Кисюко	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 09:49 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 188 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 661 Регистрация: 22.12.2004 Откуда: Москва	Гюля, привет. В выходные всей семьей собирали красную смородину, а сегодня с утра варила варенье. Получилось красиво, как у тебя на картинке, про вкус трудно сказать, я сама варенье не люблю, но, наверное, его испортить сложно. Одно но, я забыла снять пенку , вылавливала ее уже из банок. Ты не знаешь, это очень страшно для варенья? Еще хочу попутно выразить свое восхощение всей темой.

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 10:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Кисюко Вера, привет. Пенка не портит варенье. Не беспокойся. Мне кажется, что пенка собирается больше для красоты, чтобы она не портила чистый "сок" варенья. Спасибо за слова!

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 10:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Isanta Кариночка, а ты даже представить себе не можешь, как долго я возилась со своими витаминами! Слово себе дала больше никогда не делать. Мясорудка у меня вообще не используется, я ее когда-то из-за ностальгии по старым временам купила, вот так она и лежит! Короче вытащила я ее и начала крутить витамины через нее. Короче, у меня весь пол (хорошо, там коврик) сейчас в пятнах от шерной смородины. Надо коврик сменить. А пахнуть он у меня пахнет (я так думаю). Пока что он лежит в холодильнике, надо будет открыть посмотреть. У него обычно резкий запах бывает.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 14:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Гюля Гюлечка, всё-таки я не удержала этот салат до праздничного случая и приготовила его сегодня. Спасибо тебе большущее! Очень вкусный и, действительно, нежный. Укладывала салат с помощью кольца от разьёмной формы для тортов - кольцо поставила на тарелку, уложила слои, салат поставила в холодильник. Перед подачей на стол кольцо сняла. Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.08.2005 - 15:37

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 16:40 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	Салам дорогая Гуленка. Ой как меня обрадовали твои темки. как у тебя тепло, уютно и вкусно, спасибо родная. я так переволновалась, вспомнила родной дом, Баку, праздничние наши столы. я живу в Щвеции (совсем рядом ), люблю готовит и печь и уже не по рецептам, а по памяти, опыту и навыкам. Возьмите меня тоже к себе, (ноолар?) Могу поделится своими открытиями, как совмещаю азербайджанскую и иранскую куxни (мой муж иранец) получается неплоxо. Вообшем приветствую всю вашу теплую компанию, буду рада, обшатся с вами.

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 16:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Верочка,милая, пожалуйста! Я так рада, что он тебе понравился! Салатик воду дал? Мне это его вещь не очень нравится - то, с водичкой. Шахназ ханым, конечно же можно. Присоединяйся! Наша и иранская кухня немного отличаются друг от друга,у меня муж тоже иранский азери и я тоже знаю некоторые их блюда. Хотя названия одни и те же. Например в зябзи говурма они кладут... фасоль. Чего я совершенно не понимаю. А в фсинджан они использую наршараб... Ну хватит об этом, хорошо, что ты нашла нас. А то у меня сейчас совершенно вдохновения нет готовить наши блюда. Сделала 2 новых рецепта, а вот поместить времени и желания нет. Но торжественно обещаю поместить в скорейшем времени рецепт азербайджанской гюрзи. Мнямммм...

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 16:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Шахназ, я тоже делаю все по-памяти. Но только для девочек я все взвешиваю и измеряю, а потом и записываю сюда.

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 17:49 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	beh, beh, beh гюрза?! Ето такая кропотливая работа, ой, я так не развратничаю, и к тому же мы на диете оба: нам нельзя не жирное, не мучное. А я долму приготовила на сегодня из листьев щпината, он у меня в саду растет. Долма получается вкусная, советую попроовать , толко варить надо с добавлением томата или помидоров в бульон. И еще здесь у нас в магазине дагкешниши продается, называется corvel ili korvel. ж ч

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 17:52 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	ой ч то я написала, вместо развращаюсь написала развратничаю, извини. у меня проблема с кириллицей

