Торты-6

Anita ...если я правильно понимаю Аня?...или всё таки Анита?
очень красивый тортик и ромашки такие знакомые!!!
мда...похоже у всех эпидемия на эту мармышку!!!

Ferkel
Наташ, ты решила чтобы я слюной захлебнулась???
пришли кусочек
ну как вкусовые ощущения?...эффект на гостей я так понимаю что он произвёл?

Anita
Какой умиротворенный торт!

Hochluschka
Страдания ему к лицу! А вообше, где они?

Девочки, вчера делала крем масляно-сливочный с сгущенкой, и он почему-то свернулся . Я всегда считала, что масляные кремы самые легкие и вот...
Очень прошу, научите, как делать масляные кремы, чтобы не было вот таких неудач

Малинка надо чтобы масло и сгущёнка были одной температуры.Тоесть комнатной температуры.Масло надо хорошо взбить до пышности и затем добовлять по тихонку сгущёнку и взбивать дальше.

Заранее извиняюс за текст. У меня в компутере вирус и полетела русская клавиатура, новую некогда загружат, а в транслите я не умею писат.

Я вчера проводила кухонные изускания. У сотрудника ден рождения и я решила убит всех зайцев - сделат ему приятное и удовлетворит свое лубопытство. В одном торте испробовала сразу 3 рецепта:
Торт на рисовой муке и пастилу от ELenaNY и Торт на желтках от Мишел. Промазала все сооружение кремом из сливок и шоколада. Пропитала коржи ликерно - кофейной пропиткой.





Сейхас разрезали, мужики сказали, что то самый вкусный мой торт!
Вот разрез такой высокий, еле в кадр залез , действително вкусно полухилос, пастилы можно было болше. Крайние коржи рисовые, в середине желтковые.
Mishel, спасибо за рецепт!

Yana, как всегда красиво и соблазнительно вкусно!


А я тоже сегодня сообразила тортик.

Yana
Karamelka
мняяяяяяяяяямм...как аппетитно!!!!!!

Nadeya
приезжай в гости, Надь
А насчет вкусовых ощущений - слишком сладко, сочетание сладкого зефира, кураги, коржа и плюс ко всему делу еще и мастика из маршмеллоу-это черезчур уже. Хотя и вкусно.
Yana
очень оригинально украшен!
и такой высокий !!!
Ян, а ты сама пробовала рисовые коржи на вкус-и как?


Karamelka
какой симпатишный!!! А что внутри?

Вариация на тему Яниного киевского и апельсинового бисквита от Yelena. Украсить мне не дали (а какие были планы!), накрыла по-быстрому мастикой я ляпнула "цветочек" (зато получилось очень вкусно).



Текст авторский, ссылок нет, так что даю текст так, как скопировано у меня.

Торт таков: основа - апельсиновый бисквит от Yelena (даю полную раскладку, но делала на половину нормы, в форме диаметром 25 см)

Тесто
3/4 стакана апельсинового сока
1/3 стакана раст. масла
1 1/2 стакана сахара
6 яиц
3 ч.л. разрыхлителя ( полторы пачки)
2 стакана муки

Смешать вместе масло , сок , желтки и 1 стакан сахара . Добавить муку и разрыхлитель . Отдельно сильно взбить белки с 1/2 стакана сахара. Осторожно смешать белки с тестом , стараясь их не разбить . Выпекать в форме диаметром 26 см , смазанном маргарином и посыпанном мукой. Температура 180 С.

В середине - Янин "Киевский", тоже на полнормы.

На полную норму:
КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орехов грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала
1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (маслом НЕ смазывать) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.

Крем - тоже от "Киевского":
КРЕМ:

3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао

Желтки , сахар, молоко варить до загустения. Остудить.
В размягченное масло по ложке вбить остывшую смесь и под конец какао.

Сверху - мастика из маршмеллоу:

Так как микроволновки у меня нет, то:
Я насыпала на дно мисочки сахарной пудры, закинула туда эти самые маршмеллоу, закрыла крышкой - и на водяную баню минут на 5 (пока не станут мягкими). Потом просто вымесила на столе с сахароной пудрой, раскатала - и на торт. Очень мне понравилась такая мастика на торте - красиво и вкусно.

Девочки, добрый день!
Я давно читаю ваш форум,слежу за вашими интерeсными рецептами. Скажу честно, мне очень нравиться. Я, так, понимаю, что здесь собрались кондитеры высшего класса. MaKosh давала рецепт торта "Семистаканник". Я много раз делала этот торт. Вкусно, только крема надо брать двойную порцию. И у меня к вам один вопросик. Если я цветочки из маршмелоу на масляный крем посажу, не размягчатся ли они? Спасибо заранее за ответ.

Да? А я дурочка сразу всю сгущонку на масло выклала!

Считаешь, это от того крем расслоился?
Температура вроде комнатная была, я заблаговременно масло и сгущенку с холодильника вынула

Alisha
нет, не размягчатся.

