Икра красная, икра черная

lryna
Я жила 2 года в Комсомольске-на-Амуре, меня научили ее готовить рыбаки.
В сезон призенты приносят мешками рыбу.
Не промывая икру в рыбной пленке кладешь в миску и взбиваешь миксером(да,да) 3-5 мин., пленка будет наматываться на венчики, а икринки будут зер
нышко к зернышку.
Кипятишь 1 л. воды( я даю этот расход для 1 рыбы), слегка остудить, добавить соли столько, чтоб сырое яцо не тонуло в воде, охладить.
Икру выкладываешь в 2 слоя марли,завязываешь узел и кладешь в раствор соли на 5 мин. Выташить, подвесить на прищепку , чтоб стекла вся жидкость примерно 40 мин. Выбросить марлю и есть ложкой. Вкуснее ты еще не ела

Французы любят посыпать авокадо именни с красной икрой. На мой вкус это довольно приятно: солененькая икра и мягкий спелый авокадо
А еще в вегетарианской темке был очень приятный рецепт "буше с лососём". Там икра заворачивается в рулетики из лосося с грейпфрутом - ну очень вкусно!

eshba
А когда ты жила в Комсомольске?

Ника в 1994г.

eshba
спасибо, попробовала сделать по твоему рецепту, только вместо миксера использовала вилку. Все получилось. Еще раз спасибо

lryna
через 40 мин. будешь облизоваться, везет

А мне кажется что ничего нет лучше икры с маслом и тоненьким кусочком хлеба..что-бы почувствовать как следует.

Iryna
Готовую икру можно заморозить, если её много.

Мы покупаем икру по 2 кг, делим её по маленьким баночкам(у меня стеклянные) и в морозилку. По мере надобности достаём, примерно 15 минут нужно, чтобы икра оттаяла. И наслаждаемся.


Мы очень любим блинчики с икрой. Для нас это вкуснее всего.


И ещё из икры делают намазку "Тарамас", но рецепта у меня пока нет. Если кто-то знает, дайте пожалуйста. Это очень очень вкусно!

Вот раздразнились то-- икра банками!! И что я сейчас делать буду, так хочется что кажется сниться будет. Мы только баночку красной икры доели.. Я её в первый раз попробовала с дрожжевыми блинами, чуть пальцы себе не съела. А ведь можно сделать эти дрожжевые блины совсем маленькими, где-то 3 или 5 см в диаметре, сверху намазать сметанку смешанную с укропом и сверху ложечку икры-- идеально подойдет к праздничному столу!

Nika14

Я именно так делала как-то на вечеринку. Несмотря на то, что было много всякой вкусной еды, эти блинчики просто расхватали за 10 минут.

Рецепт TARAMAS.

У меня вопрос. Можно ли замораживать блины с красной икрой? Боюсь икра пропадет. А на праздник хотелось бы сделать.

Шиншиллка
Я писала выше, что икру можно заморозить. Ей ничего не будет в морозилке. А размораживается она очень быстро.

А вот блины я не замораживала.
Я думаю, что их можно замораживать, но только отдельно от икры.

Шиншиллка
Xenia79
С блинами то ничего не будет, а вот икра может стать водянистая. У нас сейчас продают много икры из замороженного сырья, она отличается по вкусу. А чего ее сейчас то уже морозить, неужели не достоит до праздников?

Galka
Я наверное тупенькая, но хотелось бы по русски, а то я не сильна в немецком

машуня
Я не знаю что за икра из замороженного сырья, но если обычную готовую икру заморозить, то ей ничего не будет. Постоянно так делаем.
2 кг икры быстро ведь не съешь, поэтому мы её замораживаем. Ещё родители моего мужа так делали много лет.


Рецепт Тарамас просила я, поэтому Галя и не стала его переводить. Но если интересно, то я переведу один.


Тарамас

5 кусочков белого хлеба для тостов, без корочки
или одна большая картошка рассыпчатого сорта
100 гр. икры (можно тресковой)
250 мл. Оливкового масла
Сок одного лимона
1 маленькая луковица

Хлеб размочить в холодной воде, отжать. Перемешать хлеб и икру в однородную массу, постепенно добавить ОМ и сок лимона.
Лук измельчить и пюрировать. Добавить к массе.

