Грузинская Кухня

Lvitsa
Ух ты...и салатик сделала и пирог испекла, умничка!
Я вот в такой салат никошда яйцо не клала...Больше морковку (на овощную терку), чеснок, майонез...иногжа для пикантности изюм...Вкусно.
Тяперача бум ждать морковку свежую (когда прикупим) и с яйцами ее бацаць).

Lvitsa Жан, помидоры как бычье сердце, бордово-розовые, мясистые? Как я их люблю!!!! Но тут таких нету, только кто сам в огороде выращивает. Мне знакомая приносила штук 6 огромных, потрескавшихся, мясистых, мммм, я один нарезала в салат, а остальные сама без ничего слопала. Пирог прям цветочком, тесто хорошее, я люблю такое, простое, без всяких выкрутасов, почти как сметанник.

Lvitsa Жан, помидоры как бычье сердце, бордово-розовые, мясистые? Как я их люблю!!!! Но тут таких нету, только кто сам в огороде выращивает. Мне знакомая приносила штук 6 огромных, потрескавшихся, мясистых, мммм, я один нарезала в салат, а остальные сама без ничего слопала. Пирог прям цветочком, тесто хорошее, я люблю такое, простое, без всяких выкрутасов, почти как сметанник.

Lvitsa
очень красивый пирожок, рецептик унесла
салатик аппетитненький!!!

Это сообщение отредактировал maray - 19.10.2006 - 23:04

SeraFima
А я с изюмом не ела! Нужно попробовать!
jalo
Оля,помидоры желательно крупные,но если нет,то не проблема.Я ,когда очень хочется ,режу какие есть и перемешиваю как салат-на вкус не влияет. Я тоже,люблю все без выкрутасов.Чтобы просто,быстро и вкусно-без выпендрежа.

maray
Ленусь,спасибо!Я голосую,вы на первом месте!

Чахохбили.

1 кг курочка или окорочка
1 кг свежих помидор
3-4 головки лука
1 пучек кинзы
1 пучек петрушки
2-3 веточки регани(базилик),можно и без него
0,5 чл молотой кинзы
1 стручок горького зеленого,или красного перчика(можно и крупно помолотого)
1 зубок чеснока
соль.

Тут на форуме,чахохбили не готовил только ленивый.И удивлять мне вас нечем.Даю рецепт,который больше всего нравится мне и моим кляузным детям.

С курицы,или с окорочков обдираю шкурку и жир(этого мои не выносят на дух).Режу мелко и вытапливаю в казанке жир,достаю выжарившиеся шкварки и в получившийся жир выкладываю мясо курочки нарезанное на порционные кусочки.Обжариваю до получения румяной корочки.Лук нарезаю не очень мелко и засыпаю его в курочку.Постоянно помешивая,обжариваю лук до золотистого цвета.Помидоры разрезаю вдоль пополам и тру на крупной терке.Чтобы не мучить себя обдиранием скальпа с помидор,беру половинку помидора так,чтобы срезом к терке,а шкуркой к ладони.Тру мякоть,а шкурка остается в ладони-быстро и удобно.Когда лучок зарумянился,заливаю тертыми помидорами и кладу нарезанный перчик. НИ КАПЛИ ВОДЫ! Закрываю крышкой и на маленький огонь,до готовности мяса.
Когда курочка станет мягкой,нежной,будет легко отделяться от косточек-солим,сыпем молотую кинзу и даем минутку прокипеть.Если помидоры очень кислые можно добавить щепотку сахара.Выдавливаем зубочек чеснока , посыпаем нарезанной зеленью и сразу снимаем с огня.
Кто не любит чеснок можно и бЭз.
На снимке тарелочка моего сынули.Персонально ему,я удаляю все косточки и кусочки должны быть не очень крупными. Кушать чахохбили,он любит с рисом.Но вкуснее всего есть чахохбили с горячим грузинским лавашом!
Приятного аппетита.

