На любой вкус! - 2

Вот и закончилась первая темка. Рецептов накопилось много, но надеюсь, что каждый нашел что-нибудь на свой вкус! Ну а для тех, кто еще не определился (а для тех, кто определился, тем более) будет теперь вторая темка

Вот они все рецептики:
Холодные закуски:
Заливное из овощей (или террин из овощей)
Рождественский мясной хлебец
Лавашные рулетики с лососем
Тако-шеллс
Луковички в карамели
Шашлычки с фетой от Cher
Торт из вяленых томатов и песто
Твороженные пасты с зерновым хлебом
Маринованные цуккини с окороком
Тефтельки с начинкой
Долма от crimchanca

Горячие закуски:
Тортиллас с овощной начинкой
Омлетные рулетики от Schatzi
Кальцоне от Cher
Жюльен куриный
Псевдо-жульен грибной

Салаты:
Карпаччо из томатов
Разноцветный крабовый салат
Салат в Средиземноморском стиле
Салат из пасты с сушенными помидорами

Бутерброды:
Тосты с икрой и омлетом
Тосты с огурцом и соленым лососем
Сэндвич с куриной грудкой
Тост с консервированной фасолью
Тост с яйцом и помидором
Гренки с моццареллой (Mozzarella in carrozza)
Тосты с паштетом из креветок

Блюда из круп:
Каша пшенная с творогом и изюмом
Запеченная под сыром полента с томатным соусом
Рис с овoщами и мятой

Супы:
Томатный суп с чесночным хлебом
Острый тайский кокосовый суп Tom Kha
Суп-гуляш по-домашнему

Блюда из мяса:
Люля-кебаб
Филе цыпленка по-тайски с рисом
Разноцветное блюдо
Свинина в меде
Нежные куриные котлетки
Бараньи ребрышки, запеченные с брюссельской капустой, картофелем и кабачком под брусничным соусом
Курица с соусом Тикка
Pikkpoiss или яйца по-шотландски
Свинина с "Камамбером"
Говяжий бифштекс с соусом из сладкого перца
Свинина с паприкой
Свинина в томатном соусе с пастой
Ароматные куриные крылышки

Блюда из рыбы:
Фарфалле с соусом из лосося
Суши
Итальянские креветочные шашлычки

Овощные блюда:
Польпетте
Грибы жареные с орехами
Оладьи из цуккини с шампиньонами
Овощи-гриль
Цукини-гриль с мoцареллой
Фасоль с орехами
Картофель "Дофин", запеченный под сыром

Соусы, дипы:
Соус Тапенада
Соус Писту
Соус из сыра с голубой плесенью
Дип из запеченных перцев и помидор с травами

Дессерты:
Клубничный десерт "Розовая планета"
Супер сладкие бананы
Полосатый десерт
Лимонный мусс от Cher
Шоколадное суфле (Chocolate Souffles) от Mishel
Фруктовый десерт с йогуртом

Блины и оладушки:
Блины
Блинчики по-французски в апельсиновом соусе с кусочками ананаса
Оладьи с черникой

Несладкая выпечка:
Кныши от Ада
Пирог с фаршем по-гречески
Слойки с рокфором и грушами
Итальянские пирожки с томатами

Сладкая выпечка:
Шоколадное печенье с грецкими орехами
Шоколадное печенье "Трюфель" от Ayn
Ромовые кексики
Итальянский кекс
Ягодный кекс
Фруктовые пирожные от Ayn
Брауни "Каппуччино" от Alina
Сицилийский твороженный торт
Шоколадный торт с вишнями
Ореховые кексики с кленовым сиропом от Janochka
Плюшки к завтраку

Напитки:
Коктейль Bubble Gum
Глинтвейн
Горячий шоколад по-мексикански

Информационный материал:
Все о сырах

С новосельем!

А сегодня я угощу вас вот таким напитком:

Горячий шоколад по-мексикански



На 1 порцию:
250 мл молока или воды
50 г темного шоколада

Молоко налить в кастрюлю, туда же добавить шоколад. Довести молоко до кипения и постоянно помешивая, растворить шоколад. Варить на слабом огне, пока консистенция не будет однородной.

Вылить напиток в чашу с носиком и взбивать венчиком или миксером до пены. Перелить в кружки и сразу подавать!

Напиток очень похож на настоящий какао (не на растворимый, как сейчас продают, а на тот, который надо было варить)! Пена сверху очень вкусная и воздушная!

Наслаждайтсь!

Источник: "Мексиканская кухня" Э. Л. Ортис

Это сообщение отредактировал light225 - 4.05.2011 - 20:11

Olja с переездом
и Ах! какой шоколад!!!!

Olja С Новосельем!!!

Я сразу побежала Саше звонить, чтобы шоколад купил - буду сегодня вечером варить!!! Спасибо за потрясающие рецепты и обалденные фотки!!!

Olja
Значит, приглашаешь? Ну что ж, зайду. И даже, если позволишь, посижу у тебя на кухне, попивая горячий вкусный мексиканский шоколад !
Правда, вкусно, Оль. Я его, как увидела, сразу сварила, не отходя от кассы, так сказать . Спасибо!