Ада	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 18:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 867 Спасибок: 1 Пользователь №: 105 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Москва-Севилья	Shahnaz Гюля О, как хорошо! В числе бакинцев-кулинаров прибыло! Нам тоже интересно про иранскую и азербайджанскую кухни (эту последнюю мы уже все любим и много готовим! )

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 19:49 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	У нас тоже дагкешниши есть. Также называется. Шахназ, а ты не поместишь рецепт долмы из шпината? Я такого никогда не слышала. Леночка, ты моя любимый посетитель моей темы.И это ты знаешь! И скоро ваще будешь угощаться азербайджанской кухней.

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 20:06 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	Да с удоволствием, здес нет никакиx особыx изменений, просто вместо виноградниx листьев используется шпинат. А бульон, в котором варится долма, лучше подкислить томатом или помидорами. Нуш олсун!

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 20:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Шахназ, виноградные листья я бланширую в воде, а шпинат не нужно? И какой вкус у такой долмы?

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 20:16 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	Кисюко. Несколько новинок из смородини: Йа готовила кутабы с мясом и вместо граната исползовала смородину. И еще из смородины приготовила "лавашана" - пастилу. Для етого нуйно сварить смородину, пропустить через сито и сушить в дуxовке на самом слабом огне, размазав вываренную пасту на смазанный маслом протвень

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 20:22 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	Гюля da shpinat toje nuжno blanshirovat', luchshe v solenoy vode, a vkus ochen' daжe ne ustupaet kapuste, moj muj govorit, chto eta dolma vkusnee vsex drugix

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 20:24 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	ой мне так трудно справится с кириллицей, извините за прегрешения

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 20:37 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Шахназ если у тебя нет кириллицы, то используй транслит. Он - класс! www.translit.ru Лавашана из смородины очень интересно. никогда не делала лавашану, всегд апокупала. Надо попробовать.

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 20:54 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	[б]Гюля[/б] Спасибо большое за совет, теперь я научусь

Irisochka	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 21:29 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 88 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 849 Регистрация: 28.07.2005 Откуда: Россия, Москва	Гюлечка, Салатик "Нежность" и правда очень вкусный и легкий. У меня дома его так быстро слопали, что я даже нормально сфоткать не успела. Вот только то, что я успела сфотографировать

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 21:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Irisochka Пожалуйста! Я рада, что этот салат не только мне по-душе пришелся. Шахназ, этот транслит очень хорошая вещь. Я настолько привыкла к нему, что без него жить не могу. Когда он нерабтает (это бывает крайне редко), ничего на форумах не пишу. Во-первых трудно тыкать на кириллицу (ее вообще у меня нет на клавиатуре, на память тыкаю), а во вторых на латинице ненавижу читать. Это же не азери, чтобы читать. А ты где в Швеции? Наших в Гётеборге очень много, насколько я слышала. Сама я в Швеции только в Мальмё была. Очень красивый город.С удовольствием переехала бы туда, если дети совсем маленькие были бы.

Warda	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 22:08 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 225 Регистрация: 14.02.2005 Откуда: Неизвестно	[б]Гюля[/б] хочу сказать вам спасибо за курабье, за кокосовые пирожные и за кутабы, очень понравилось

Гюля	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Warda Ура, ура, урааааа!!!! Как я рада! Кушай на здоровье! Я рада, что тебе понравилось.

Irisochka	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 22:19 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 88 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 849 Регистрация: 28.07.2005 Откуда: Россия, Москва	Гючечка, Я с удовольствием читаю твою темку и уже столько рецептов взяла, что я даже не знаю с каких начинать готовить. Мне хочется и дюшбяряшки, и кутабы, и халву и т.д. А еще я огорчена тем, что не могу толму приготовить, т.к. нигде не могу виноградных листьев найти .

