10 белков
немного соли
1\8 ч л винного камня
200 г сахара
300 г орехов
50 г муки
немного корицы
Белки взбить в крепкую пену с солью и винным камнем. Постепенно добавить сахар.
Муку перемешать с орехами и измельчить к комбайне максимально мелко.
Перемешать белки с ореховой мукой.
Выпекать 45 минут при 150 градусах. Форма для выпечки у меня на весь противень.
К этому торту идет крем Шарлот на 10 желтках.
Крем: 10 желтков
250 г сахара
300 мл молока
200 г масла
2 ст л коньяка или орехового ликера
Желтки взбить с сахаром до белизны
Вскипятить молоко и не выключая миксера влить в желтово-сахарную смесь. Проварить на водяной бане минут 25 до загустения. Остудить до комнатной температуры, влить коньяк, размешать.
Взбить масло, понемногу(по ложке) добавить желтково-молочную смесь, продолжая взбивать.
Сборка: коржи пропитать слабым сахарным сиропом с добавлением алкоголя (коньяка или орехового ликера). Промазать кремом. Украсить по желанию.