Хлеб-4

Janochka Янчик, какой у тебя красавец и загогулинка красивая в разрезе!

Вalерия Какая прелесть твои лепешечки, молодчинка!

Девочки, у вас тут так вкусно и красиво!

Janochka, я тоже с этим хлебом боролась. Результаты мей борьбы: красного теста делаю меньше, чем белого, так как оно поднимается лучше. Потом тесто надо раскатать потоньше, (но не слишком тонко, так как оно начинает рваться), так рулет будет с 'богатой' завитушкой.

Nataliy Чудесный хлебушек.
Спасибо за рецептик! Взяла на вооружение!

crimchanca Верочка, спасибо за инфу о замене патоки. Правда я пользуюсь тёмным жидким мёдом вместо патоки. Кстати в бородинский и рижский хлеба нужен ещё и солод.
Классный хлебушек!

MaKosh
и гриццини и хлебушек супер. А где же ссылочка на рецептики?

Janochka Спасибо за рецептик. Прекрасный завиток!

Вalерия Лепёшки прелесть!

А я экспериментирую со шпинатом:



Рецепт:
- дрожжи 1.5 ч.л.
- пшеничная мука 3 1/4 чашки
- соль 1,25 ч.л.
- сахар 3,25 ст. л.
- яйцо 1 шт + 2 желтка
- масло оливк. 3 ст.л.
- молоко 240 мл
- шпинат 1/3 стакана, но можно и больше.

Хлеб пекла в хлебопечи - основной режим.
Получился сладковатый хлебушек.

Это сообщение отредактировал Lola - 12.07.2005 - 21:47

Lola
Лолочка, спасибо! Я тут ещё ржаную муку не нашла, а ты уже про солод разговор завела - где ж его брать интересно! Хочется мне хлебушка пусть уж не Бородинского , но хотя бы под "Бородинского" испечь. Вот как найду ржаную муку, тоже буду экспериментировать.
А результат твоего эксперимента - очень красивый, хлебушек пушистый, мяконький получился, а какая мука у тебя белая!

Lola

Интересный какой хлебушек! А шпинат дает какой-то специфический вкус?

Lola Какой у тебя хлебушек красивый, а рецептик будет?

А я сегодня испекла хлебушек вот такой, что-то домашнего хлебушка захотелось.

Oxana-MONAMI
Оксанка, а что за хлебушек? Такая завитушка классная у тебя получилась! Ты его просто улиткой закрутила или как-то по-другому делала? Выглядит очень соблазнительно, ещё и маком посыпала - красота!

crimchanca Верочка
Galka Галочка
Oxana-MONAMIОксаночка
девочки спасибо! Рецепт поставила под фотографию.


Oxana-MONAMI чудесный хлебушек! А где же ссылочка на рецепт?

Oxana-MONAMI

Какой каравайчик красивый! Мням!

Oxana-MONAMI
Какая же ты умничка! Такой аппетитный хлебушек, так и хочется кусочек отломить.

Гриццини
2/3 чашки воды
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 1/2 чашки пшеничной муки
1 1/2 муки с отрубями
1/2 ч.л. дрожжей

Все в хлебопечку, духовку на 220С. Когда тесто будет готово, выложите его на посыпанную мукой поверхность, вымешайте 2-3 минуты и разделмите на 40 кусочков, раскатайте каждый толщиной примерно в карандаш и длиной 25 см. Как только сформируете все изделия - ставьте в духовку на 10 минут до золотистой корочки (ох и намучалась я с катанием половины порции!)

Хлеб на кефире (Buttermilk Bread)

1/2 чашки воды
1/2 чашки баттермилка (жидкого кефира, пахты)
2 ст.л. меда (я кладу кукурузный сироп)
2 ст.л. масла или маргарина размягченного
3 чашки хлебной муки
1 1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. дрожжей

Готовое тесто выложите на слегка припкдреную мукой поверхность, накройте и дайте отдохнуть 10 минут. Сформируйте круглую булку в 12,5 ширину и 7,5 в высоту, выложите на противень для печенья, накройте и дайте поднятся в теплом месте (45-60 минут) до 19 см в диаметре.
Нагрейте духовку до 205С (400F), сделайте два перпендикулярных разреза на поверхности булки, спользуя острый нож, побрызгайте булку водой и выпекайте 20-25 минут.

Это сообщение отредактировал MaKosh - 13.07.2005 - 07:01

MaKosh
Олечка, спасибо за рецепты. У меня вопрос по Гриццини. Хлебопечки у меня нет, руками замешиваю, поэтому вопрос - тесто нужно оставлять для подьёма, или сразу после замеса катать эти палочки?

crimchanca
Lola
Galka
IRENA Девочки, спасибо большое

Верочка, Lola хлеб пекла по принципу пирога, о котором писала Лена-Promi в арабской темке, точнее там был пирог с разными начинками, который сворачивался в колбаску и затем по спирали. У меня оставалось несколько кусочков сыра фета, творожок, я их смешала и начинила дрожжевое тесто, свернула колбаской и далее в спиральку. Получился вот такой высокий хлебец, правда вот только начинка куда делась, когда начиняла было слишком много, думала перебор, а получилось наоборот. Но вкусно и на завтрак с кофе я покушала и дети вчера поужинали.

