Украшение тортов-16

Luna07
матом нельзя, а без мата я не могу выразить.

TamadaBerlin
радует что не только я одна могу матом...
Оль, нам есть к чему стремиться, а Наташка явный подпольный кондитер!

Это сообщение отредактировал Nadeya - 21.09.2005 - 01:18

Luna07
Наташ, рассмотрела твой торт-сумку на твоей страничке - красота! Там видно, что сверху у тебя крем, молодчинка - так аккуратно всё! В общем, Ларисе, для которой торт, очень повезло - такую сумку получить в подарок!

[б]Луна07[/б]
Обалденный торт ты сделала,Наташа!А делала сталные застешки?У тебя ест такая краска?
crimchanca
Spasibo!On i prosto delaetsja.Ja delala v seredine biskvit s masljanym kremom,a remeshok "Sacher"-dva torta odnim slovom
TamadaBerlin
Ja u tebja videla na tortah lilii,ne raskazesh kak delala ili kto eshe drugoj podskazet?

Luna07
Наталь, как классно! Так все здорово и аккуратно! Ну ты аккуратистка знатная!
Это ты шарлотт-кремом покрывала?
Меня тоже металлическая застежка интересует? Это ты краску такую купила или ты купила лакрицу и сделала из нее черно-серую мастику?

Luna
!!!!! SUPER!
А ремешок тоже сжевали?

Феркел
Из лакрицы тоже можно лепить??? Мастика тем же методом, с пудрой и т.д.? Таки я ее могу тогда на мышей использовать, да? А как ее плавить(у меня МВ нет)

Девочки из Германии, из Кeлна никого нет здесь? я там иногда бываю, может кто-нибудь знает магазинчик с красочками, формочками там? А то Тортиссимо нам как-то не хочет доставлять...

Natalieke
я делаю мастику не только из белых маршмеллоу, но и сразу из этих цветных конфеток и из лакрицы в том числе. Все в таком же духе, как и с мармеллоу белыми.
ТОгда и мыши получатся:-)
А плавить эти конфеты можно и на водяной бане.

Наташечка-Феркелечка, данке шон!

Феркел
А что за конфеты плавить можно? (особенно было бы классно еслиб фоточку,что так сказать наглядно увидеть,а?))


Луна07
Дааааааааа... Да!ДА!ДА!Какая же ты умничка....

Jazzinitup
да любые можно. Все эти резиновые(желейные) и типа маршмеллоу-все хорошо плавится и смешивается с пудрой и порой получается очень красивый цвет, который и красителями то не получишь.

Девочки!Йа слышала,мозно плавит серебряние и золотые шарики и так краску получит серебряную и солотую,я пробовала,но ничего не вышло,кто-нибуд снает про ето?Мозет к ним надо добавит чего?

Ferkel
Spasibo sa polesnij sovet!

Похоже, сегодня буду закупаться лакрицей и пудрой и полночи експериментировать

Только у меня вопросик есть, а как сильно она отличается по гибкости, хранению, поведению от ММФ? Она для покрытия тоже годится (мне кажется, что я где-то читала что желейная не очень идет - то ли очень резиновая, то ли еще что-то...)

Выскажу своё непопулярное мнение. Заранее прикрываю голову медным тазом пока в неё летят тухлые яйца и гнилые помидоры.

Невкусная эта мастика. Совсем. Вкус, как у приторно переслаженной подошвы. Разве что кто-то такой уж сладкоежка, что ему вкусно жевать чистый сахар. Я правда также не люблю переслаженный американский royal icing. Для меня это тоже совершенно несъедобно.

Я делала торт с мастикой один раз. Все повосхищались, но все оставили мастичную обёртку несъеденной на тарелке, даже дети. Я живу в Швеции. Здесь торты делают не очень сладкими. Может это повлияло на мой вкус. Иногда здесь торты покрываются раскатанной марципановой массой. Она тоже несколько сладковата, но не настолько, как мастика. Кроме того, она оставляет основное вкусовое впечатление не сахара, а миндаля, что очень большая разница.

Девочки тут писали, что если добавить немножко лимонного сока или кислоты, то это вкус несколько оживит. Я не пробовала, не могу с уверенностью опровергать. Но боюсь, что кислинка базовое отсутствие вкусовых нюансов и ароматов не закрасит.

Выскажу "глубокую философскую мысль". Вся прелесть искусства тортового украшения состоит в пересечении и взаимном усиливании двух впечатлений: эстетического и вкусового (вернее его предвкушения). Что-то в нас есть такое, что любит искусственное отображение предметов окружающего мира в лепке или рисунке. Но когда этот отображённый предмет сделан из видимо съедобного материала, нашему восторгу нет предела ("розочка, похожая на настоящую, да ещё из крема - какая прелесть!"). У меня лично, когда я гляжу на картинку торта, обёрнутого мастикой и с мастичными украшениями, вторая составляющая восторга отсутствует. Не хочется схватить тортик с картинки и откусить. Я их просто воспринимаю, как красивые украшения из фарфора, например. Мастерицы тут на форуме потрясающие. Я такого высшего пилотажа не видела живьём не в одной кондитерской. Но слюноотделение у меня вызывают тортики, украшенные масляным кремом, кусочками цветного бисквита, шоколадними или тестяными загогулинами, или шоколадной глазурью. Или например тортик из коллекции Luna07, где рак из заварного теста ползёт по полю из орехов. Он меня чуть ли не до слёз расстрогал. Извиние за лирическое отступление.

