Торты-7

Dina Ой, тёмная я какая....

Зато я принесла вам лёгкий ароматный весенний тортик. Называется "Корона королевы Клементины".





КОРОНА КОРОЛЕВЫ КЛЕМЕНТИНЫ

175 гр сливочного масла (размягчённого)
75 гр сахара
3 яйца (отделить белки от желтков)
тёртая цедра и сок 1 лимона
тёртая цедра и сок 1 апельсина
примерно 250 гр (или чуть больше) муки
чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки толчёного миндаля

Для украшения:
400 мл 35% сливок
мармелад "лимонные" и "апельсиновые" дольки
всякие бусики

Форма-кольцо диаметром 26 см.

Приготовление:
1. Апельсиновое тесто. Растереть до кремообразного состояния половину масла с половиной сахара. По одному ввести желтки, растереть. Добавить цедру и сок апельсина. Всыпать примерно 100 гр муки и 1/2 чайн. ложки разрыхлителя. Вымешать до гладкости.

2. Лимонное тесто. Растереть до кремообразного состояния оставшиеся масло и сахар. Добавить толчёный миндаль, лимонные цедру и сок. Ввести взбитые в пену белки. Всыпать муку (у меня в лимонное тесто ушло примерно 140 гр муки) и разрыхлитель.

3. Форму смазать маслом и через ситечко посыпать мукой. Перевернуть и потрясти, чтобы удалить излишки муки. Выкладываем поочерёдно тесто - ложку лимонного, ложку апельсинового. У меня получилось по 6 ложек каждого теста. Лучинкой немножко перемешать тесто в местах соприкосновения.

4. Выпекать при 180 С примерно 35-40 мин.

5. Перевершуть на решётку, остудить.

6. Украсить взбитыми сливками и мармеладными дольками.

В книжке очень красивая фотка - в центр готового торта вставлена низкая вазочка с жёлтыми розочками.

Источник: Janice Murfitt & Louise Pickford ''The Ultimate cake decorator''

Janochka а рецептик-то где? очень аппетитный разрез!!!

Emerald Спасибо. Рецептик я как раз сейчас перепечатываю из книги.

Janochka
Какая красота! И сливок ты совсем не пожалела - такая кремовая шапка у тортика.

Janochka, какой рецепт интересный! Со сливками очень вкусно, я думаю.

Janochka
Я только настроилась на приготовление твоего "морковного красавца", а ты уже новым тортиком удивляешь

Annushka 100 crimchanca Anita

Janochka, хорошенький тортик, веселенький

Janochka

Очень радостный и красивый тортик!

Janochka
Большое спасибо за моркоовный торт, выглядит прекрасно, разрезать и пробовать будем завтра.

Janochka

очень весенний-красиво!
Рецептик из книжки "как украсить торт"?

Janochka Будешь смеяться но я и кефир по почте заказывала Вернее кефирный грибок а о полосочках здесь уже не раз говорили... Алина рассказала о них в своей теме, я попробовала и уже 2-й набор купила, т.к. первый вместе с формами сестре в Украину оттарабанила

Janochka
ох, какая весенняя красотища!!!

ElenaK Galka Nadeya Спасибо.

Inno4ka

Завтра уже наступило. Попробовали?

marina5

Именно из неё.

Milenchik

Хорошо хоть по почте кефир можно заказать. Хоть и в виде грибка.

Janochka
Яночка - балдею! Ой, какой он радостный!

Janochka
Ням ням!

Пекла сегодня Торт Пинчер по просьбе мужа. Хотела попробовать Наполеон который видела на етом сайте а он заладил, хочу Пинчер. Он конечно овормлен не на 5 но для мужа сойдет



А вот рецептик

Тесто

2 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
1.5 стакана муки
0.5 банка сгущенного молока
3 ст. ложки какао
2 ч. ложки соды рашенноч уксусом

Крем

800 г сметаны
сахар на вкус (так как торт сладкий я много сахара не кладу чтобы была кислинка)
грецкие орехи
можно добавить ягодки (я добавила клубники)

Глазурь

по 3 ст ложки каждого: какао, сахар, молока
100 г масла

Для теста: взбить яйца с сахаром. Добавить все остальное кроме какао и размешать чтобы получилось как густая сметана. Разделить на две части в одну вмешать какао. Темную половину вылить в круглую форму и выпекать на высокой температуре около 15 минут. Вторую часть вылить в квадратную ворму и тоже испечь. Светлый корж разрезать на квадратики 3 х 3 см.
Для крема на маленькой скорости взбить сметану с сахаром чтобы сахар растворился. Круглый корж промазать сметанным кремом. Квадратики обмакивать в крем и укладывать квадратики горкой на корж и пересыпать орехами и ягодами. Сверху полить глазурью. Охладить в холодильнике.

