Klyukva	Показать ссылку этой темы 22.10.2008 - 23:19 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	rachely Температура, стопудово, термометр проверь! У меня такая ерунда была с лимонным кексом от Ирины. Муж подсел на него, пекла чуть ли не через день, и трескался он, гад, а сырой еще. Оказалось-термометр нещадно брешет в новой!!! плите...

homyak	Показать ссылку этой темы 23.10.2008 - 00:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	А я всегда думала, что кекс и должен подниматься в середине и трескаться, Хелли, это признак того, что все правильно делаешь (по-моему)! Это сообщение отредактировал homyak - 23.10.2008 - 08:39

innok	Показать ссылку этой темы 23.10.2008 - 01:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	homyak Мил, ето зависит насколько он трескается и что именно ты хочешь получить. Вот просто нашла две картинки из инета, и если на первой - ета трещина идеально то, что нужно; то на второй - лучше бы обойтись без неё.

homyak	Показать ссылку этой темы 23.10.2008 - 08:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	innok Это да! Второй вообще убитый, даже не знаю, что с ним делали!

jalo	Показать ссылку этой темы 23.10.2008 - 09:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Рахель, ставь ниже, на предпоследний уровень и t° на 175°, у меня та же проблема была раньше, пока не сообразила, что слишком высоко стоит и быстро сверху корочкой покрывается и пеку нe на 180, а на 175°, теперь всё в порядке.

rachely	Показать ссылку этой темы 23.10.2008 - 11:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Klyukva у меня нет термометра в печке включаю на программу, а че там на самом деле -фиг знает! homyak сфоткать не успела - детки постарались разворотить пирог ...но это точно НЕдолжно быть так jalo проблемма, что и на 160С пирог растрескался.... наверное просто пониже попробую поставить. спасибо за подсказку!

Нигуля	Показать ссылку этой темы 23.10.2008 - 20:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	Сынишка мирно играл в кухоньке на полу этими предметами. вытащил откуда-то из шкафчика. я думала,что это какой-то детский нефункциональный набор,но присмотревшись,поняла,что что-то тут не так. кто признает,что это и дл ячего. ну,кроме скалки у молоточка 2 стороны: может для фигурок каких-то молоточек. но вот те 2 предмета - ума не приложу для чего.

alisia	Показать ссылку этой темы 24.10.2008 - 16:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Нигуля Это кухонный набор, молоточки для отбивания куриного и мягкого мяса, а продолговатый круглый с талией по середине, это толкушка для пюрирования всего, овощей, фрукты и т.д. Вот тот что с прямыми углами я не знаю. Хорошие штучки, ребенок тебе нашел, поздравляю.

homyak	Показать ссылку этой темы 24.10.2008 - 16:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Треугольное, может вариант лопатки?

Нигуля	Показать ссылку этой темы 24.10.2008 - 19:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	homyak,была такая мысля,но больно уж толстая лопатка,ничего не поддеть. alisia,и впрямь,наверное,толкушка,только узкая какая-то,миниатюрная. а молоточек-какой стороной для курицы?

alisia	Показать ссылку этой темы 25.10.2008 - 05:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Нигуля Молоточек обеими сторонами подходит скорее куриное мясо отбивать. A толкушка скорее для растирания в глиняной посуде, у моей бабушки такая была, она ею мак с сахаром растирала и картошку мяла, раньше именно такие были мялки.

innok	Показать ссылку этой темы 25.10.2008 - 05:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	С прямыми углами напомнила мне такие же штуки (названия не помню), которыми в деревянных бадьях кислое тесто замешивали в деревнях, но уж больно она маловата...

Нигуля	Показать ссылку этой темы 25.10.2008 - 08:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	так,всё ясно,осталось разгадать назначение загадочной штуки первой слева

Иpena	Показать ссылку этой темы 25.10.2008 - 15:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	кстати, да, похоже на лопатку для замешивания жидкого теста по её типу сейчас силиконовые делают

Нигуля	Показать ссылку этой темы 25.10.2008 - 19:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	сорри за чайничество,а удобно разве этой лопаткой тесто месить?ложкой и то удобнее будет по-моему

Иpena	Показать ссылку этой темы 25.10.2008 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Нигуля силиконовой я всегда на кекс и маффины замешиваю тесто удобнее, чем ложкой значительно

virina	Показать ссылку этой темы 26.10.2008 - 00:18 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 57 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 550 Регистрация: 20.11.2006 Откуда: Эстония	Кто про что, а я опять про торт Девочки, пожалуйста, помогите- как перенести готовый торт в коробку? Я его ваяю на подносе, а потом с подноса уже никак не взять, своей семьёй едим прямо с подноса, а если с собой взять, то как?

happy	Показать ссылку этой темы 26.10.2008 - 18:58 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 32 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 665 Регистрация: 11.07.2008 Откуда: RI USA	Девочки,помогите. я не могу найти кинзу в магазине,может она по-другому на английском звучит? И как она вообше выглядит?Моя мама ее использовала сотни тысяч раз а я вот не могу вспомнить хоть прибейте...разява,совсем не внимательная.

