Торты-6

Nadeya
Надь, спасибо! но ты все же расскажи про птичьье молоко!
а про реакцию-только завтра.

а теперь "по просьбам трудящихся" ...рецепт торта "Крем брюле"...в оригинале, который давала девочка на одном немецком сайте...в моём разрезе из этого торта только суфле, но многие сказали что в оригинале он тоже очень вкусный!!!!
Торт "Крем-брюле"
Корж основной

150 гр муки, 1 чл разрахлителя, или пекарского порошка,
50 гр сахара, Щеп.соли,
1 желток, 50 гр масла, 3 ст. л холодной воды

Малиновое или вишневое варенье 2-3 ложки

Корж второй

1 яйцо, 40 гр сахара, 1 пакетик ванили
25 гр муки, 25 гр крахмала-Speisestärke
половина чл пекарского порошка

Крем

100гр коричневого! сахара----Brauner Zucker --Rohrzucker
300 мл молока
400 мл холодных сливок
полторы пачки молотого желатина или 9 листов.

Глазурь
50 гр шоколада-Kuvertüre,
80 мл молока
Остатки из упаковки от желатина для крема или 2 листа желатина.


1) Из составляющих для основного коржа замесить тесто, поставить на 30 мин в холод. Раскатать это тесто на промасленную бумагу, одеть борта Бакформы и выпекать корж при 175 град. 10 мин. Вынуть из духовки.

2) Второй корж- Белок отделить от желтка добавить к белку оставшийся от первого коржа белок и хорошо взбить всыпая помаленьку 40 гр сахара. Желток слегка взбить с ванилью добавить муку, крахмал, пек.порошок и взбитые белки.

Первый корж мажем вареньем и прямо на варенье выливаем тесто для второго коржа, ставим в духовку и печем еще 15 мин. Вынимаем и остужаем. Одеваем на корж тортенринг.

3) для Крема
100 гр коричнегово сахара топим в кастрюле на плите при маленькой температуре и постоянно мешая венчиком пока все зерна сахара не растворятся и еще далее с пол минуты(больше не надо а то может потом горчить). Вливаем молоко и интенсивно мешаем дальше, пока образовавшаяся застывшая после добавки молока карамель не растворится в молоке, добавляем 100 мл. сливок и варим дальше 5 минут.

Желатин размачиваем как написано на упаковке и растворяем в горячей жидкости(больше не кипятить), переливаем в другую миску и охлаждаем. Когда жидкость начнет желироваться добавить к ней 300 мл. сливок-предварительно хорошо взбитых. Вылить весь крем в тортенринг на корж, поверхность очень гладко разровнять и поставить в холод часа на 2.

4) Для глазури шоколад растопить в молоке, желатин отдельно замочить и потом растворить в горячем шоколадном молоке(больше не кипятить!), перелить в другую посуду как начнет густеть вылить на застывший крем. Дать хорошо застыть глазури, снять тортенринг и можно кушать. Очень даже ням-ням.
ну и фото разреза

Ferkel,

Ага, теперь понятно по какому поводу, а то я в украшениях уже спрашивала .
Что-то мне не понятно про твой крем. Ты, скорее всего, одну и туже ошибку делаешь все время. Если хочешь пошли в украшения разберем твой крем на зап части .

Lavanda
Чудный тортик! Вини просто блеск и полянка такая славная. Молодчина!

Наргиз,

Тортик очень по домашнему смотрится. И плетенка, правда, такая интересная. Бока вот такие я никак не могу научиться сделать, а так они мне нравятся!

Сейчас пойду на предыдущие страницы смотреть, уже ничего не помню кто что делал, совсем памяти нет

Yana
ой, пошли!!!!!

Ferkel
Вау! Ну и красота! Какая же ты умница, мне с моими левыми никогда такой красоты не сделать.

Nadeya
Ой, хочу жить в твоей семье! Ты свою семью, такими вкусняшками кормишь и так много!
Жду!

Mili

удочерения?... ...готовь документы

Наргиз
Ferkel
девочки теперь вижу ваши торты!
Наргиз
тортик красивый.
И сеточка как настоящая.
У моего папы такой станок был для сетки(из проволки).... ,
я в детстве с удовольствием ручку крутила.
Ferkel
тортик замечательный и цветочки тоже!