Polinka Ну и как, вкусно вышло? Мне подружка его очень нахваливала. Это рецепт с кукинг.нет, верно?

Только закончила возиться с тортиками, что попросили сделать знакомые на понедельник. Один сделала по моему рецепту Тирамису а второй - мой вариант Апельсинового торта Алины (где коржи 50/50 апельсиновые и с какао).
Так вот. Этот вот крем для украшений подкрасила какао до цвета как в Киевский торт идет и получился крем ТАКОЙ ВКУСНЫЙ!!! взяла себе его на заметку как очень вкусный нежный масленный шоколадный крем и зашла поделиться, т.к. ну очень он мне понравился.

Janochka
Тортик аппетитный! Скажи, а бусинки съедобные?

Polinka
Вкусно получилось? Я тоже где-то видела этот рецепт, не помню где.

Сегодня у нас на десерт "Дамские пальчики" тесто для "пальчиков" сделала по рецепту от Миленчик
крем
1 стакан сахара
два стакана сметаны
ванилин
перед тем как "пальчики обмакнуть в сметанный крем, решила их искупать в крепко заваренном кофе ( навеяно Тирамисой). Украшала клубникой и взбитыми сливками. Получилось ну очень вкусно

Lyubov и Yulia тортик получился очень вкусный, такой мягкий, мягкий. Только нижний корж можно было разрезать надвое, было бы еще лучше. Вот его разрез.

Полинка, вкусный тортик! Я один раз его пыталась сделать, но не получилось - сьели полуфабрикатом, т.е. порезала ромбиками коржи и они улетели в момент. а рецепт, по-моему, я здесь брала, называется "Кучерявый пинчер".

Спасибо! И мы возьмем на заметку. Только когда же у меня очередь до тортов дойдет?..

Пообещала я поделится рецептом тортика. Это торт-сумка, я показывала его в "Украшениях". Внутренности-"трюфель" (только корж) от Алины и белково-ореховый корж. Вот рецепт белково-орехового я напишу. Источник не указываю, не помню откуда я его взяла.


10 белков
немного соли
1\8 ч л винного камня
200 г сахара
300 г орехов
50 г муки
немного корицы

Белки взбить в крепкую пену с солью и винным камнем. Постепенно добавить сахар.
Муку перемешать с орехами и измельчить к комбайне максимально мелко.
Перемешать белки с ореховой мукой.
Выпекать 45 минут при 150 градусах. Форма для выпечки у меня на весь противень.
К этому торту идет крем Шарлот на 10 желтках.
Крем: 10 желтков
250 г сахара
300 мл молока
200 г масла
2 ст л коньяка или орехового ликера

Желтки взбить с сахаром до белизны
Вскипятить молоко и не выключая миксера влить в желтово-сахарную смесь. Проварить на водяной бане минут 25 до загустения. Остудить до комнатной температуры, влить коньяк, размешать.
Взбить масло, понемногу(по ложке) добавить желтково-молочную смесь, продолжая взбивать.

Сборка: коржи пропитать слабым сахарным сиропом с добавлением алкоголя (коньяка или орехового ликера). Промазать кремом. Украсить по желанию.

Maniusha
Ника
Lyubov
Спасибо. Бусинки, конечно же, съедобные. Это украшалка от Santa Maria, они ещё в золотом варианте бывают.
А одна моя знакомая подозрительно спросила - это что, ртутные шарики?

Polinka

А по-моему, очень даже хорошо оформлен, и разрез такой пышненький.

Janochka

Ну конечно! А что, есть проблема?

А "это" моё "худо"жестово

Внутри Королевский торт, коржи промазаны сметанно-сахарным кремом, по бокам сгущенка с маслом, верх и подтеки из шоколадной глазури, надписи белый шоколад.

Mariola
Выглядит очень вкусно!

Polinka
Annushka 100
Mariola
какие у всех разрезики!!!...впечатляют!!!
Mariola
этоже сколько труда?...все коржи по моему разные?...

девочки у меня вопрос!!!....если в рецепте стоит "сода, гашённая уксусом"...я хочу заменить её разрахлителем, немецким бакпульвар, какое сообтношение должно быть?...чайная ложка соды?-Х бакпульвар?...