Olja,какой горячий шоколд классный! Обязательно попробую

Олечка, спасибо большое за горячий шоколад Сына пришлось буквально от него отрывать

Olja - поздравь меня, я сделала таки греческий пирог (вчера успела купить сливки )
вкуснотища! спасибки тебе!
только я как всегда "не совсем по рецепту"- то есть вместо просто брокколи, взяла остатки замороженной смеси из брокколи, цветной капусты и морковки, а сверху перед тем как залить сливками выложила порезанные тонюсенькими пластинками 2 картофелины...
получилось классно!
фотки в ужинах

Слойки с рокфором и грушами



На 4 порции:
150 г замороженного слоеного теста
1 большая груша
50 мл гранатового сиропа
250 мл белого вина
100 г сыра рокфор
150 г обезжиренного творога
соль, перец, мускатный орех

Замороженному тесту дать оттаять. Грушу вымыть, очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Положить дольки груши в кастрюльку, залить сиропом и вином. Если жидкость не полностью покроет груши, добавить немного воды. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на маленьком огне еще 5 минут. Затем откинуть на сито.

Сыр рокфор хорошо размять вилкой и тщательно перемешать с диетическим творогом. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Нагреть духовку до 200 градусов. Из слоеного теста сделать 4 кварата размером 15х15 см. Положить на смазанный жиром противень. Края завернуть на 1 см вверх и прижать. В середину каждого квадрата положить сырно-твороженную массу. На каждой дольке груши сделать надрезы в виде веера и положить по одной дольке на твороженную массу. Выпекать 15-20 минут.
Приятного аппетита!



Это сообщение отредактировал light225 - 4.05.2011 - 20:15

Как красиво! Очень-очень.

Olja Глупый вопрос, наверное: ты груши брала жесткие или мягкие? Я просто сегодня купила груши жесткие, правда не очень сладкие. Вот теперь думаю доедать мне их или оставить на слойки.

Natelka если груши очень жесткие, то повари их не 5, а 7 минут. Они в этом сиропе станут сладкими, сочными и мягкими

Оладьи с черникой



На 2 порции:
150 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
30 г сахара
1 яицо
150 г молока
50 г растопленного сливочного масла
100 г черники
кленовый сироп

Всыпать муку в миску, добавить разрыхлитель, сахар и яйцо. Слегка перемешать. Помешивая, добавить молоко и масло. Оставить на 15 минут. Через 15 минут подмешать чернику к тесту.

На сковороде разогреть масло и в нем пожарить маленькие оладушки. Оладушки следует выпекать на слабом огне с каждой стороны по 2-3 минуты. Держать в теплом месте, пока все оладьи не будут готовы.

Перед тем как подавать на стол полить небольшим количеством кленового сиропа.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 5.05.2011 - 10:37

Olja Оленька, приготовила твой греческий пирог с фаршем! Детки поедают и урчат от наслаждения Вкусный какой получился, брокколи небыло, оливки неохота было от косточек очищать , я положила целую бановку консервированных шампиньонов и два больших помидорчика, порезав их кубиками. Базилика тоже не оказалось, добавила в фарш сушеную мяту, тоже неплохой вариант. Спасибо большое!

Свинина в томатном соусе с пастой

На 2 порции:
Свинина 200 г
Лук порей 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Анансы консервированные 4 колечка
Шампиньоны консервированные 100 г
Кукуруза 50 г
Спаржа консервированная 50 г
Томатная паста
Соевый соус
Сахар, соль, перец
Лапша

Свинину порезать маленькими кубиками и обжарить со всех сторон. Белую часть лука порея нарезать кольцами, нарезать кубиками сладкий перец и добавить к обжаренному мясу.

Сделать соус из томатной пасты, соевого соуса, сахара, соли и перца. Если соус получился густоватым добавить немного воды или бульона. Залить этим соусом мясо с овощами, закрыть крышкой и тушить минут 10. Ананасы и спаржу порезать небольшими дольками. Когда мясо почти будет готово, добавить ананасы, спаржу, шампиньоны и кукурузу. Потушить еще 2-3 минуты.

Отварить пасту. Выложить пасту на тарелку, а сверху выложить мясо и полить соусом.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Olja - 30.11.2005 - 00:56

Olja все просто, а как вкусноооо Спасибо за рецептик

Цукини-гриль с мoцареллой

Это блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром, кому как больше нравится! Блюдо получается очень сочным и нежным.



На 2 порции:
1 маленький цукини
оливковое масло для смазки
1 головка моцареллы (примерно 6-7 см в диаметре и 2-3 см в толщину)
7-8 помидорок-черри
свежая трава (базилик или орегано)
соль, перец

Нарежьте цукини дольками толщиной в 1 см, также, только немного тоньше нарежьте моцереллу. Смажьте дольки цукини маслом, выложите их на гриль (или в духовку 200-220 градусов), запекайте с обеих сторон не дольше пары минут. Достаньте цукини, посолите, поперчите и положите на каждую дольку по кусочку моцареллы и подержите на гриле (или в духовке) еще пару минут. Выложите на сервировочную тарелку, украсьте половинками помидорок-черри и травой.



Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 4.05.2011 - 20:17

Olja


Оль, и красиво, и вкусно! Прелесть, а не еда

Olja
Боюсь повторяться, но сплошное эстетическое наслаждение!

Olja
Оль, большое спасибо тебе за рецепт Полосатого десерта! получилось замечательно! А с фруктами так вообще-сказка!

Олечка!

Большое спасибо тебе за шолколадное печенье с грецкими орехами - вкуснятина, я давно на него глаз положила и вот сегодня не стерпела, испекла, и попала прямо в точку, такое вкусное оно!

Спасибо тебе за отличные рецепты и чудесные фотографии!

Оlja, в 101-й раз спасибо за куриные котлетки. Мои дети очень скептично относятся к новым рецептам, но этот прижился основательно, чуть ли не через день приходится их делать. По этой причине у меня котлетная масса стоит в холодильнике почти всегда - вдруг кому приспичит.

Сегодня на закуску я предлагаю вот такой легкий салатик:

Салат в Средиземноморском стиле



помидоры-черри
спаржа консервированная
черные оливки
кукуруза консервированная
сыр фета, порезанная кубиками
шнитт-лук
оливковое масло
лимонный сок

Все ингридиенты перемешать, заправить ОМ и соком лимона.
Я не даю количество продуктов, так как всё можно варировать. Салатик получается очень сочным, нежным и легким.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 4.05.2011 - 20:20

Olja
Олечка, чудесный летний салатик!

Шоколадное суфле (Chocolate Souffles) от Mishel



50 г сл. масла
2 ст. л. муки
1/4 ст. ликёра
50 мл молока
80 г рубленного шоколада
3 яйца
3 ст. л. сахара

Приготовить 6 формочек, вместительностью 125 мл (или одну большую, но тогда нужно будет увеличить время выпекания), смазать их маслом и присыпать сахаром. Разогреть духовку до 375F.
В большом ковшике растопить масло, всыпать в него муку и сразу размешать, чтобы не было комочков. Влить ликёр (я использовала "Бэйлис"), молоко, шоколад и подогреть, помешивая, почти до полного растворения последнего. Снять с огня, ввести желтки и сахар, хорошо размешать. Взбить белки до мягких пиков и в 2 приёма аккуратно ввести в массу.
Выложить в приготовленные формочки, заполняя на 3/4 высоты. Выпекать 10-15 мин до тех пор, пока не поднимутся над краем формочек. Подавать желательно тёплыми.

Оригинал здесь



Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 4.05.2011 - 23:33

Olja Красота да и только!!! (это и о блюдах, и об аватарке )

Хлеб с вялеными томатами

На 4 небольших каравая:
675 г (6 стаканов) простой муки из твердой пшеницы
10 мл (2 ч.л.) соли
25 г (2 ст.л.) сахарной пудры
25 г свежих дрожжей
400-475 г (1 2/3 - 2 стакана) теплого молока
15 мл (1 ст.л.) томатного пюре
75 мл (5 ст.л.) масла из банки с вялеными томатами
75 мл (5 ст.л.) оливкового масла
75 г (3/4 стакана) вяленых томатов, достать из масла и порубить
1 большая луковица, порубить

1. Просейте муку, соль и сахарную пудру, сделайте в центре углубление. Раскрошите дрожжи, смешайте их со 150 мл (2/3 стакана) теплого молока и влейте к муке.

2. Перемешайте томатное пюре с оставшимся молоком до однородной массы, затем влейте к муке вместе с томатным и оливковым маслом.

3. Постепенно смешивайте муку с жидкими ингридиентами, пока не получится тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Положите в чистую миску, накройте полотеньчиком и оставьте на 2 часа в теплом месте, чтобы дать тесту подняться.

4. Снова выложите тесто на рабочую поверхность и добавьте лук и томаты. Вымешивайте, пока эти ингридиенты равномерно не распределяться по тесту. Сформируйте 4 шара и выложите на смазанный маслом противень. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут, чтобы тесто поднялось.

5 Нагрейте духовку до 190С градусов. Выпекайте хлеб 45 минут или пока он не будет издавать пустой звук, если постучать по нему снизу пальцами. Остудите на проволочной решетке. Ешьте теплым или обжарив и посыпав тертым сыром Моцарелла.

Источник: "Средиземноморская кухня" Д. Ферроу, Ж. Кларк


Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Olja - 30.11.2005 - 00:59

Olja с первым и очень удачным хлебушком А красивый какой, румяненький! Так и хочется кусочек отломить Представляю какой вкусный Молодец!!! Рецептик унесла.

Olja
Охх, какой хлебушек. Аромат от него наверное такой стоял....ммм...

Olja Да, хлебушек шикарный, только вот чем заменить вяленые помидорки, не встречала я их в наших краях