Балканская Кухня

Mariq Инна, спасибо за рецептик! Надо будет попробовать

Mariq Инночка, ах какая капустка славная!

Mariq

Инна, и зачем ты дала рецепт масленок? Дочка меня уже третий раз заставила их делать, и чем мотивирует, "мам, ну это же быстро!" Пойду еще парочку съем.

tasmir
я очень рада,что вам понравилось,попробуй второй рецепт,моему мужу он больше понравился.
Валюша
Олюсик
капустка действительно вкусная,идет на "ура" у всех,кто попробовал,так что советую.

Mariq

Ин, принимай! Спасибу найдешь в соответствующей темке.
Во моя капустка! вкусно! спасибки!

Викушааааа,ну прямо мысли у нас сходятся,уж не знаю,что и думать,тоже сделала капусту ,только она у меня беленькая,муж свеклу на дух не переносит.

Котлеты с томатным соусом.

500-600гр. фарша на ваш вкус.
1/2 луковицы,мелко порезать
1 яйцо
1 кусок хлеба размочить в молоке
приправы,соль на ваш вкус.
все перемешать и дать постоять один час,затем сделать котлеты,обвалять в муке и пожарить.
соус:
1/2 луковицы,мелко порезать и обжарить на растительном масле.
1 банка(приблизительно 400 гр.) консервированных помидор.
когда лук обжарился добавляем помидоры,даем выкипеть жидкости и помещивая добавляем 3ст. ложки муки,обжариваем все вместе.получается довольно густая смесь,постепенно начинаем добавлять воду,пока не получится соус,нужной нам гостоты,только теперь солим,добавляем приправы по вкусу и оставляем еще 10-15 минут покипеть,на небольшом огне.
гарнир на ваш вкус,мы любим котлеты с рисом,но вполне подойдет и картошка,и макароны,и кускус.на тарелку кладем гарнир,затем котлетки,и все обильно поливаем соусом,приятного вам аппетита.





Пицца

осталось тесто от воскресных Мекиц,я его раскатала,сверху уложила все,что нашлось в холодильнике и получилась обалденная пицца,сладость теста вообще не ощущалась,муж был в восторге.

Марья, а что тут оригинального и каким боком это относится к балканской кухне? Обычная котлета из общепита, традиционная русская еда . Студенты российских вузов делают намного оригинальнее.
Кстати совет, в серединку вставляй кусочек варёного яйца с желтком, вкус котлеты меняется, но это уже ближе к армянской.

ПИРОЖКА, не умничай !

Mariq интересные котлетки и пицца!!!!

Mariq Иннуль, котлетки и пицца аппетитные, так и хочется попробовать...

А что она неправильного сказала?

ой, блин, и кулинарки. сю-сю-сю и пуси-пуси. примитивных котлеток и пиццы из остатков в своей жизни не ели?

Юра и друг его Кузьма,когда я увижу ваши творения??? имею ввиду кулинарные,просто жду-недождусь посмотреть чего ваши жены вам готовят,что вы такие превередливые.
мои блюда имеют прямое отношение к моей теме,хотя я готовлю различные блюда,но здесь,у себя в теме,помещаю только те,что готовят в Болгарии,я уверена,что и в других кухнях есть подобные рецепты,но это не значит,что "Кюфтета в доматен сос"-русское блюдо.

Это сообщение отредактировал Mariq - 10.12.2006 - 09:09

Mariq Инна, да не обращай ты внимания

Валюшка,да мне эта парочка уже надоела,хотя бы по делу писали,а так просто публичности захотелось,видно тесно им стало на их форуме,решили свои познания в кулинарии расширить.

Mariq Верю, что надоели, так пожалуйся модератору...может это поможет?

Я не Кузьма а Кузька. Никакого Юру не знаю, балканскую кухню хочу смотреть. Столовские котлеты - в топку.

На что? На правду?
Почему же на JOY не жаловались, когда она критиковала?
Мне вот интересны ее рецепты и замечания.

ни хрена себе. два раза в тему написала и уже надоели.

Это сообщение отредактировал Кузька - 10.12.2006 - 10:05

Кузька
а ты приготовил хоть один мой рецепт??? или просто сразу "неодобрям" и в топку?

А зачем пробовать? Неинтересно. Обычные котлеты.
Тыща человек так готовит.

Кузька
ну тогда извини,не смогла тебя удивить,не всякий день у нас в семье праздник ,иногда и котлеты едим,хотя просто котлеты у нас не едятся,обязательно с томатным соусом делаю,вот и решила поделиться,может еще кому-нибудь понравится.
а чем тебя,Кузька ,Балканская темка привлекла? может являешься поклонником этой кухне и поделишься рецептами,которые я с радостью опробую и вынесу свой вердикт:"в топку" или "на стол"? а может просто настроение плохое,вот мои котлеты под горячую руку и попали?