Yana
Торт выглядит просто отпадно, сливки+шоколад - ням, ням!
А за рецепт бисквита на желтках - это не мне спасибо, а нашей общей "The Cake Bible". Знаю, что очень вкусно и всегда спасает оставшиеся от безе желтки (коржи эти, кстати, хорошо замораживаются).

Karamelka
Красиво, а разрез будет?

moa
Я тоже люблю соединять разные рецепты . А как мастика была на вкус?

Малинка да от етого может и свернулся.Масло должно сначало обезательно быть взбитым.Попробуй в следущий раз так.

Яна тортик красивый и такой высокий.Молодец.

Моа я вижу что вкуснятину ты сделала.Я тоже люблю безе с бисквитом.И мастика у тебя удалась.

Мишель попробовали Тирамису.Такое вкусное получилось.Спасибо тебе очередной раз за твои тортики.

Мишель

Вкусная мастика. Для покрытия торта - самое то! Была бы просто белая без клубничного ароматизатора, совсем было бы замечательно. Но у нас тут нашёлся только один вид маршмелло, и то с трудом найденный

Karamelka А что внутри и где разрез?

Luna07 Спасиб

А это мой Валентинский тортик У второго коржа сердцевина приклеилась к сковороде и когда я его вроде как вытолкнула, оказался с дыркой, пришлось ее художетсвенно сердечком вырезать
Ну и украшательство - это , ручки не из тех мест

MaKosh А что за тортик-то?

moa
"Облачко" из киселя-концентрата

MaKosh Получился, да? И как на вкус? Что за крем?

Ferkel
Какой красавец у тебя, а разрез-то, аж слюнки потекли!
Hochluschka
Anita
Какие милые розовенькие тортики, нежненькие такие.
Tanjuta
Красивый очень получился! И в разрезе такой ровненький аппетитный!

moa я сделала две порции теста, на три там точно не разделишь Нижний корж получился замечательным, а верхний вот с дыркой... А крем - сливки и сметана с сахаром, ну и сливами "украшено"

Yana
Супер! Такой высокий и очень вкусный наверняка!
Karamelka
Красиво ты его как украсила, а тоже хочу знать, что внутри?
moa
Вау!!! Какая ты молодец, такой шикарный тортик сделала!
MaKosh
Очень Валентиновский тортик у тебя получился! Яркий такой, а стрела из чего, из яблочка?

IRENA
спасибо Обидно все-таки иметь неумелые руки... А стрела да, из яблока. Я вот не умею как Елена_Дом зарание придумывать..наверное это все портит

MaKosh Коллега Я тоже украшать не умею. Зато ведь главное, чтобы было вкусно, правда?

IRENA Спасибо

MaKosh
Чего это ты так на свои ручки! Неумелые, это когда ничего не умеют, а у тебя умеют очччень даже много и вкусно! И если украшено простенько, это вовсе не значит, что некрасиво.

Anita
Hochluschka
девочки, нежные розовые тортики у вас получились.

Ferkel
какой разрез! Я отпала

Yana
Восторг! Какой торт, у меня нет слов... Влюблена А из чего ты делала эти чудо-розы, особенно те, шоколадные, с белым ободком?

Karamelka
А что за миленький тортик и что внутри?

moa
очень аппетитный разрез у тортика и интересное сочетание киевского и апельсинового бисквитов. Хочется попробовать

MaKosh
Полностью согласна с IRENA, очень симпатичный тортик, главное - идея романтическая и вкус Смотрится влажным и воздушным

Yana
Нарядный торт у тебя получился.
Karamelka
Красиво
moa
Интересное сочетание....ммммм
MaKosh
Здорово, празднично. Смотрю на твои торт и улыбаюсь во весь рот

Тортик у меня такой: коржи - апельсиновый бисквит от Yelena (тут мы с moa в унисон прямо ... правильно, такой бисквит шикарный получается). Этот бисквит я держала в морозилке несколько недель, он у меня лежал в полиэтиленовом пакете на решетке для изготовления пельменей, а у этой решетки ячейки в виде сот. После разморозки бисквит был как только что испеченный (а у меня было подозрение, что он подмокнет и не станет разрезаться). Так вот, когда я его перевернула, то рисунок, естественно, отпечатался на бисквите, и я, не долго думая, взбитыми сливками обрисовала соты. А начинка похожа на начинку "Черного леса": взбитые с сахаром сливки перемешала с консервированной вишней; нижний корж я не пропитывала ничем, а средний немного пропитала вишневым вареньем (и он потемнел).

Вот он какой в разрезе.

MaKosh
Оль, очень аппетитный тематический тортик!!!...класс!!...а украшательство-это для эффекта, всё таки всегда больше думаю чтобы он и вкусный был...

moa
какой аппетитный!

MaKosh
Ольга, что ты наговариваешь на свой тортик, а вот мне очень понравился, очень оригинально!!! Молодчина!

Karamelka
по твоему описанию-ну очень вкусно!!!