Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 19.02.2005 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	crimchanca Верочка, приготовила сегодня твой салатик, очень понравился, муж три раза наполнял тарелочку , я заправила маслом и лимончиком, майонез забыла купить, думала будет ворчать, а нет, еще сказал, что очень вкусно! Спасибо большое!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 20.02.2005 - 09:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Oxana-Monami, Оксана, на здоровье! Салат незамысловатый, конечно, так на скорую руку. Если честно, я вообще люблю простую еду. Как увижу у девчонок на форуме картошку, селёдку - мнямочки!!!

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 20.02.2005 - 16:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	crimchanca Вера, привет! Я опять тебе спасибо принесла , за Лобио, очень вкусно, я раньше готовила наподобие, только он был вегетарианский, с сельдереем, но мясной вариант мне очень понравился! У меня сейчас огромное желание приготовить Мсаххен. Я как почитала в первый раз, так и представила себе эту вкуснятинку. Только лаваш здесь никак не могу найти, придется тесто филло использовать. Попробую на неделе, когда будет больше времени, приготовлю обязательно. Еще раз большое спасибо за вкусные рецепты!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 20.02.2005 - 17:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Oxana- Monami, Оксанка, привет. Я как раз вчера делала "Мсаххен" из остатков курицы от двух обедов. Просто обжарила лук до прозрачности, потом положила туда порезанную курицу, и обжарила вместе. Положила суммак, черный перец и добавила чуть-чуть воды, т.к. курица была суховата. А начинка должна быть сочной. Вот что у меня получилось. Фото неважные - я только учусь, это первый опыт. Хорошо сын помог вставить, а то я полный чайник.

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 20.02.2005 - 17:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Вера, какая прелесть получилась, ты с лавашом делала? А сумаха здесь нет, уже все супермаркеты проверила.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 20.02.2005 - 18:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Oxana- Monami. Оксана, да, это с лавашом. На счет сумак (SUMAK) - ты посмотри в турецких магазинах, если у вас есть такие. Там наразвес продают. У нас есть магазин "Istanbul", там можно купить всё, что угодно. Он бывает тёмно- или светло-бордового цвета.

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 20.02.2005 - 18:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Вера, спасибо большое, турецких магазинов здесь нет, есть арабские и индийские, но там в основном сладости, но все равно я спрошу у них, может будет.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 20.02.2005 - 19:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Оксана, в арабских точно найдёшь. Может и лаваш у них есть, его еще называют "иранский хлеб". А проще скажи, что хлеб нужен для "Мсаххен", они, наверняка, знают.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 21.02.2005 - 13:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Вот, это я сегодня напекла "Питы" А это на обед - "Фрика с курицей".

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 21.02.2005 - 15:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	crimchanca Верочка, спасибо, я спрошу обязательно. Кстати, сегодня у одной знакомой киприотки увидела сумак, она покупала в супермаркете. Значит я плохо смотрела, сегодня опять поищу. Слушай, у тебя такие питты шикарные, пойду еще раз рецептик почитаю

crimchanca	Показать ссылку этой темы 21.02.2005 - 17:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Оxana-Monami, Оксана, рецепт питы очень простой. Сейчас здесь не жарко, так я тесто ставлю на ночь, а рано утром разделываю и пеку.

Dolgad	Показать ссылку этой темы 21.02.2005 - 17:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 182 Спасибок: 0 Пользователь №: 87 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	crimchanca - я тоже частенько просматриваю тему! такие рецепты классные, молодец! а с фотками - вообще супер! только я не знаю как даже подступиться к арабской кухне

crimchanca	Показать ссылку этой темы 21.02.2005 - 17:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Dolgad, спасибо большое за поддержку. Девчонки, благодаря вам я научилась многому - не только новым рецептам, но и с компьютером обращаться, сейчас вот фотоаппарат осваиваю - спасибо всем!!! Не надо бояться подступиться к арабской кухне - сложного ничего нет, наоборот, мне кажется она гораздо проще европейской.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 21.02.2005 - 18:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Девочки, сегодня сделала десерт "Эйш - эс - сарайя" - "Хлеб богачей". На завтрак изумительно подходит, я вместо крахмала брала custard powder, с ним получается понежнее, или можно кукурузную муку.

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 21.02.2005 - 18:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Верочка, молодчинка, фотографии супер, и блюда, конечно!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 21.02.2005 - 18:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Оксанка, спасибо большущее! Я постараюсь в ближайшие дни готовить рецепты, что я давала, чтобы вставить к ним фото. А то девчонки не представляют некоторые блюда и боятся их пробовать. А на самом деле всё не так сложно - наоборот, продукты, как правило, доступные и процесс приготовления не трудный.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 06:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Вот, как и обещала - арабский обед. "Жареная рыба" , на гарнир - "Жёлтый рис", "Oстрый салат", острый йогурт "Миш" и "Пита".

marika	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 07:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 317 Спасибок: 0 Пользователь №: 320 Регистрация: 28.06.2004 Откуда: Сша	crimchanca Ну елки палки!!! я вот только решила от "пит" на немного отказаться (худаемс) - ну а тут ты с фото! Попробую обязательно сделать по твоему рецепту на выходных! Такие они у тебя аппетитные!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 07:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Marika, а ты их из тёмной муки сделай, или из цельной - с отрубями. И будет тебе диетическая пита. Только тесто должно хорошо подняться, особенно после расстойки. Сейчас здесь не жарко, так питы после раскатки иногда 2 часа лежат до выпечки, перед выпечкой их поверхность должна быть ровной и гладкой, без бугорков. Сегодня на завтрак я сделала "Лабнэ"- солёный творог .