Ненавязчивое напоминание.
На этом форуме мы очень ценим дружескую атмосферу, давайте ее поддерживать. Для выяснения отношений существует личка.

Напутствие на будущее- все сообщения, носящие оскорбительный характер а так же взаимные нападки, будут удалены.
С уважением,
Модератор

Я все темки смотрю. по ссылке и забрела.
Писать рецепты неохота. лень. да и фотика нет.

Хе-хе, нажаловались уже подхалимки
прямо не форум, а сироп с патокой.

Это сообщение отредактировал Кузька - 10.12.2006 - 11:09

Инна, а я тоже люблю так котлетки, только я их в этой подливе минут 15 в духовке тушу, вкуснятина!

нава
я тоже так иногда делаю,когда соуса много получается,а какие тефтельки получаются в соусе,ням-ням ,но это уже не по теме ,мой муж первый раз попробовал тефтели в Москве,был удивлен насчет риса,запиханного в котлету .

А, можно сделать болгарский йогурт с фруктовыми добавками, например с вареньем?

Евгения0000
я не пробовала,но наверно можно ,я просто йогурт использую в готовке,так что плодовым его делать мне не подходит,попробуй,потом расскажешь,действительно интересно какой у него вкус будет.
P.S.Сейчас немного расчищу дом,после отъезда гостя и поставлю новые рецептики,а то все никак руки не доходили.Гость сказал по приезду,что болгарскую еду есть не будет,типа ему в Болгарии не понравилось ничего из опробаванного,а уезжая сказал,что даже не думал,что балканская кухня такая вкусная,он правда у меня потолстел немножко ,но теперь на своей овсянной каше в Англии быстро придет в норму,главное,что я смогла его переубедить и угодить с меню,все таки целый месяц выдерживала экзамен.

Палачинки(блинчики)
0,5л. молока
1 яйцо
1ст.л. сахара
щепотка соли
1/3 ч.л. соды или разрыхлителя
1/3 ст. растительного масла.
все смешать,добавить муки,чтобы тесто получилось по густоте,как кефир.жарить на тефлоновой сковороде с двух сторон,сковороду смазывать не надо,в тесте достаточно растительного масла.каждую палачинку после готовности я смазываю сливочным маслом и укладываю на него следующую,приятного вам аппетита .


Чипсы с брынзой.
может кто опять скажет,что ничего сложного,зачем ставить эту картинку,но такие чипсы вам подадут везде в Болгарии,так что считайте,что это самое настоящее болгарское блюдо.
картошку порезать и пожарить,у нас в НЗ только один сорт картофеля подходящ для этих целей,называется "Агрия" его я и жарю.затем натереть на крупной терке брынзу,мы предпочитаем из овечьего молока и обильно эти самые чипсы посыпать,все,можно есть,никакой соли не надо,брынза достаточно соленая,получается объедение,особенно с пивом.


Леща
1ст. чечевицы
1 морковь
1 банка(400гр) консервированных помидор
1/2 луковицы
2л. воды
1/3 стакана растительного масла
соль,сладкая паприка,петрушка,чубрица(не чебрец!!!),но ее можно исключить за неимением,чеснок,орегано.
перемываем чечевицу,трем на мелкой терке морковь,я предпочитаю разбивать лук вместе с помидорами на комбайне,но можно его порезать кусочками или потереть на терке,добавлаем все приправы,воду и растительное масло,когда чечевица почти готова,то солим и варим до готовности.отдельно подается смесь из чеснока,острого красного перца и уксуса,но это каждый себе добавляет в тарелку.


Запеченная нога ягненка
2-2,5кг. нога ягненка
0,5 стакана натурального апельсинового сока
2 зубчика чеснока
орегано,соль,сладкая паприка,петрушка,кумин(зира),жидкий дым или любой другой smoked BBQ sauce.
натираем нашу ногу смесью из апельсинового сока,соуса и приправ,даем постоять в холодильнике хотя бы ночь,затем обворачиваем фольгой и запекаем в духовке до готовности,за пол часа до готовности,развернуть фольгу,обмазать сливочным маслом(совсем капельку) и дать запечься до золотистой корочки,приятного всем аппетита.

Мария ,браво!!!! Какая прелест!

КИКИТАА
Здравей! Как е България?

Mariq Инночка! Как у тебя всё вкусно и красиво! . ! חג שמח לך