Разыскивается рецепт - 5

maruska

Вот, что выдал поиск ( кнопочка с лупой вверху страницы) на слово "гусь":

Гусь от Masya

И даже темка такая нашлась "Гусь".


Не бойтесь пользоваться поиском.

Это сообщение отредактировал Galka - 7.12.2005 - 10:34

Galka Галочка, спасибо

Но тот фасолевый торт долго обсуждался здесь и был "хитом сезона". Вот и думаю, может, у кого-то рецепт сохранился с тех пор?

Срочно!Девочки,помогите найти,пожалуйста,крем-ганаш из белого и темного шоколада.Попробовала по поиску,выдает ошибку поиска.Не пойму

Dendi
Ганаш
360 г шоколада
360 г сливок
1 ст л масла.
Поместить все ингредиенты в миску, которую потом мы поставим на водяную баню. Если вы хотите добавить ароматизаторы, нужно положить их сейчас.
Поставить на водяную баню. Аккуратно размешивать ложкой(не венчиком!) до растворения шоколада. Сначала масса пойдет хлопьями, но затем она приобретет приятную консистенцию.
Снимаем с огня и используя ручной блендер перемешиваем шоколад, чтобы избавится от последних кусочков. “Голова” блендера должна быть погружена в шоколад, иначе мы загоним в массу ненужный воздух и испортим ганаш.
Теперь нужно дать массе остыть до комнатной температуры. Если на шоколадной массе появилась корочка – ничего страшного, мы потом еще раз перемешаем шоколад и уберем ее. Можно накрыть шоколад пленкой, так, чтобы она касалась поверхности шоколада, тогда корочка не появится.
к сожелению белого не могу найти, щас ещё посмотрю

Вот ещё один
1.5 стакана жырных сливок (Я всего вместе взяла 300 мл)
450 гр. простого шоколада (порубить)
90 гр. сливочного масла

Сливки довести до кипения,но не дать кипеть.Залить в чашку с мелко порубленным шоколадом и добавить масла.Всё перемешать хорошо.Охладить и мазать.
Я сильно неохлаждала просто когда начал ганаш немного густеть то начала мазать.Ганаш просто обьедение.
Крем ганаш от Наташи Луны07

Ганаш из белого шоколада с кофе.

150 гр сливок, 200 гр белого шоколада, 2 ч.л. растворимого кофе.
Шоколад ломаем на кусочки, кладем в миску.
Сливки кипятим с кофе 1 минуту, заливаем шоколад, размегиваем до полного растворения. Оставляем остывать. Периодически помешивая. Когда остынет взюиваем миксером, пока масса не приобретет густоту хорошей сметаны.
Даем остыть кремам в хол-ке. Но недолго, а то сильно застынут.

Может только кофе не ложить?


Это сообщение отредактировал Ангел - 7.12.2005 - 17:33

Ищу рецепт бигоса, а поисковик меня отправляет в вегетарианскую тему. Где я конечно же ничего подобного не нахожу. Не удивительно, там ведь главный ингридиент сало или свиные сосиски. Прям насмешка какая-то.
Неужели мы еще ни разу не обсуждали бигос?! Не могу поверить.

Сейчас, посмотрю в тетрадочки и напишу тебе, Lissy.

Lissy

Бигос по-домашнему от Emerald

Lissy

Как я делаю бигос.

Обжариваем в большой кастрюле все мясное(на раст. масле) что водится у нас в холодильнике,как-то сосиски,колбаска копчененькая обязательно должна присутствовать,ветчина а так же какое-нибудь мяско.Обчем чем богаты,но ветчинку и колбаску копченую обуазательно,при чем пользуемся правилом-чем больше,тем вкуснее бигос.Добавляем порезаный лук(1 большую,резать обычно,как на борщ).Обжариваем все вместе.

Свежую капусту (1кг ) крошим,как на борщ,и запариваем кипятком.Мoжно и не запаривать,а сразу,но запаривая вкуснее!:0))
В кастрюлю кладем капустy,заливаем бульоном,чтоб покрыло и тушим 20 минут на среднем огне.Теперь добавили квашеной капусты,тоже с килограм или около того,если сильно кислая,пополоскать,вымочить в воде...сухие грибы(поламать на кусочки),ну с чашку может...Если нужно долить бульон-доливаем,так же добавим штук 5 зерен ямайского перца ,лаврушку,если есть Вегета,тоже туда..Тушим,тушим себе,ну с час может? Теперь кладем копчености.Потом влить красное вино,типа Merlot,лью на глаз,хмм,не знаю сколько,может с чашку??Продолжаем тушить,где-нибудь тут посолим и поперчим и снова тушим его.Кстамти все на маленьком огне делаем!
Тушим тушим,когда начнет темнеть и пахнуть так вкусненько добавим томатов протертых через сито,или же томатный соус,или пасту..пару ложек.Ну и хорошенечко протушим.Пару ягод можевельника.Я добавляю немножко маjoрана.
ПО ХОДУ ДЕЙСТBИЯ смотрим как там бигос поживает,мы ж не хотим чтоб он подгорел,подливаем по мере надобности воды/бульона..НО НЕ ПЕРЕЛИВАЕМ,потому что бигос не должен быть жидким!!!(густой должен быть,то есть водички льем чтоб только не подгорел снизу)


Доooooooлго тушить нужно,ет понятно...

Ваще-то по всем канонам бигос в три захода делают.Первый день потушили капусту,с грибами,перцем ,лаврушкой,вегетой и бульоном.Вынесли на балкон.На второй день добавили все копчености, вино и потушили.
На третий день снова занесли внутрь и тушим.Добавим томат и маёран
Почему на балкон выносим,потому что бигос часто зимой делают- холод на улице

Ну а я все вместе,да еще и обжариваю все копчености.:-)

ПС: бигос прекрасно замораживается...