Lavanda

можно где нибудь в инете пошагово посмотреть как его делать???

marina5

К сожалению, я не нашла. Только картинки из мультиков Я просто распечатала себе картинку побольше и по ней лепила. Марципан я предварительно окрасила, все детальки легко слепляются между собой. Головка и туловище - просто такие колобки, а лапки я сначала скатывала в конусы, а потом слегка сплющивала. Ушки и носик - шарики, слегка сплющенные и прорисованные деревянной шпажкой. Если хочешь, то я могу попробывать его разобрать на составляющие и сфотографировать. Он у меня с кусочками торта замороженый стоит мы его есть не хотим, жалко

Nadeya
Ferkel
Yana Девочки, спасибо!
А пчелок я действительно хотела сделать , у Алины увидела на торте "Шифоновые соты", но не успела. Это была моя первая работа с кондитерским мешком, до этого я только звездочки умела выдавливать Просто я насмотрелась на ваши шедевры и тоже решила попробывать

Ferkel Очень красивый тортик у тебя! Ты, наверное, его долго украшала, замечательная корзинка и очень нежные цветочки из мастики

незатейливые мои два тортика
первый Винни-пух ох и намучилась я с тестом,последние коржи уже почти не раскатывались,поэтому кривоватый:)
а второй тоже сметанник-мой любимый,кожи печь просто-тесто жидкое

Ferkel первый опыт с мастикой и так удачно, молодец

Tanjuta
спасибо!

Вalерия
у второго какие бока оригинальные. Это что-крем или мастика так уложена? Похоже, все-таки крем, но лежит очень оригинально!!!
Хочу Винни-Пуха, угостите кусочком

Tanjuta
Annushka100
Hochlushka
Lavanda
crimchanca
Mili
Ferkel
Nadeya
Yana
marina5
Дорогие девочки всем большое спасибо за приятные слова!!!

Tanjuta Да,бока торта и розы - это белковый крем.

crimchanca Очень приятно,что мой скромный торт напомнил архитектуру Бахчисарайского фонтана.

marina5 Я рада,что я напомнила тебе детство!

Ferkel
спасибо ,у второго торта бока-это взбитые сливки+немного свекольного сока,честно говоря у меня нет никаких приспособлений для украшения тортов,так я в целофанновый пакет-сделала маленькую дырочку и вперед-сама удивлена,что так неплохо получилось

Ferkel
Какой шикарный торт!
Классная плетёнка и великолепные цветы!!!

Ваlерия
Очень нежные тортики и наверное ооочень вкууусные!

Испекла я вчера быстрый рулет от Кутовой Ирины,только в этот раз сделала с кремом,получился вроде как тортик.Ну очень вкусно.

Nataliy
а что за крем ты делала? А то я в прошлый раз с вареньем, хотелось бы нежнее..

я наконец-то сделала Vacherin. малины не было - использовала киви. розочки мой самый первый опыт с украшениями. использовала маршмеллоу мастику. сразу вопрос - почему она у меня такая липкая?? рецепт брала отсюда и соблюла пропорции. скорее всего, мало сах. пудры? ПОДСКАЖИТЕ пожалуйста!!!!


Рецепт
3 белка
3/4 чашки сах. пудры
1 ст. л. крахмала
25 гр. черного шоколада

Крем
175 гр черного шоколада
2 чашки сливок, взбить
фрукты

выпечь 3 прямоугольных пласта безе (10x25 см) при тем-ре 140 гр. (1.5 часа).
растопить шоколад и смазать каждый корж-безе. дать остыть.
собрать торт, промазывая коржи взбитыми с сахаром сливками и фруктами.
Украсить торт.

Bagira77 Я не спец по мастике, но ее я вчера попробовала, она не должна липнуть к рукам.Причина- мало сах.пудры, попробуй добавить еще.

Lavanda
Наргиз
Ferkel
Nadeya
Вalерия
Девочки,сколько у вас фантазии,терпения,ну просто клуб"Золотые ручки".
Tanjuscha
Кстати,это тебе спасибо,ты меня на этот рецепт направила в "Разговорах".
A крем простой:масло с сгущёнкой.

Nataliy
вот и помогли друг другу

А у меня тоже есть рулет. Он себе лежит и лежит спокойненько тут .

Bagira77
фотки незарегистрированным не показывают

MaKosh
я пыталась поставить сюда, оно сначала показало, а потом бац - и нету

Bagira77
ищи значит другие места, очень уж посмотреть хочется