Пирожные-3

Путеводитель по пирожным

Пирожные-2


Oxana-MONAMI Оксаночка какие у тебя шоколадные красавцы ммм обажаю шоколад. Вот я сегодня сделала детям вот такие пироженые

Пироженое Картошка

500гр сухарей(сладких)
100гр вафель с шоколадной начинкой
200гр сливочного масла или маргарина
200гр сгущёного молока
2ст ложки какао
50гр орехов любых,2ст ложку кокосовой стружки


сухари и вафли перемолоть в крошку или истолочь,немного отложить в сторону примерно 2 ложки,масло нагреть но не кипятить и смешать его со сгущёнкой добавить 2ст ложки какао перемешать всё вместе,затем в эту массу высыпать нашу крошку из сухарей и крошку из вафель и перемешать всё тчательно у нас получится густое тесто из которого нужно сформировать наше пироженое картошка,можно сделать форму круглую а можно ввиде котлет затем готовое пироженое обвалять в крошке и положить все пироженые в холодильник на 2 часа

приготовление крошки

орехи положить в кофемолку и добавить 1 ст ложку сахара всё перемолоть и затем в тарелке смешать с кокосовой струшкой и с крошкой из сухарей которую мы отложили

Вот такие пироженые у меня вышли сверху я полила их немножко сгущёнкой



Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 9.03.2006 - 21:24

Пироженые от Dr.Oetker
( только на днях узнала, как оно называется, * лет делаю и незнаю названия )

Тесто:
200мл. сливок, 3 яйца, 200 гр сахара, щипотка соли, збиваем, добовляем 300гр. муеи и 1 пачку разрыхлителя, тесто выливаем на пртивень застелиным бумагой, выпекать в розогретой духовке 200градусов, 20 минут
Прослойка №1
1 ст воды, 1 ст. сахара, 3ч.л лимоного сока, 2пачки ванильного пудинга (в каждой пачке 40грамм), всё смешать и поставить варить постояно помешивая, до згущения, даём остыть, добавляем туда 125 гр. слив. масло комнатной температуры, взбить
Прослойка №2
Взбить холодные сливки 400 мл. с 2мя ст. л. сахара и 2мя пачками закрепителя для сливок
С остывшего бисквита снимаем бумагу, выкладываем первую прослойку с пудинга, на пудинг взбитые сливки, на сливки выкладываем квадратное печенье обмакнув его в глазурь, 250 гр сахар. пудры и 4ст. ложки воды


Фотка зделана на снегу

Это сообщение отредактировал Ангел - 3.12.2005 - 14:40

мы тоже любим пироженные

на той неделе делала заварные со взбитыми сливками



и трубочки в духовке по рецепту Мишель http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...findpost&p=6183 - это просто находка для тех у кого нет вафельницы а трубочек хочется

нура, Света, какие у тебя картошечки получились симпатичные!
Ангел, Aня, спасибо за рецепт. А сливки для теста ты какой жирности брала? Глазурь ты просто размешивала пудру с водой? Закрепитель для сливок, наверное, можнo желатином заменить, а то у нас такого "зверя" тут не водится.
Irochka, Иришка, чудесные пирожные у тебя получились, и трубочки тоже так вкусненько выглядят. И где ж только ты взялась с этой ссылкой, уже полчаса лажу по той темке, по разным рецептам, нет сил выйти оттуда.

Это сообщение отредактировал crimchanca - 4.12.2005 - 15:10

crimchanca
Верочка, сливки у меня 30% жирности, думаю что можно добавить не много желатина, за место закрепителя, и сахарную пудру я разводила просто водой, но в рецепте слишком много 250 гр, я брала на глаз, гдето 100 гр и по чуть-чуть добавляла воды до нужной консенции, буду рада если пригодится рецепт

Irochka
пироженые у тебя супер получились, все такие акуратненькие, ну а трубочки, глаз не оторвать, спасибо за рекламу, зделаю я их обязательно

Ангел
Анюта, спасибо за ответ! Рецепт, конечно, пригодится - мне тесто понравилось - воздушное и пушистое на фотке!

crimchanca
Ангел
спасибо.

Добрый вечер. А я тоже очень люблю пирожные картошка. На рождество делала именно их. Вкуснота неописуемая. Делала из бисквитной крошки. К сожалению, не знаю как можно вставить фото.

Анжелика,вот Здесь подробно описано как вставить фото. Good luck!

Это мои пироженки.




Это сообщение отредактировал AngelikaJoly - 11.01.2006 - 00:16

Анжелика-хмм,там для просмотра пароль требуется..

AngelikaJoly
Да,жалко,надо пороль.
Шопотом,а мы у вас были этим летом ,в Шербурге отдыхали.

Ну сколько ни пытаюсь не могу вставить фото. Научите.

AngelikaJoly
вот тут всё пошагово описано Как вставить картинку в форум из компа или сайта, пошаговая инструкция

http://forum.userline.ru/forum26107447/desc1_926854.htm

AngelikaJoly
Красотааааа,как конфетки .

Анжелика,очен' красиво,я думала трюфельки!!! Супер!
Ты все сделала правильно ,только линк нужно поставить в такие [img] скобочки[/imgA],A ubrat' ,тогда получится вот так


...А рецептиком поделишся?:-)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 12.01.2006 - 08:27

AngelikaJoly Какая прелесть! тоже рецептика хочу

Спасибо девочки. Рецептик сейчас выложу.
Jazzinitup я и пыталась так сделать, но компьютер пишет запрещенно, та как gif.

