ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 01:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Марципан на корж нужен, чтобы на него шоколад (глазурь) наносить, для ровности. Насчет термометра я пошутила, я вообще все на глаз делаю

Nadeya	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 02:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	ElenaK молодец!!!...а я всё "по бумажке делаю"...и что получился белковый с первого раза?...а потом его замораживать можно?? и вообще где тортик с этими розами?

ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 02:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Перевела вот тут рецепт торта, замаскированого под сердечко Шоколадный торт Для коржа: 150 г шоколада (Kuvertüre) 150 г маргарина 100 г сахара 3 желтка 3 белка 100 г муки 1/2 ч.л. соды Способ приготовления: Духовку разогреть до 180° . Шоколад растопить. Маргарин взбить с 80 г сахара, остывший шоколад и желтки вмешать. Белки с оставшимся сахаром взбить до бела и ввести в шоколадную массу. Добавить просеяную муку и соду в тесто, заполнить им форму. Печь са. 40 мин. Остудить, украсить кремом. Я использовала белковый крем.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 02:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	ElenaK Лен, он высокий получается?...разрезать ещё возможно и на сколько коржей?...

ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 02:35 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Nadeya, у меня белковый крем уже давно получается , только я его никогда не замораживала, не знаю... Это не торт был, а Мuffins, я на них Royal Icing на прочность испытываю

ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 02:42 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Торт невысокий см 4-5, я его сама первый раз делала. Думаю можно разрезать на 2 коржа, если осторожно. Он отлично пойдет с кремом на желатине для Птичьего молока. На выходные попробую

Ватилина	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 08:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	ElenaK убедила только я лучше пока масло помучаю, я белкового крема боюсь жуть а с белковым кремом как долго можно работать, в смысле если я с ним час-два провожусь с ним работать еще можно? или он застывает? и еще одын вопрос, мастика из маршмелоу поплывет на сливках?

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 09:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Ватилина Мастика на сливках поплывет. Белковый крем не застывает, он опадает со временем. Замораживать его нельзя. Но 2 часа должен продержаться.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 09:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Annushka 100 в виде украшения он тоже опадает? (простите за дотошность)

elena442	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 10:11 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 305 Регистрация: 23.11.2004 Откуда: Неизвестно	Дорогие мастерицы, опять я со своим вопросом про спиральки. Они встречаются у TamadBerlin, например, довольно часто. Может, я неправильно их называю, но они присутствуют в фотографиях тортов TamadaBerlin(Украшение тортов-8 на стр. 18). Из чего сделаны эти пружинки? Я так понимаю, что их накручивают на что-то и высушивают, но из чего такого пластичного, что получается шнурок, который не ломается при накручивании? Спасибо.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 10:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Я опять приставать буду(можно?) Я собралась печь медовый мот Аины, там крем сметана со сливками, можно ли потом этот торт покрыть масляным кремом? или лучше верхний корж сразу покрывать масляным кремом?

Sweetdream	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 10:26 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 19 Спасибок: 0 Пользователь №: 352 Регистрация: 2.07.2004 Откуда: Тула	ElenaK Спасибо за совет с тестом для "картошки" и за ссыолчку. Буду теперь тренироваться. Но после увиденной здесь красоты и замечательности, сильно сомневаюсь в своих ваятельных спасобностях

Viki	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 10:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Читатели Сообщений: 5 056 Спасибок: 6 Пользователь №: 52 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	ElenaK, торт изумительный! Я правильно поняла, что и верх, и бока, и розы - это всё белковый "Шаман"?

Nadeya	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	elena442 на этот вопрос может только и Оля ответить, у других этих спиралей я не видела...