Масса получается нежно-розового цвета. Очень вкусно с багетом.

Xenia79
огромное спасибо за ТАРАМАС. Оказывается это блюдо называется так. Помню в детстве была с папой на рыбалке и дяденьки делали что то похожее из икры хариузов, вкуснотища. Рецепт качнула, обязательно сделаю.

машуня
На здоровье!

Я вот что делаю к праздникам :пеку профитроли из обычного заварного теста. Отсаживаю тесто из кондитерского мешка, так красивее получается. Отрезаю ножницами верхушку, как бы сделав коробочку, а внутрь... покупаю крем-чиз, например "рама крем бонжур" или "хохланд сливочный" смешиваю в пропорциях 1 к 1 с размягченным сливочным маслом заполняю наполовину корзиночки, а свурху красной икры немного.Сверху накрыть крышечкой, хотя можно и не накрывать. Просто супер!
вот еще я что вспомнила из икры (нащей праздничной, традициьнной). Рубишь средне зелень (укроп, петрушку, можно салат, мяту....все что захочешь) смешиваешь с размягченным сливочным маслом, этой смесью намазываешь тонкий армянский лаваш. Режешь маленькими кусочками с/с семгу и разбрасываешь по слою масла с зеленью, и вот наконец немного икры, буквально 1,5 столовых ложек на весь лаваш. Все заварачиваем рулетом и режем на порции. Красиво, просто, быстро, а главное очень вкусно!

kita84
Вкусненькие советы! Жалко лаваша у нас здесь нет. А вот с эклерчиками идею взяла на земетку. Спасибо!

Ты с 84-го года? Наверное самая молоденькая здесь.

kita84
спасибочки за идею

Xenia79
не знала, хотя кулинарю лет с 17, это моё хобби, которое я просто обожаю. Среди моих подруг явное недопонимание,т.к. они вообще не умеют готовить. машуня
пожалуйста

Xenia79 очень похожи на армянские лаваши лепешки в турецком магазине
из которых Бёреки пект я делала с лочосем ну очень вкусно было!!

А я делаю просто но вкусно и красиво.Режем белый хлебушек на ломтики..стопочкой вырезаем из хлеба кружочки...намазываем их слив.маслом сверху и краешки...мелко режем укроп и петрушку...бочками покатаем по зелени,получится красивая зеленая шубка..ну а сверху выкладываем икру...очень красиво смотрится на столе!

kita84
Я с детства на кухне. Маме постоянно помогала готовить. Первые блюда свои готовила в 13 лет, когда мама попала в больницу, папа работал, а бабушки не всегда могли прийти помочь.

Среди моих подруг (кроме форумских) нет ни одной такой же помешанной на готовке.

Как тебя зовут? если не секрет конечно.


Lusia58
Спасибо, посмотрю. Мне как раз за бараниной нужно к ним ехать.

Тринити
Красиво как! Супер идея!
Скажи, а хлеб для тостов подойдёт? Или его жарить нужно предварительно? А то он на мой вкус как влажная вата.

Xenia79
Меня Таня зовут. Мой ник-это 2 буквы фамилии, 2 буквы имени и год рождения. Самое интересно, что все когда пробуют мои творения, начинают нахваливать мою маму, за столь правильное воспитание (кулинарное) дочки, но моя мама, категорически и совершенно, не умеет готовить. А я просто маньяк, вот сейчас всместо того что бы лечь спать приготовили "Птичье молоко" из форума.

kita84
Про ник я думала, что от имени. Но не знала как точно. Очень приятно.

А с тортиком - Да, узнаю брата Федю (С)

Xenia79

Нет! Я делала эти бутербродики на вчерашнем белом хлебе,чтобы и не совсем мягкий был но и не твердый!...Попробуй-очень красиво и вкусно! Буду делать на Н.Г.

Тринити
Спасибо за ответ!

Xenia79
пожалуйста