SlavaDi	Показать ссылку этой темы 26.10.2008 - 20:42 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 76 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 064 Регистрация: 3.08.2008 Откуда: Canada	happy cilantro или coriander leaves....

SlavaDi	Показать ссылку этой темы 26.10.2008 - 20:44 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 76 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 064 Регистрация: 3.08.2008 Откуда: Canada	вот такой вот букетик

SlavaDi	Показать ссылку этой темы 26.10.2008 - 20:45 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 76 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 064 Регистрация: 3.08.2008 Откуда: Canada	sorriki kartinka ne prikrepilas'

happy	Показать ссылку этой темы 26.10.2008 - 22:55 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 32 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 665 Регистрация: 11.07.2008 Откуда: RI USA	Огромное тебе спасибо SlavaDi.Теперь я не буду искать то не зная что

innok	Показать ссылку этой темы 26.10.2008 - 23:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Нигуля Ею замешивали тесто в большой бадье на хлеб на всю семью на неделю, тогда, когда хлеб был основной пищей, ложкой столько не намешаешь. Но ети "лопатки" были гораздо больше по размеру.

innok	Показать ссылку этой темы 26.10.2008 - 23:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	virina вообще-то лучше делать не на подносе, а на картонном кружке, тогда и переносится легко. Но раз уж он у тебя уже не подносе, то аккуратно подведи под него тонкую пластиковую доску для нарезания овощей, а с неё уже он "сьедет" в коробку.

virina	Показать ссылку этой темы 27.10.2008 - 00:47 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 57 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 550 Регистрация: 20.11.2006 Откуда: Эстония	innok спасибо за ответ

rachely	Показать ссылку этой темы 2.11.2008 - 11:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	спасибо за рекомендации по кексу поместила его в нижнюю треть духовки, больше не вулканит ТАК, с температурой еще поэксперементирую, но уже много лучше чем было или просто форму поменять? я в круглой пеку.. может не мучится, а в "иннглиш" их печь? и еще вопросик... а как красиво делать разводы в мраморном кексе? у меня кусками в разрезе получается.... как то не художественно обыдна!

Нoneymommy	Показать ссылку этой темы 2.11.2008 - 13:16 Распечатать
Сейчас Offline просто Дракон Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 217 Спасибок: 4 Пользователь №: 18 449 Регистрация: 21.03.2008 Откуда: Испания- Украина	rachely Цитата: как красиво делать разводы в мраморном кексе? Хеля, я делаю примерно так - на середину формы наливаю большую ложку светлого теста, потом прямо на нее в цент - темного и так далее, оно расплывается - мне нравится. Можно поэкспериментировать и лить не только в центр, на и где-нибудь сбоку. И еще - по поводу вулканического вида кекса. Я когда-то училась на "калинарных" курсах, там много чего интересного узнала. Так вот, именно вулканические (умеренно) кексы - самые удачные, и маленькие и большие. Это значит, что они сделаны правильно Нигуля Цитата: осталось разгадать назначение загадочной штуки первой слева Вот приретно такой "штукой" - она называлась копыстка, я дома вымешивала мамалыгу - очень густую кашу из кукурузной крупы. Ложкой - неудобно, гнется и ручка коротковата, а каша плюется. Ее надо практически сразу после закипания хорошо выбить вот такой лопаткой - крепкой и с длинной ручкой. У меня дома есть похожая. ....мамалыги хочется (мечтательно)..... с бры нзой.... Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 2.11.2008 - 13:20

rachely	Показать ссылку этой темы 2.11.2008 - 14:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Hunnymammy спасибо, напомнила- у меня бабушка так "зебру" выкладывала.... а есть какие то способы что б резать ножиком... но красиво получается, а у меня - то тут, то там кусок чёрный , никаких тебе разводов красивеньких а про вулкан... на картинках в книжке то они роооовненькие... ну да ладно, буду мужу говорить, что у меня зато прааааавильные

innok	Показать ссылку этой темы 2.11.2008 - 14:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	rachely Цитата: именно вулканические (умеренно) кексы - самые удачные, и маленькие и большие. Это значит, что они сделаны правильно Рахельчик, ударение тут на слове "умеренно" Кстати, из-за условий высокогорья где я живу, у меня были проблему противоположные - кексы проваливались в середине, даже с соблюдением всех правил. Пришлось адаптироваться для местных условий для создания "шапочки" на кексах: увеличить кол-во муки относительно рецепта, уменьшить колвo соды или пекарского порошка, следить за температурой более строго.

rachely	Показать ссылку этой темы 2.11.2008 - 15:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	innok надо испеч еще разок и показать, скажите мне "умеренно" у меня или нет найду только новенький интересненький рецептик из книжков мы тож в горах живем.... вроде как