Bagira77	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 02:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 152 Регистрация: 26.10.2004 Откуда: Киев---MN, USA	рецепт добавила

Bagira77	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 02:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 152 Регистрация: 26.10.2004 Откуда: Киев---MN, USA

MaKosh	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 02:12 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Bagira77 уря! вижу твои розочки и листочки из киви

Bagira77	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 02:20 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 152 Регистрация: 26.10.2004 Откуда: Киев---MN, USA	да там особо смотреть не на что. но это первый опыт. при этом я совсем забыла, что могла сливки выдавить, вместо того, чтобы намазать. но при 2 маленьких, крутящихся под ногами требующих все и вся и одном большом (муж ), требующим еды еще и не это забудешь.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 02:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Bagira77 очень оригинальные листочки у розочек Mili сама вон какие рулеты печёт!!!!...а ещё в доченьки напрашивается молодец!!!...мне понравился, такой аппетитный!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 06:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Nataliy, рулетик очень симпатичный, я вообще люблю рулеты. Был такой тортик-рулет "Сказка", в давние времена продавался в Симферополе - вкусно! Mili, навряд ли твой рулет еще лежит спокойненько. Уж больно хорош, да еще и с творогом - обьеденье!!! Bagira77, а что за тортик? Коржи интересные, да и украшен славненько.

Ника	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 18:53 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Девочки - бегу к вам за советом. Именно бегу. Завтра у нас гости, готовлю торт. Торт "Снежинка" из "Школы Гастронома". Коржи - примерно песочное тесто. Крем - сметана + масло взбитые с сахаром, с орехами и черносливом. Проблема: У них (у "Школы Гастронома") сверху идет марципан, а посему верхний слой не покрывается кремом. Я не хочу марципан. НО надо сверху чем нибудь покрыть. Но чем? Может мастику сделать? Но боюсь во-первых, что у меня не получится, первый раз на гостях эксперементировать, хм... А во-вторых - вкусно ли получится? Не слишком ли сладко? Пожалуйста, ответьте мне побыстрее, надо мне его заканчивать...

Ferkel	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 18:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Ника Ян. попробуй мастику из маршмеллоу, девчонки давали рецепт в украшениях. Она вкусная, как конфетка. (на всякий случай рецепт-150 гра маршмеллоу, 1 столовая ложка воды-растопить в микро, добавлять пудру и вымешивать до того момента, пока к рукам перестанет липнуть) А может этим же кремом, что внутри торта и покрыть верх? Или ты кремом не хочешь? Удачи тебе!

Ника	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 19:02 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Ferkel Из маршмело у меня пару дней назад какая-то гадость получилась. МОжет попробовать еще пол кол-ва? А крем бык расчитан так, так он и закончился, бяка такая!

Ника	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 21:42 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Эх, была не была. Пошла маршмело топить. А кто помнит, сколько времени в микро надо держать? Секунд 30?

Ferkel	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 22:37 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Ника ну так еще крем сделай! а маршмеллоу лучше топи на небольшой мощности, но подольше. чуть чуть растопи-посмотри, потом еще чуть-чуть.

Milenchik	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 22:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Ника, Яна а может дешево и сердито? Глазурью как у Алины в Шоколадно-кокосовом залить чтобы гладенько было... вот так Чернослив и орехи они с шоколадом должны неплохо сочетаться. Хотя вот песочные коржиии...

MaKosh	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 22:58 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Milenchik точно точно, а еще к песочному тесту идет сахарная глузурь, помните пирожные ландыш или фруктовые полоски? пудра и лимонный сок (или вода)

Luna07	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 23:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Конешно можно залить всё сочтётся.А лудше мне кажется можно было бы сделать ещё немного крема и обмазать.Хотя наверно уже все советы поздние.Ника наверно уже сфарганила чевонибуть.

Milenchik	Показать ссылку этой темы 10.02.2005 - 23:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	остается лишь ждать отчет.

Mili	Показать ссылку этой темы 11.02.2005 - 00:12 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 381 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 221 Регистрация: 13.11.2004 Откуда: Eesti Tallinn	Nadeya Спасибо большое! Значит все, не берешь? crimchanca Точно! Только на картинке и остался. Спасибо!

Ника	Показать ссылку этой темы 11.02.2005 - 07:44 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Ferkel Milenchik MaKosh Luna07 Девочки спасибо. Эх, напортачила я с этим маршмело. Сделала тесто, оно такое хорошенькое получилось. Раскатала на доске - все к доске прилипло, и куда вся пудра делась??? Я его ножиком поскребла, опять все в кучку собрала. Опять раскатала на кальке. С калькой перенесла на торт, а калька не снимается. Рвется, зараза, тесто, прилипает к кальке. Стала я кальку отдирать. Тесто порвалось. Блин, такая дырявая розовая тряпочка на моем торте! Вы не представляете, какие ругательства разносились в ночи по всему дому! Я заделала дырки кое как, заштопала тряпочку. Вид - ужасный. Намочила руки, и просто руками тесто гладила. Стало полудше. Нарезала маршмело ножницами на кружочки, снизу выложила, сверху выложила, многое "прикрыла". Сегодня еще украшений наделаю, подпишу торт, Белоснежку на него установлю, все будет как в лудших домах ЛондОна