Lola Спасибо за рецепт хлебушка, скопировала себе на будушее


MaKosh Оленька, спасибо за рецепты!

Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 13.07.2005 - 20:51

Oxana-MONAMI
Ксанка, молодчинка ты - сразу в ход идею с пирогом пустила! А тесто обычное хлебное делала или добавки были? И куда начинка девалась, признавайся!

crimchanca
цикл хлебопечки - замес - растойка - замес - расстойка - на все про все - час, после этого советуют накатать и сразу печь, в отличие от хлебных палочек, а накатаные накрывать промасленой бумагой, чтобы не подсохли.

Рецепты для Хитачи-печки
http://www.hitachi.ru/ce/products/kitchen/recepies/

Это сообщение отредактировал MaKosh - 13.07.2005 - 20:44

crimchanca Вер, тесто обычное хлебное, а вот про начинку я и сама думаю, куда это она подевалась, остались лишь такие небольшие крошечки сыра внутри

MaKosh, Олечка, спасибо за ответ. Попробую обязательно сделать, может получатся. Я вот сегодня в очередной раз купила 2 пачки - обычные и с кунжутом. Ещё очень люблю с семенами комуна, но они продаются только в пекарне на развес, в магазинах их нет.



Oxana-MONAMI, всё понятно, Оксанка, с тобой! Твой хлебушек сам "проглотил" начинку!

вот мой томатный хлебушек



горбушка была округлая,но сильно осела и в рецепте указано время выпечки 30 мин,я еще добавила 5-7 мин и прогадала еще бы минут 5 или надо было температуру повысить под конец,хлебушек то пропекся конечно,но...
очень вкусный и я опять про диету забыла все больше не пеку...

Вalерия
Красивый хлебушек! Такая завитушка яркая! Я вот всё забываю спросить - а вкус томата чувствуется?
У меня не так давно тоже макушка осела - полюбопытничала и открыла духовку раньше времени.

crimchanca спасибо,да ладно бы еще опал,так еще и до конца не пропекся,прям видно что влажный завтра думала еще раз поставлю,я теперь боюсь уж очень вкусный,вкус томата не чувствуется вообще...

Девчонки!!! Я так давно сюда (да и вообще на форум) не забегала, ну совсем не было времени. А туууут таааакое! Столько нового и вкусного. А я, лентяйка, совсем хлеб не пеку ... некогда. Уже 2 (!) раза покупали!
Oxana-MONAMI какие замечательные хлебушки, а твоя томатная завитушка просто шедевр какой-то! Рецептик утащила.
Вalерия
Красивый хлебушек! Видно, что вкусный .
Lola
MaKosh
Спасибо за рецепты. Интересные, взяла на заметку!

Вalерия

Какой красивый и яркий хлебушек у тебя получился! Завитушка прямо образцово-показательная! Какая уж тут диета с такой вкуснотищей!



Sally

Привет! Очень рада тебя видеть

Вalерия Какой красавец, пойду что ли тесто замешу на этот хлебушек, что-то захотелось


Sally Спасибо!

Сейчас будут экспериментировать с томатным хлебушком, только вместо томата добавлю измельченную в блендере петрушку, базилик и немного оливок, ждите результатов.

Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 16.07.2005 - 12:10

Oxana-MONAMI
Оксанка, Бог в помощь!!! А мы посидим - подождём результатов.

Oxana-MONAMI
Ждем результатов! Удачи!

Galka

crimchanca
Sally Вот и результат

Замесила тесто, добавила в одну часть зелень и оливки, подошло, сформировала батончик и в форму его



А вот такой он получился, душистый какой!






Я как раз борщик сварила, муж с работы придет опробует хлебушек

Oxana-MONAMI
Ксаночка, какой у тебя хлебушек "завихрушистый"! А пахнет как - аж сюда чувствуется! Оксанка, какая у тебя мука белая, хлеб всегда получаетсй такой красивый, праздничный!
У меня тоже сейчас печётся - как обычно, с овсянкой и отрубями. Посмотрю, что получится - я его положила в форму для кексов. Запах, по крайней мере, идёт вкусный!

Верочка спасибо, а я твой хлебушек наметила на следующий раз, как раз вчера муку купила цельнозерновую с отрубями, буду пробовать.

Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 16.07.2005 - 14:55

Oxana-MONAMI

Оксан, какой хлебушек!!! Прелесть! Наверно он такой ароматный от травок получился? Мммм!