-й!

Кстати, я тоже как-то пекла похожие. Так раскатала тесто большим в диаметре, и после того как положила начинку, аккуратненько завернула боковые края внутрь.
Проверено - вытекает ещё меньше
Но для того , что б завернуть, нужны дли-и-инные "сегменты" теста.

Emerald
Lola
Зоя
enotik
какие печенье у вас девочки красивые
Oxana-MONAMI
каких красавчиков на пекла, это печенье у меня точно следующее

SeraFima Ты, наверное, имеешь в виду печеньки-рогалики, в Баку мы так мутаки делаем. Действительно, тесто почти такое же и по вкусу.


Ангел Анют, спасибки, печеньки такие вкусные, что уже закончились Я в следующий раз двойную порцию буду печь.

"ПЕЧЕНЬЕ ДЕТСКОЕ"



Это сообщение отредактировал Emerald - 12.09.2005 - 20:00

Emerald
рецепт упёрла как орехи куплю так и зделаю, орешки, орешри, какая я сладкоежка, у тебя они такие привликательные, утянула бы я сейчас одну

Девочки, спасибо всем!
Oxana-MONAMI Оксан, красивые печеньки! Кушайте на здоровье!

Emerald Печеньки вкусненькие, мои тоже очень любят орехи в сладкой выпечке. Спасибки за рецептик!

А я хочу показать вам еще одни простые в приготовлении, но очень вкусные печеньки.

Творожные узелки с виноградом.

Тесто:
- 350 г творога 5% жирности
- 250 г сливочного маргарина
- 150 г сахара
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 400 г муки
- 0,5 пакетика ванильного сахара (по желанию)

Начинка:
виноград без косточек (если взять разного цвета, будет просто замечательно)

Кроме того, потребуется 1 яйцо для смазывания печенья перед выпечкой, мука для раскатывания теста и сахар для посыпания печенья.

Готовим:
охлажденный маргарин порезать мелкими кусочками (можно натереть на крупной терке), добавить остальные компоненты и быстро замесить тесто. Положить в холодильник на 1 час.

Приготовить начинку. Виноград промыть , оборвать с веточек и хорошо просушить.

Тесто раскатать до толщины 3-5 мм, фигурным ножом нарезать на квдратики и, положив на каждый квадратик по виноградине, защипнуть узелки.



Смазать сверху взбитым яйцом и обмакнуть в сахар. Печь примерно 20 минут при 200 С. Печенье должно подрумяниться. Из этого количества теста получается целое блюдо этих печений, но заканчивается оно на удивление быстро!




Из этого же теста можно сделать немного другой вариант печенья

Творожные матрасики с яблочной начинкой

Тесто раскатать в лист толщиной 3-5 мм и нарезать на прямоугольники размером примерно 6х20 см. На половину полоски положить начинку (яблоки порезать мелкими кубиками и добавить цедру апельсина), накрыть второй половиной полоски и по периметру пройтись вилкой, чтобы сжать верхний и нижний пласты теста.

Продолжаю...

Печенье печь примерно 30 минут до зарумянивания. Температура - 200 С.



Приятного аппетита!

J3J
ах какая прелитсть твои узелочки и творожные матрасики, вкуснятина, уношу, забираю всё, спасибо, что поделилась