Ferkel	Показать ссылку этой темы 11.02.2005 - 11:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Ника Ян при раскатывании надо было постоянно пудрой посыпать, тогда ничего не липнет. И пудра потом аккуратно кисточкой или руками стряхнется.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 11.02.2005 - 15:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Milenchik какой ровненький весь и аппетитный а это я заразилась рулетиком, тесто делала по рецепту от Вера Цитата Вера (mailto:vevir@yandex.ru) - 18:34 29-Дек-2002 Я — профессиональный кондитер, поэтому посмею чуточку покритиковать рецепт. Для бисквтного рулета надо брать желтков в два раза больше, чем белков, тогда он нежнее и легче сворачивается, не рискуя получить трещину или складку. Советую брать продукты в следующих пропорциях: 8 желтков, 4 белка, 100г сахара, 80 г муки без разрыхлителя, 20г картофельного крахмала. Белки поставить в морозильник, тем временем смешать через сито или дуршлаг муку с крахмалом и отдельно растереть до бела желтки с сахаром. Взбить круто белки, смешать с растёртыми желтками и в процессе смешивания подсыпАть муку с крахмалом. В остальном — всё так же, как советует делать Ира. Мой вариант сложнее, но, тем не менее, тесто готовится за 5 минут. а крем по рецепту от Mili

MaKosh	Показать ссылку этой темы 11.02.2005 - 22:51 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Как думаете, ето съедобно? Торт "Семистаканник". Тесто; 1 стакан яиц 1 стакан сахару 1 стакан сметаны 1 стакан маргарина 1/2 чайной ложки соды 1 стакан крахмала 1 стакан муки 1 стакан сухого молока. Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сметану, соду. Всыпать сухое молоко, муку и крахмал. Все перемешать, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом. Крем: 2 столовые ложки сахара 1/2 стакана сливок 1/2 чайной ложки крахмала 1/2 яйца Сахар, крахмал и яйца смешать, добавить сливки и поставить на огонь. Нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая. Снять с огня,охладить.

elena_dom	Показать ссылку этой темы 11.02.2005 - 23:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	я бы не рискнула. откуда это?

Nadeya	Показать ссылку этой темы 11.02.2005 - 23:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	MaKosh что-то столько крахмала...я бы тоже не рисковала...если ты уже его не пробовала

Mili	Показать ссылку этой темы 12.02.2005 - 00:32 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 381 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 221 Регистрация: 13.11.2004 Откуда: Eesti Tallinn	MaKosh Кроме крахмала вроде все съедобно. А ты попробуй его половину положить. Покажешь, может потом и я...

MaKosh	Показать ссылку этой темы 12.02.2005 - 01:24 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	elena_dom Nadeya Mili это по поиску на сухое молоко нашлось (искала тесто дрожжевое). С другой стороны есть же кекс Снежинка весь на крахмале.... Вобщем если и возьмусь, то только при наличии большого количества времени и продуктов, а то жалко стакана сухого молока на них

Milenchik	Показать ссылку этой темы 12.02.2005 - 01:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	MaKosh, а что тебе из дрожжевого с сухим молоком нужно? Если чего - пиши в розыск. У меня книженция есть там много хлебов всяких с сухим молоком семистаканник видела давненько в сборнике тортов и как-то он мне не показался. Крем похож на хаварной но что-то там с яйцами в нем непонятное приключилось.

Milenchik	Показать ссылку этой темы 12.02.2005 - 01:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Ватилина, это не мой. Я Нике картинку с глазурью показывала. Торт от Алины (он в рецептах посетителей).

Mili	Показать ссылку этой темы 12.02.2005 - 02:05 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 381 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 221 Регистрация: 13.11.2004 Откуда: Eesti Tallinn	Ватилина Какой красивенький! А вкусно, тесто вкусное?

MaKosh	Показать ссылку этой темы 12.02.2005 - 02:08 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Milenchik пасибы! я сделала проще - нашла тесто для пирожков в хлебопечке с водой, но уменьшив муку, добавила сухого молока Вот муж придет, будем пробовать на вкус Просто раньще как-то на молоке все больше делала, или пополам с водой, сдобное.

Ferkel	Показать ссылку этой темы 12.02.2005 - 11:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Ватилина и как тебе этот бисквит, понравился? действительно не ломается при сворачивании? А этой мой второй торт для мужа. Все украшения из мастики, только надпись-белый шоколад. Внутренности - апельсиновый бисквит от Yelena и зефир от Maniuscha, а также абрикосовая прослойка, этот сборный рецепт был идеей Annushka 100

Mili	Показать ссылку этой темы 12.02.2005 - 13:52 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 381 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 221 Регистрация: 13.11.2004 Откуда: Eesti Tallinn	Ferkel Вау! Какие у тебя ручки! Прям, золотые! Умничка!