Shahnaz	Показать ссылку этой темы 1.08.2005 - 22:25 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 55 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 870 Регистрация: 1.08.2005 Откуда: Sweden	Гюлечка Йа живу в городе Ныкöпинг ,ето в 100 км от Стокгольма красивый городок древняя столица Швеции, а Мальмö - как все говорят , ето не Швеция а Азия. Ныкöпинг тоже очень красивый город, милости просим , приезжайые в гости.

Isanta	Показать ссылку этой темы 2.08.2005 - 00:14 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 214 Спасибок: 0 Пользователь №: 827 Регистрация: 10.09.2004 Откуда: Неизвестно	Цитата (Гюля @ 1.08.2005 - 07:43) Isanta Кариночка, а ты даже представить себе не можешь, как долго я возилась со своими витаминами! Слово себе дала больше никогда не делать. Мясорудка у меня вообще не используется, я ее когда-то из-за ностальгии по старым временам купила, вот так она и лежит! Короче вытащила я ее и начала крутить витамины через нее. Короче, у меня весь пол (хорошо, там коврик) сейчас в пятнах от шерной смородины. Надо коврик сменить. А пахнуть он у меня пахнет (я так думаю). Пока что он лежит в холодильнике, надо будет открыть посмотреть. У него обычно резкий запах бывает. Гюлечка, привет! почитала про твои муки с мясорубкой - ужас! фарш ты у себя наверное готовый покупаешь, а я тут брезгую. Поэтому немецкую мясорубку купила, электрическую - теперь проблем нет. Представляешь, доверила мужу провернуть мясо и он вместо специального толкателя во включенную мясорубку засунул лопаточку для жарки, лениво ему было этот толкатель несчастный искать Так треть ручки смололось за секунды! А смородину я размалывала в блендере - маленькими порциями, но очень быстро.

Гюля	Показать ссылку этой темы 2.08.2005 - 09:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Irisochka Я знаю, что девочки из Москвы покупали листья на рынке. Там же много и азери, и армян и грузин. Леночка-Ада точно покупала у армянки, когда была в Моаскве. ДОлма - это вещь! Просто времени на нее уходит много (как и на все остальное в нашей кухне). Но зато ооочень вкусно с гатыгом и чесноком. Нями! Удачи тебе! Я рада, что тебе тема нравится. Шахназ, я слышала о твоем городе. Кажется у вас еще дома почти что в лесу и можно всякие живности лесные видеть из окна. Может я что-то путаю. Спасибо, вы тоже собирайтесь к нам. Из Малмё к нам максимум час езды. Карин, да, я покупаю у арабов мясо. Они у меня на глазах его перемалывают. Поэтому и надобности в машинке нет. Хотя купила такую маме и повезла в Баку. Не знаю, они пользуются ею или нет. А пто блендер, почему я дура полнейшая не подумала, а? Фисе, мне на пенсию пора!

MiniD	Показать ссылку этой темы 2.08.2005 - 09:53 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 147 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 520 Регистрация: 20.06.2005 Откуда: Москва	Shahnaz А из алчи так же делать как из смородины?? Просвети! Может тогда не всю алчу пущу на варенье.

MiniD	Показать ссылку этой темы 2.08.2005 - 09:58 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 147 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 520 Регистрация: 20.06.2005 Откуда: Москва	Irisochka 100% есть листья на рынке на Теплом стане. Я там брала. Только щас уже остались либо старые листья, либо маринованные в банках. Молодые закончились. Хотя маринованные вполне сойдут.

Irisochka	Показать ссылку этой темы 2.08.2005 - 11:30 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 88 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 849 Регистрация: 28.07.2005 Откуда: Россия, Москва	MiniD Надо будет на рынке посмотреть в отделе соленостей всяких. Может там будут.

Гюля	Показать ссылку этой темы 2.08.2005 - 13:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 066 Спасибок: 8 Пользователь №: 570 Регистрация: 4.08.2004 Откуда: Denmark, Azerbaijan	Да, девочки, правильно в отделе соленостей у нас в Баку тоже продавали. Но бабушка всегда сама солила. Мне мама из Баку привозит эти листья. Здешние похожи на ковер. Толстые и большие.