Lvitsa
Жаннуль, какое замечательное Чахохбили!!! Просто нямка!
Мы тоже его с рисом кушаем, а мужу еще нравится с пюре. Это у него "пунктик" пюрешный такой.

ммм..........я у ваших ног, Мадам! (етНо я к тебе обрасЧаюся....Жанна!)
Я не ела ни разу настоящего Чох-чоХ-чох...чего? Гы....даже
выгривЕровать...ой, выговорить не моХу О, ступор нашел

Lvitsa
Жанночка, привет! Наконец-то прорвалась на форум. Сколько блюд вкусных наготовила, спасибо за рецепты.

Lvitsa, Приветик. Молодчина что решила продолжить мою темку . А то у меня практически нет времени на это. Побольше бы грузинских рецептиков здесь. А от чахохбили я просто в восторге.
Мне кстати никогда не приходило в голову мелко разделать курочку , поэтому я и готовлю его очень-очень редко (я к вареной курице ровно дышу). Обязательно попробую твой вариант.

SANY
Танюша,мы с пюрешкой тоже любим!И с жаренной картошечкой тоже не плохо!

SeraFima
Вика,дерзай,это очень вкусно,особенно когда только из свежих помидор,без воды и томата!Курочка становится очень нежной и сладкой-вкус неповторимый!А если без косточек и шкуры,то само все глотается,бЭз напряга!
Ларка
Лариса,стараюсь!Спасибо!Твои "пальчики"разошлись по родне и подружкам!
Irisochka
Вай мэ!Хозяйка появилась!Гамарджоба генацвале!Рогор хар?
Давай возвращайся!Вместе веселей будет!!!

Сацебели.


5 кг помидор(мясистых,сорт "сливки")
1 кг красного горького перца
3 кг красного болгарского перца
300 г чеснока
1 литр уксуса(без запаха,разведенного из уксусной кислоты)
соль
10 таблеток аспирина(ацетилсалициловой кислоты)

Перец моем,режем пополам вдоль,удаляем семена и раскладываем на столе,чтобы просушить.Воды не должно быть ни капли!С горьким перцем лучше работать в перчатках.У помидор удаляем только плодоножку.
Все пропускаем через мясорубку.
Вливаем уксус,солим,сыпем растолченный аспирин.Хорошо перемешиваем и разливаем в чистые,сухие бутылки с широким горлышком(от кетчупа),или банки.Залито должно быть до верха.Закрываем любыми крышками.Хранится без холодильника.

Чем хорош этот рецепт и почему я люблю его больше всего,из большого разнообразия сацабел-потому,что эта сацабела не бродит.Благодаря аспирину,она остается свежей,сохраняется вкус свежих помидор и перца.Без проблем хранится.Зимой,когда хочется свежих овощей,своим ароматом и вкусом возвращает в лето.
Приятного аппетита!



Это сообщение отредактировал Lvitsa - 14.11.2006 - 12:23

Lvitsa Жанна,

камни в мой огород .

jalo
Оль!Какие наши годы?Все впереди!

Lvitsa
Жанночка, вчера готовила по твоим рецептам салат "Пестренький" и чахохбили, такая вкуснятина. Салат просто объедение, курочка остренькая, нежная. Большое тебе спасибо.

Ларка
Лариса!Спасибо,Бальзам на душу!

Груши.
Тесто.
200 г. маргарина
200 г. мацони
1 ч.л. соды без верха
1/3 ч.л. лимонной кислоты
3 стакана муки(1 ст=250 мл)

Начинка.
1 стакан перемолотых грецких орехов
0,5 ч.л. корицы
1 белок

40 штучек гвоздики
40 шт. спичек без головок

Пищевые краски:желтая и красная или розовая.
Или- сок моркови и бурака.
1 стакан сахара для обсыпки.

В мацони размешиваем лимонную кислоту и соду,выливаем в растопленный маргарин,добавляем муку и вымешиваем мягкое,пластичное тесто.