Это сообщение отредактировал Marusja - 21.09.2005 - 16:55

b]Marusja[/b
Щощ!Вот ето ти реч толкнула!Спасибо што отозвалас на мой вопрос.Йа тозе не люблю силно сладко,но ест веши,которие ти не мозеш сделат с крема(лебеди и другие прибамбаси).Сначит ти советуеш не покриват торт мастикой?ОК,не буду изводит продукти.У нас,кроме меня марципан никто не ест,поетому я думала,мозет мастика-алтернатива![]

Лебедя можно сформировать из заварного теста. Тут когда-то на форуме показывали. по-моему Yana (??). Можно покопаться в архиве. Кроме того, говорят можно сделать - я не пробовала - скульптурную массу из шоколада и мёда. Ещё я думаю, что человек, хорошо владеющий искусством кремового украшения, наверно сможет отсадить из кондитерского мешка с разными насадками небольшого лебедя или уточку, и которых шейка не стоит, а как бы лежит на сгибе. Тельце, шейка, головка - из круглих насадок разного диаметра. Крылья - из лунообразной или что-то типа того. Из марципана, естественно, можно много красивого вылепить. Я в Германии, в Любеке, покупала необыкновенно красивые фигурные украшения из марципана. Просто произведения искусства. И марципан сам был очень нежный. Вполне съедобный. Но многие не любят.

Не, сделай один раз. Будешь знать. Может тебе понравится. На шаг-за-шагом в "украшении тортов" есть несколько рецептов мастик.

TamadaBerlin
Nadeya
crimchanca
Sarah
Ferkel
Natalieke
Jazzinitup

Девочки спасибо милые.Серебряный цвет у меня покупной.Красила кисточкой просто нужные места.
И какой я блин подпольный кондитер пожалуста Такая же как и все тут самоучки.

Marusja

А скорпион с мастики. Но всёравно спасибо.

Луна07
Наташ, как ты могла от нас так долго такууую красоту скрыть??
Твоя сумка просто обалденная!!!
Очень, очень оригинально!
(давай быстрей подробности рассказывай, а то я
умру от любопытства...)

Luna07
Наташа, большое спасибо за советы по поводу
рубашки, очень пригодились!

(никак не могу глаз оторвать от твоей сумки!)

Nadeya
Sarah
FrauKober
crimchanca
спасибо!

Sarah
Такие часики ещё не видела, хорошая идея!

Natalieke я живу рядом с Кельном(почти в) но магазинов нет или я не знаю просто
Milla ооочень классный торт
Luna07 сумка ну прям настоящая, идею утащила, но боюсь мои руки такого не повторят
Marusja на вкус и цвет... я никогда не ем ни мастику ни крем(особенно маслянный) просто оставляю на тарелке(и всем кто ест мои торты советую не есть) но украшаю с удовольствием

Luna07, Наташа!!!!!! Вот это да!!! Супер - офигительный торт!!! Браво!!!

Ну естессно... Я считаю, что хороший масляный крем (гляссе на яйцах, например) вполне съедобен - по крайней мере для тех, кто не следит за фигурой.

Но если заранее знать, что мастика или крем несъедобны (например, royal icing или такой "масляный" крем типа сахарной пудры с Crisco shortening, затвердевшим овощным жиром) - то в чём же смысл? Не догоняю... Ведь можно тогда с ещё большим успехом украсить торт цветной бумагой или фарфором или живыми цветами (что практикуется)? Ведь идея же кондитерских украшений - это то, что и красиво и съедобно.

Luna07, за эту сумку можно миллион просить - и получить... Это вообще, слов нет. Показывала всей семье, все восторгались. Тебе нужно найти нишу - делать торты для компаний на разные их празднества. Компания по производству сумок большие бабки отвалит за подобный шедевр. Возле меня есть кондитерское ателье, которое специализируется на оригинальных тортах для бизнесов. Снаружи они повесили фотографии. Так эти торы рядом с твоими и рядом не стояли, это я точно скажу.

Luna07
Наташ, какая же ты молодец! Сумка - просто отпад! Золотые у тебя ручки!

Milla Очень красива рубашка, галстук прямо как настоящий.
Sarah Часики к себе утащила, класс.
Luna07 Наташа, я до сих пор в глубоком обмороке, смотрю второй день на твою сумку.

Milla

Классная рубашечка! Почем галстук брали?

Sarah

Очень классные часы!

Luna07

Просто великолепно!

Milla
Sarah
Luna07
Девочки, такие тортики у вас чудесные!
Стоит какое-то время не появляться на форуме, потом глаз не хватает все просмотреть.
Молодчинки!!!

Если кто еще не был на этом сайте, рекомендую заглянуть. Есть очень неплохие варианты.
http://sizovladimir.narod.ru/

Божечки, не "Украшение тортов", а галантерейный отдел универмага!

Девчонки, ну вы и мастерицы!

Milla
Ватилина
SvetlanaB
Marusja
Iwa
Bagira77
Lipashka
Janochka

Девочки ну захвалили совсем. Ведь не такой это уж и шедевр. Но всёравно очень приятно слышать такие слова.

Luna07
ну какая же ты мастерица. Это ж надо такое придумать! Вот это фантазия.
Я ваша навеки!