ППС: бигос я теперь и не делаю вовсе,муж не переносит капусту тушеную ни в каком виде..но раньше...:-)))

ПППС: можно добавить сахарку,а если уж совсем правил'но то сливок порезать или чернослива и добавить ну не знаю,когда мяско добавляешь..я просто никогда не кладу.

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 8.12.2005 - 09:53

Недавно видела суп, кажись из шампиньонов. Ножки нужно было обжаривать. Помогите найти.

enotik

Лена, лови: "Ароматный грибной супчик" от Снежная

Galka, Он самый, ура!
Спасибо. Что б мы без тебя делали?!

Это сообщение отредактировал enotik - 8.12.2005 - 23:09

Сбегали бы сами в Путеводитель по первым блюдам!

Галь, я вроде не слепая, но сбегавши в путеводитель, никак не могла найти тему супов. Во, как бывает. Наверное это старость крадется

подскажи пожалуйста рецепт, ищу в интернете, не могу найти. В столовой просто балдею от рыбы под маринадом из морковки и чего-то еще, буду очень рада и благодарна..

enotik

Лен, ты, наверно, супы искала, а не первые блюда... бывает со всеми. Ничего страшного.

kita84, к кому ты обращаешься?

А в Путеводителе по рыбной теме ничего не подошло? Все путеводители находятся здесь.

Я только что оттуда, и вот что нашлось в путеводителе:

Рыба под маринадом от Саши

Рыба под маринадом от Лены22

Это сообщение отредактировал Galka - 9.12.2005 - 00:34

Galka, точно "супы". Вот деревня

Девчонки, может кто-нибудь знает рецепт, маслянного Голландского пирога к
Рождеству. Нас угощали презентом , из Голландии, такой вкусный, он без всякой начинки, среднего размера, похож видом на Тульский пряник, только
желтого цвета.

Galka
Спасибо, попробую сделать, не знаю точно то ли это, что я искала, после приготовления посмотрим

kita84
Вот еще Маринованная рыба. Эту рыбку я готовлю.

kita84

А вот и еще один рецепт появился: "Рыба под маринадом" от Sonulya

Galka
moa
Спасибо за советы, обязателно заморожу следующий раз. Я побоялась морозить их сырыми, думала расквасятся при разморозке Так что пережарила все в небольшом количестве масла в огромной кастрюле, можно сказать даже перетушила потому что грибы пустили много сока, а потом заморозила порциями.

Привет всем, скоро Новый год и мне очень хочется приготовить "Миноги в горчичном соусе". В инете нигде нет ссылок на этот рецепт. Может быть кто-нибудь знает как их готовить. Обычные маринованные не так вкусны.

Фиолета


Вот что пишет по поводу миноги В.Похлебкин: "...кулинарная обработка миноги сводится лишь к удалению головы, а главное к тщательному отмытию ее поверхности от слизи, содержащей сильные ядовитые вещества. Поэтому миногу всегда только жарят, ибо этот способ обработки дает гарантию полного уничтожения в раскаленном масле (сжигания) ядовитой слизи (в то время как варка может привести к внедрению слизи в тело миноги и полной порче продукта).
Минога самая жирная рыба в мире. Это обстоятельство также влияет на кулинарную обработку миног. Во-первых, миноги должны обрабатываться только абсолютно свежими, тотчас же выловленными - иначе жир почти моментально прогоркает, и рыба фактически портится.
Кроме того, жир может испортиться и после обжаривания миноги, поэтому ее полная кулинарная обработка непременно предусматривает: выдержку в маринаде или обработку маринадом после жарения, а также заливание (покрытие) слоем желе, чтобы защитить от воздуха поверхность....
При домашнем приготовлении миноги рекомендуется применять только указанную технологию: жарение, маринование, желирование - во избежание отравления."

Galka
Вот это да!
Спасибо, Галя, за информацию.

Девочки, подскажите рецепт блюда из телятины или говядины, только, чтобы на плите,а не в духовке можно было готовить. пасибки

Mashulya
У нас тема есть про мясные блюда. Там огромный выбор на любой вкус.
А также в авторских темах в начале всегда есть оглавление со ссылками на рецепт.

Mashulya
Когда приходят гости и хочется их угостить мясом с пылу с жару и чтобы быстро и нетрудоемко, то вот:
телятину мякоть или говядину (филейку), нарезаем на порционные стейки, отбиваем и на время маринуем в смеси майонеза и горчицы (2 ст ложки на 1 ст ложку+перчик, соль, лук репчатый 1 головочка). Особенно хорошо горчица реанимирует мороженую говядину - она становится мягкой и сочной. Через 20-30 минут можно приступать к жарке. Сначала окунаем мясо в взбитое яйцо, потом в муку, потом опять в яйцо, потом в панировочные сухари. И на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Фиолета Взяла на вооружение, спасибо за помощь( хотя и не мне).
Иногда знакомые рецепты просто забываются. А тут твоя подсказка- действительно, вовремя.

Я пришла за советом. У нас на работе намечается праздничная "вечеринка". Всем сказали принести по-закуске человек на 10. У кого есть опыт с такими вечерами в Американских компаниях? Хочется порадовать их чем нибудь "нашим", но что будут, а что не будут есть Американцы которые совсем не знакомы с нашей кухней? Нужно что-то что я могу приготовить с вечера и что доживет до следущего вечера. У меня пока идеи испечь пирожки или блинчики, но вот с чем? Спасибо!

Это сообщение отредактировал Sonulya - 13.12.2005 - 19:15