В перекрученный орех всыпаем сахар корицу и один белок,перемешиваем.Начинку делим на 4 части(визуально),чтобы равномерно
хватило на все печенья.
Тесто раскатываем колбаской и делим на 4 части.Каждую часть теста делим на 10 кусочков.
Каждый кусочек теста раскатываем лепешечкой в виде капли.Кладем начинку по всей длине лепешки-от хвостика к носику,чтобы и в узкой и широкой части груши была начинка.
На узкую часть кладем спичку так,чтобы половинка спички была в тесте и слепляем края лепешки придавая ей форму груши.Тесто очень пластичное и лепится легко.Переворачиваем швом вниз и втыкаем гвоздичку в носик груши.
Печенья выкладываем на холодный сухой противень и печем на среднем огне,в предварительно прогретой духовке.Пекутся груши минут 15-20.Самое главное не дать им зарумяниться,они должны быть беленькими,чтобы при окраске цвета были естественными.
Разводим пищевые краски теплой кипяченной водой и кисточками для акварели разрисовываем груши согласно вашему вкусу и умению.Разрисованную грушу обвалять в сахаре и выложить на поднос для просушки.
Хоть и много времени уходи на это печенье,но все окупается с лихвой!
Всегда вызывают удивление у взрослых и приносят радость детишкам.А про вкус и не говорю-переплетающийся аромат корицы,гвоздики и грецких орехов!!!

Грецкие орехи можно заменить обжаренным арахисом,тогда корицу не добавлять,поскольку арахис и так очень ароматный.Про другие орехи ничего сказать не могу-не пробовала.
Приятного аппетита.

Жанночка Я уже на эти груши там засматривалась,просто слов нет,красотища!

Lvitsa какая прелесть .
А что можно использовать вместо мацони?

light225
Прости,как тебя зовут?У меня склероз!

Мацони-это тот же йогурт.Можно и н кефире,но он насколько я знаю жидковатый,поэтому добавь сметану-50/50.Или же можешь на одной сметане,но не очень такой густой.

alenkii
Ален!Спасибо!

но и вкуснотища!-скажу без ложной скромности.

Нет сомнения! Я взяла на вооружение,у мужа в ноябре день рождения,и если будем дома отмечать,не в ресторане,твои груши будут первым номером в моем меню.

Lvitsa меня зовут Люся.

У нас продается мацони, но он стоит так одиноко в маленькой баночке (по сравнению с другими молочными товарами которые продаются на развес из больших тар).

Lvitsa
Жанна , какие грушки симпатичные!!! Пирожные персики видела , а вот груши нет....
А я уже больше недели не могла на форум заходить , так обрадовалась что сейчас получилось зайти....

Жанночка! Какая вкуснота! Салатик из морковки прям как для меня . А грушки - просто отпад.

alenkii
Ален!Я польщена!Похвала такой кулинарки!Да еще и муж с рестораном!
light225
Люся!Готовь из того,что тебе знакомо.
vanilla05
Света,привет!Я хотела тебя поздравить и 22 числа,но не вышло!Кстати у моей мамы тоже 22 октября день ождения.
Мы все с форума общались на КТ,очень весело было!
Lenuska
Ленуська!Как я рада,что мы опять соединились!А то думала,все-куда писать?На деревню,дедушке!

Жанна , очень приятно.... А проблемы с форумом я уже поняла что у всех были , надеюсь что теперь всё уже будет хорошо.....

Это сообщение отредактировал vanilla05 - 29.10.2006 - 20:06

Lvitsa
Пришла еще раз повосхищаться твоими грушами, красота. Жанна, а примерно какого размера они получаются?

Ларка
Лариса,у меня 8 см.Если хочешь покрупнее,то тесто подели на меньшее кол-во.
Ты знаешь-все в твоих руках! ,все в твоих руках!

Lvitsa
Жанна, спасибо за быстрый ответ, очень хороший размер.