поместила его в нижнюю треть духовки, больше не вулканит ТАК, с температурой еще поэксперементирую, но уже много лучше чем было 
или просто форму поменять? я в круглой пеку.. может не мучится, а в "иннглиш" их печь? 
и еще вопросик... а как красиво делать разводы в мраморном кексе? у меня кусками в разрезе получается.... как то не художественно
обыдна!