Рецепты-7

Капрезе в стиле люкс *12 часов




Известный салат "Капрезе" с небольшими изменениями.

1 помидор
200 г свежей моцареллы
2 ст ложки соуса Песто
1 ст ложка обжаренных кедровых орехов
соль, перец по вкусу

Помидор нарезать исками поперёк плода. Выложить на блюдо, посолить, поперчить.
Сыр так же нарезать дисками, выложить на помидор.
На сыр положить соус песто и посыпать орехами.

Варёное сало *12 чаов



Не знаю, кто научил мою маму готовить этим способом, но до сих пор не устаю благодарить этого человека. А готовим мы так ни много, ни мало, а лет 25 уже То есть рецепт, проверенный годами.

1 кг свинины (брюшина с прослойками жира и мяса)
1 л холодной воды
2/3 ст поваренной соли
5 горошин перца
2 лавровых листа
1-2 стакана луковой шелухи (чем больше шелухи,тем насыщеннее цвет)
1 ч ложка копчёной паприки (можно заменить на сладкую)
4-5 зубчика чеснока

В кастрюлю положить шелуху, мясо, перец, лавровый лист, соль. Залить водой. Довести до кипения. Убавить огонь до среднего и варить 10 минут.
Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить остывать мясо в рассоле.
Вынуть, обсушить. Натереть паприкой. Чеснок нарезать тонкими дольками, обложить сало со всех сторон. Положить в пластиковый пакет и убрать в морозилку на несколько часов (желательно на ночь).

сало, як сало. Що його пробувати? *12 часов



750 г свинины (брюшина с небольшой прослойкой мяса) с кожей
6-7 ст ложек поваренной соли
4 больших зубчика чеснока
5-6 лавровых листа
Мясо разрезать на небольшие куски (5-6 см по ширине, 15-20 см по длине), поскоблить со всех сторон ножом (мыть не нужно). Натереть со всех сторон солью.
Чеснок порезать тонкими дольками. Положить поверх сала.
В неокисляемую посуду плотно уложить мясо. Между кусками положить лавровые листья.
Посуду накрыть пищевой плёнкой, проделать на поверхности небольшие отверстия (для циркуляции воздуха). Оставить при комнатной температуре на 2-е суток.
Через 12 часов должен появиться рассол. Через 2-е суток попробовать сало. Если не просолено, оставить ещё на сутки. Чем крупнее куски, тем дольше просаливается.
Рассол слить, счистить лишнюю соль, удалить лавровые листья. Убрать сало в морозилку. Для подачи тонко нарезать.

Салат с киноа и печёным сладким картофелем *6 часов



*оригинал

2 ч ложки раст масла
3/4 стакана киноа
1,5 ст воды
соль, перец по вкусу
1 средний клубень сладкого картофеля
2 ст ложки рубленой зелени петрушки
1 маленькая красная луковица
4 ст листового салата (плотно утрамбованного)

В кастрюле с толстым дном нагреть 1 ч ложку раст масла. Добавить киноа и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, 2 минуты.
Добавить воду, посолить и довести до кипения. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. Вода должна полностью впитаться.
Снять с огня и оставить на 10 минут. Вилкой разрыхлить крупу и полностью остудить.
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Смешать с 1 ч ложкой раст масла, посолить, поперчить и выложить в форму для запекания.
Запекать 25 минут при Т=400Ф (205 С) до золотистого цвета. Перемешать 1 раз в процессе запекания. Остудить.
Зелень салата вымыть, обсушить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать с петрушкой, зеленью салата, киноа и картофелем
Добавить соль и перец по вкусу.

Рис "Жасмин" с киноа *6 часов





1/2 ст риса "Жасмин"
1/2 ст смеси киноа 3-х видов
1 средняя луковица
2 ст ложки раст. масла
соль по вкусу
около 1.5 ст воды

Рис и киноа промыть, дать воде стечь.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета.

Всыпать крупу, перемешать. Залить горячей водой. Посолить, перемешать.

Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на минимальном огне 15-20 минут до полного впитывания воды крупой.

Огонь выключить. Дать постоять 10-15 минут, аккуратно разрыхлить вилкой.

Тёплый салат из гречки и киноа с брокколи *6 часов





1/2 ст гречневой крупы
1/2 ст киноа
2.5 ст воды
1 небольшой кочан брокколи
1 маленькая луковица-шалот
соль, перец по вкусу
4 ст ложки раст масла

Гречку и киноа промыть под проточной водой. Залить водой. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Накрыть неплотно кастрюлю крышкой и варить крупы 30 минут (вода должна полностью впитаться). Оставить под крышкой примерно на 1 час.

Соцветия брокколи мелко порезать. Лук нарезать полукольцами. Смешать овощи с крупами. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить раст маслом