Ватилина	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Девочки это я опять вот скажите мне если в мастику добавить крахмал(вроде Луна-Наташа писала что добавляет) они все равно плыть будут, или они получаются более прочные? и еще одно я налепила роз из мастики с какао, они третий день не застывают, как были мягкими так и остались так и должно быть? это из-за какао? Простите я тут вас замучила уже, в субботу гости будут хочется торт покрасивше сделать, вот и мучаю вас

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Ватилина В качестве украшений этот крем немного подсыхает. Ну самую малость. Верхний корж медового торта можно немножко намазать сметанным кремом,подождать когда он впитается, а потом обязательно масляным. elena442 Такие спиральки очень просто делаются из проволоки. Наматываются на карандаш. Снимать нужно аккуратно. Можно эти штучки и из мастики тоже сделать, способ такой же. Но из мастики они ломаются очень легко, так что поаккуратнее нужно.

ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:18 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Viki, спасибо. Розочки из мастики, остальное белковый крем Sweetdream, не сомневайся, это каждый, было бы желание

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Ватилина Ты мастику делала с сахарной пудрой? Тогда 99% вероятности, что в мастике есть крахмал, так как большинство сахарной пудры делают с крахмалом. Посмотри на упаковке состав. Если розы не сохнут, то может быть ты мало пудры положила в мастику? Или очень влажно в комнате? У меня эта мастика подсохла, хотя я использовала ее для покрытия торта и она лежала на креме и была весьма нетонкой.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Annushka 100 спасибо огромное, так оперативно обычно делаю только с пудрой состав посмотрю, а которые с какао я не стала пудру добавлять(испугалась что будет слишком сладко) и добавила только какао наверно в этом моя ошибка

ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Viki, я по-моему у тебя астры видела, не подскажешь какой насадкой делаются, пожалуйста

ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:44 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Nadeya, Я вот спрашивая себя почему у тебя розочки не получаются. Мне кажется их намного проще делать, чем всякие там полевые цветочки с которыми я уже пару месяцев воюю

ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 11:53 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Ватилина, из масляного крема у меня розочки немного подтекают, а вот из белкового - даже на второй день как новенькие

crazy	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 12:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 791 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 801 Регистрация: 4.01.2005 Откуда: Южная Германия	А в нашей сахарной пудре крахмала, вроде бы, нет! По крайней мере, на упаковке ничего дополнительного про состав не написано, а стоит только "Сахарная пудра".

Ватилина	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 12:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Девочки ураааааааааааааааааааа у меня роза из крема получилась все пошла дальше делать ElenaK сейчас с маслянным вожусь, может потом решусь белковый сделать

Luna07	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 13:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	..........

Nadeya	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 16:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Ватилина вот так всегда!!!...прийдётся мне одной топится... или к вам с Ленкой в гости ехать так нагло, но а что делать, учится то надо делать розы

Ватилина	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 16:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Nadeya в гости приезжай конечно, но учитель с меня на одну нехорошую буковку из 40 роз получилось только 5 и те дети умяли уже, теперь хоть принцип поняла, буду дальше учиться

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 17:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Nadeya что-то у меня уже 2 недели вместо твоей аватарки и подписи крестики. Топиться вместе будем. Я тоже розы не умею (правда и не пробую после первой неудачи) Ватилина Аватара новая! Поздравляю с обновкой и с розами!

Nadeya	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 17:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Annushka 100 Цитата что-то у меня уже 2 недели вместо твоей аватарки и подписи крестики даже и не знаю почему...у меня всё нормально, рассказваю, на автарке у меня распускающийся цветочек, а в подписи стоит зайчишка с яичками окрашенными, пасхальными как это ты не умеешь, у тебя ж вроде есть клумба с шоко-розами...очень симпатишные ...да и зачем тебе розы? ты ж у нас королева айсинговых кружев

ElenaK	Показать ссылку этой темы 23.03.2005 - 19:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Ватилина, молодец! Так держать! Nadeya, Ты этот клип про розочки смотрела? Там все движения очень медленно показаны, каждую деталь уловить можно ... Я несколько раз внимательно посмотрела - пошла на кухню и повторила... Ты пробуй дальше. Под лежачий камень вода не течет. А зайчишка очень миленький, а цвета меняет - прямо хамелеон