Nataliy	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 15:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 388 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 791 Регистрация: 3.01.2005 Откуда: Ile de France-Kiev	crimchanca Поздравляю с годовщиной (и с фотиком).Очень интересные у тебя рецепты,а питы очень аппетитно выглядят.

Nataliy	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 16:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 388 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 791 Регистрация: 3.01.2005 Откуда: Ile de France-Kiev	Марокканские лепёшки Бадбот. Мука-200-250гр, манка( самая мелкая)-200-250гр. дрожи(мокрые)-30 гр.,покрошить, соль, смешать всё вместе. горячая вода(не кипяток)(примерно 2 стакана,точно не скажу),добавлять пока по чуть-чуть и вымешивать хорошо,(сильно прижимая к столу)около 15 мин.Тесто должно получиться по упругости как на пиццу.Тесто разделить на шарики,шарики,посыпая их мукой,плющим и растягиваем в лепёшки(5-7 мм.).На полотенце,присыпанное мукой,кладём лепёшки и хорошо,тепло накрываем,(я накрываю полотенцем,потом одеялом).И оставляем в тёплом месте,пока не поднимется тесто вдвое. Жарить можно на масле и без,на масле жарятся быстрее.Жарим бадбот на толстой сковороде,перед жаркой хорошо струсить муку.

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 16:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Nataliy Спасибо за рецептик Верочка я сегодня вечером буду готовить Фаляфиль, нут замочила вчера с вечера, только нет мясорубки, сломалась, ничего, что в блендере буду перемалывать? Купила все приправы, кроме рейхана, можно вместо него базилик добавить или нет? Сельдерей не нашла, положу петрушку. Как сделаю - отчитаюсь. Все интсрукции по приготовлению этого блюда прочитала от корки до корки

crimchanca	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 16:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Nataliy, огромное спасибо за поздравление и за рецепт - рецептам мы особенно рады, кухня в разных арабских странах разная. Интересно узнать, что и как готовят соседи. У меня есть очень вкусные рецепты печений с манкой и начинкой из фиников. Я их пеку на Аид, попозже выложу. И вопрос - когда ты жаришь бадбот, накрываешь крышкой или нет?

crimchanca	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 16:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Oxana-Monami, я думаю можно и в блендере, надо чтобы масса была однородной. Рейхан не обязательно, это дело вкуса. Смотри, чтобы масса не была жидкой, она должна напоминать котлетную, т.е. котлетки не должны разваливаться, жарить в горячем растительном масле - во фритюре. И не делай большого размера ~ 5см. Из 2-х стаканов выйдет очень много, можно половину сделать.

Ада	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 16:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 867 Спасибок: 1 Пользователь №: 105 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Москва-Севилья	Девочки, дорогие, как я рада снова быть с вами (наконец-то работает мой многострадальный компьютер!) crimchanca Верочка, теперь рецепты с фотографиями! Урааа! Oxana-MONAMI Оксаночка, и у меня на завтра фаляфель задуманы!

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 16:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	crimchanca Вера, спасибо, я сделаю половиную порцию, если выйдет хорошо, остальные тоже налеплю, но жарить не буду, положу в холодильник.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 17:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Оксанка, вторую половину нута можно просто сварить и сделать хоммус, или посыпать комуном, солью, красным перцем, лимонным соком полить и сьесть горячим. Удачи тебе, у тебя всё получится!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 17:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Ada, Леночка, как я рада снова тебя увидеть! Думала - куда же ты запропастилась? Тебе тоже удачи с фаляфилем! Надо бы и мне сделать фаляфиль за компанию с вами. Вот прямо сейчас и замочу стаканчик хоммуса.

Ада	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 17:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 867 Спасибок: 1 Пользователь №: 105 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Москва-Севилья	crimchanca Отлично! Так даже интереснее - делать какие-то блюда вместе! А я хочу похвастаться: я тут была в Малаге на выходных и, так как знаю город лучше, чем Севилью, то мне удалось купить всякие экзотические штучки. Например, я купила целое ведерко ливанской тахины, так что теперь буду ее всюду класть. Еще купила бургуль, тоже целый мешок. Но он не белый, а темный, то есть, как мне кажется, из цельнозерновой пшеницы. Вобщем, теперь я полностью готова к дальнейшему изучению арабской кухни.

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 17:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Ада Леночка, привет! Как я рада, что ты вернулась! Ну, вот, теперь ждем от тебя новых вкусностей