Рецепт этот взят из книги, основанной на рецептах технологии приготовления пищи для кондитерских фабрик. Рецептом поделилась farhai с кукинга.
Итак рецепт
КАРТОШКА.
для 10 пирожных массой по 50гр.:
Бисквит: 6яиц, 6ст.л. сахара, 4ст. л. муки, 1ст.л. крахмала.
Маслянный крем:150гр. масла, 6 ст ложек сахарной пудры.
2ст.л. коньяка или рома, 2ч.л. какао, я ч.л. сахарной пудры.
Приготовить бисквитное тесто с подогревом. Для этого наливают в кастрюлю яйца, всыпают сахарный песок и ставят кастрюлю на водяную баню для подогрева массы до температуры 40-50 градусов. Во время подогрева массу постоянно взбивают. Когда масса подогреется, кастрюлю снимают с водяной бани, сбивая, охлаждают массу до 18-20градусов. При этом объем массы должен увеличиться в 2-3раза, после чего в охлажденную массу добавляют просеянную муку с крахмалом и слегка перемешивают до получения однородного теста. Выпекать сразу!!!
Выпекают бисквит при температуре 200-220градусов 35-50мин (при толщине бисквита 25-40мм), Духовку нагревают до того как поставить туда тесто, первые 15 минут выпечки формы с тестом не трогать!!!
Выпеченный бисквит охладить и вынуть из формы.
Бисквит пропустить через мясорубку или протереть через терку.
Приготовить маслянный крем, для этого взбить масло с сахарной пудрой, можно добавить ароматизаторы, можно сделать крем со сгущенкой( на 150гр. масла -6ст. л)
В кастрюле тщательно перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. Часть крема оставить для отделки. Полученную массу разделить на 10 равных кусочков. Сформовать картошечки. Поставить в холодильник на 30 минут. Обсыпать какао и сахарной пудрой. Сделать в картошке небольшие углубления, в которые корнетиком отсадить ростки.



Итак, можно сделать бисквит по рецепту, а если времени не много, то купить готовые коржи. Я так уже пробовола, ничем не отличаются. Коржи как раз весом 400 гр как и надо.
Потом делала крем по рецепту с ромом.
Бисквит протерала через терку. Добавляла крем, какао по вкусу. Убирала в холодильник. Когда они стали тверденькие, обсыпала какао, орешками, кокосом и растопленным шоколадом. Больше всего понравилось с шоколадом. Брала почти в равной пропорции шоколад и сливки. Растапливала и окунала надетые на зубочистку арики и в холодильник. Глазурь получалась не твердая и нежная, рекомендую.
На вкус получились бесподобные. Лучше чем в кондитерских. Вкусно одним словом.

Это сообщение отредактировал AngelikaJoly - 12.01.2006 - 12:03

AngelikaJoly
красотааааа, рецепт забираю, спасибочки

Трубочки со сливками




Тесто

200 гр маргарина
1\2 стакана пива
1 стакан муки

Крем

1 пакет сливок 250 гр
1 ванильный пудинг

Для теста смешать все компроненты и охладить полчаса .Раскатать .Вырезать полоски и накрутить на трубочки внахлест.Выпекать 15-20 минут при температуре 220-250 градусов.
Для крема взбить миксером на большой скорости сливки с пудингом в течение 5 минут.Наполнить трубочки кремом и охладить.

Ангел
Прелестные пирожные. Пышненькие такие. Что надо.

Irochka
Соблазнительница, я тоже люблю такие.
Они у тебя получились очень аккуратненькие.

Jazzinitup
Очень похоже на конфетки и не отличишь.

[b]ALapka[/b
Мечта поэта!
Чудесные пирожные, представляю, какие они вкуснячие.
Иланчик, ты могла ты пояснить, как ты тесто наматываешь на формочки.
У меня почему-то после выпечки плохо снимаются.

Иланочка,какие трубочки!! Точь в точь как из пекарни!!Класс..

Инесс-так ет не мое,ето я Анжелики фотку повесила!

ALapka

вот это да пиво, я рецепт забрала, обязательно зделаю, только обьясни мне, что запудинг, он уже готовый? И сколько грамм? А то в каждой стране всё разное

Иннеса
Инночка, наматываю внахлест.А снимается очень хорошо из-за большого количества маргарина в тесте.Трубочки ничем не смазываю.

Jazzinitup
Ируська,спасибки.Это я вдохновилась твоими трубочками и пока куплю вафельницу,решила сделать пока такие.
Ангел
готовый пудинг ваниль из магазина.Точно не знаю сколько грамм.По-моему 250.

Jazzinitup
Значит так повесила, что я получила удовольствие. Тоже надо уметь.

ALapka
Значит у тебя есть какой-то секретик.
У меня в Израиле ни разу не снялись, как положено, - быстро и легко.

"КВАДРАТИКИ (у меня палочки) СО ВКУСОМ ТВИКСА"

Вот, девуленьки и я принесла вам очень хоршенькие пироженки.
Угощайтесь, пожалуйста, на здоровьечко.
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=302996

Это сообщение отредактировал Иннеса - 21.01.2006 - 22:24

Иннеса , пасибо огромное за рецептик... Такой вариант использования слоеного теста не знала. Теперь обязательно попробую испечь по Вашему рецептику.

нура
AngelikaJoly
ALapka
У вас такие пироженные что так и просятся в рот. Насчет "Картошки", сразу дество вспоминаю. Уж очень много приятных моментов навеивают эти вкусняшки