Готовим С Любовью И Душой !

КАК ДЕЛАТЬ ВАРЕНУЮ СГУЩЕНКУ ДОМА

3 литра молока
1 кг сахара
1 щепотка соли
0,5 ч/л соды

Смешать все ингредиенты в большой кастрюле (желательно с толстым дном) и поставить на маленький огонь.
Варить не перемешивая пока не загустеет.Затем взять большую деревяную ложку и хорошенько перемешать как бы взбивая пока не покажется дно кастрюли. Снять с огня, дать остыть и переложить в посуду для дальнейшего хранения.

ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС



Тесто:

Баночка сгущенки (не вареной) 400г
4 яйца
0,5 стакана сахара
200г растопленного и немного остывшего сливочного масла (я делала со сливочным маргарином).


3 стакана муки
0,5 ч/л соды
0,5 ч/л разрыхлителя
0,5 ч/л молотой корицы
щепотка мускатного ореха (кто любит)

Начинка:

4-5 больших яблок
¼ стакана сахара
изюм (дополнительно, по вкусу)
0,5 стакана грецких орехов

Для украшения:

1 ст. сахарной пудры
1 ст/л шоколада в порошке (какао)
1 ст/л маргарина растопленного
2 ст/л горячего молока

Разогреть духовку до 180С/350 F

Тесто:

Взбить сгущенку с яйцами,сахаром и растопленным маргарином.
Добавить просеянную муку с содой (не гасить),разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.

Начинка:

Яблоки почистить и порезать кубиками.Соединить с сахаром ,изюмом и проварить до образования сока, но чтобы яблоки не развалились.Сок не сливать.
Я это делаю в микроволновке – 5 мин. на полной мощности.
Перемешать с орехами и соединить с тестом.
Выложить в подготовленную большую кексовую формочку с дыркой и выпекать 1 час. Если верх начнет подгорать, накрыть фольгой.

Когда торт остынет, приготовить помадку для украшения, смешав все ингредиенты в этой последовательности и быстро нанести на кекс, потому что застывает очень быстро. Я выкладывала в маленький целофановый мешочек и отрезала уголок.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал SANY - 22.07.2006 - 03:18

ФРАНЦУЗСКИЙ ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ



Ингредиенты:

5-6 булочек
500г шампиньонов
1 большая луковица
2 зубочка чеснока
1/4 ст белого вина
1 ст/л сметаны или густых сливок
соль, перец

У булочек срезать верхушку и осторожно вынуть мякишь.



Лук порезать на четвертушки и затем тонко нарезать. Обжарить до прозрачного цвета и сохранить.
Шампиньоны порезать пластиночками и обжарить в небольшом количестве жира. Добавить лук, выдавить чеснок,посолить ,поперчить, перемешать.
Добавить вино и оставить на среднем огне 5 мин. Затем добавить сметану (сливки) и потушить еще где-то 10 мин, перемешивая пока соус не загустеет.Должна получиться вот такая начинка

Затем нафаршировать булочки, присыпать сверху тертым сыром и выложить на противень.
Запекать в духовке 20 мин. при температуре 200С.

Приятного аппетита!





Рецепт моей подруги француженки.

Это сообщение отредактировал SANY - 22.07.2006 - 03:09

МЯСНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ



Ингредиенты:

5-6 булочек
800 г смешанного мяса ( я брала свинину и говядину)
1 большая луковица

Для маринада:

0,5 киви, растереть и смешать с маринадом
6-7 ст/л бальзамического уксуса
0,5 ч/л молотой корицы
0,5 ч/л паприки
0,5 ч/л тертого мускатного ореха
2-3 зубочка толченого чеснока
1 ч/л соли
0,5 ч/л черного перца

0,5 ст красного вина
1 ст/л сметаны или густых сливок
2 ст/л тертого сыра ( можно делать и без него)

Мясо очистить от пленочек и жира. Нарезать соломкой и замариновать на ночь, смешав все ингредиенты для маринада.Я мариновала сутки.

У булочек срезать верхушку и осторожно вынуть мякишь.
Лук порезать на четвертушки и затем тонко нарезать. Обжарить до прозрачного цвета и сохранить.
Мясо вынуть из маринада и обжарить на сковороде без жира до готовности.
Смешать с луком. Добавить вино и потушить 5-10 мин. на среднем огне.Затем добавить сметану (сливки) и потушить пока не испарится почти вся жидкость.
Смешать с тертым сыром и нафаршировать булочки.
Выложить булочки на противень и поставить в разогретую духовку 200С
на 20 мин.



Приятного аппетита!

САЛАТ С ХЛЕБОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ



Ингредиенты:

помидоры
огурцы
авокадо
1 средняя луковица, нарезать кольцами и ошпарить на минутку кипятком
1-2 зубочка чеснока
2-3 веточки кориандра
2-3 ломтика темного хлеба
соль,перец
оливковое масло
сок лимона

Обрезать корочку на темном хлебе , нарезать на кубики 2х2 см и подсушить в духовке или на сковородке без жира. Уложить на дно салатницы.

Приготовить салат со всеми ингредиентами приблизительно за 1- 1,5 часа до подачи и уложить в салатницу на кусочки хлеба.
Не перемешивать!
За это время салат пустит сок и напитает им кусочки хлеба.Они получаются очень сочными при еде и после поедания в салатнице не остается ни капельки!
Так что не забудьте осторожно перемешать салат только перед самой подачей к столу.

Рецепт моей подруги француженки из Тулуза.